Indholdsfortegnelse for Nr. 1, 2020 i Mad & Bolig

Åh nej, skal jeg nu til at male alle væggene grønne og smide de polstrede spisebordsstole ud? Nej, det skal du selvfølgelig ikke, men det er sjovt at kigge i krystalkuglen og se, hvilke tendenser eksperterne spår bliver hotte i det kommende år. Blandt andet en særlig mintgrøn og veganske hjem. Tidligere, når boligmagasinerne ved årsskiftet vrimlede med forudsigelser om de næste store tendenser, kiggede jeg mistroisk op over papirkanten. Det lød ofte for skørt. Alligevel har der over det seneste årti umærkeligt sneget sig både papirlamper, messing, jordfarver, et grebsfrit køkken, sengegavl i hotelstil, tørrede blomster, radiatorskjuler, grønne tropeplanter og krystalglas inden døre. Det meste vel at mærke, før jeg begyndte på Mad & Bolig. Jeg ville have forsvoret, at tingene kunne forenes, men medmindre man slavisk følger hver…

HVEM Michelle Anne Gullander, 30-årig jurist, og hendes kæreste. HVAD Ejerlejlighed fra 1897 på 127 m² på Frederiksberg. STIL Nordisk og klassisk med farvede, moderne indslag. At lejligheden var et dødsbo, føltes særlig spændende, for den var ikke renoveret eller lavet om i flere generationer. Stukken var velholdt, og gulvene i flere af rummene var fine og hele. Derfor valgte Michelle Anne Gullander og hendes kæreste at byde på lejligheden, der ligger tæt på Frederiksberg Allé. I dag er den rammen om deres hjem, men først skulle der ændres en del på den aldrende bolig – dels på størrelsen af bad og køkken, og dels på rumfordelingen. – Jeg har altid holdt af, når en bolig har et centrum: Når det vigtigste rum er placeret centralt, og når man kan…

Ræddiker med tallerkensmækker, friskost, sesam og verbena 4 personer 100 g ricotta 1 dl sødmælk havsalt 12 ræddiker 1 potte tallerkensmækker 1 bundt citronverbena 50 g sesamfrø 1 spsk. sesamolie Rør ricotta og mælk sammen. Smag til med havsalt. Flæk ræddiker, og damp dem et par minutter under låg i en smule vand, så de holder både farve og bid. Anret ræddiker på en tallerken med hjemmelavet friskost. Top med tallerkensmækker og verbena. Drys med sesam, og dryp lidt sesamolie henover. Kartoffelfladbrød med vinterkål, gedeost, saltet torsk og basilikum 4 personer 400 g kartofler 4 spsk. olivenolie 75 g smør 300 g torskefilet 1 spsk. havsalt 300 g hvedemel 200 g frisk grønkål 100 g frisk gedeost 1 bundt frisk basilikum 1 usprøjtet citron Kog kartoflerne møre, hæld vandet fra,…

Velkommen til 2020. Et nyt år. Et nyt årti. Det er let at blive lidt melankolsk på tærsklen, men lige nu er der ingen grund til at dvæle ved det, der har været. Det år, vi går i møde, byder nemlig på en overflod af innovativ teknologi og en farvepalet, der sætter kulør på tilværelsen. – Tænk My Little Pony. Klare pink nuancer, varm gul, laksefarvet og mintgrøn. Vi er trætte af det fodformede look, så selvom malingen, du maler med, kun bliver mere og mere bæredygtig og velcertificeret, skal den helst ligne noget, der er som taget ud af en tegnefilm, siger Jane Boddy, trendforsker og livsstilsekspert. En særlig nuance af mintgrøn, neo mint, er da også blevet kåret til årets farve 2020 af farveguruerne hos Pantone. Den ses…

HVEM Barbara Bachmann, interiørdesigner, hendes mand og deres tre børn, Paul, 8, Zoé, 4, og Romy, 1 år. HVAD Herskabslejlighed fra 1800-tallet på 140 m² i Paris. STIL Mid-century modern i klassiske rammer. Det skulle ikke være for klassisk, fortæller Barbara Bachmann, der til daglig arbejder som interiørdesigner, om tanken bag indretningen i hendes og familiens hjem i Paris. Rammerne om indretningen er ellers lige præcis klassiske, for lejligheden fra 1800-tallet er fyldt med elementer som paneler på væggene, sildebensparket på gulvet og stuk i loftet. Derfor har neutral og diskret været nøgleordene for Barbara Bachmanns øvrige indretning af den herskabelige bolig, der bortset fra et par enkelte blå elementer hovedsageligt er holdt i farverne hvid, grå og sort. – Mine kunder beder altid om så meget udsmykning, men jeg…

