Qu’est-ce que c’est ? Découvert par une nutritionniste australienne, le Dr Sue Shepherd (http://shepherdworks.com.au/), le terme FODMAPs désigne certains sucres (lactose, fructane, fructose, sorbitol…) qui, de par leur structure moléculaire, sont souvent mal tolérés. Digérés de façon incomplète, ils arrivent dans les intestins où ils attirent l'eau, nourrissent les bactéries locales et fermentent. Ça génère des douleurs, des ballonnements, des gaz, et parfois de la diarrhée.
On les trouve où ? À l'exception des viandes, poissons, œufs et huiles qui n'en contiennent pas, la plupart des aliments en renferment en quantités variables : fruits et légumes, légumes secs, produits céréaliers, laitages. Quant aux produits transformés, tous ou presque en contiennent, via les aliments qui les composent ou les additifs.
Ça me concerne ? Il y a de forts risque, si…