Indholdsfortegnelse for Nr 16, 2022 i Allas

Det står kärleksfullt nedpräntat med min mammas välbekanta, snirkliga handstil. Droppar från oändliga bak har färgat pappret i allsköns gula nyanser och en reva har börjat leta sig in i dess mitt. Men trots att antalet recept på nätet är snudd på oändligt är det ändå detta fenomenala pajrecept från sent 90-tal jag ständigt återkommer till – både till vardag och fest. Gullans purjolökspaj – som mamma bakade till min studentfest för många, många år sedan – och som går att variera i det oändliga med nya spännande ingredienser i fyllningen. Bara när jag bakar den här pajen får jag skalet sådär perfekt frasigt och fyllningen krämig på det där riktigt lyxiga sättet. Bara när jag bjuder på den här pajen får gästerna den där särskilt lystna blicken och frågar…

… måla ägg? – Det tycker barnen är roligt och vi brukar göra det varje år under påsken. Jag har målandet och skapandet i mig, så det får bli en åtta. … laga en god påskmiddag? – Åh, det gör jag gärna, och när jag går in för det ordentligt är jag faktiskt ganska duktig – det får bli en nia. … vara värdinna på en påskfest? – Det där med att bjuda in gäster till middagar och fester är något som jag saknade mycket under pandemin, och ser fram emot att kunna göra mer framöver. Jag förbereder och prioriterar gärna mycket tid på matlagningen och ett trevligt umgänge, men är inte den som lägger en massa tid på att vika servetter och duka, haha. En åtta. … överraska andra?…

Paj är favoriten som kan förvandlas från enkel vardagsmat till helghärlig goding! Vår redaktör Eva och fotograf Lisa gick loss ordentligt i köket! Och vilka härliga fyllningar det blev. Spännande ärtkräm med ost, räkor som får lite sting av chilikryddan sambal oelek medan två sorters lax samsas med spenat- och purjomix. Lika suveränt som en del av buffé eller som ensamrätt serverad med lite sallad. Längtar du efter sparris kan du starta säsongen redan nu! Vi bjuder på sex recept med den älskade gröningen i huvudrollen. Om jag bara får välja ett blir det flanet med ost. Mums! Välkommen till bords! Du hittar fler av våra recept på…

Sparrisdip med citron 4 portioner 500 g grön sparris 2 msk olivolja ½ citron, rivet skal och pressad saft salt och peppar TILLBEHÖR rostad baguette 1. Bryt av och kasta bort den torra nedre delen på sparrisen. Skär av knopparna med 3–4 cm skaft och ställ åt sidan. 2. Skär resten av stjälken i slantar och koka i 20–25 minuter. Häll av vattnet. Mixa sparris, olja och citronsaft till slät kräm. Tillsätt citronskal. Salta och peppra. 3. Koka sparrisknopparna försiktigt i några minuter i lättsaltat vatten. 4. Servera knopparna med krämen som dipp. Bjud gärna med rostad baguette. Frasigt flan med smördeg 4 portioner 1 pkt frysta smördegs-plattor, 400 g 300 g sparris 2–3 salladslökar 2 ägg 2 dl crème fraiche 75 g riven parmesanost, ca 1½ dl 1 msk…

MÅNDAG Kikärtsgryta med spenat 10 minuter 2 strimlade gula lökar 2 strimlade vitlökar 1 strimlad röd chilifrukt 2 msk färsk riven ingefära 4 msk tomatpuré 1 msk olja 3 pkt kikärtor, à ca 350 g 3 dl kokosgrädde eller vanlig grädde 2 tsk garam masala 100 g spenatblad 1 tsk salt 2 krm peppar 2 dl vatten 1 msk potatismjöl 1. Stek gul lök, vitlök, chili och ingefära med tomatpuré i olja i en kastrull. Tillsätt avrunna kokta kikärtor och fräs runt. 2. Häll i kokosgrädden och garam masala, koka upp. Tillsätt spenat, salt och peppar. 3. Rör ner potatismjöl blandat med vatten. Koka upp. Servera i djupa tallrikar. TISDAG Torsk med fänkål 25 minuter 3 ägg 400 g torskfilé 1 fänkål 4 dl fiskbuljong 1 tsk salt 2 tsk…

