Innehållsförteckning för Guía Tapas 2025/26 från TAPAS

FERNANDO HUIDOBRO Andalucía Abogado, escritor y asesor gastronómico en Gastrototem. Afinador de cartas y visitador obsesivo de restaurantes que citar. Se caracteriza por poseer un exacerbado deseo por comer y seguir haciéndolo, aunque lo ya comido sea mucho. Es también presidente de honor y fundador de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. A lawyer, author and culinary consultant at Gastrototem. He fine tunes menus and obsessive searches out restaurants to write about. He is known for his hyperbolic desire to eat and to continue doing so, although that road is well traveled. He is Honorary President and Founder of the Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo fhuidobro gastrototem JUAN BARBACIL Aragón Asesor y consultor de gastronomía y agroalimentación, su familia tiene más de cien años de trayectoria en el…

Siendo la mayor propietaria de viñedos de Haro –con cerca de 225 hectáreas–, Bodegas Bilbaínas acumula ya un legado desarrollado a lo largo de 120 años de historia en la cuna de la D.O. Ca. Rioja. Y en todo este tiempo no han dejado de elaborar vinos bajo la premisa de la máxima calidad y el desarrollo de prácticas sostenibles –fundamentales para preservar el entorno– en combinación con otras más tradicionales para así vestir cada vino de una personalidad única. Viña Pomal es uno de los emblemas de la casa y de la región, como una bodega centenaria (la más antigua de la familia de Bodegas Bilbaínas) que buscar conservar la esencia de Rioja al tiempo que mira al futuro. RIOJA, TIERRA DE VINO BLANCO Un gran ejemplo de la…

CASA FRAN Córdoba. C. Manuel Fuentes “Bocanegra”, 31 • 957 41 15 11 Tradicional/contemporánea Carta: 30-50 € Propietario: Fran Fernández Es un lugar que combina las características de un bar y un restaurante. Su ambiente y decoración son acogedores y modernos, lo que lo convierte en un lugar ideal para disfrutar de una buena comida o una bebida con amigos o familiares. La calidad de la comida en Casa Fran es destacable, con platos variados y bien elaborados. It's a place that combines the characteristics of a bar and a restaurant. Its atmosphere and decor are cozy and modern, making it an ideal place to enjoy a good meal or a drink with friends or family. The quality of the food at Casa Fran Cervecería is outstanding, with varied and…

CASA FARPÓN NEW Argüelles (Siero). La Revuelta del Coche, s/n • 985 74 09 13 elasadordeabel.com Menú degustación: 75 € Carta: 65 € • De producto Propietario: Javier Álvarez Farpón Sumiller: Juan Luis García El cocinero Javier Farpón, curtido en su restaurante de Mamorana, ha consolidado una transición que ha dado paso del mítico Asador de Abel a Casa Farpón. Ha logrado mantener el público empresarial que ya tenía y ha atraído a nuevas generaciones. Sigue siendo uno de los templos del producto en la región, donde disfrutar de menestra o bonito en temporada, y las mejores carnes impecablemente tratadas en la parrilla. La sala y la carta de vinos ha mejorado notablemente con la incorporación de Juan Luis García. Chef Javier Farpón, seasoned at his restaurant in Mamorana, has consolidated…

EL HIERRO CASA JUAN La Restinga. Juan Gutiérrez Monteverde, 33 • 922 55 71 02 Carta: 30-35 € • Canaria tradicional Propietarios: Arabisén Quintero y Lorena Machín En La Restinga –el pueblo más al sur de Europa– se encuentra esta casa de comidas de toda la vida. En los 70, Juan volvió de Venezuela y encandiló a todo el que pasaba por este pueblo de pescadores con su famosa sopa de marisco. Ahora son Lorena Machín y su marido, Arabisén Quintero, los que nos hacen disfrutar de las mismas recetas, con toques de actualidad, sin perder la esencia y la calidad del producto de antaño. Gran variedad de pescado local, directamente del puerto a la mesa. In La Restinga—the southernmost town in Europe—lies this traditional eateries. In the 1970s, Juan…