LUKSUS 137.926 kr. 1. Tube Chandelier, loftlampe i messing designet af Michael Anastassiades. H 100 cm, 29.799 kr. (Conranshop). 2. Layer, pude i babylamauld af Aiayu. 60 x 40 cm, 749 kr. (Muuto). 3. Carouge, rund skulptur i aluminium. Ø 26 x D 10, 1.950 kr. (Slettvoll). 4. Limited edition brown, plakat. 70 x 50 cm, 2.950 kr. (Atelier Cph). 5. Ellen, lænestol i mahogni og rattan. 8.095 kr. (Artilleriet). 6. Gravel, gulvtæppe designet af Nina bruun. L 200 x W 170 cm, 5.995 kr. (Menu). 7. Maggie, lysestager i guldfarvet aluminium. 2 stk. 289 kr. (Jotex). 8. Konami, 3-personers sofa designet af Damian Williamson. 45.580 kr. (Erik Jørgensen). 9. Tableau, sofabord i kalksten designet af Space Copenhagen. 34.995 kr. (Fredericia Furniture). 10. Cord, pude. 43 x 43 cm, 469…

HVEM Maria Elisabeth Pedersen, advokat, Niels Fuglsang Hansen, advokat, og deres to børn, Carl Oscar, 5, og Esther Emilie, 3. HVAD Rækkehus på 187 m² i tre plan på Frederiksberg. Tegnet af arkitekt Thorkild Henningsen i 1928. STIL Moderne enkelhed. Da Maria Elisabeth Pedersen og Niels Fuglsang Hansen så rækkehuset på Frederiksberg for første gang, var de ikke i tvivl om, at dødsboet var deres kommende hjem. Arkitektonisk var der tale om en modernistisk enkel stil, som de begge er tilhængere af, og så havde huset stadig mange af de medfødte originale detaljer, som parret kunne bygge videre på i renoveringen. For renoveres skulle det. I de sidste fyrre år havde huset kun haft én ejer, og huset bar præg af, at det til sidst havde været en for stor…

TIP De fleste voksne sover i gennemsnit otte timer om natten, hvilket på en uge bliver til mere end 50 timer tilbragt under dynen. For at bevare et sundt sengemiljø bør du skifte dit sengetøj hver 14. dag, og når du vasker, skal temperaturen op over de 55 grader, før alle bakterier og støvmider bliver slået ihjel. Et godt råd er også at vaske selve hovedpuden og dynen tre til fire gange om året.…

Vælger du at indrette i næsten en enkelt farve, er det en god idé at vælge nuancer, der både er varme og kolde. En afdæmpet farve gør det desuden mindre voldsomt. Tænk i forskellige materialer og teksturer til møbler og interiør, og sæt dem sammen på kryds og tværs, så der kommer modsætning mellem tingene. Undgå at overmøblere eller sætte for mange nips frem, hvis du vil have størst effekt af et ensfarvet hjem. Det understreger en rolig tone i indretningen.…

1. FESTENS FORMÅL Hvorfor vil du gerne samle folk? Er der noget bestemt, som skal fejres, eller håber du bare på en hyggelig aften? Hvordan ønsker du, at stemningen skal være – højtidelig, afslappet eller noget midtimellem? Hvad er særlig vigtigt for dig: At gæsterne lærer hinanden at kende, at du selv når at snakke med venner, du ikke har set i lang tid, at der bliver danset til den lyse morgen? Formålet er udgangspunktet for resten af planlægningen. 2. GÆSTERNE Hvem skal med til festen? Er det hele den pukkelryggede eller udelukkende venner? Skal der børn med, eller er det en voksenfest? Tænk over, hvor mange siddepladser der er mulighed for, hvis I skal sidde ned og spise. Hvis festen er mere formel som f.eks. et bryllup, en rund…

DAGEN FØR Lav chokoladeganachen færdig Bag tærtebundene Kog havtornene Rist hasselnødderne, og hak dem fint Sæt cashewnødderne i blød 6 TIMER FØR Lav blomkålspuréen Kog cashewnødderne, og lav cremen Kog løget Lav trøffelmayonnaisen 3 TIMER FØR Marinér kammuslingerne Snit forårsløgene Hak edamamebønnerne 2 TIMER FØR Lav majs-estragon-eddiken Lav tuntataren færdig Gør jordskokkerne klar, og steg dem i ovnen 1 TIME FØR Rist brødet Åbn østers, gør dem klar, og sæt dem tilbage på køl Steg stegen, og hold den lun efter den er færdig. 30 MINUTTER FØR Snit trøflen Snit friske jordskokker til østersene, og marinér dem 15 MINUTTER FØR HOVEDRETTEN Varm jordskokkerne op igen 10 MINUTTER FØR DESSERTEN Tag chokoladeganachen ud fra frost Fyld tærtebundene op med lemoncurd og passionsfrugtkerner…