• Överstimulerad? Testa att starta varje dag med dina egna tankar, efter din helt egen plan, utan sociala medier eller nyhetsflöde. Kolla mobilen först efter frukosten. Plötsligt kommer du kanske på att en gammal vän fyller år i dag, eller att det var längesen du besökte den där platsen i skogen som gör dig lycklig. • Vill du umgås med andra eller ha bra fokustid i jobbet? Lägg undan telefonen. Bara att den befinner sig i samma rum stjäl av din uppmärksamhet och lockar dig till att tappa fokus. Gör det svårare för dig själv att göra sådant du egentligen inte vill göra – som att tappa mental närvaro. • Lämna telefonen utanför sovrummet. Vi somnar senare och har sämre sömnkvalitet av att ha den i samma rum. (Tipsen är…

Exakt vilken din gnista-aktivitet är spelar ingen roll – det kan vara att dansa, måla, volontärarbete, trädgårdsarbete, socialt umgänge eller vad som helst. Huvudsaken är att den är viktig för dig. Har du tur är det något du aktivt redan utövar i dag, men kanske är det en aktivitet du inte gjort på länge. Fundera på vad du brukade tycka om att göra som barn, kan du plocka upp den aktiviteten igen? Om inte, så finns det ofta något element i den gamla gnistan som kan ge ledtrådar om vilka potentiella nya gnistor som finns inom dig. Det enda sättet att ta reda på det är att testa! TIPS! Vill du göra en enkel självskattning för att se över balansen i din mentala tallriksmodell? Ladda ned den kostnadsfria appen Det…

När jag väntade vårt tredje barn på 1960-talet var jag sjuk under hela graviditeten, då jag hade blödningar genom ett myom i livmodern. Det innebar att jag större delen av tiden behövde ha kontakt med vården. Vid ett telefonsamtal med en sjuksköterska efter födseln fick jag veta att den här knutan som hade tryckt mot hjärnan hade förorsakat en utvecklingsstörning hos min lilla flicka. Hennes tidiga uppväxt blev orolig, hon fick mycket mediciner och det blev många sjukhusvistelser. Det var inte bra för henne att bli upprörd, hon fick inte vara för glad eller ledsen. Särskolan fungerade någorlunda fram till ungefär tio-års-åldern, då det olyckligt nog blev för många byten av lärare och skolor. Vi gjorde ett försök med internatboende för henne, men det fungerade inte. Hon bråkade och blev…

Det är så skönt att slippa stressen, trängseln och köerna Det har gått ungefär tre och ett halvt år sedan musikern och låtskrivaren Sofia Karlsson, 47, bytte Stockholm mot Järvsö i Hälsingland, även känd som Barbro ”Lill-Babs” Svenssons hemort. En stor omställning på många sätt för Sofia, som är född i huvudstaden och har bott där i hela sitt liv. – När jag växte upp hade jag nog aldrig kunnat tro att jag skulle vilja flytta ut på landet så långt från Stockholm. Men det har enbart fått mig att må mycket bättre. Jag har verkligen hittat min plats på jorden. Stressen har lagt sig och frånsett musiken ägnar jag mig åt byggnadsvård, grönsaksodling, friluftsliv med barnen och att måla, berättar Sofia. Tillsammans med sin partner, fransmannen Benoît från Bretagne,…

Efter en tids kontakt på nätet träffades Pernilla Sjöholm och Simon Leviev i Amsterdam. Simon, som sa att han var i diamantbranschen, bjöd flott med dyra restaurangbesök. Sedan följde flera lyxiga weekendresor runt om i Europa och deras vänskap växte sig starkare. Simon levde upp till rollen som internationell diamanthandlare med privatjet, Rolls Royce med privatchaufför och livvakter. När han bad att få låna 250000 kronor av henne sa Pernilla ja. Det blev sedan fler lån till Simon, pengar som han aldrig betalade tillbaka. När en journalist från norska tidningen Verdens Gang ringde upp Pernilla och berättade om den efterlyste Tindervindlaren avslöjades sanningen och Pernillas värld rasade samman. Den falske diamanthandlaren och storbedragaren, som egentligen heter Shimon Hayut, greps och utlämnades till Israel. Det visade sig att han hade en…