RESTAURANTE YAYA Pº de las Palmeras, 8 (Playa de La Calera) • 928 80 50 08 Española/pescados • Carta: 25-30 Ubicado frente a la Playa de la Calera, se presenta como un lugar ideal para disfrutar de una deliciosa comida en un entorno único. Su carta variada combina lo mejor de la cocina española con especialidades locales, destacando platos como la exquisita parrillada de pescado fresco o irresistibles calamares, así como un plato de camarones. Ambiente perfecto para relajarse y disfrutar de la buena gastronomía en una agradable terraza con vistas a la playa. Located opposite La Calera Beach, this restaurant is the ideal place to enjoy a delicious meal in a unique setting. Its varied menu combines the best of Spanish cuisine with local specialties, highlighting dishes such as…

LA DESPENSA DEL ABUELO Adeje. Av. Ámsterdam 4 (Los Cristianos) • 822 29 79 45 Asador/castellana Carta: 30-40 € Restaurante, enclavado en la playa de Los Cristianos, donde disfrutar de la cocina castellana moderna con un toque de canarias. Su carta depende del producto fresco del día, y no hay que sorprenderse, si el dueño toma asiento en la mesa de cualquier comensal para preguntarle lo que quiere pedir, lo hace para poderle dar un toque personal a su comanda. Algunas de sus especiales fuera de carta son: los lunes, codillo de cerdo; los miércoles, cochinillo al horno; y los viernes cordero lechal al horno. Todos los días tienen mariscos frescos, quesos e ibéricos. Todos los platos siempre están regados con los mejores vinos del país, como sus favoritos: Legaris…

ALBACETE ABABOL Albacete. Calderón de la Barca, 14 967 02 08 82 • restauranteababol.es Menús degustación: 107 y 135 € Manchega/Creativa Propietario: Juan Monteagudo Ababol es tradición y apuesta por la sostenibilidad centrada en la colaboración con proveedores locales y apoyo al producto autóctono. Juan Monteagudo, nominado a Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2023, presenta platos como el bollito suflado de gazpachos manchegos, la coliflor con grasa de ibérico, las pochas con perdiz y el homenaje a la matanza. En los vinos, se apuesta por pequeños productores y uvas autóctonas. Su gastrobar, Besamel, ofrece tapas como la Mejor Croqueta de Jamón de España (2023). Ababol is a tradition and a commitment to sustainability, focused on collaborating with local suppliers and supporting local produce. Juan Mon- teagudo, nominated for Breakthrough Chef at Madrid…

RESTAURANTE CASA AZOFRA Burgos. C. de Don Juan de Austria, 22 947 46 10 50 • Castellana Especialidad en morcilla y cordero lechal asado al horno de leña Carta: 45-55 € Propietario: Alberto Azofra Un asador con capacidad para 400 personas en sus tres comedores avalado por el prestigio de su cocina. Su plato más afamado es el cordero lechal asado en horno de leña, también la morcilla de burgos y las exquisitas carnes rojas a la brasa. This grill restaurant, with seating for 400 people in its three dining rooms, is renowned for its cuisine. Its most famous dish is roast suckling lamb cooked in a wood-fired oven, along with Burgos black pudding and exquisite grilled red meats. RESTAURANTE CASA OJEDA Burgos. C. Vitoria, 5 Tapas castellanas, cordero asado…

RESTAURANTE CASA PACA Salamanca. Pl. del Peso, 10 923 21 89 93 • Carta: 60-75 € Destaca por sus platos tradicionales, en los que lascarnes a la brasa y su amplia carta de pescados frescos son los reyes. Tampoco faltan los platos de cuchara en un establecimiento que se enorgullece de vanagloriar la cocina castellana: potes contundentes, lentejas, menestra, cocido, patatas con espinazo y las alubias del Barco de Ávila con oreja. It stands out for its traditional dishes, where grilled meats and a wide selection of fresh fish reign supreme. Hearty stews are also plentiful in this establishment that prides itself on showcasing Castilian cuisine: robust soups, lentils, vegetable stew, cocido (a traditional Spanish stew), potatoes with pork spine, and beans from Barco de Ávila with pig's ear. RESTAURANTE…

