Innehållsförteckning för No. 64 från Whisky & Bourbon

SPANIENS STÖRSTA FAMILJEÄGDA BRYGGERI GÖR DET IGEN Nu dubblar Estrella Galicia från 330 ml till 660 ml på hyllan. För precis ett år sedan kom Estrella Galicia Cerveza Especial upp på hyllorna med den lilla flaskan (330 ml) och i år är man stolta att presentera Estrella Galicia Cerveza Especial i 660 ml-flaska. Spaniens största familjeägda bryggeri har gjort det igen. Detta är ett ljust gyllene öl framställt av ett urval av malt och bitter humle. Koknings, jäsnings- och mognadsprocessen tar mer än 20 dagar, vilket ger detta öl en behaglig och karakteristisk humlesmak. Här hittar man en torr och lätt fruktig traditionell pilsner med fin humlebeska. Anrikt med en stark vision Spanska Estrella Galicia – ”Galiciens stjärna” – är bryggeriet Hijos de Riveras världsberömda öl. Det grundades 1906 och…

För den som uppskattar mat och finstämd whisky så kan man med fördel boka bord på restaurang Essence i Stockholm, som är ambassadör för The Glenrothes i Sverige. Man tillhandahåller ett stort sortiment från destilleriet, allt från 12-åringen upp till 42-åringen och man har dessutom tagit fram två signaturdrinkar med bas just i Glenrothes, vars recept vi presenterar här. Bakom Essence finner vi Stefan Taylor, ursprungligen från Edinburgh, som startade restaurangen år 2000 i Västerås, men som i oktober förra året flyttade restaurangen till Hjalmar Söderbergs Väg 10 i Stockholm. Man serverar en fast meny till de tio gästerna som restaurangen rymmer, som placeras vid en middagsdisk, byggt kring ett öppet kök. Visionen är att servera hållbar mat av högsta kvalité som ska vara modern och rolig, kombinerat med klassiska…

NIKKA Nikka from the Barrel, 51,4% - 2024 buteljering NR 551, 499 KR, 93 Nikka from the Barrel lanserades på 50-talet och här blendas singlemalt från Yoichi och grainwhisky av majs från Miyagikyo´s Coffey stills. Lagring i bourbonfat, sherryfat och ny amerikansk ek i mindre omfattning. Ålder någonstans mellan 6–10 år och det är en trivsam ungdomlighet som sveper in i gom. Vanilj och nötetsad sötma i den lätt tropiska torkade fruktigheten med vissa orientaliska inslag i kryddigheten. Stramar upp bra i avslut och lägger ett försiktigt tobaksspår efter sig. Ömsinta procent och Nikka sätter ner foten direkt med detta ”insteg” som visar upp den numera klassiska Nikka-formulan för… jäkligt bra whisky. Super Nikka, 43% - 2024 buteljering NR 455, 545 KR 93 2024 buteljeringen av denna Nikka klassiker som…

Förutom 1890-talets skyhöga efterfrågan på maltwhisky såg grundaren John MacDougall sannolikt också stora fördelar med att Tomatin precis hade länkats samman med resten av det skotska järnvägsnätet och fått sin egen lilla tågstation. Framtidsutsikterna såg minst sagt goda ut. Vad han dock inte visste var att luften skulle gå ur whiskymarknaden redan året därpå på grund av den så kallade Pattisonkrashen som fick dussintals skotska destillerier att falla som dominobrickor. Kombinationen av dalande priser och en minskad efterfrågan tvingade till slut även Tomatin att bomma igen 1906. Produktionsstoppet blev dock inte lika långvarigt som för många andra. Redan 1909 fick destilleriet nya ägare och produktionen återupptogs. De nya ägarna var från London och hade både ett stort nätverk inom whiskybranschen så väl som gott om kapital och började sälja whiskyn…

Från köket i Dalarna gick flyttlasset till Stockholm där Björn skulle göra karriär inom ekonomi, även om byggeri-ådran alltid låg kvar. Den första riktiga facklitteraturen inom bryggeriteknik införskaffas 1991 och det blev ett par vändor både till Stockholm Beer som drog igång-92 samt till essens-butiken på Kungsholmen där man kunde införskaffa maltpåsar och ölsatser. Björns sambo på den tiden (nu fru) var inte helt överförtjust i storstaden och ville flytta hem till Dalarna, dit flyttlasset gick 1994. På föräldragården – Oppigårds – låg en övergiven smedja som hans morfar hade 70 år tidigare, som nu började rustas upp till ett hobbybryggeri. Det blev några hobbybrygder, innan det 1996 övergick till ett rejält byggprojekt där planen var ett riktigt bryggeri. Sju år av dagjobb på järnhandel, it-programmerande på kvällarna och byggnation…