Lax med ärtkräm och räkor 6 portioner 1–1½ timme PAJDEG 100 g smör 3 dl vetemjöl 2 msk kallt vatten FYLLNING 300 g frysta gröna ärter 300 g färskost 1 dl lätt-crème fraiche 150 g fetaost 2 pressade vitlöksklyftor 1 tsk citronjuice TOPPING 3 hårdkokta ägg 200 g räkor med skal ½ gurka 30 g babyspenat 200 g skivad kallrökt lax dill rädisor 50 g sugar snaps (salladsärter) 1. Hacka samman smör och mjöl eller kör ihop i matberedare till smulig massa. Tillsätt vattnet sist och blanda till en deg. Kavla ut och klä en form, ca 26 cm i diameter. Ställ kallt 20 minuter. 2. Grädda pajskalet i 200°, 25 minuter. Låt kallna. 3. Koka ärterna någon minut. Spola dem sedan kalla och låt rinna av. Mixa ärterna i…

Marängtårta med mandel och citron 8 bitar 40 minuter + tid i kyl, ugn och att svalna CITRONKRÄM 3 gelatinblad 1 vaniljstång 1 msk strösocker 3½ dl vispgrädde 85 g vit choklad 1 citron, skal MANDELBOTTEN 3 äggvitor 1½ dl strösocker 120 g mandel GARNERING hallonpulver färska hallon finrivet citronskal 1. Citronkräm: Lägg gelatinbladen i vatten i 20 minuter. Dela vaniljstången, skrapa ur kornen och blanda med socker. Rör samman sockret med grädden och värm till strax under kokpunkten. 2. Grovhacka chokladen, rör ner i grädden tills den har smält. Tillsätt gelatinet och rör tills det är löst. Blanda i citronskalet. Täck skålen med plastfolie och låt svalna i kyl i några timmar. 3. Mandelbotten: Vispa äggvitorna fluffiga med elvisp. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning till tjock,…

Formfranska med morot 1 bröd 25 g jäst 4 dl vatten ½ dl neutral olja, t ex raps 500 g Semper mix eller Semper Mix med fiber 1 tsk salt 1½ medelstor riven morot GARNERING sesamfrön 1. Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till fingervarmt, ca 37°. Rör ut jästen i lite av vattnet. Häll i resterande mängd vatten. 2. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn och slät smet. Enklast är att använda en degblandare. 3. Fördela smeten i en smord, avlång form som rymmer 1½–2 liter. 4. Låt morotsbrödet jäsa övertäckt på varm och dragfri plats ca 30 minuter. 5. Pensla med vatten och strö över sesamfrön. 6. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 200° i ca 25–30 minuter, känn med sticka att det…

RELATIONSRÅDGIVAREN t Han ville se henne naken Jag fick höra om en händelse som en tjugoårig tjej var med om. Hon stod i duschen och duschade då hennes mamma låser upp dörren utifrån och kommer in med en treårig lillebror till tjejen. Lillebror ville se sin storasyster naken så då ordnar mamman det! De satt på en stol och tittade på henne när hon duschade! Vad säger du om detta? Jag reagerade starkt och ser det som en grov kränkning från mammans sida! Tjejen mådde dåligt efter händelsen. ”Maktlös åskådare” Det är respektlöst och kränkande Det du beskriver är en handling som inkräktar på flickans integritet – med andra ord en kränkning. Flickan befann sig i badrummet för att duscha, hon hade låst dörren om sig och därmed visat tydligt…

Under hela vårt äktenskap har jag vetat att jag aldrig kan bli nummer ett i min mans liv. Även innan vi fick en dotter, så fanns en annan kvinna som höll en bit av hans hjärta mer fast än jag någonsin kommer att göra. Om jag är svartsjuk? Nja, vissa kvällar kan jag väl sucka över att han väljer henne över att sitta kvar vid middagsbordet och ta ett glas vin med mig, men oftast ler jag åt hans barnsliga glädje över att få en liten stund med henne. Om jag är helt galen som accepterar det? Jo, men i ett äktenskap måste man ge varandra en viss frihet och om sanningen ska fram så kommer jag aldrig riktigt kunna mäta mig med henne. Om han är ett svin som…