RESTAURANTE CASA CIPRI Zamora. C. de Juan II, 3 980 51 58 71 • Carta: 45-60 € Propietario: Cipri González Vicente Desde más de cuatro décadas, la cocina de este local ha rescatado los sabores ancestrales zamoranos para elaborarlos a nuestros días. Especializado en diferentes elaboraciones del Bacalao, así como variedades de carnes y guisos castellanos. Un coqueto pequeño local con una extensa variedad de vinos. For over four decades, this restaurant has been reviving traditional Zamoran flavors and bringing them into the modern age. Specializing in various cod dishes, as well as a selection of meats and Castilian stews, this charming little establishment boasts an extensive wine list. RESTAURANTE EUSEBIO Zamora. Av. de las Tres Cruces, 29 • 980 51 22 46 Propietario: Eusebio Ramos Es un referente en…

CEUTA EL LUCAS Ceuta. Pob. Marinero, 51001 680 34 80 77 • Carta: 50-70 € Pescado y marisco Propietario: Pedro Lucas Pedro Lucas, de familia de pescadores de Ceuta con tradición familiar, montó hace ya unos años su restaurante en la playa del Chorrillo, en una antigua estación de servicio. Después del paso de algunos años, se trasladaron al restaurante del Club Náutico casi en pleno centro histórico de la ciudad, justo encima del foso navegable que conecta la bahía sur y la bahía norte de la ciudad, tanto con vistas al monte Hacho como al puerto deportivo. Tiene una oferta basada en pescados y mariscos de pescadores locales recién capturados, del barco a la mesa, tratándolos sin tapujos, tanto a la plancha como cocidos o con su excelente fritura.…

ALICANTE ESPACIO MONTORO T 2023 Alicante. Av. Albufereta, 13 966 04 43 65 • grupomontoro.es Menús degustación: 95, 115, 135, 155 y 165 € • Creativa Propietario: Pablo Montoro Sumiller: Andrea Garrido Pablo Montoro tiene uno de los restaurantes más estimulantes de Alicante. La propuesta reposa sobre cuatro espacios diferenciados, con un cuidado diseño e interiorismo, a través de los que se relata la faceta más creativa del chef. Casi 30 pases de alta cocina, servidos en una vajilla exclusiva, componen un menú sofisticado, sabroso y altamente creativo. Destacan las quisquillas, las angulas o el rodaballo, sin desmerecer nada la cebolla. Pablo Montoro has one of the most stimulating restaurants in Alicante. The menu is based on four distinct spaces, carefully designed and decorated. Nearly 30 haute cuisine courses, served on…

BADAJOZ BIDAIA NEW Badajoz. Meléndez Valdés, 2 689 82 03 32 • bidaiabadajoz.es Carta: 30-45 € Tradicional actualizada Propietarios: Elena Ruiz y Álvaro Serrano Una de las aperturas más ilusionantes del Casco Antiguo pacense. Ubicado en una esquina histórica, en plena Plaza de España, este proyecto pilotado por estos dos chefs, formados en importantes cocinas del panorama nacional, hace un guiño a los sabores más reconocibles de su familia: las patatas del abuelo de Elena Ruiz, las albóndigas de la abuela de Álvaro Serrano… Cada cucharada es un abrazo honesto a lo que de verdad importa. Y si, además, se disfruta de estos platos en su barra gastronómica, mejor todavía. One of the most exciting openings in Badajoz's Old Town. Located on a historic corner, right in Plaza de España, this…

POLI Águilas. Floridablanca, 23 968 41 34 21 • Carta: 60-70 € Pescado/Tradicional Propietarios: Juanfran Paredes y José Rodríguez El Poli es una referencia en el producto marino. Sus diez mesas no dan tregua para satisfacer la demanda de sus clientes, gracias a su gran calidad y precio, entre otras cosas. El local mantiene la sana costumbre de ir a la subasta del pescado todos los días para comprar el género, por lo que uno nunca sabe exactamente lo que va a comer. Una cocina tradicional que cuida el producto, sin enmascararlo con salsas ni ingredientes que puedan restarles protagonismo más allá del aceite y el limón, y donde puedes encontrar despojos de pescado fritos, cabezas de pescado con tomate o mariscos cocinados en papillote. El Poli is a benchmark…

