Indholdsfortegnelse for 12-2017 i Mad & Bolig

En juleaften uden juletræ er som risalamande uden kirsebærsovs. Der mangler ligesom noget. Juletræet er så central en del af danskernes juletradition, at det giver mening at åbne sine døre for et træ. Det giver mening at pynte det med guld, glimmer og gaver, danse rundt om det hånd i hånd, mens vi synger Højt fra træets grønne top for i dagene efter at kassere det. Masser af mening – for os. Udefra ligner det en tradition, der er fælles for danskerne, men kratter man lidt i overfladen, så er vi slet ikke så enige endda. Vi er enige om, at et juletræ er af gran, men hvilken type gran er vi knap så enige om. Det kan endda få nogle af os helt op i det røde felt, fandt…

BRUN KALVEFOND 5 kg kalveben – gerne blandet skank og nøgleben • 3 gulerødder • 3 løg • 2 hele hvidløg • ½ bundt timian • 15 hele sorte peberkorn • 5 laurbærblade Varm ovnen op til 200°. Kom ben op i en bradepande, sæt den i ovnen, og brun benene i 7-8 minutter. Klargør grøntsagerne, og skær dem ud i grove stykker. Kom dem op i bradepanden, og lad dem brune med i yderligere 7-8 minutter, så ben og grøntsager får en gylden og let branket overflade. Kom ben og grøntsager op i en stor gryde, og tilsæt skyllet timian, peberkorn og laurbær. Kom koldt vand på, så det dækker, og bring det i kog. Skum urenheder og det hvide skum på toppen af, mens gryden kommer i kog.…

PISTACIEPAN MED ASTI 35 stk. 200 g usaltede pistacienødder • 160 g sukker • 1 dl Asti • 2 spsk. rosenvand • 50 g flormelis Læg pistacienødderne i et fad i ovnen ved 120° i 10 minutter. Tag dem ud, og placér dem i et viskestykke. Gnid omhyggeligt nødderne i viskestykket, så alle de brune hinder forsvinder. Kog sukkeret op med Asti, og lad det koge til en fyldig sirup. Hæld en smule mere Asti i, hvis siruppen krystalliserer, til det er opløst. Blend nødderne fint i en foodprocessor, og hæld siruppen i. Blend indtil massen er jævn og glat. Køl massen af, og ælt med rosenvand og flormelis. Smag evt. til med ekstra flormelis. Lav en rulle pyntet med rosenblade, og skær den ud i små stykker, eller lav…

FORRET Østers med grønkålsjuice, pære og peberrod CHAMPAGNE 1 En god flaske champagne er ikke for meget til to personer. Brug en champagnestopper til at holde boblerne intakte mellem serveringerne. Blanc de blancschampagner har både fylde og frugtighed og går ofte fint til østers, når de serveres med vinaigrette som i dette tilfælde med grønkål/æble. Syren fra vinaigretten nedtoner saltheden i østers og åbner smagen i vinen. De Sousa har en helt særlig balance mellem den stringente syre og smagsfylden fra frugten. Champagne de Sousa Grand Cru Reserve, Blanc de blancs, 345 kr. (L’Eprit du Vin). HOVEDRET Røget og stegt andebryst med bagt rødbede, tyttebær og andesky RØDVIN 2 Rasteau er en cru i Rhône, og vinen herfra er karakterfuld med sødmefuld frugt fra grenache-druen. Da der bruges flere af…

Glas, glimmer og sølv sat sammen med mørke, rolige farver giver nærmest en fornemmelse af at sidde midt i et vinterlandskab.…

SAT PÅ BÆNKEN Bænke er praktiske, hvis du ikke har så meget plads, men har brug for mange siddepladser. Den nye Arise-bænk er designet af Jens Kajus og Claus Jakobsen. Den er fremstillet i massiv eg og fås i natur eller i en gråmalet udgave. H 46 x L 115 x D 40 cm, fra 5.400 kr. (Million). GRÅ TONER Grå, grå og grå er de tre ord, der bedst beskriver årstiden lige nu. I indretningssammenhæng er grå genial. Den er neutral og passer ind overalt. Og den fungerer perfekt som baggrund for mere sprælske nuancer. KONISK DIXON Top Silver Pendant egner sig godt til klynger af flere. Den koniske form gør den stilren og ikonisk. Den er fremstillet af rustfrit stål med tætte, mikroskopiske huller, der får lampen til…