Född: 25 mars 1975 i Stockholm. Bor: På en 1600-talsgård i Järvsö, Hälsingland. Familj: Maken Benoît Fauchier, cirkusakrobat och musiker, en son som fyller tolv och en dotter som fyller fem i år. Aktuell: Med albumet Sånger från Broccolifälten, som släpps den 25 maj, Sverigeturné med start i juli. Karriär: Tidigare medlem i folkmusikgrupperna Eter och Groupa. Solodebuterade 2002 med albumet Folk Songs. Tolkade Dan Anderssons dikter på albumet Svarta ballader 2005. Medverkar på flertalet samlingsalbum och har samarbetat med bl a Rikard Wolff, Ale Möller, Martin Hederos, Sofie Livebrant, Svante Thuresson, m fl. Utmärkelser i urval: Fyra svenska och två danska Grammisar, Dan Andersson-priset, Ulla Billquist-stipendiet, Prins Eugens kulturpris. Intressen: Byggnadsvård, renovera fönster, måla väggar, rida och åka skidor.…

Förklimakteriet kallas ibland tiden före klimakteriet. Äggstockarnas funktion minskar och mensen upphör till slut. I 35–50-årsåldern varierar nivåerna av de kvinnliga könshormonerna östrogen och progesteron kraftigt. När balansen rubbas påverkar det signalsubstanserna i hjärnan, som i sin tur påverkar det psykiska måendet. Man kan exempelvis ha för mycket progesteron i relation till östrogen, trots låga östrogennivåer. Känslomässiga symtom: • Humörsvängningar • En känsla av att vara uppe i varv • Depression • Sömnproblem • Oro • Ångest • Minskad självkänsla • Ibland ökad sexlust Fysiska symtom: • Rikliga blödningar med klumpar (levrat blod) • Kortare menscykler • Vallningar och nattsvettningar • Ömma bröst • Järnbrist • Viktuppgång Källa: Hercare…

ÄR: Författare till böcker och tv-serier. BOR: På Södermalm i Stockholm FAMILJ: Stor! Mina tre döttrar, min man, hans barn, mina föräldrar och fina vänner. AKTUELL: Med nya boken Au pif. Kom i fjol ut med romanen Je m’appelle Agneta. Där det också äts en hel del. Till allas glädje! Vad är det för dag? – Det är en solig onsdagseftermiddag på försommaren. Jag sitter med min kille på en uteservering, vi dricker ett glas vin, knaprar på oliver, småpratar och tittar på alla som går förbi. Och titta där! En kompis! Han sätter sig, vinkar in ett glas vin och här kommer några vänner till. Hurra! Det blir trångt runt bordet, det börjar kurra i magarna och då säger jag ”vi går hem till mig och käkar!” Hur många…

Hur slipper jag degigt pajskal? Hur ska jag undvika att pajskalet blir blött och saggigt? Senast jag gjorde en skinkpaj blev det så och det smakade rå deg. Emma Bäst är att förgrädda paj ­ skalet som fyllningen sedan hälls i. Det ger både bättre smak och konsistens. Dessutom undviker du att vätska från fyllningen sugs upp av degen. Vill du ha hårdare yta kan du strö lite riven ost över bottnen innan den förgräddas. Sätt in formen med pajskalet mitt i ugnen, 200 –225°, 10–15 minuter tills det får lite färg. Grädda sedan pajen direkt när du hällt i fyllningen. Pajskal går även utmärkt att frysa utan fyllning. Vad gjorde kolasåsen hård? Varför finns det inte någon tidsangivelse i recepten på hur länge en kolasås ska kokas? Jag gjorde…

SÖMN: Är avgörande för att hjärnan ska kunna smälta dagens intryck, rensa bort slaggprodukter som ansamlas och integrera ny och gammal kunskap till stabilt lagrad information genom aktivitet i bland annat hippocampus – den del som är känslig för stress. CHILLTID: Den här tiden kan egentligen fyllas med vad som än är kravlöst för dig och innebär att varva ner. Det kan vara att titta på serier, scrolla på mobilen, att rita eller spela gitarr. Huvudsaken är att det ger dig en stunds respit från krav på prestation. HJÄRNVILA: Hjärnan beter sig på ett alldeles särskilt sätt när vi inte matas med information, underhållning eller annan stimulans – när vi helt enkelt dagdrömmer. På engelska kallas det ”default mode network” och kan beskrivas som ett slags viloläge med standardaktiviteter som…