Den Læser, som vil fornøje sig mest over disse Forskrifter, er Den, der om et Par hundrede Aar finder denne Bog paa en støvet Hylde i et Bibliotek. Sådan skrev Emma Gad i 1918 i forordet til sin bog Takt og tone – Hvordan vi omgaas. I år er det 101 år siden, at bogen blev udgivet første gang, og som Emma Gad forudså, har den kontroversielle bog opnået kultstatus i dansk litteratur. – Mange moderne mennesker mener, at etikette er en meget gammeldags ting. Men når man interagerer med mennesker, er det rigtig vigtigt, at man ved, hvordan man opfører sig ordentligt. Du kan jo ikke sidde til et middagsselskab og pille næse ved bordet, siger Henrik Walbom, ekspert i takt og tone. Netop middagsselskabet var et af de…

2 DAGE FØR Lav rabarbersiruppen til cocktailene Bag tærtebundene til de små tærter 1 DAG FØR Lav de 3 vinaigretter Kog suppen, men vent med forårsløgringene Bag eclairene Lav citron-flødeosten til eclairene Lav citron-kamille-curden til de små tærter PÅ DAGEN Lav den rå ratatouille Bag tarte tatinen Lav østersmayonnaisen Lav den italienske marengs Saml de små tærter Kog artiskokkerne LIGE INDEN SERVERING Mix og pynt cocktailene Lav suppen færdig Lav gedebrie-croutonerne Fyld eclairene Opvarm tarte tatinen Lav kalvetataren Rist brødet til kalvetataren, og saml med østersmayonnaisen…

Zabaglione al Caffè 4 personer 4 pasteuriserede æggeblommer 75 g sukker 1 dl kold, stærk espressokaffe 4 spsk. marsala 8 ladyfingers Hæld æggeblommer og sukker sammen, og pisk let med en stavblender eller et piskeris. Tilføj espressokaffe, og pisk. Kom massen i en gryde over vandbad, og pisk i samme retning i ca. 5 minutter – skålen må ikke røre vandet, og æggemassen må ikke koge. Tilføj langsomt marsala lidt ad gangen. Pisk yderligere i ca. 10 minutter, indtil massen er cremet. Hæld cremen i skåle, og servér med ladyfingers. TIP Du kan både servere zabaglione varm direkte fra gryden eller afkøle desserten i ca. 1 time i køleskabet. Frossen yoghurt-lagkage 4 personer 500 g yoghurt 250 g brombær 250 g hindbær 250 g jordbær 4 æggehvider 115 g honning…

INTERNATIONAL WINE CHALLENGE IWC Etableret i 1983. IWC oplyser ikke længere, hvor mange vine der indgår i konkurrencen, men tidligere var der omkring 30.000 årlige bedømmelser. Alle vine dømmes blindt af 400 internationale vineksperter fra 38 lande, og medaljevine bliver smagt ved tre lejligheder af mindst 12 forskellige dommere. Det runde emblem på flasken dokumenterer udmærkelsen med enten bronze, sølv eller guld. Herudover uddeles Trophy Awards som den allerhøjeste kategori og Good Value, der rangerer under bronze. CONCOURS MONDIAL BRUXELLES Etableret i 1994. Omkring 6.000 vine bedømmes blindt af 320 professionelle vindommere fra 50 nationaliteter. Konkurrencen flytter lokation hvert år i forsøget på at få så mange kvalificerede dommerkræfter til at deltage. Et lille emblem på flasken dokumenterer vinens bedømmelse med enten bronze, sølv eller guld. DECANTER WORLD WINE AWARD…

FRA KØBENHAVN TIL TOKYO Da lampen Sixty blev designet i 1985, var det med henblik på, at den skulle produceres af Royal Copenhagen. Sådan gik det ikke, og i stedet blev det den japanske lysproducent Yamagiwa, der satte lampen i produktion i første omgang. Sixty består af en diskette i børstet messing og en kuppel i opalglas, som skjuler pæren. Fås som pendel og væglampe, endnu ikke prissat (Verpan). EN HÅRDFØR ROSE Rose Chair er det første møbel fra svenske Massproductions, der har fået certificeringen Möbelfakta – den svenske bæredygtigheds- og kvalitetsmærkning. Stolen er lavet udelukkende af krydsfiner, og i forbindelse med certificeringen blev den udsat for en test, hvor sædet blev udsat for 100 kilo pres, mens ryglænet fik 30 kilo. Selvom der ikke findes en eneste skrue i…

