Indholdsfortegnelse for SEPTIEMBRE 2019 i Cocina Fácil

DLMMJVS En Florida se celebra el Día Nacional de la pizza de queso, ¡pero también lo podemos festejar aquí! ¿Eres fan de las malteadas y te encanta el chocolate?, pues hoy es el Día internacional de la malteada de chocolate, yum! No te pierdas el Guadalupe Valley Wine, Food and Music Festival. Este año será en Valle de Guadalupe. Además de las fiestas patrias, ¡es el Día internacional del guacamole! Viva México y su gastronomía. Hoy inicia el otoño, ¡disfrútalo con un delicioso chocolatito caliente! ¡Que siga la fiesta! Checa las fáciles y deliciosas garnachas mexicanas en la p.26! Para los amantes del limón, no olvides hoy rendirle tributo, pues es el Día mundial de este cítrico que como buenos mexicanos, le ponemos a todo.…

¡NUEVA APP! ¡BÚSCALA! EN TU APP STORE TODO LO QUE DEBES SABER… ★ Más de 100 recetas en 8 categorías distintas (como dips, salsas, coctelería, aguas, sorbetes, aderezos, jugos y papillas) dentro de su propia app. ★ Permite preparar recetas paso a paso a través del peso de cada ingrediente (con las recetas precargadas). ★ Puedes tener control de la cantidad de calorías que ingieres en cada receta preparada (con recetas precargadas). ★ Puedes usar el modo báscula para pesar ingredientes de forma independiente. MUST HAVE ¿QUIERES + RECETAS? Füse de Smartüs by Taurus® * PUNTOS DE VENTA: AMAZON Y SEARS…

PARA ACOMPAÑAR TOSTADAS Elige tostadas horneadas (evita que sean fritas y ponerle crema). AGUACATE Agrega ¼ de pieza de aguacate equivalente a 100 gramos, proporciona grasas saludables y es rico en vitaminas A y E. CONDIMENTOS Condimenta con orégano y evita adicionarle sal. AGUA Toma agua de jamaica, tamarindo o limón. HEALTHY FACTS! TIPS PARA DISFRUTAR UN POZOLE SALUDABLE El pozole es un alimento completo y saludable, contiene varios ingredientes basados en los tres grupos del Plato del Bien Comer, que hacen de su sabor un exquisito platillo para muchos mexicanos. 1 CEREALES Su ingrediente principal es el maíz hervido conocido como “cacahuacintle”. 2 ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL Puede ser carne de cerdo, pollo o mixto. 3 VERDURAS Varía dependiendo de la región del país donde se prepara, por lo…

¡YUMMI…TACOS! Recetas PASTOR DE POLLO TIEMPO: 90 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 12 tortillas1 taza de cubos de piña1 taza de brotes de cilantro3 limones1 pechuga de pollo1 taza de jugo de piña1 cubo de achiote6 chiles guajillo4 cucharadas de aceite1 diente de ajo Pico de gallo: 2 jitomates picados¼ de cebolla picada2 cucharadas de cilantro picado1 chile serrano rebanado Asa los chiles guajillo, hidrata en agua caliente 10 minutos. Licua con el jugo de piña, achiote, aceite y ajo. Corta la pechuga en trozos, marina con la salsa anterior y hornea en un refractario con aluminio a 180º C durante 1 hora. Deshebra el pollo y rectifica la sazón. Sirve con el pico de gallo y el resto de los ingredientes. TACOS DE CECINA CON PAPAS FRITAS TIEMPO: 30…

YUMMI! Estos chiles están rellenos de frijoles, carne molida y gratinados con queso. ¡Deli! FUN MEALS Extra crunchy! Haz tus chiles rellenos más divertidos con un toque de tus totopos, doritos o frituras favoritas encima. También puedes agregarlos a ensaladas, empanizados o troceados de forma más finita para verduras asadas. ¡No tengas miedo de experimentar!…

CREMOSAS Recetas QUESADILLAS DE FLOR DE CALABAZA Y QUESO TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 400 g de masa de maíz2 tazas de queso Oaxaca deshebrado1 manojo de flor de calabaza8 hojas de epazote Forma bolitas del tamaño de una pelota de golf con la masa, aplana en un tortillero y cuece las tortillas en un comal a fuego medio. Agrega el queso, epazote y flor de calabaza, dobla y deja calentar hasta que se funda el queso. Acompaña con tu salsa favorita. CREMA DE FLOR CON GRANO DE ELOTE TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 2 tazas de granos de elote2 manojos de flor de calabaza troceada1 litro de caldo de pollo1 diente de ajo¼ de cebolla picada5 cucharadas de mantequilla4 elotes baby troceados½ taza de hojas…

