Indholdsfortegnelse for Nr. 12, 2019 i Mad & Bolig

Da jeg lige var flyttet hjemmefra, boede jeg med en arvet lyseblå sofa og en masse nyt, gammelt og lånt. Jeg kiggede langt ned i den medbragte julekasse. At kombinationen af lyseblå og julerød i dag er højeste mode er en anden sag, for dengang passede de to farver slet ikke sammen i mit hoved. Dilemmaet var derfor, hvordan jeg skulle få pyntet op i studieboligen. Uanset alder og bopæl har jeg nemlig altid elsket jul. Stemningen topper i november, hvor jeg er så opfyldt af forventningens glæde og drømme om årets nye pynt, konfekt og fester, at det næsten føles som baghjul, når vi rammer 24. december. Men tilbage til julekassen, der ikke kunne opfylde mit behov for pynt. De krøllede kræmmerhuse, nissen med postsæk og det lille englespil…

“ Efter vi har fået børnene, er det ekstra dejligt at kunne opleve julen på ny gennem deres øjne. ”SARAH AUNVIG KJÆRGAARD “ Jeg er lidt 'old school' når det kommer til jul. ”SARAH AUNVIG KJÆRGAARD Lysten til at julepynte vækker gode minder fra Sarah Aunvig Kjærgaards barndomshjem, hvor der altid blev julet, og derfor er det primært hende, der står for at pynte op i familiens lejlighed på Frederiksberg. Ud over hende og manden Christian Aunvig Kjærgaard huser hjemmet også deres to små drenge, og for Sarah Aunvig Kjærgaard betyder det meget at give dem minder om barndommens jul med videre i livet, ligesom hun selv har fået det. ET FINT FILTER – Efter vi har fået børnene, er det ekstra dejligt at kunne opleve julen på ny gennem…

MENU Juleand Flæskesteg Brunede og hvide kartofler Sauce af stegesky Rødkål Palmekål med glaskål og valnødder i mild sennepsdressing Bagt græskar med flødeost, græskarkerner, verbena og tallerkensmækkere Risalamande TIP Sørg for, at kartoflerne er helt kolde og tørre, når du bruner dem. I GAMLE DAGE ...  var det primært flæskesteg, man spiste på gårdene. Det var både finere og dyrere at spise and og gås, så det var forbeholdt det bedre borgerskab. Først efter 1880'erne blev det almindeligt at have jernkomfur i husstanden. Derfor var strofen 'gåsestegen er til bageren sendt' fra julesangen 'Sikken trængsel og alarm' skrevet af Peter Faber i 1848 temmelig relevant for mange. Man havde ikke ovne –eller ovne, der var store nok til selv at stege gåsen, så den måtte i stedet en tur forbi…

Iistidslandskabet vest for Aarhus kan man en gang imellem se en ældre herre i jakke og slips suse gennem det bakkede terræn på en gammel cykel. Herren er Jørgen Bækmark, hvis trampen i pedalerne transporterer ham de 26 kilometer ind til Aarhus, når han en gang om ugen besøger byens FDB Møbler-butik. Der sludrer han med pigerne, der passer butikken, og inspicerer den nøje for at sikre sig, at alt stadig er, som det skal være, her 52 år efter han forlod sin stilling som tegnestueleder hos firmaet. “ Engang ovre på stolefabrikken sagde en af værkførerne, at det fandeme var noget lort, jeg havde lavet. Jeg svarede, at jeg ikke gad høre på hans vrøvl og bad ham stikke mig ” noget værktøj. JØRGEN BÆKMARK I dag har Jørgen…

HVEM Michala Wiesneck og hendes kæreste. HVAD Lejlighed på 200 m² i København. STIL Romantisk jul med et etnisk tvist. Hjemme hos designeren Michala Wiesneck er julen præget af mange års ophold i udlandet, bl.a. 12 år i Paris og et par år i Indien. – Vi formes og inspireres jo af udefra kommende tendenser og traditioner, som f.eks. at bo i Frankrig, der ligger i Europa og ligner Danmark på mange punkter, men alligevel er anderledes på flere områder, mener Michala Wiesneck. Den sammensatte inspiration fra flere verdensdele kommer til udtryk i et juleunivers med en blanding af søde kager, helgener, små grise og rosetter lavet af papir, der er påtrykt tekstilprint fra 1800-tallet. FAMILIE OG TRADITIONER Netop denne jul er det dog ikke kun inspirationen fra den store…