SMS & VIND DELTAG I SMSKONKURRENCEN OG VIND ROPE-SPEJL Værdi 1.999 kr. HVAD HEDDER SPEJLET FRA EVA SOLO? SMS MOBK SPEJL A TIL 1445 HVIS ROPE SMS MOBK SPEJL B TIL 1445 HVIS RICE Vi skal have dit svar senest 16. januar. Hver sms koster 10 kr. Tjenesten udbydes af Aller Media Havneholmen 33 1561 København V tlf. 72 34 20 00 (support alle hverdage 13-16). Ved deltagelse fraskrives fortrydelsesretten. For at deltage skal man være min. 18 år. Rope-spejlene er en del af Eva Solos nye interiørkollektion, der også omfatter lamper og borde designet i et moderne, nordisk udseende. Spejlet er designet af Tools og er udført i aluminium og kernelæder. Ø 70 cm.…

VIN TIL BAGT GRÆSKAR OG RØDBEDER Hvidvin med restsødme I valget af hvidvin kan man også gå en lidt anden vej og vælge såvel syre som let restsødme til. Den vil matche de bagte elementer som græskar og rødbeder, men også de asiatiske elementer på menuen: ramen med æg, forårsløg, nudler, pak choy, svampe, radise og tang. Frygt ikke vinens restsødme, for Kung Fu Girl Riesling er perfekt afstemt mellem syre og restsukker. 2017 Kung Fu Girl Riesling, Charles Smith, Washington State, USA, 138 kr. (Husted Vin). VIN TIL STEGT ROMAINESALAT Hvid bourgogne Skal hvidvinen have mere tyngde, men stadig elegance, kan denne mineralske hvide bourgogne matche både kyllingen, retten med kartoffelbrød, den stegte romainesalat og ræddikerne. Vinen har fået nogen fadlagring, dog moderat i udtrykket, og chardonnay-druen udtrykker finesse…

Vil du inddrage en del af hjemmet eller bygge et helt nyt forrådskammer, så kig på, hvilken vej det skal vende. Et nordvendt rum undgår mest solens stråler. Du kan også lægge rummet i kælderen eller et par trin under gulvniveau. Det kan skabe en naturlig lav temperatur. Det kan være en god idé at rådføre sig med en byggesagkyndig i forhold til isolation, fugt og temperatur, så det bremser bakteriernes vækst, minimerer nedbrydning af madvarerne, men stadig holder frugt og grønt saftige.…

Græskarsuppe med blæksprutte fra dåse, bagt græskar og estragon 4 personer 1 hokkaido 2 bananskalotteløg 1 fed hvidløg ½ dl olivenolie 1 stilk frisk rosmarin 1 liter vand eller tynd hønsebouillon 1 dl piskefløde ½ dl æblecidereddike havsalt friskkværnet peber 1 usprøjtet appelsin 1 dåse blæksprutte 2 stilke frisk estragon Skræl græskarret, og skær 100 g ud i små tern. Skær resten ud i grove tern. Pil og hak løgene og hvidløget. Sautér de grove græskartern let i olivenolien sammen med løgene, hvidløg og rosmarinen. Tilsæt vandet eller bouillonen, og lad det koge i 15 minutter. Tilsæt piskefløden, og kog i yderligere 5 minutter. Læg de små græskartern i et ildfast fad, og dryp med lidt eddike, olivenolie, salt og friskkværnet peber. Bag græskarternene ved 200º i 8-10 minutter, så…

Hav respekt for husets oprindelige byggestil, men vær ikke bange for at skabe nye tiltag, der passer til den moderne familie. Det kunne f.eks. være at vælte en væg for at lave et køkken-alrum eller at lave en indbygget reol. Bare sørg for, at de nye elementer passer til husets medfødte elementer. Hvis huset har originalt parketgulv, så overvej at gå på komprimis med moderne ting som gulvvarme, da det kan være yderst bekosteligt at genskabe det originale gulv. Brug maling til at forskønne originale elementer såom paneler eller en gammel trappe. Gå efter enkle og klassiske designmøbler, der er lige så holdbare som husets byggestil og ikke tager fokus fra husets bevarede detaljer.…

