Innehållsförteckning för Fasciculo 6 - 2021 från Tomá Mate

En primer lugar es preciso enumerar todos y cada uno de los elementos necesarios que hacen a la preparación del mate; los mismos son: mate, yerba, agua caliente, pava, termo y bombilla. Con todos estos elementos ya estarás listo para preparar el mate, aunque aún no sabes de qué manera cebarlo delicioso. Pasos a seguir para lograr un mate bien preparado Cualquiera de nosotros sabe cómo preparar el mate pero hacerlo y que el mismo resulte irresistible a nuestro paladar nos plantea cumplir determinados requisitos. Lo primero que debés hacer es introducir en la pava el agua para el mate lo más pura posible (si es mineral mejor), y calentarla a fuego moderado. El agua no debe llegar a su punto de hervor y para ello deberás controlar la misma…

1 Vista El color de la yerba tiene que ser verde claro con tonalidades amarillentas; las hojas deben exhibir un aspecto limpio y parejo en su color y formas, y los palos tienen que presentarse lo más enteros posibles. 2 Tacto El polvo debe desprenderse fácilmente de la palma de la mano. 3 Olfato Debe sentirse un aroma a hierba seca con un leve dejo tostado. Puede apreciarse pleno, puro y hasta complejo según sea su procedencia; siempre deben encontrarse esas notas redondas que refieren a su correcta maduración. 4 Oído Al tomar un puñado de yerba mate y presionarlo acercándolo al oído, debe percibirse un crujido. Esto es algo virtuoso porque indica que dicha yerba pasó por un buen proceso de secanza. 5 Gusto En esta instancia logran fidelizarse…

Se conoce como yerba mate canchada a la yerba zapecada, secada y triturada de manera gruesa. La yerba mate elaborada, por su parte, es la yerba canchada que ha sido sometida a procesos de zarandeo, trituración y molienda, para lograr un producto de diversas clasificaciones. La yerba mate elaborada con palo, es aquella que contiene no menos del 65 % de hojas desecadas, rotas o pulverizadas y no más del 35% de palo, grosera y finamente triturado, astillas y fibras del mismo. También se encuentra la yerba mate elaborada despalada o despalillada, es la yerba que contiene no menos del 90% de hojas desecadas, rotas o pulverizadas y no más del 10% de palo grosera o finamente triturado, astillas y fibras del mismo. La variedad Caaminí o Ka’a mini, cuyo…