PASTA AL PESTO TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 400 g de pasta3 tazas de hojas de albahaca1 ½ tazas de queso parmesano rallado2 cdas. de piñones1/3 taza de aceite de oliva1 diente de ajo1 cda. de polvo de alga espirulina Cuece la pasta en agua y un poco de sal. Licua la albahaca, los piñones, el queso parmesano, el ajo y nuestro ingrediente clave, el alga espirulina. Mientras se está procesando, añade poco a poco el aceite de oliva hasta tener una salsa espesa y homogénea. En una sartén agrega la pasta junto con la salsa y salpimienta al gusto. Sirve con tu verdura o proteína favorita y más queso parmesano. EASY MEALS Pasta con superpoderes Te mostramos los beneficios de una de las superfoods favoritas: la espirulina,…

TIEMPO: 2 HORAS / PORCIONES: 6-8 / DIFICULTAD: BAJA INGREDIENTES 1 kg de harina de maí250 g de manteca de cerdo1 ½ tazas de caldo de agua o de pollo1 cucharadita de polvo para hornear1 cucharadita de sal20 hojas de tamal½ kg de tomate verde hidratado1 chile verde1 diente de ajo¼ de cebolla½ pechuga de pollo1 taza de caldo de pollo PASO A PASO Bate el harina con la manteca, agua, polvo para hornear y sal, hasta tener una mezcla uniforme. Cuece la pechuga en agua hasta que esté cocida, y desmenuza. Licua el tomate con una taza de caldo de pollo, chile verde, ajo y cebolla; salpimienta. Hierve durante 5 minutos o hasta que reduzca un poco. Hidrata las hojas en agua, sirve una cucharada de masa para tamales,…

¡NUEVA APP! SMARTÜS ¡DESCARGALA EN TU APP STORE! MARGARITA CLÁSICA TIEMPO: 10 MIN. PORCIONES: 2 DIFICULTAD: BAJA 50 g de jugo de limón50 g de triple sec120 g de tequila blanco500 g de hielo Coloca en la licuadora todos los ingredientes, presiona el pulso más alto 5 veces para incorporar los ingredientes y licua 2 minutos a velocidad máxima. Puedes escarchar el vaso pasando una rebanada de limón, coloca un poco de sal en un plato, voltea la copa y cubre el borde con sal. Sirve. MUST HAVE ¿QUIERES + RECETAS? Füse de Smartüs by Taurus® no sólo es una licuadora, es una licuadora con Bluetooth y báscula integrada con la que puedes preparar cientos de recetas por peso y medir las calorías de tus porciones a través de tu…

Entre los principales platillos típicos que consumen los mexicanos destacan los chiles en nogada, enchiladas, gorditas, pozole, sopes, tacos y tostadas. Sin embargo, los excesos en la alimentación pueden afectar nuestro sistema digestivo provocando molestias y enfermedades, incluso según un reporte de los especialistas del Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE) muestra que los malestares gastrointestinales aumentan entre 10 y 20% durante las fiestas patrias. Malestares gastrointestinales más frecuentes MALESTAR 1 ACIDEZ ESTOMACAL O “AGRURAS” Se produce cuando el ácido del estómago regresa al esófago ocasionado dolor o ardor en el pecho, su principal casusa es el exceso de alimentos ricos en grasas o irritantes. MALESTAR 2 ESTREÑIMIENTO Derivado de la falta del consumo de agua y alimentos bajos en fibra. MALESTAR 3 GASTRITIS…

1 SALSA VERDE MEXICANA Esta es una de las más tradicionales de nuestro país; se prepara con jitomate verde, cilantro, chile serrano o jalapeño, cebolla, ajo, sal y pimienta y en ocasiones aguacate para hacerla más cremosa. Puedes licuarla cruda para un sabor más fresco, o licuarla y dorarla en una sartén con aceite. Es ideal para enchiladas, tacos, pastel azteca, chilaquiles, etc. 2 SALSA VERDE ITALIANA ¿Te quieres ir más lejos? Volemos al este de Italia donde esta salsa es muy común. Sus ingredientes son anchoas, perejil, alcaparras, ajo, sal y un toque ácido que puede ser de limón o vinagre. Y una generosa cantidad de aceite de oliva que unirá todos los sabores. Esta salsa verde es ideal sobre cortes, pescado o vegetales, incluso como dip con rebanadas…

Minutos OPCIÓN 1 Nachos gratinados Rinde para 4 porciones Dificultad: Baja 5 tazas de totopos de tortilla azul1 taza de dip de queso amarillo1 cebolla morada fileteada1 chile habanero rebanado4 cdas. de vinagre de manzana1 cdita. de orégano1 aguacate en cubos2 cdas. de ajonjolí tostado1 chile serrano rebanado1 taza de hojas de cilantro½ taza de crema Mezcla el habanero con la cebolla, vinagre y orégano, salpimienta y deja marinar durante 20 minutos. Coloca los totopos en un refractario, agrega el queso amarillo, la mezcla anterior y el resto de los ingredientes. Minutos OPCIÓN 2 Tortitas de mole Rinde para 4 porciones Dificultad: Baja 1 ½ tazas de pechuga de pollo deshebrada1 taza de mole2 tazas de caldo de pollo½ taza de crema½ taza de brotes de cilantro8 bolillos chicos Licua…