MAHER Cintruénigo. Ribera, 19 948 81 11 50 • hotelmaher.com Carta: 90 € • De autor Propietario: Enrique Martínez Desde sus inicios, María Trincado, discípula de Sabina Chivite, lideró el Maher, hasta que su nieto Enrique Martínez García asumió el mando en 1976. Ofrecen cocina de autor basada en productos de temporada, con énfasis en las verduras. Destacan platos como cigalas en jugo de su coral con migas de pastor, y pochas con chimichurri y pulpo braseado. El Maher es un claro ejemplo del vínculo entre el campo y la mesa, consolidándose como uno de los templos de la culinaria navarra. From its beginnings, María Trincado, a disciple of Sabina Chivite, led Maher, until her grandson Enrique Martínez García took over in 1976. They offer signature cuisine based on seasonal produce,…

ÁLAVA MARQUÉS DE RISCAL Elciego. Torrea, 1 • 945 18 08 88 hotel-marquesderiscal.com • Menús degustación: 175 y 205 € • Creativa Restaurante enclavado en los que algunos denominan un château del siglo XXI, obra de Frank Gehry. Cuenta con el asesoramiento gastronómico de Francis Paniego y en su carta hay platos de corte tradicional y técnicas vanguardistas. La cocina de Riscal es clara, firme y enraizada, algo de lo que Francis sabe mucho, sin salirse de los géneros nobles y buscando el equilibrio entre la inspiración de la culinaria regional y ese corte más universal. A restaurant nestled in what some call a 21st-century château, the work of Frank Gehry. It is culinary-minded by Francis Paniego, and its menu features traditional dishes and cutting-edge techniques. Riscal's cuisine is clear,…

@arodspainmedia COMER ES UN VERBO IRREGULAR Hay días en los que el cuerpo te pide cuchara y otros en los que pide barra. A veces apetece mantel de lino y a veces la servilleta de papel en la que anotas la añada del vino que acaba de dejarte sin palabras. Así vivimos: irregularmente bien. ¿Que por qué seguimos haciendo esto? Porque nos gusta llevar a nuestra gente a los sitios que nos hacen felices. Y tú, estimado lector, como diría Scorsese, ya eres uno de los nuestros. En Tapas tenemos una religión muy sencilla: si un lugar nos emociona, volvemos; si nos hace brindar, apuntamos; si nos hace relamer la memoria, lo contamos. No hay discursos enrevesados ni meñiques en alto; hay hambre, curiosidad y una cuadrilla repartida por toda…

ALMERÍA LOS FINOS Adra. Miró, 12 • 950 10 80 52 losfinos.com • Carta: 40-60 € Tradicional/Pescados Veterano negocio familiar de esencia marinera que se ha adaptado bien a las nuevas tendencias del mercado. Carta amplia con variedad de platos de pescado y marisco que se apoyan en la cercana lonja de esta ciudad milenaria. Si estás en Adra tienes que probar el pulpo seco de Carlos Linares. También son buenas opciones las quisquillas, las gambas blancas, las frituras de pescado o las huevas de caballa. El atún rojo de almadraba es otro de los protagonistas de la carta con una buena selección de platos. Lo difícil será elegir sólo uno. A veteran family business with a seafaring tradition that has adapted well to new market trends. Its extensive menu…

HUESCA CALLIZO Aínsa. Pl Mayor, s/n 974 50 03 85 • restaurantecallizo.es Menús degustación: 125 y 145 € Innovadora • Propietarios: Ramón Aso y Josetxo Souto Sumiller: Guillermo Carcamo Con una estrella Michelín, hace años que pasó de ser un restaurante clásico y tradicional, a ofertar una alternativa vanguardista que sorprende en la zona. Como los propios Ramón Aso y Josetxo Souto la definen, es tecno-emocional, de montaña, actual, evolutiva y reflexiva donde la técnica se pone al servicio del producto autóctono. Su propuesta consta de dos menús: Tierra y Piedras. Son requeridos para representar a Aragón en diferentes certámenes y congresos nacionales e internacionales. With a Michelin star and a sun in the Repsol Guide, it has been a long time since it was a classic, traditional restaurant to offer…

