Origen
El ajoblanco es un plato de origen humilde, que se elaboraba en Al-Andalus con pan duro, ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y almendras. Cuando llegó de América el tomate, alrededor de 1521, nacieron el salmorejo y el gazpacho, ambos con ingredientes comunes.
Majado
El salmorejo y el ajoblanco tienen un modo de elaboración parecido, que surge del ‘majado’de sus ingredientes (el pan, el ajo, las almendras…). Es decir, machacarlos en un mortero o similares, una práctica que ya se usaba en la cocina prehistórica. Tanto el ajoblanco como el salmorejo, con ligeras variaciones, son platos típicos del sur de España.…