DEN NEMME MÅDE AT FJERNE GAMMEL STEARIN PÅ:  Sæt ovnen på 80°, og 'bag' dine lyseholdere på bagepapir, indtil stearinen er smeltet. Tør efter med køkkenrulle.…

TIL HAM GAVER TIL MANDEN, DER HAR ALT – GIV HAM TID, MOTION, LÆKKER ELEKTRONIK ELLER GREJ TIL KØKKENET. TIL HENDE GIV BLØDE OG SØDE GAVER, GÅ FAIRTRADE-VEJEN ELLER FORKÆL HENDE MED ÆSTETISKE TING TIL BOLIGEN. TIL PARRET GIV GAVER TIL JER SELV, TIL DESIGN-ELSKERNE, GAVER DER STØTTER ET GODT FORMÅL, ELLER GAVEN, DU MÅ HENTE PÅ TANKEN. TIP Pynt dine julegaver med årets Julemærke 2017, og vær med til at støtte børn, der har det svært. 1 helark, 70 kr. (Julemærket, supermarkeder, boghandlere og posthuse). SMS & VIND Deltag i sms-konkurrencen, og vind et flødebollekursus for to personer. Vi udlodder 2 x 2 billetter. Værdi pr. kursus 598 kr. HVAD STÅR SOCIAL FOODIES FOR? Send MOBK socialfoodies A til 1266 for flødebolle-producent Send MOBK socialfoodies B til 1266 for…

Hvert år finder Malene Hocke 120 små gaver inden midnat 30. november. Næste morgen står hendes tre børn, hendes mand og hendes mor op med glæde i maven over, at der de næste 24 dage venter dem en fint indpakket gave fra en hjemmelavede pakkekalender. – Det er én af de ting, jeg holder allermest af ved december: At se min families glæde hver dag over at åbne en ny pakke. Som når vores yngste datter springer ud af sengen med julelys i øjnene og ned på trappen, hvor pakkekalenderne altid hænger på gelænderet og pynter så fint, siger Malene Hocke. Når man besøger familien på fem i julemåneden, er det dog ikke sådan, at det vælter frem med pynt fra alle kroge. Faktisk indrømmer Malene Hocke, at hun ikke…

Med Moccamaster får du både funktionalitet, godt design, stilren kvalitet og holdbar brugervenlighed. Maskinen har bl.a. automatisk drypstop, auto-off-funktion, blanderør, der blander kaffen ud i hele kanden, så du får den bedste smagsoplevelse, og to separate varmeelementer, som brygger kaffen til 80-85 grader og dernæst holder den varm ved den optimale temperatur. TRØFFELKUGLER MED ORANGE 25 stk. De smelter på tungen, er perfekte til gæster med en sød tand. 160 g mørk chokolade med orange • 50 g sukker • 1 dl piskefløde DRYS: hasselnøddeflager • frysetørrede hindbær• pistacienødder Hak chokoladen helt fint. Smelt sukker i en gryde. Kog fløden op, og lad den koge i 1 minut, hæld over den smeltede sukkermasse. Tilsæt chokoladen, og rør sammen, dæk med husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i minimum 4 timer.…

VAFLER AF GULERODSKAGE 4-6 portioner 2 mellemstore gulerødder (ca. 2 dl revet)) • 100 g blødt smør• 1½ dl farinsukker • 2 æg • 2 dl hvedemel • 1 tsk. bagepulver • 1 tsk. kanel • 1 tsk. kardemomme • 1 tsk. vaniljesukker CREME: 200 g neutral friskost, fx Philadephia • 25 g blødt smør• 2 tsk. citronsaft • 1½ dl flormelis Vask og riv gulerødderne. Pisk smør og farin-sukker til skum. Tilsæt æggene et ad gangen. Bland mel, bagepulver og krydderier sammen. Tilsæt melblandingen og gulerødderne til skummet. Hæld en portion dej i vaffeljernet, og bag vaflen i ca. 4 minutter. Fortsæt med resten af dejen. CREME: Pisk friskosten med en elpisker. Tilsæt smør, juice og sukker. Rør cremen jævn. Sæt den i køleskabet, indtil den er kold. Servér…