EL CANGREJO COLORAO Fuerteventura. C. Juan Ramón Jiménez, 1 (Puerto del Rosario) 928 85 84 77 • cangrejocolorao.es De mercado • Carta: 20-30 € Propietario: Antonio de León En la terraza o en el interior del local, es posible degustar con todos los sentidos la auténtica gastronomía canaria gracias a unas maravillosas vistas al mar. Entre las especialidades de este restaurante destacan el arroz negro con mariscos, el pescado fresco del país, los mariscos, las milhojas de carne de cabra mechada o el carpacho de solomillo con queso de cabra, las cuales hacen que este local sea una parada obligatoria si visitas Fuerteventura. Whether on the terrace or inside, you can savor authentic Canarian cuisine with all your senses, thanks to the wonderful sea views. This restaurant's specialties include black rice…

LA BODEGUITA DE EN MEDIO Santa Cruz de la Pama Cl. Álvarez de Abreu, 58 822 09 80 60 • Tradicional. Tapas y raciones • Carta: 25-30 € Local con esencia cubana, en una de las zonas más céntricas y concurridas del municipio. Especialidad en tapas y raciones. Sus señas de identidad son su cocina tradicional, sus buenos vinos y momentos que se transforman en recuerdos inolvidables. A place with a Cuban essence, in one of the most central and popular areas of the municipality. Specializing in tapas and portions. Its hallmarks: traditional cuisine, fine wines, and moments that become unforgettable memories.…

RESTOBAR LAS PEÑAS Ampuero. Melchor Torio, 22 942 40 85 98 • restobarlaspeñas.com Menú degustación: 72 € • Carta: 35 € Tradicional/De autor Propietarios: Eduardo Alemán y Erika Domínguez Restobar Las Peñas combina raíces gallegas con la cocina tradicional cántabra en un espacio moderno y acogedor. Erika Domínguez elabora cada plato con precisión y creatividad, ofreciendo sabores reconocibles, pero con giros inesperados que despiertan la curiosidad del comensal, acompañado por la maestría de Eduardo Alemán en sala. El menú degustación permite un recorrido completo por su propuesta, mientras que la carta invita a explorar raciones y platos perfectos para compartir. Con vistas al río Asón y un servicio cercano, comer aquí se convierte en una experiencia cálida y memorable. Restobar Las Peñas combines Galician roots with traditional Cantabrian cuisine in a…

EL LABERINTO Marchamalo. C. Guardia Civil, 35, bajo 949 25 02 15 • Tradicional/tapas Este reataurante destaca por su comida casera y su ambiente sencillo, local y familiar. This restaurant stands out for its homemade food and its simple, local and family atmosphere. EL RINCÓN DEL GIN TONIC Molina de Aragón. Rondalla de Santa Cecilia, 7 949 83 25 28 • Gintonería/tapeo Carta: 25 € En este local son especialistas en gin tonics. Se preparan con un estilo moderno de coctelería molecular con hielo seco. También es posible degustar diferentes cócteles, acompañados de sus pinchos y raciones. This bar specializes in gin tonics. They're prepared using a modern molecular mixology technique with dry ice. You can also enjoy a variety of other cocktails, accompanied by tapas.…

HOTEL RESTAURANTE ASTUR PLAZA Astorga. Pl. España, 2-3 987 61 76 65 • Tradicional de calidad • Carta: 20-30 € Propietario: Jairo Restaurante ubicado en el centro del pueblo de Astorga, que cuenta con un ambiente muy acogedor Dispone también de terraza en la plaza del pueblo. Su cocina destaca por su calidad, y ofrece una gran variedad de productos de la zona. Located in the heart of Astorga, this restaurant boasts a welcoming atmosphere and a terrace overlooking the town square. Its cuisine is renowned for its quality, offering a wide selection of local products. HOTEL RESTAURANTE LA HACIENDA La Bañeza. Av. Portugal, 33 987 65 62 50 • Menús variados y amplia carta • Carta: 20-30 € Propietario: Luismi Restaurante ubicado en la carretera Madrid-Coruña, en la Salida…