FLER SKIPPAR BEHÅ Redan innan pandemin fanns det en mjukare ”bekvämlighetstrend” på gång inom underklädesmodet. När många sedan började arbeta hemma tog trenden ny fart och fler och fler valde att byta ut sin bygel-behå mot en betydligt mjukare och bekvämare variant. – Sedan pandemin har det skett ett skifte mot vad vi kallar för ”soft bra”. Denna typ av behå kan både ha bygel eller vara bygellös, säger Laura Mendez Blanco på H&M:s pressavdelning. Och en hel del har valt att skippa underplagget helt. En undersökning från franska ifop visar att redan tre månader in i den franska nedstängningen hade andelen kvinnor som inte använde behå stigit från 3 till 8 procent. Bland kvinnor under 25 uppgav 18 procent att de slutat ha behå. Kvinnliga förebilder gör skillnad Forskning…

Karin har tulpaner som kommer tillbaka år från år så hon behöver inte köpa nya så ofta. De som har längst livslängd är de botaniska tulpanerna, som flocktulpan, Tulipa tarda och violtulpan, Tulipa humilis. Darwin- och Triumphtulpaner kan också komma tillbaka år från år. I grova drag är det så att enkla tulpaner lättare kommer tillbaka än dubbla. Du kan hitta mer information om vilka tulpaner som är långlivade på internet. Karin täcker rabatterna där hennes tulpaner växer med ett 5 cm tjockt lager kökskompost på våren. Det räcker för att hennes tulpaner ska komma tillbaka. Om du inte har kompost kan du ge dina tulpaner gödsel medan de växer upp och gärna en gång till runt midsommar. Knipsa av frökapseln och låt bladen vissna ned i lugn och ro.…

Elisabet såg ut genom lägenhetsfönstret. Det var en gråmulen förmiddag. Utsikten var fortfarande ovan. I snart två månader hade hon bott här men det kändes ännu inte som ett hem. Huset där hon och Rolf levt och där dottern Sara växt upp hade sålts till ett bra pris. I alla fall en liten tröst i sammanhanget. Efter Rolfs bortgång förra året hade ytorna blivit för stora och för fulla med minnen. Att röja ur deras gemensamma hem hade blivit ett fint avslut. Mistys våta nos letade sig in i Elisabets hand. Den lilla blandrastiken såg upp på henne med sina kloka ögon. Svansen viftade ihärdigt. Rolf hade köpt hunden för att ha sällskap om dagarna när han blev sjuk och nu tycktes hunden förstå att Elisabet behövde hennes närhet. Den…

Jag älskade påsken när jag var liten och det gjorde min mamma också. Varje påskafton hade påsktuppen varit och lämnat påskägg till mig någonstans ute i trädgården. Det var alltid lika spännande att springa ut tidigt på påskaftons morgon och leta efter påskägget. När jag tänker tillbaka på dessa påskaftnar blir jag alldeles varm i hjärtat. Det fortsatte ända tills den där dagen då jag var tio år och min mamma hastigt omkom i en otäck olycka. Hela mitt liv störtade samman och jag visste inte hur jag skulle överleva. Detta hände bara en vecka före påsk. Självfallet blev inte denna påsk som någon av de föregående, och inte de efterföljande påskaftnarna heller. Aldrig mer blev påsken som när jag var liten och jag blev alltid ganska tungsint när den…

Stjärnbarometern för veckans födelsedagsbarn: Klä dig i: rosa ★ Bästa dag: tisdag ★ Lyckotal: 2 ★ Tur i: kontakter Väduren 21/3 – 19/4 Planeten Neptunus bana tar dig ovanför molnen, det är svårt att se klart på realiteterna när så mycket roligare lockar! Undvik att ta risker med pengar. Kärlek: En romantiskt laddad vecka, full med känslorus. Nu är det drömmarna som styr kärlekslivet. Utmaning: Luftslotten. Satsa på: Förnuftet. Oxen 20/4 –21/5 Du är lätt att prata och skratta med just nu. Men under ytan är du också skarpögd och analyserar allt du ser. Kärlek: Plutos kraftfulla influens kan få det att tända snabbt och omtumlande för singeln! Även för stadgade vill glöden flamma upp. Utmaning: Stressiga moment. Satsa på: Närvaron. Tvillingarna 22/5–21/6 Planeten Jupiters påverkan snålar inte med de…