TEKNIK ÅBNE ØSTERS Du kan kende en sund østers på, at den er stram og ikke kan åbnes med fingrene. Tag godt fat om østersen med et viskestykke, og læg den med den flade side opad. Stik en østerskniv ind i revnen i den spidse ende af østersen, hvor 'hængslet' sidder. Vrid kniven fra side til side. Stik kniven længere ind, og skær den sene over, der fæstner østersen til sin skal. Løft den øverste skal af, og skær østersen fri i bunden. Fjern alle skaldele, og din østers er klar til servering. VIN BILLIGERE END BOURGOGNE I disse år ses en tiltagende tendens til, at vinene fra Bourgogne bare stiger og stiger i pris. Det er en tendens, der ser ud til at fortsætte, for ifølge vinmagasinet Decanter er…

&DRAPE anddrape.com &TRADITION andtradition.com A AIAYU aiayu.com ANDERSEN FURNITURE andersen-furniture.dk ANGLEPOISE anglepoise.com ARCUS arcus.no ARIAKE ariakecollection.com ARTILLERIET artilleriet.se ATELIER CPH ateliercphshop.dk B BAD & STIL badstil.dk BALIE BALIE baliebalie.com BEAU MARCHÉ beaumarche.dk BEE’S WRAP /V ØKOFAMILIEN okofamilien.dk BICHEL VINE bichel.dk BOCONCEPT boconcept.com BOLIA bolia.com BRDR. KRÜGER brdr-kruger.com BUKOWSKIS bukowskis.com BYCDESIGN STUDIO bycdesign.dk C C/RO c-rocopenhagen.com CARAVANE caravane.fr CONRANSHOP conranshop.co.uk COOK & BAKER V/ IMERCO imerco.dk COPENHAGEN SPARKLING TEA sparklingtea.com D DCW ÉDITIONS dcw-editions.fr DESENIO desenio.dk DRIADE driade.com DUX dux.se DYRUP dyrup.dk E EDEN OUTCAST eden-outcast.com EIGHTMOOD eightmood.com ELLOS ellos.dk ENCODED encoded.dk EO eo.dk ERIK BAGGER erikbagger.dk ERIK JØRGENSEN erik-joergensen.com EVA SOLO evasolo.com F FARROW & BALL farrow-ball.com FERM LIVING fermliving.dk FIL DE FER fildefercph.com FILE UNDER POP fileunderpop.com FIORINI TRADING fiorinitrading.dk FLAVO CPH flavo.shop FLISEUNIVERSET fliseuniverset.dk FLOS flos.com FOGIA fogia.se…

Syltet kammusling med lang peber og syltet ingefær 4 personer 2 lange pebre ½ tsk. salt ¼ tsk. sukker 4 store friske kammuslinger, ca. 100 g 20 g ristede hasselnødder 1 forårsløg 50 g syltet ingefær Knus peberne i en morter sammen med salt og sukker. Kom kammuslingerne i, og læg dem på køl. Lad dem trække i 2-3 timer. Hak de ristede hasselnødder fint. Snit det grønne fra forårsløget i tynde strimler. Skær hver kammusling i ca. 4 tynde skiver, og anret dem på små tallerkener med syltet ingefær, nødder og forårsløg. Grillet brød med blomkålspuré og trøffel 4 personer 200 g blomkål 1 lille løg 1 fed hvidløg 1 dl mælk 4 skiver godt brød 1-2 tsk. hvid trøffelolie salt og sort peber 1 syltet sort trøffel Skær…

Cavamousse med citron 6 personer 4 blade husblas 4 pasteuriserede æggehvider 4 pasteuriserede æggeblommer 150 g sukker skallen af 1 citron saften af 2 citroner 1 dl cava 2 dl piskefløde Læg husblassen i blød i koldt vand i 5 minutter. Pisk æggehviderne, til de er stive og danner faste toppe. Sæt dem på køl. Lav et vandbad, og bland æggeblommer, citronskal, citronsaft, cava og sukker i en gryde. Bunden af den øverste gryde må ikke røre vandet. Rør rundt så æggemassen ikke sætter sig fast i bunden. Tag gryden af varmen, når blandingen tykner. Knug vandet ud af husblassen. Pisk og smelt husblassen i den varme blanding. Afkøl cremen/blandingen, til den er lunken. Pisk flødeskummet og sæt det i køleskabet. Når blandingen er afkølet, vend forsigtigt flødeskum og den…