RESTAURANTE CASARES Segovia. Av. Padre Claret, 2 921 20 47 7 12 • Carta: 45-60 € Propietario: Santiago Ortiz Casares La cocina se basa en la gastronomía tradicional segoviana y en la cocina creativa mediterránea. Entre las especialidades culinarias destaca el cochinillo asado al horno, al estilo tradicional. Una auténtica marca de garantía y calidad. También dispone de una amplia terraza con una vista privilegiada al Acueducto. The cuisine is based on traditional Segovian cuisine and creative Mediterranean cuisine. Among the culinary specialties, the traditionally roasted suckling pig stands out. A true mark of quality. It also has a spacious terrace with a privileged view of the Aqueduct. RESTAURANTE JOSÉ MARÍA Segovia. C. Cronista Lecea, 11 921 46 60 17 • Carta 60-70 € Propietario: José María Ruiz Benito Un…

BARCELONA ABAC Barcelona. Av. Tibidabo, 1 933 19 66 00 • abacrestaurant.com Menú degustación: 295 € • Creativa Propietario: Josep Maria González Sumiller: Raquel Garín El restaurante de Jordi Cruz, en el hotel-boutique con el mismo nombre, tiene el sello de un chef que, además de técnica e inteligencia, tiene también toneladas de talento. La sabiduría innata de Cruz se manifiesta en su capacidad de seleccionar ingredientes y combinarlos, idear recetas y manejar a su antojo las emociones de un comensal que, en ABaC, viaja de Cataluña a Asia pasando por el País Vasco o Francia. El velo de calamar con tartar y aguas de calamar con caviar o el agua de melocotón a modo de sangría son algunas de sus especialidades. Jordi Cruz's restaurant, in the boutique hotel of the…

EL MESÓN DE DOÑA FILO Colmenar del Arroyo. San Juan, 3 918 65 14 71 • donafilo.com Menú degustación: 70 € Carta: 40-70 € • Casquería/Tradicional Propietarios: Inmaculada Redondo y Julio Reoyo Sumiller: Inmaculada Redondo Colmenar del Arroyo es un pueblo de unos 1.600 habitantes; un paraíso de tranquilidad, verde, río, plaza y puente romano. Un lugar que, desde hace varias décadas, recibe la visita de foráneos dispuestos a pegarse un buen festín a base de casquería –y otros manjares nacionales–. Puede presumir de haber “engendrado” a uno de los referentes en la materia, el chef Javi Estévez de La Tasquería (búsquese en esta lista). Inma Redondo y Julio Reoyo reciben, cuidan y alimentan como lo haría cualquier padre o abuela. Este mesón es casa. Colmenar del Arroyo is a town…

PONIENTE RESTAURANTE Alicante. Dentro del Real Club de Regatas de Alicante, Muelle Pte., 3 • 965 12 31 30 ponienterestaurante.es Carta: 30-40 € • Mediterránea Propietario: Iván Iturralde Restaurante arrocería ubicado en el Real Club Náutico de Alicante, donde destacan el pescado, los arroces y las frituras. Cuenta con un ambiente ambiente único. A rice restaurant located in the Royal Yacht Club of Alicante, specializing in fish, rice dishes, and fried foods. It boasts a unique atmosphere. RESTAURANTE PUNTAPIEDRA Alicante. Av. Villajoyosa, 6 965 03 52 19 • puntapiedra.es Carta: 50-60 € • Mediterránea La experiencia que ofrece este coast club combina gastronomía, música y eventos. The experience offered by this Coast Club combines gastronomy, music and events. EL LLOC DEL POBLE Moraira. C. Castillo, 7 • 966 49 25 01 Carta:…