Det er et held for Macaulay Culkin i filmen Alene Hjemme, at den foregår i USA, for det betyder, at selvom familien tager på juleferie – og præsterer at glemme ham – kan de stadig nå hjem til knægten og pakke gaver ud den 25. december. Amerikanerne, ligesom englænderne, gemmer nemlig pakkeritualet til morgenen efter juleaften, hvilket nok ville skabe angst, hænders vriden og børneepilepsi, hvis det skulle indføres i Danmark. Her har det længe været praksis, at gaverne pakkes op juleaften. Hvorfor? Jesu fødsel – og altså den nutidige anledning til vores julefejringer – er ikke en begivenhed, der tidsfæstes i Bibelen. Først mod midten af det 4. århundrede fastlagde kirken Jesu fødselsdag til den 25. december. Der er ofte blevet spekuleret i, at man valgte denne dag, da…

KONKURRENCE Mad & Bolig udlodder i samarbejde med Le Klint to LAMELLA-pendler til en værdi af 3.995 kr. pr. pendel. Deltag i konkurrencen på mit.madogbolig.dk  til 30. november. Le Klints nye pendelserie, LAMELLA, er designet af den talentfulde designerduo Takagi & Homstvedt. Serien er inspireret af de fine buede kurver på undersiden af en paddehat eller svamp, som også kaldes lameller. LAMELLA fremstilles ved hjælp af PLICA-teknikken, som er en gammel produktionsteknik, det er lykkedes at få genskabt. Vi udlodder to LAMELLApendler med lyskilde E27 LED. H 52 x Ø 30 cm, 3.995 kr. Se mere på leklint.dk. BLIV MEDLEM, OG BRUG DINE FORDELE PÅ MIT.MADOGBOLIG.DK Som medlem af Mit Mad & Bolig bliver du inviteret til events før alle andre – og kan deltage i MIT-konkurrencer .…

“Vil man have juleudstilling for fuldt blus, skal man jo bare lige udenfor porten og rundt om hjørnet, så står man på Strøget og midt i byens funklende overflod.”MALENE RYVARD Jeg elsker at have ingenting omkring mig, fortæller designmanager Malene Ryvard, der ligesom sin mand, arkitekt Jesper Wichmann, arbejder meget. Så når de er hjemme, skal der være ro. Og ro er i Malene Ryvards optik lig med få ting. – Jo færre ting der er i et hjem, des mindre er der at tage sig af, når jeg er endelig er hjemme, siger hun. – Til jul skal der selvfølgelig pyntes op, både for børnenes skyld, men bestemt også for min og Jespers skyld. Vi elsker begge to jul, bare på hver vores måde. Jesper er til jul-jul med…

Hvorfor nøjes med et møbel, når du kan få flere i ét? Radius er et af den slags multifunktionelle møbler, der både er bænk, sofabord, TV-bord og entrémøbel i et og samme. Mulighederne er derfor også mange med Radius-møblet, der er designet til at ændre funktion i takt med dig. Brug det som entrémøbel, der ikke kun kan tage fra, når du har brug for et midlertidigt sted til din jakke, men som også kan skjule de mange nøgler, lygter og andre småting, som vi lægger fra os rundt omkring. INSPIRATION FRA DEN GAMLE SLAGBÆNK Det er de to designtalenter, Diana Mot og Isabella Bergstrøm, der har skabt Radius. Det var oprindeligt deres bidrag til konkurrencen om FCS Design Award 2015 og Mad & Boligs designpris, som FDB Møbler har…

42.577 kr. LUKSUS 26.879 kr. BUDGET…

MENU Østers med grønkålsjuice, pære og peberrod Røget og stegt andebryst med bagt rødbede, tyttebær og andesky Dobbeltstegte kartofler med andefedt, timian og hvidløg Frisk rødkålssalat med tørrede figner, appelsin og valnødder Stegt palmekål med æbler, skalotteløg og kastanjer Klassisk risalamande Kompot af paradisæbler og tørrede kirsebær TIDSPLAN DAGEN INDEN Kog ris til risalamande Lav kompot af paradisæbler og tørrede kirsebær 5 TIMER FØR Pisk flødeskum, bland den med risengrød, og sæt på køl 4 TIMER FØR Røg andebryst Bag kartofler Bag rødbeder samtidig med kartofler 2 TIMER FØR Pil skræl af rødbeder og lav dem færdige Lav rødkålssalat ½ TIME INDEN Steg andebryst Lav sovs LIGE INDEN Steg kartofler Steg palmekål ØSTERS MED GRØNKÅLS-JUICE, PÆRE OG PEBERROD 2 personer 3 grene grønkål (ca. 100-150 g) • 2 danske pærer•…

