Week twee
GEURPROFIEL VAN DIE MIDDE-OOSTE EN NOORD-AFRIKA
PROTEÏEN
Rooivleis lam, vark, maalvleis, wild en afval
Vars vis en seekos
Pluimvee hoender, eend, wilde voëls, hoenderlewers
Suiwel maaskaas, fetakaas, jogurt, labneh (vars jogurtkaas)
Hoendereiers
STYSEL
langkorrelrys, bulgurkoring, koeskoes, quinoa, semolina, fillodeeg, platbrode, pitabrode
GROENTE EN VRUGTE
Groente botterskorsie, pampoen, wortels, beet, patats, aartappels, soetrissies, eiervrugte, artisjokke, uie, radyse, kopkool, murgpampoentjies, uie, preie, tamaties, Libanese komkommers, blaarslaai
Vrugte sitrusvrugte, appelkose, perskes, granate, dadels, vye, waatlemoene, kwepers
KOSKAS
Peulgroente kekerertjies, botterbone, rooi nierbone, lensies
Sade en neute pampoenpitte, sonneblompitte, papawersade, sesamsade, amandels, okkerneute, pistachioneute, dennepitte Geurmengsels van speserye en/of kruie za’atar, chermoula, harissa, ras el hanout
Ander druiwe-en wynasyn, olyfolie, heuning, olywe, ingemaakte pekelsuurlemoene, dadels, rosyne, korente, droëappelkose, droëvye, pruimedante, bosbessies, hummus, tahini, lemoenbloeiselwater en rooswater, granaatstroop
KRUIE
pietersielie, ment, koljanderblare, knoffel,…