A CORUÑA 55 PASOS NEW A Coruña. Nosa Señora do Rosario, 9 Carta: 55-75 € • Actual Propietarios: Balázs Menyhard y Nataly Rodríguez Es un “negocio de dos”, puesto que materializa el emprendimiento de Balázs Menyhard y Nataly Rodríguez, que trabajan mano a mano en este lugar convertido en destino de gourmets internacionales. Húngaro y gallega firman un proyecto basado en una cocina directa ligada a productos de temporada y platos a la carta marcada por la personalidad del cocinero. Selección de vinos curiosos. A su comedor añade terraza con asientos. “Esta es nuestra casa. Somos más lentos que los demás”, advierten vía Instagram. Eso sí, hay que subir 55 escalones para llegar a su local desde la Plaza de María Pita. It's a “two-person business,” as it embodies the…

LA VIEJA BODEGA Casalarreina. Av. de La Rioja, 17 941 32 42 54 • laviejabodega.es Menús degustación: 60, 66, 70 y 75 € Carta: 40-60 € • Tradicional Propietario: Ángel Pérez Sumiller: Iván Cantera En 1994 Ángel Pérez abrió sus puertas en Casalarreina, a orillas del río Oja (que da nombre a la comunidad). En su carta, la huerta entra en contacto con raíces, tronco y hojas. Destaca el capítulo proteínico: el pescado y, sobre todo, la carne. Su cocina se basa en producto y en técnica; demostrable con éxitos como el pisto, la menestra, el bacalao braseado, el atún… Para entrar después en materia de carrilleras o manitas, y pasar a los tradicionales asados, antes de ir a la dulcería. In 1994, Ángel Pérez opened his doors in Casalarreina, on…

Ni los grandes gurús informáticos escapan al placer de la buena mesa, aquí podemos ver, de izquierda a derecha, a Bill Gates, de Microsoft, Michael Dell, de Dell Computer, y Bill Joy, de Sun Microsystems, compartiendo cena en el Foro Anual de PC de 1992. Even the biggest computer gurus don't escape the pleasure of good food. Here we can see, from left to right, Bill Gates of Microsoft, Michael Dell of Dell Computer, and Bill Joy of Sun Microsystems, during a dinner at the Annual PC Forum, in 1992.…

Cuando alguien nos pregunta por los restaurantes favoritos en los que hemos comido este año no es fácil responder, ¿verdad? O cuando nos piden las recomendaciones infalibles para disfrutar de la gastronomía de cualquier ciudad. Mmm… ahí alzamos una ceja y nos llevamos los dedos al mentón para sacarle brillo mientras tratamos de hacer un listado mental. Porque, por suerte, existen tantas paradas recomendables en el camino. Y ese es, en esencia el espíritu de esta Guía Tapas para Comerse y Beberse España, que lleva ya casi una década acudiendo a su cita con los lectores. En esta edición 2025-2026 reunimos de nuevo alrededor de un millar de restaurantes bares y tabernas que, por cuarto año, han aspirado a ser reconocidos con la T de Oro de Tapas. Con este…

FORMENTERA RESTAURANTE SOL NEW Cala Saona, s/n • 680 66 57 31 restaurantesol.com Carta: 60-100 € Tradicional/Marinera Propietario: Joan Costa Producto, producto y producto. Con este alegato funciona el que es uno de los más deseados de toda la isla. Joan Costa se nutren de pescado fresco surtido diariamente por la Cofradía de Pescadores de Formentera. Además de pescados de la zona y arroces perfectamente elaborados -el de carabineros es un hit-, cuentan con la protagonista del mar de Formentera, la langosta, que elaboran frita con patatas, pimientos verdes y huevos fritos, pero, además, en caldereta, a la brasa, en arroz o a la plancha. También hay alguna concesión a cocinas de otras latitudes con materia prima de la isla. Product, product, and product. This is one of the most sought-after…