Snapseglas, vintage. Crispy, vandglas og hvidvinsglas (Frederik Bagger). Rødvinsglas (Broste Copenhagen). Cutioil Goa, bestik (Hill Street). Blomst, stor tallerken (Royal Copenhagen). Hvid Elements, mellemtallerken (Royal Copenhagen). Prinsesse, lille tallerken (Royal Copenhagen). Engesvik, dug (Georg Jensen Damask). Blue Abyss, servietter (Georg Jensen Damask). Rhombe, julekugler (Lyngby Porcelæn). 721 grams lysestager (&tradition). Afteroom, stole (Menu). Balloon Vase 01, gul vase (Louise Roe). Jewl Vase, blå vase (Louise Roe).…

Ordet buffet kommer af selve bordet, hvor bestik og service blev sat, når der ikke var plads ved hovedbordet. En form for sidebord. 1700-tallet serverede den franske adel overdådige buffeter til baller på slottene, og siden spredte trenden sig i Europa. Maden på buffeten var skåret ud og fungerede som fingermad. Ved langbordene kunne gæsterne selv udpege, hvilke retter de ønskede fra buffeten, inden tjenerne serverede. Senere stillede man også an til buffet hjemme hos borgerskabet, hvor gæsterne i stedet selv skulle forsyne sig. Blandt andet stammer det svenske smörgåsbord og det danske kolde bord fra traditionen. 1800-tallet spredte serveringsmetoden sig til restauranter, hvor enten tjenere eller gæsterne selv øste op, og i dag er buffeten et sikkert hit lige fra familiefester til charterferier.…

Den ældste dyrkede art af kaffe er Arabica, Coffea arabica, der oprindeligt stammer fra Kaffa-provinsen i Etiopien. Ordet kaffe menes at have fået sit navn efter netop denne provins. Omkring år 500 opdagede en gedehyrde, at hans geder opførte sig ekstra livligt, efter de havde spist nogle røde bær fra en plante. Hyrden fortalte det til en munk, som besluttede sig for at prøve bærrene. Han hældte kogende vand over dem og blev opkvikket af drinken. Munken lavede ofte drikken i sit kloster, og snart blev klosteret kaldt ’Det vågne kloster’. Først langt senere i 1400-tallet kom kaffen til Yemen via havnebyen Mokka, og Yemen blev den første store eksportør af kaffe. Kaffedrikningen blev hurtigt populær i den islamiske verden. Kaffen kom til Europa i 1500-tallet og til Danmark i…

Rå østers med lodderogn 4 personer 12 østers 2 forårsløg 1 håndfuld frisk koriander lodderogn på glas 2 spsk. sojasauce Åbn østersene. Hak forårsløg og koriander fint. Kom lodderogn, 2 dråber soja, forårsløg og koriander på hver østers. Servér på is. Hummerhaler med rød karry-kokos-creme 4 personer 4 hummerhaler 1 skalotteløg 1 tsk. olivenolie 2 spsk. rød karrypasta 4 dl kokoscreme 2 tørrede kaffir-limeblade 1 stilk citrongræs 3 g palmesukker 1 limefrugt 1 håndfuld brøndkarse Skyl hummerhalerne, og kog dem i saltet vand i 4-5 minutter. Hak skalotteløget, og steg det i olie i en gryde. Tilsæt den røde karrypasta, rør rundt, og tilsæt kokoscremen og kaffir-limebladene. Knus citrongræsset let, og kom det i gryden sammen med palmesukker. Lad cremen småsimre i ca. 5 minutter. Halvér limen, og smag til…

Nadia Lassen Som 23-årig grundlagde Nadia Lassen det danske interiørbrand by Lassen, der især er kendt for den populære Kubus-lysestage. Hun har i dag solgt firmaet og i stedet stiftet designvirksomhederne Nuura og Gejst. Design løber i Nadia Lassens årer, for hun er fjerde generation af familien Lassen, der blandt andet tæller de berømte brødre Mogens og Flemming Lassen. GOD ENERGI Tid, gode energier, næstekærlighed og selvrespekt er kommet for at blive, og yoga, meditation og mindfulness er ikke længere forbeholdt midaldrende kvinder. Jeg tror på, at det i stigende grad indtager hele vores måde at leve på og også sniger sig ind i vores boligindretning – heldigvis! (Anddrape). MINIMALISME MED METAL Jeg er slet ikke træt af ting, der skinner, og det metalliske er flot at kombinere med vores…

SILHUETTER Ordet silhuet kommer af det franske ord silhouette, og betyder skyggebillede. Ordet refererer til en mørk skikkelses omrids set mod en lys baggrund. Før fotografiets fremkomst var silhuetportrætter populære, fordi det var en billig måde at lade sig afbilde på. Selve ordet stammer oprindeligt fra den franske minister, Étienne de Silhouette, der var glad for at lade sit hjem udsmykke med silhuetklip.…