En storfavorit är tillbaka på Systembolagets hyllor-Glen Scotia Single Malt Double Cask – fast denna gång i ett praktiskt mindre format. I Maltwhisky-VM 2022 imponerade Glen Scotia Double Cask och tog hem bronset i kategorin sherryfatslagrad single malt. Man vann även nyligen GULD vid San Francisco World Spirits Competition 2024, och själva destilleriet utsågs till Scottish Whisky Distillery of the Year 2021. Whiskyn har lagrats på ex-bourbonfat och avslutats på Pedro Ximenez sherryfat. Whisky & Bourbon om Glen Scotia Single Malt Double Cask, 46% CAMPBELTOWN / SKOTTLAND / LOCH LOMOND GROUP / 200 / 555 / 179 KR 91 Lilla men naggande goda Glen Scotia Distillery som uppfördes 1832, är en av tre kvarvarande destillerier i Campbeltown som i antalet var uppe i som mest 30 när det begav sig…

BOURBON/WHISKEY Juvenis Bourbon 45% USA/SVERIGE / JUVENIS / 700 / 85030 / 524 KR / 88 Juvenis vänder sig i första hand som vi nämnt till en yngre generation, vilket vi tolkar fritt som att målet är att göra en liten ”snällare” whiskeyakt men med fortsatt stabilt basspel. Man har i detta ändock landat på 45%, vilket ger ett fastare grepp och ”tuffare” hållning än om whiskeyn släppts ut i det fria i låt oss säga drickvänligare 40%. Men det är i slutändan ändå en vänlig tuffing, med både reguljär whisky och bourbon i korsvindarna, och kanske även klättrar lite romkänsla i ådrorna. Det är en yngling i kategorin men fatkänslan är ödmjukt balanserad och ger rättrådig kryddighet och vaniljtoner i en lätt nöt och honungsnosad citrusfruktighet lierat med sockrad…

RECEPT - 4 PERSONER (VI SERVERAR DENNA SOM FÖRRÄTT) GÖR SÅ HÄR • 450 gram blåmusslor, färska eller frysta• 1,5 dl vitt, torrt vin• 250 gram linguine• 1 gul lök• 3 vitlöksklyftor• 1 liten knippe persilja• 0,5 gr saffran• 3 msk smör• Salt, sichuanpeppar, olivolja Börja med att putsa och skölja musslorna. Har du köpt frysta så behöver du inte gå genom denna process. Fyll sedan en stor kastrull med vatten och salt och koka pastan enligt anvisning. Medan pastan är igång så häller du i rikligt med olivolja i en stekpanna (eller kastrull) och värm upp på hög värme. Lägg i finhackad lök och vitlök och fräs upp tills blank. Addera sedan hackad persilja (spar lite till garnering), vinet och saffran och låt koka upp. Häll sedan över musslorna…

CIGARRERNA GÅR ATT HANDLA I VÄLSORTERADE CIGARRBUTIKER Ni har kanske hört att cigarrerna på Kuba rullas på kvinnornas lår? Ett påstående som givetvis inte är sant och som aldrig varit det, men var kommer det ifrån? Troligen kommer uppfattningen från en journalist på 40-talet som tog sig kreativa friheter efter ett besök på Kuba. I en cigarrfabrik såg han hur en grupp med kvinnor sorterade tobaksblad genom att placera dem i olika högar i knät. För att göra artikeln mer spännande lade journalisten till den, högst troligen, osanna detaljen att de även rullade cigarrerna mot låret. En tanke som visade sig vara populär och spred sig över världen. Fördelen med denna, annars relativt ohygieniska uppfattning, är att den ändå påvisar att det finns gott om kvinnor som arbetar inom cigarrbranschen.…