EL TÚNEL Laredo. C. Menéndez Pelayo, 48 942 60 33 00 eltunelrestaurante.es Carta: 40-60 € Especialidad en pescados y mariscos del cantábrico, y carnes de Cantabria • Propietarios: Javier Cacho y Mónica González El Túnel ofrece una cocina con marcado acento marinero, que mantiene la tradición del buen comer de Laredo, siempre en primera línea. Un lugar alegre y cosmopolita, donde se puede disfrutar tanto de un buen aperitivo acompañado de una copa de vino, como de un exquisito pescado fresco o un buen plato de marisco, siempre recién adquiridos de la lonja. El Túnel offers cuisine with a distinctly maritime accent, maintaining Laredo's tradition of fine dining, always at the forefront. A lively and cosmopolitan place where you can enjoy a good aperitif accompanied by a glass of wine, as…

ÁVILA BARRO T 2023 Ávila. Ctra. de Salamanca, 4 680 25 03 43 • barrorestaurante.es Menús degustación: 150 y 180 € Creativa/Local • Propietario: Carlos Casillas • Sumiller: Ferrán Centelles Carlos Casillas consolida su propuesta, asentada como referencia en Castilla. Cocinero joven y con mucho bagaje a las espaldas, reinterpreta el recetario mesetario de una manera muy personal y creativa. Equilibrio, sensibilidad y atrevimiento forman parte de su idiosincrasia. La bodega sigue creciendo hasta convertirse en una de las más completas de la Comunidad, además de un particular mimo por la coctelería, que cuenta con espacio propio y solventes profesionales preparando los tragos. Carlos Casillas consolidates his approach, established as a benchmark in Castile. A young chef with a wealth of experience, he reinterprets the recipes of the plateau in a…

MESÓN DEL CERRATO Tariego de Cerrato. Av. del Puente, 10 979 77 18 53 • Carta 45-55 € Propietario: Ángel González Típica bodega subterránea castellana, cuya andadura arranca en 1978. Dispone de tres comedores y una terraza cubierta. Su cocina, aunque es tradicional, tiene toques de vanguardia, basada en productos de la zona y de temporada. Especialidad en pimientos de Torquemada, la cremosa sopa de ajo en sartén, así como en guisantes de Palencia, mollejas, morcilla, riñones de lechazo y el lechazo Churro. A typical Castilian underground wine cellar, established in 1978. It has three dining rooms and a covered terrace. Its cuisine, while traditional, has avant-garde touches, based on local and seasonal products. Specialties include Torquemada peppers, creamy garlic soup cooked in a pan, as well as Palencia peas,…

RESTAURANTE EL BAR Valladolid. C. Menéndez Pelayo, 8 983 36 33 22 • Carta: 45-60 € Propietarios: Pedro y Roberto Fuertes El 6 marzo de 2013, abrían Pedro y Roberto Fuertes, mano a mano, El Bar, en la calle Menéndez Pelayo. Un local que en poco tiempo se hizo un hueco en la hostelería de Valladolid. La unión entre padre e hijo aunó la experiencia y la profesionalidad con la frescura y las ganas de aprender. Esto fue la mezcla perfecta que los vallisoletanos premiaron y se ha convertido en un clásico, y muchos de sus clientes en feligreses que día tras día acuden a él. On March 6, 2013, Pedro and Roberto Fuertes, working hand in hand, opened El Bar on Menéndez Pelayo Street. A place that quickly established…

RESTAURANTE DENVER Cambrils. C. de Mont-roig, 9 977 36 00 23 restaurantdenvercambrils.com Mediterránea • Carta: 30-45 € Ofrece una gran variedad de platos de la cocina marinera, en los que el pescado fresco y el marisco son los grandes protagonistas. Es un restaurante situado en un bonito pueblo de la Costa Dorada, Cambrils. It offers a wide variety of seafood dishes featuring fresh fish and seafood. It's a restaurant located in Cambrils, a beautiful town on the Costa Dorada. RESTAURANT LO MUT Deltebre. TV-3454, km 8, 5 977 48 12 60 • lomutrestaurant.com De producto • Carta: 45-60 € Este restaurante está ubicado en una finca agrícola en una antigua masía, ahora rehabilitada, en pleno corazón del Parc Natural del Delta de l'Ebre. En Lo Mut los productos de temporada son la…