Innehållsförteckning för Spis Bedre - Sommertillæg från SPIS BEDRE

Sommertid er grilltid, og vi har derfor fyret godt op i havegrillen. Når maden bliver indtaget under åben himmel og krydret med solskin og fuglefløjt, smager den bare bedre. Vi lægger spicy hotdogs, tun, kæmperejer og oksekoteletter på grillristen, og lader tænderne løbe i vand, imens vi venter på, at lækkerierne får grillstriber. Til dessert har vi forvandlet den klassiske koldskål til smukke ispinde og tilsat lidt lemoncurd, der gør dem ekstra friske og syrlige. Skal det være ekstra festligt, kan du afslutte grillfesten med en hjemmeshaket københavnerstangdrink med rom og ananas. Den smager fuldstændig som den knaldgule is og kan endda gøre det ud for en dessert, hvis det skal være nemt. Velbekomme - og rigtig god sommer!…

Tid: 35 minutter. Antal personer: 4 Den friske tun skal nærmest bare kysse grillen, så den bevarer sin smukke rosa midte. 500 g fersktun Salt og peber Grøn salat: 2 æg 300 g snittebønner 1 bundt grønne asparges Salt 2 bananskalotteløg  1 håndfuld blandet grøn salat Vinaigrette: 1 fed hvidløg ½ usprøjtet citron  1 stilk frisk estragon 2 ansjosfileter i olie 1 spsk. rødvinseddike 1 tsk. dijonsennep ¾ dl olivenolie Salt og peber Til servering: ½ bundt purløg 1 håndfuld kørvel 1. Vinaigrette: Pil hvidløget, riv og pres citronen, og skyl estragon. Blend estragon, hvidløg, citronsaft og Skal med de øvrige ingredienser i en blender eller minihakker. Smag vinaigretten til med salt og peber. 2. Grøn salat: Kog æggene i en gryde med vand i ca. 6 minutter, til de er smilende.…

Tid: 10 minutter. Frysetid: Mindst 4 timer. Antal personer: 8 Skal koldskålen være iskold? Tryl den om til ispinde, så du altid har lidt lækkerti fryseren. 4 dl kærnemælk 2 dl piskefløde 1 tsk. vaniljepulver 100 g lemoncurd 2 spsk. citronsaft 100 g flydende honning 8 små ispindeforme 8 træpinde 1. Rør alle ingredienserne sammen i en stor skål, til konsistensen er jævn og cremet. 2. Fordel iscremen i ispindeformene, og sæt træpindene i. Lad ispindene fryse i mindst 4 timer. For du går i gang Hvis ispindene er til voksne, kan du vende lidt limoncello i iscremen. Det giveern frisksmag og hjælper isene med ikke at krystallisere under frysning.…

Tid: 30 minutter. Antal: 4 stk. Nyd-din chilidog i et blødt briochebrød, og fyld op med spicy oksekød, syltede rødløg og revet cheddar. Ja tak! 4 Wienerpølser 4 pølsebrød ½ bundt forårsløg 100 g revet cheddar Chili (kødsauce): 1 løg 1 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie til stegning 300 g hakket oksekød 200 g hakkede tomater 1 tsk. tørret chilipulver: ½ tsk. sukker Salt og peber Syltede rødløg: 2 rødløg 1 dl eddike (f.eks. lagereddike) 1 dl sukker 1. Chili (kødsauce): Pil og hak løg og hvidløg. Steg begge dele i olie i en gryde i et par minutter, uden at det tager farve. Tilsæt hakket kød, og brun det godt. 2. Tilsæt hakkede tomater, og smag tilmed chilipulver, sukker, salt og peber. Lad chilien simre i 510 minutter, og smag den til. 3.…