MÅNEDENS RÅVARE RØD GRØNKÅL Den lilla grønkål, der også kaldes purpurkål, er en vinterkål, og både smag og farve intensiveres ved frost – faktisk kan den klare helt ned til minus 20° uden at tage skade. Undgå at koge kålen, da den så mister sin flotte farve, og brug den i stedet rå eller let dampet i f.eks. salater. VIN GÅ BERSÆRK I DANSKE ÆBLER Det bliver næsten ikke mere dansk, når navnene Andersen og Ingridmarie indgår i et og samme. Lysten til at raffinere smagen af danske æbler på flaske er missionen bag den mousserende vin Bersærk, som er fremstillet efter samme metode, som man bruger i Champagne-regionen i Frankrig. Boblerne har opnået ekstra smagsdybde ved lagring i 30 måneder med gærresterne. De mange fine bobler stiger op ad…

&TRADITION andtradition.com A AIDA aida.dk ANDERSEN WINERY andersenwinery.dk ANIA ania.dk ANOUR anour.dk ARABIA arabia.fi ARKET arket.com ARTILLERIET artilleriet.se ATELIER CPH ateliercph.dk B BAD & STIL badstil.dk BENDTSENS bendtsens.com BLOMUS blomus.com BLOOMINGVILLE bloomingville.com BODUM bodum.com BOLIA bolia.com BRDR. FRIIS MØBLER brdr-friis.dk BROSTE COPENHAGEN brostecopenhagen.com BUNGALOW bungalow.dk BY WIRTH bywirth.dk BØRGE MOGENSEN V/ FREDERICIA FURNITURE fredericia.com C CARL HANSEN & SØN carlhansen.com CASA SHOP casashop.dk COLLECTOR collectorjournal.pt COOK & BAKER V/ IMERCO imerco.dk D DCW dcw-editions.fr DESIGNERS GUILD V/ ZENOUT HOME zenout.com DYBERGLARSEN dyberglarsen.com DYRUP dyrup.dk E EAMES V/ VITRA vitra.com EDITS editsdesign.com EILERSEN eilersen.eu ELINE ENGEN elineengen.com ELLOS HOME ellos.dk EMECO emeco.net ERCOL ercol.com EVA SOLO evasolo.dk F FABULA LIVING fabulaliving.dk FARSHAD FARZANKIA V/ ANDERSEN’S andersenscontemporary.dk FDB MØBLER fdbmobler.dk FERM LIVING fermliving.dk FLOS flos.com FLOWERISM flowerism.com FORM & REFINE formandrefine.com FRAM…

SPOT PÅ BORDET Idéen til lampeserien Carronade stammer fra 1700-tallets skibskanoner, og målet var at skabe en lampe, der ligner en lille, kortsnudet kanon. Nu er serien blevet udvidet med en bordlampe, hvis kraftfulde spot er ideelt til skrivebordet. H 60 x Ø 25 cm, 5.495 kr. (Le Klint). DEN SVÆRE TOER Designeren Chris Martins første industrielt producerede design var et rullebord, han designede for Ikea i 1998. Nu, 21 år senere, har han designet sit andet rullebord, denne gang for sit eget firma, Massproductions. Bordet består af en stålramme med to bakker, som kan fås i en række forskellige træsorter. H 80 x B 75 x D 65 cm, 7.800 kr. (Massproductions). BLIV I SENGEN Stay Beds fornemmeste opgave er at give dig lyst til at blive i sengen.…

Pift en almindelig buket op med et par juleblomster som en hyacint eller en flamingoblomst, hvis du ønsker at bringe lidt kant til dekorationen. Bryd med traditionerne, og tænk ud af boksen. Læg f.eks. en blomsterranke på bordet – og i stedet for at lægge den på langs ad bordet, kan du lade den hænge ned ad den ene side. Saml 10-15 bundter af græs, brudeslør eller andre blomster, der egner sig til at blive tørret, og hæng en stor buket op i loftet eller i vinduet med blomsterhovederne nedad. Tænk i asymmetri og modsætninger, når du sammensætter kranse og buketter: Skrappe farver mod blege, tørrede og friske blomster, høje og lave, tykke og tynde.…

HVILKET TÆPPE SKAL DU VÆLGE? Fladvævede og ensfarvede tæpper giver din indretning et stringent udtryk, som er fint, hvis du vil have, at dine møbler er i fokus. Højluvede og mønstrede tæpper 'styrer' indretningen i dit hjem og giver din indretning et blødere udtryk. Et grafisk tæppe kan sagtens fungere som kunst i indretningen.…

DAGEN FØR Kog og pil kartofler til de brunede kartofler Kog, smut og hak mandler Lav rødkål Rist valnødder og gæskarkerner, og hak dem. SAMME DAG Hak og snit grønt Rør sennepsdressing og flødeostcreme sammen Kog risengrød 3 TIMER FØR Gør anden klar, og steg den 2 TIMER FØR Gør flæskesteg klar, og steg den ½ TIME FØR Kog kartofler Pisk fløde til risalamande Lav sauce Bag græskar LIGE INDEN SERVERING Brun kartofler Lun rødkål Skær and og flæskesteg ud…