SALSA ROJA ASADA TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 4 jitomates2 chiles serrano1 diente de ajo Asa en un comal el jitomate, chiles y ajo. Retira cuando estén tatemados y muele primero el ajo con media cucharadita de sal, después integra el jitomate y los chiles. HOT TIP! ★ CFN KITCHEN ★ Cómo curarlo Para curar el molcajete y retirar el exceso de piedra fina, muele 1/2 taza de sal gruesa con 1/2 taza de arroz, lava con abundante agua y seca. MIX DE ESPECIAS Si quieres crear tu propia mezcla de especias, tuéstalas primero y luego mezcla y muele en el molcajete. LIKE A CHEF! A la mexicana Aprende a utilizar ese molcajete que seguro tienes guardado en casa, y sácale provecho al sabor único que le da…

EN TODO MOMENTO Yakult ¡ME CAES MUY BIEN! 1 REDUCE EL CONSUMO De alimentos irritantes como las grasas, café o alcohol. 2 MASTICA LOS ALIMENTOS Adecuadamente y en porciones pequeñas, esto te permitirá que se digieran correctamente. 3 AUMENTA TU CONSUMO De fibra a través de cereales integrales, frutas, verduras y leguminosas; te ayudará a contrarrestar los efectos de las comidas altas en grasa. 4 MODERA LAS PORCIONES De todos los alimentos. 5 EVITA ALIMENTOS Que causan acidez y espera dos horas antes de acostarte. 6 MANTÉN UNA HIGIENE Adecuada, se recomienda lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular alimentos y después de ir al baño, evita comer alimentos crudos y si comes fuera de casa verifica la limpieza del establecimiento. 7 HIDRÁTATE CONSTANTEMENTE Tomar de 1.5…

ANGELOPOLITANO ¡OPCIÓN VEGGIE! Para todos los que nos gusta experimentar, esta es la opción. El propietario y chef Gerardo Quezadas nos presume sus innovaciones a través de los ligeros cambios que hace con la receta de los chiles en nogada. Una alternativa con aires gourmet nos invita a explorar estos sabores. Pide tu chile con relleno de pato o cordero, tal vez bacalao o jaiba, y si prefieres algo vegano, intenta con quinoa. La nogada también tiene opciones entre la original y una libre de lácteos. @Restaurante Angelopolitano / Rango: $$ DON LÁZARO, EL VIAJERO EL MÁS ACCESIBLE ¿Eres de buen comer? Tenemos el restaurante para ti. Con casi un kilo de sabrosura los chiles en nogada de aquí te dejarán más que satisfecho; bajo el lema de “si no…

DULCES Y SALADOS Recetas TAMAL DE ADOBO TIEMPO: 2 HORAS PORCIONES: 6-8 DIFICULTAD: BAJA 1 kg de masa para tortillas250 g de manteca de cerdo2 tazas de caldo de pollo400 g de pierna de cerdo troceada2 dientes de ajo4 chiles guajillo hidratados¼ de cebolla1 taza de cubos de piña en almíbar3 hojas de plátano asadas y cortadas en rectángulos Bate la manteca de cerdo, incorpora alternadamente una taza de caldo con la masa. Licua los chiles, ajo y cebolla con el caldo de pollo restante, mezcla con la carne y salpimienta. Toma aproximadamente 4 cucharadas de la masa para tamal, coloca sobre un rectángulo de hoja de plátano y agrega algunos trozos de carne con dos cucharadas del marinado y unos trocitos de piña; cierra cuidadosamente. Repite con el resto.…

Estas son deliciosas e inesperadas ¡TOMA NOTA! Recetas PARA TOMAR DRINK DE AGUACATE CON VAINILLA TIEMPO: 10 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 4 caballitos de ginebra4 caballitos de jugo de limón amarillo1 aguacate1 cucharada de tomillo fresco1 vaina de vainilla2 caballitos de jarabe natural2 tazas de agua mineral Licua el aguacate con el tomillo, la parte interior de la vaina de vainilla, jarabe natural, ginebra y jugo de limón. Cuela la mezcla para obtener un puré fino. Sirve en copas con hielo y el agua mineral. VEGGIE TLAYUDA CON GUACAMOLE TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 4 tlayudas2 aguacates1 chile serrano picado¼ de cebolla picada finamente2 limones1 mango en láminas delgadas2 elotes baby asados y en trozos2 pepinillos en láminas delgadas½ taza de granada fresca2 rábanos en láminas delgadas1…

TIEMPO: 60 MIN. / PORCIONES: 12 TORTILLAS / DIFICULTAD: BAJA RICARDO RAFAEL Chef & Food Stylist de CFN INGREDIENTES 2 ½ tazas de harina1 cucharadita de sal½ cucharadita de polvo para hornear⅓ de taza de manteca vegetal1 taza de agua caliente PASO A PASO Mezcla el harina, sal y polvo para hornear. Integra la manteca con ayuda de un tenedor o con las yemas de tus dedos. Agrega de poco en poco el agua caliente hasta formar una masa tersa y deja reposar la masa durante 10 minutos. Divide en 12 partes iguales, aplana en un tortillero y cuece hasta que doren en un comal a fuego medio.…