En stram indretning er ingen undskyldning for at spare på pynten. I hvert fald ikke ifølge Marie Louise Brangstrup, der til jul blander forskellig slags pynt, så længe der er glimmer på. – Jeg elsker ting i sølv, som glitrer og glimter. Det bærer min julepynt i høj grad præg af. Jeg er især glad for mine sølvjuletræer, som jeg med nød og næppe har fået fat i. I hjemmet i Indre by i København står gaverne også fremme sammen med julegodter. I december skal der nemlig ikke spares på noget, hvis det står til Marie Louise Brangstrup. – I julen giver jeg den fuld skrue. Jeg elsker at bage, pynte op og pakke gaver ind. Hvert år til jul laver Marie Louise Brangstrup konfekt i køkkenet, og det vil…

Min mand siger, at der ikke er så meget jul her. Da vores tre børn var små, havde vi alt, som hører julen til. Nu, hvor det bare er os to, skaber jeg stemning ved at fylde lidt mere på af alting: Lidt flere puder, lidt mere lys, gran og dybere farver, fortæller Anita Schytte. Julen begynder forsigtigt med julemusik lige fra gamle, engelske christmas carols til moderne julemusik og Händels Messias, der fylder hjemmet tidligt i december. Huset, der er på hele 286 m² i Korsør, får også lidt ekstra detaljer i form af tilbehør og grønt, og så tager pynten til, når juleaften nærmer sig. – De sidste dage før jul pøser jeg på med en masse dekorationer. Og tredje juledag er alt tilbage til det sædvanlige. Julen…

&SHUFL andshufl.com &TRADITION andtradition.com A AIAYU aiayu.com AROMAWORKS aroma-works.com ARTEMIDE artemide.dk AU MAISON aumaison.dk AUTOBAHN autoban.com.tr AYTM aytm.dk B BAHNE bahne.dk BBC LIGHTING bbclighting.com BEAU MARCHÉ beaumarche.dk BITZ bitzshop.dk BLINDES ARBEJDE blindesarbejde.dk BLOOMINGVILLE bloomingville.com BOCONCEPT boconcept.com BOHO HABITS bohohabits.com BROSTE brostecopenhagen.com BUNGALOW bungalow.dk BY LASSEN bylassen.com BY WIRTH bywirth.dk C CARL HANSEN & SØN carlhansen.dk CHIC ANTIQUE chicantique.dk CLEAN cleanperfume.com COMPLIMENTS compliments.dk COOP.DK coop.dk COZY LIVING cozyliving.dk COZY ROOM cozyroom.dk CREATIVE COMPANY cchobby.dk D DE FIRE ÅRSTIDER defireaarstider.dk DESIGNER ZOO dzoo.dk DET GAMLE APOTEK det-gamle-apotek.dk DORA shopdora.dk DURAVIT duravit.dk E ELLOS ellos.dk ELVANG elvang.net ÈN GRY & SIF rikkitikki.dk F F&H fh-as.dk FERM LIVING fermliving.dk FIL DE FER fildefercph.com FIRKLØVEREN firkloveren.dk FLOS flos.com FLOWERFACTORY.DK flowerfactory.dk FRAMA framacph.com FRANKE franke.com FRITZ HANSEN fritzhansen.com FUR BRYGHUS furbryghus.dk FØTEX foetex.dk G GEORG JENSEN…

OG ALT DET ANDET ... Mørk lilla – tilføj blommefarver i din vinterbolig Dekadent nytårsmenu med friske udgaver af østers, tatar og en klassisk steg Forny dit soveværelse på to budgetter Festlige desserter med tropiske frugter Guide til de største bolig- og madtrends i 2018 138 MAD & BOLIG DECEMBER 2017 Lækre lænestole og cool champagneglas NÆSTE NUMMER AF MAD & BOLIG ER PÅ GADEN 7. DECEMBER…