Badehotel i storbyen Ægteparret Charlotte Eberhart og Claus Højbjerg Andersen står bag boutique-hotellet Rye 115, der med sine 20 individuelle værelser og fælles badeværelser på gangen garanterer en helt unik hoteloplevelse midt i Københavns puls. Her er ingen reception, men døren til køkkenet står altid åben, og hver morgen serveres nybagte økologiske boller ved langbordet i spisesalen, mens værtsparret glædeligt deler ud af de bedste tips til området. Hoteller er indrettet af designforretningen Tapet-Cafe i bedste badehotelstil med stribede tapeter, mættede vægfarver, smukke tekstiler og vintagemøbler fundet på loppemarkeder i hele Danmark. Et værelse koster fra 765 kr. pr. nat. Ryesgade 115. 2100 København Ø. Rye115.com. Ind i Dea Trier Mørch –23. FEBRUAR Udstillingen om Dea Trier Mørchs grafiske udtryk kommer godt rundt i landet. Efter først at være på…

Spisekammer, viktualierum, svalekammer og forrådsrum – mennesker har længe haft brug for at sætte mad til side til svære tider og senere sæsoner, også før køleskabet var opfundet. Fadebur, klædekammer eller forrådshus var i middelalderen et særligt hus uden for hjemmet, der blev brugt til at opbevare både mad og kostbart gods. Under Victoriatiden i 1800-tallet havde store huse et ekstra rum, der var særligt køligt, dedikeret til opbevaring og forberedelse af mad. I 1930'ernes selvforsynende husmandssteder havde man oftest krukker opbevaret på hylder i et særligt forrådskammer, og det samme havde man i herskabslejligheder i byerne, mens pladsen var for trang i de mindre lejligheder. En del sommerhuse har nedsænkede rum under en lem i køkkenet , hvor øl, syltetøj og andre sager kan holde sig svale i sommervarmen.…

Hans J. Wegner, Arne Jacobsen og Nanna Ditzel. Man skulle tro, de tre design-koryfæer stadig levede, for de seneste år er der kommet nye møbler på markedet fra netop deres hænder. Interessen for dansk design fra det 20. århundrede er stadig stor både inden for landets grænser og på det internationale marked. Møbelproducenterne går derfor i arkiverne på jagt efter glemt guld: Gamle møbelklassikere, de kan sætte i produktion igen. Nogle af møblerne bliver endda produceret for første gang nogensinde, fordi de før kun har eksisteret som en idé på et papir. STOLEMESTEREN Nogle møbler af en bestemt designer bliver produceret hos et enkelt firma, hvis det har alle rettighederne, mens andre navne er spredt ud på flere rettighedshavere og dermed flere producenter. Det gælder f.eks. Hans J. Wegners møbler.…

SKRØBELIGT LYS Det skrøbelige ydre i rå portugisisk porcelæn slipper et varmt og blidt lys ud. Skærmen er placeret løst over pæren, så lysets retning og lampens udtryk kan ændres ved blot at rotere skærmen og vinkle den. Fås i to størrelser, fra 695 kr. pr. stk. (Moebe). OPPUSTET VASE Balloon, vase i keramik. H 32 cm, 1.799 kr. (Louise Roe). TÆPPER I ØJENHØJDE Værker af tekstil og garn på væggen giver varme på en anden måde end kunst i glas og ramme. Rebekka Nielsens værker er nogle af dem, vi drømmer om lige nu. Vægtæppe. 3.700 kr. (Rebekka Nielsen). DET GODE, GAMLE HÅNDVÆRK Med jutegarn snoet om en simpel base er lampen Ro skabt ud fra samme metode, som nogle af de gamle, danske møbelklassikere. Ro, bordlampe. Ø 23…

Pisco Passion Sour 1 cocktail ½ dl sukker ½ dl vand isterninger 5 cl pisco 3 cl limesaft 1 cl æggehvide 1 passionsfrugt Kog sukker og vand til sirup, og køl det af. Fyld et cocktailglas med isterninger. Shake 2 cl sirup sammen med pisco, limesaft, æggehvide, ½ af passionsfrugtkerner og isterninger. Sigt isen fra, når shakeren er helt kold. Fordel den resterende del af passionsfrugtkernerne i glas. Hæld cocktailen over uden at straine, og servér straks. Mandelkage med te-mousse og æbler 15 portionskager eller én stor lagkage TE-FLØDE: 500 g fløde 25 g grøn citron-ingefær-teblade 25 g akaciehonning MANDELBUND: 200 g blødt smør 4 æg 120 g hvedemel 360 g sukker 50 g hakkede mandler 1 tsk. bagepulver ÆBLEKOMPOT: 4 mellemstore æbler 15 g vand 50 g sukker 5…