The Macallan Red Collection är en enastående kollektion av förnäma och ytterst sällsynta skotska single malt whiskies som fångar varumärkets djupa respekt för traditionen och hantverket. The Red Collection finner inspiration i den röda färgens betydelse genom The Macallans historia och innehåller ett synnerligen noggrant urval av pågående åldrande uttryck samt mycket gamla gästlanseringar. Den 22:a augusti lanserades en ny sådan gästlansering iochmed The Macallan 73 YO! Hjärtat i The Red Collection består av The Macallan 40 Years Old, The Macallan 50 Years Old och The Macallan 60 Years Old. Dessa extraordinära single malts utgör grunden i samlingen och får då och då sällskap av mycket speciella åldersdigniteter, såsom denna The Macallan 73 YO. Dessa sällsynta single malts hör till de äldsta skotska whiskies som existerar. Tillsammans demonstrerar de The…

MIYAGIKYO DISTILLERY Nikkas destilleri Miyagikyo ligger strax utanför miljonstaden Sendai i prefekturatet Miyagi-ken Det är ett stort komplex med 25 lagerhus (man använder 16 idag) där man lagrar all whisky. Det äldsta fatet innehåller whisky destillerad startåret 1969. Förutom maltwhisky tillverkar man också sedan år 1998 grainwhisky – ett renare destillat som framför allt används till blends. Detta görs i två stycken tio meter höga, så kallade Coffeypannor, som importerats från Skottland. Pannorna som köptes år 1962 stod först i Nikkas moderna destilleri i Nishinomiya men flyttades till Sendai 1999. Råvaran här är majs, till skillnad från det vete som numera är vanligast i Skottland, men man har dock under senare år emellanåt även destillerat 100-procentig maltsprit här. Resultatet i Coffeypannorna blir en sprit som håller 94,8% alkohol. Orsaken till…

Balvenie grundades 1892 av William Grant, född och uppvuxen i Dufftown. Efter att ha vallat får och arbetat som skomakarlärling i sin ungdom fick William jobb som bokhållare på det lokala destilleriet Mortlach. Då han efter en tid visade intresse för whiskyproduktionen fick han så småningom lära sig att brygga och destillera och blev till slut destilleriansvarig. Under tiden sparade William så mycket pengar han kunde med målet att bygga sitt eget destilleri. Och efter 20 år på Mortlach kunde han förverkliga sin dröm. William sade upp sig och grundade destilleriet Glenfiddich 1886. Några få år senare köpte han den intilliggande övergivna herrgården Balvenie New House som han tillsammans med sina barn gjorde om till ännu ett destilleri. Efter 15 månaders hårt arbete stod Balvenie klart och den första destilleringen…

Tillsammans med några andra whiskyskribenter från bland annat USA, England, Turkiet och Tyskland kliver jag på en tidig morgonbuss som väntar på oss utanför vårt hotell i Aberdeen. Resan till destilleriet, i sydvästlig riktning, tar cirka 45 minuter och bjuder först på en bedårande utsikt över Nordsjöns mörkblå vatten innan bussen svänger inåt landet där de vajande kornfälten breder ut sig. Väl framme skiner solen så skarpt på Fettercairns vitputsade väggar att de flesta febrilt börjar leta efter sina solglasögon. Andy Lennie som är destilleriets Global Brand Ambassador hälsar oss välkomna och bjuder på kaffe och tilltugg i det nyrenoverade besökscentret med sin välsorterade whiskybar och tillhörande affär. Den minimalistiska inredningen med vitmålade gamla tegelstenar, pastellfärgade detaljer och skandinaviskt inspirerade trämöbler skapar harmoni och ger en känsla av ett historiskt…

IRISH ICED COFFEE Irish Coffee är som bekant en varm drink som vi konstaterat fungera lika bra året runt. Men man kan även tänka ”same same, but different” och göra en iced coffee, som även den fungerar lika bra året runt. Naturligtvis med bas på Tullamore D.E.W. SÅ MIXAR DU EN TULLAMORE ICED COFFEE • 4 cl Tullamore D.E.W.• 3 cl sockerlag• 6 cl Cold brew (eller kallt bryggkaffe)• Lättvispad grädde på toppen Fyll ett highball glas med isbitar och häll i alla ingredienser. Toppa med lättvispad grädde och rör om försiktigt för att få en snygg fade. Tullamore Dew Original Blended Irish Whiskey, 40% NR 524, 700 ML, 299 KR, 89P Vi har tre typer av grainwhiskey, trippeldestillering och under flera år lagras Tullamore D.E.W. Original på traditionella refillfat,…