LUKSUS 47.634 kr. 1. Bloom, lampe i glas. H 45 x Ø 40 cm, 5.840 kr. (Artilleriet). 2. Hammer, saltkværn i eg. H 12 x Ø 7 cm, 395 kr. (Skagerak). 3. Menageri, æggebæger i eg. H 5 cm, 250 kr. for 2 stk. (Kay Bojesen). 4. Krus i hånddrejet stentøj. Ø 9 x H 8 cm, 24 euro (Imre Bergmann). 5. Kaffebrygger i håndlavet stentøj. H 19 x Ø 10 cm, 1.000 kr. (Yonobi). 6. Flash, plakat. 70 x 50 cm, 950 kr. (Paradisco Productions). 7. Stub, drikkeglas. H 14 x Ø 8 cm, 250 kr. for 2 stk. (Holmegaard). 8. Grand Cru Sense, tallerken i stentøj. Ø 25 cm, 170 kr. (Rosendahl). 9. Land, dyb tallerken i stentøj. Ø 18 cm, 249 kr. (Mette Duedahl). 10. Essential, serviet…

Hvem elsker ikke en andesteg til jul el- ler mortensaften? Sådan serveret med en god andesovs, brunede kartofler, ribsgelé – og måske også med andre vintergodter som grønkål, svampe og kastanjer? And smager bare vidunderligt og passer perfekt til vinterens smage. Det mener blandt andre kokken Thomas Rode Andersen, der elsker at sætte tænderne i det rappende dyr. – Helt fra gammel tid har det jo passet med, at anden var fedet op, når julen kom. Og så passer andekødet med sin fedme og lette sødme virkelig godt med den klassiske julegarniture som løg og andre søde smage – også selvom jeg personligt ikke forstår det med at vende kartoflerne i karamel, forklarer han. EGENTLIG SPISTE VI GÆS Selvom ænder gastronomisk set passer godt til vinterens råvarer, kan den lille…

Hver måned spørger vi en aktuel person eller et firma i designbranchen, hvad der er de største trends lige nu, hvad der inspirerer, og hvor vi skal vende blikket hen i morgen. UNDTAGELSEN, DER BEKRÆFTER REGLEN I dag er det sjældent, at det æstetiske og det filosofiske arbejder sammen i kunsten. Joshua Hagler er undtagelsen, der bekræfter den regel. Hans banebrydende malerier er som små arkæologiske udgravninger fra vores kollektive bevidsthed. WABI-SABI Wabi-sabi handler dybest set om at acceptere livets vilkår og uperfektheder. Lad os sige, at du har en porcelænsvase, og du taber den. I dag ville de fleste smide den ud, men tilbage i 1400-tallets Japan begyndte man at reparere sit ødelagte porcelæn med guld, såkaldt kintsugi, for at gøre den ødelagte del endnu smukkere, end den var…

TIP Du kan erstatte rosenbladene med kamilleblomster og lave kamillesukker i stedet – og begge blomster kan bruges i tørret form. TIP Du kan sagtens bruge tørrede tranebær eller anden tørret frugt i stedet for rosiner. Pistaciekage med rosmarin og blåbær 1 stk. 125 g usaltede pistacienødder uden skal 125 g mandler 1 stilk frisk rosmarin 250 g stuetempereret smør 250 g sukker 1 knsp. salt 4 æg 50 g hvedemel 3 spsk. frysetørrede blåbær DESUDEN:  Røremaskine Kaffekværn Mal pistacienødderne fint. Hak mandlerne og rosmarinnålene. Rør smørret med sukkeret og saltet, til massen er hvid. Tilsæt æggene, og pisk videre i 2 minutter. Hæld pistacienødderne, mandlerne og rosmarinen i ved lav hastighed. Tilsæt melet, når nødderne og rosmarinen er fuldt integreret i dejen. Bag kagen i en springform, Ø 24…

8. DECEMBER URBANE OMGIVELSER Igen i år åbner The Lab og The Lab Kitchen dørene til julemarkedet i de rå lokaler i Vermundsgade. The Lab Kitchen sælger lækre sandwich, snacks, drikkevarer og kaffe fra Prolog Coffee Bar, og julemarkedet byder på kreative julegaveidéer, hvor du kan finde smykker, delikatesser, grafisk kunst, vin, keramik og mange andre ting i boderne. The Lab og the Lab Kitchen.Vermundsgade 40A 1.sal. København. thelabkitchen.dk. thelabkitchens og thelabcphs instagram. 14.,15. + 21.OG 22. DECEMBER I FRUGTVINENS TEGN Vingården Cold Hand Winery åbner dørene til det årlige julemarked med luksus specialvarer som en pendant til Torvehallerne i København. Gården er pyntet med gran, lys og ildfade, og alle vineriets prestigefyldte frugtvine står klar til at forkæle gæsternes smagsløg. Gæsterne kan også glæde sig til mere traditionelle indslag…