Tid: 60 minutter. Antal personer: 6 Oksekotelettearf oksehøjreb fås sommetider i velassorterede supermarkeder, men du kan også enten bestille dem i førvejen eller købe dem hos slagteren. 2 oksekoteletter (a ca. 750 g) Olivenolie Salt og peber Grillede grøntsager:  500 g nye kartofler 1 bundt nye gulerødder 1 bundt forårsløg 1 bundt grønne asparges 6 spsk. rød balsamicoeddike 6 spsk. olivenolie Salt og peber 1 bundt dild Tatarsauce: 2 dl god mayonnaise 1 dl cremefraiche 18 % 2 cornichoner 1 rødløg ½ bundt frisk estragon 1 spsk. kapers 1 spsk. sød sennep Salt og peber 1. Pens! oksekoteletterne med olie, og krydr med peber. Brun kødet på en grill eller grillpande i 4 minutter på hver side, og steg det færdigti 30 minutter i en bradepande på grillen. Lad det hvile…

Tid: 10 minutter. Antal personer: 1 Denne klassiske diskoteks-sjus smager bare bedre, når den er mikset i hjemmebaren. Hvis du har mulighed for det, så brug friskpresset ananasjuice. 2 håndfulde isterninger 4 cl rom, mørk eller lys 2 cl ananaslikør 1½ dl ananasjuice, gerne friskpresset 1 tsk. limesaft 2 spsk. letpisket flødeskum Isterninger 1 shaker 1. Hæld 2-3 isterninger, rom, ananaslikør og ananasjuice ien shaker, og ryst godt. Smag til med limesaft, så den er syrlig og sød. 2. Fyld 1 glas med resten af isterningene, og hæld straks drinken over. Top med flødeskum, og servér straks. Prøv også Du kan tilsætte 1 nip vaniljekorn, før du shaker, for at tilføre din drink et ekstra strejf af luksus.…

Tid: 30 minutter. Antal personer: 6 Gambas er en argentinsk kæmpereje, der kan blive op til 15 cm lang. Den har en delikat smag og saftig struktur, nærmest som en blanding af reje og hummer. 6 gambas eller kæmperejer½ dl brun farin1 spsk. flagesalt1 spsk. tørret oregano1 tsk. cayennepeber1 tsk. hvidløgspulver1 spsk. olivenolie1 citron Piri piri-sauce: 1 rød peberfrugt1 frisk rød chili1 bananskalotteløg2 fed hvidløg2 spsk. olivenolie1 spsk. hvidvinseddike2 spsk. citronsaft1 tsk. tørret oregano1 tsk. sukker1 tsk. røget paprika1 tsk. salt 1. Piri piri-sauce: Rens peberfrugten, og skær den i tern. Skyl og hak chilien (med eller uden kerner, alt efter hvor stærk du vil have saucen). Pil og hak skalotteløg og hvidløg. 2. Sautér hvidløg, skalotteløg, peberfrugt og chili i olie på en pande i 5-7 minutter. 3. Blend…

Tid: 25 minutter. Antal personer: 4 Servér en simpel salatrog en spicy yoghurtdressing med jalapeno og hvidløg. 2 hjertesalater 1 agurk 1 bundtradiser ½ bundt forårsløg 2 avocado er Jalapeno ranch dressing: 2 forårsløg 1 fed hvidløg 1 frisk jalapeno 2 dl græsk yoghurt 10 % Salt 1 spsk. olivenolie 1 spsk: hvidvinseddike 1. Skyl salaterne, og pluk dem groft. Skyl agurk, radiser og forårsløg og skdeæt herle i tynde skiver. Flækavocadoerne, fjern stenene, og skær kødeti tern. 2. Anret salaten på et fad, top med agurk, radiser, forårsløg og avocado. Krydr med salt og peber. 3. Jalapeno ranch dressing: Skyl forårsløgene, og hak.dem groft. Pil og hak hvidløget Flæk jalapenoen, og fjern evt. kernerne, hvis du ikke vil have dressingen for stærk Hæld forårsløg, hvidløg og jalapeno i en…