HVEM Anna Engstrøm, junior editor hos Noise PR, hendes kæreste Allan Shiwani, sælger hos Garant, og sønnen Edgar. HVAD Villalejlighed på 125 m² i Helsingør. STIL Minimalistisk boheme med en blanding af designepoker, men holdt i beige nuancer. Med næsten fire meter til loftet var hvide vægge ikke en mulighed, da Anna Engstrøm og hendes kæreste Allan Shiwani overtog deres villalejlighed i Helsingør. De hvide rum virkede simpelthen for store og tomme i Annas øjne. Derfor valgte parret at male alle rum i lejligheden og give rummene en rolig og varm atmosfære med farver fra den mere cremede ende af farvekortet. – Vi har valgt at arbejde ud fra tre farver, som vi begge holder af. Beige, rosa og grå. Farverne går igen overalt herhjemme på både vægge og møbler,…

Jeg har ikke tal på, hvor mange fester jeg har holdt. Min konfirmation bestod af den nærmeste familie, skaldyrsfad og små bærtærter fra bageren. Både i og flere år efter gymnasiet holdt jeg den traditionelle julefrokost, hvor maden og pynten var forskellig hver gang. Lige fra vildt kitsch til ganske overdådig. Mine forældre endte med at have samlet klapborde, stole, glas og service sammen til uden problemer at kunne huse 28 gæster med dobbeltservering. Men de har også altid selv været glade for gæster. I 20’erne bruge min bedste veninde og jeg adskillige aftener på at planlægge menuerne til vores middage og nytårsaftener for de andre veninder, og diverse indkøbslister til aftener med naboer, kolleger og par ligger stadig i miner noter på mobilen. Man ved jo aldrig, hvornår man…

3 HAPSER Syltet kammusling med lang peber og syltet ingefær Grillet brød med blomkålspuré og trøffel Cashewnøddecreme med edamamebønner og sprøde fedtegrever 2 SLAGS ØSTERS Østers i løgskal med majs, estragon og eddike Østers med råmarinerede jordskokker og citrus FORRET Tuntatar rørt med linser, lime, shitakesvampe, agurk og æbler HOVEDRET Oksetyksteg med brændte jordskokker og parmesan, rød hjertesalat rullet i lardo og trøffelmayonnaise DESSERT Passionsfrugttærte med frossen chokoladeganache, syltet havtorn og marengs…

Mousserende vine fremstilles ved sekundær gæring af en basisvin. Alt efter hvad vinen skal kaldes, er der forskellige metoder: Ved den traditionelle metode, der også er kendt som champagnemetoden, hældes en basisvin på flasker, der tilsættes sukker og gær. Under gæringen dannes boblerne. Vinen lagres derefter med gæringsbundfaldet, der på dansk kaldes bærmen. Derefter samler man bundfaldet i toppen af flasken, fryser den og åbner flasken, hvorved bundfaldet skydes ud. Til sidst tilsættes dosage, der er sødet druesaft. Det er mængden af dosage, der bestemmer, hvor tør eller sød vinen bliver. Metoden skal bruges ved fremstilling af champagne, cremant og cava. Ved den noget nemmere og dermed billigere charmat-metode foregår andengæringen i ståltanke. Deri bliver vinen filtreret, tilsat dosage og hældt på flasker. Metoden bruges i fremstillingen af prosecco og…

Landlige Sydeuropa Lad dig inspirere af sydens stemningsfulde sommernætter, og vælg lyse duge og servietter i hør eller andre grove stoffer. Hold bordpynten simpel f.eks. ved at vælge markblomster, der kan give et uformelt udtryk. Som kontrast kan du med fordel vælge et mere rustikt bestik og service af keramik, der kan give den afdæmpede opdækning en landlig følelse. Taktile Mellemøsten Vælg en opdækning, der appellerer til dit sanseapparat, ved at mikse materialer som træ, keramik, messing i varme og brændte nuancer. Skab et udtryk af asiatisk eller nordafrikansk basarstemning ved at blande forskellige typer service. Tilføj stearinlys, mønstrede tekstiler og tørrede blomster for at understrege de varme himmelstrøg og den tørre natur. Grafiske Norden Lad Nordens minimalisme være gennemgående, og hold farvepaletten enkel i hvide og blå/grå toner. Gå…