Den saftige julevin Perrin-familien står bag et af Châteauneuf-du-Papes kendteste slotte. Deres håndelag kommer også til udtryk i denne lidt mere enkle, saftige vin med fornøden sødme og krydderi til at følge retterne. 2016, Perrin Réserve, Famille Perrin, Rhône, Frankrig, 95 kr. (Sigurd Müller Vinhandel). Det sikre valg Fortolkningen af grenache-druen i det sydlige Rhône er alsidig, og derfor er det en god idé at smage vinen, før du vælger ud. Spændet i pris er også ganske markant. Vinen her er er lagret i kortere tid på store fade og er dermed tilgængelig nu med fine afstemte krydderier, elegance og fylde. Den er ufiltreret og kan med fordel dekanteres. 2016, Châteauneufdu-Pape Telegramme, Domaine du Vieux Telegraphe, Frankrig, 309 kr. (Theis Vine). Den italienske charmør Amarone er ofte at finde på…

STJERNEVRIMMEL Stjernen er et uundgåeligt julesymbol, og selvom man måske ikke skulle tro det, findes stjerner i mange former. Lad dig inspirere, hvad enten du er til den klassiske, den mangekantede eller stjernen med glimmer. NATURLIGVIS Tænk både i materialer og motiv, når du inviterer naturen med til jul. Gå efter pynt i træ og papir, og drop de klassiske julemotiver til fordel for motiver, der alle kan findes i naturen – gerne med et lille drys glimmer. VINRØD Bland julepynt i velour, papir og glas, og lad de vinrøde nuancer samle de forskellige materialer og skabe et julehjem med både stemning og varme.…

JULENS BEDSTE VEN Rødkålen har ikke altid været en del af julebordet. Først i starten af 1800-tallet afløste rødkålen den hidtil spiste hvidkål. Sammen med de hvide kartofler skulle rødkålen nemlig symbolisere Dannebrog og den nationalfølelse, der var karakteristisk for tiden. I dag er rødkålen en fast del af julemiddagen for de fleste danskere, og hele ni ud af ti får rødkål juleaften. Stegt flæsk med rødkål, æble og syltet løg 4 personer 16 skiver stegeflæsk 1 spsk. flagesalt 1 skalotteløg salt og peber 1 spsk. æblecidereddike 1 tsk. rørsukker ½ frisk rødkål 1 æble 6 laurbærblade Bank flæskeskiverne lidt flade, og læg dem på en ovnrist. Sæt risten på en bageplade, og drys skriverne med flagesalt. Sæt pladen i ovnen, og steg flæsket ved 170° i 30-35 minutter, indtil…

EKSKLUSIV INDPAKNING Har du en masse papæsker liggende, kan de få en tur mere som gaveæsker, hvis de får en lille opgradering. Undgå logo eller tekst uden på æsken ved at bruge bånd eller silkepapir til indpakning. Krøl silkepapiret sammen, og fold det ud igen. Lad det forblive foldet, så opnår du den bedste effekt ved indpakning af gaven. JULEKRANS Den strimlede krans er et godt alternativ til en halmkrans og er oplagt at hænge i vinduerne til jul. Kransen er lavet af papirstrimler, som man ofte finder i gaveæsker, og selve ringen kan både være i metal eller bygget med kviste. Med kviste kan du selv justere størrelsen. Til sidst sættes papirstrimlerne fast med tynd ståltråd. NOGET AT HAVE DET I Muleposer er både praktiske og bæredygtige – og…

God damn, Jimmie! This is some serious gourmet shit". Du kender måske scenen fra Pulp Fiction, hvor kaffen drikkes af hårdkogte forbrydere med tarvelige krus. Og selvom kaffen sikkert var god, var kvaliteten formentlig ikke så høj som i dag. Den engang så sløje filterkaffe har nemlig fået et comeback. Ikke at den ikke altid har været populær – over halvdelen af danskerne foretrækker filterkaffe – men det nye er kvaliteten. Hvis vi engang kastede mange penge efter specialudstyr, er der nu mere fokus på den gode specialbønne. – Det giver mening, for filterkaffe er en nem bryggemetode, som leverer god kaffe med stor detaljerigdom, hvis man investerer lidt i kaffe og brygning, siger Søren Sylvest, der er kaffeambassadør i Coop Danmark. God filterkaffe har dog ikke altid været en…