Indholdsfortegnelse for Nr. 7 2021 i Mad & Bolig

At sove primitivt i det fri er ikke afslappende, men afstressende, mener nogle. Fokus er nemlig hele tiden på den næste opgave. Forskellen mellem de to ord er stor for folk som mig, der ikke trives med at ligge på skjoldet i tre ugers ferie. Ren afslapning giver mig kuller. Sidder jeg i haven, kan jeg ikke lade være med at hive lidt i ukrudtet eller skynde mig ud efter nye planter, der skal graves ned. På feriens gråvejrsdage har jeg decideret svært ved at sætte mig med en bog. I stedet begynder jeg at rydde op, flytte rundt, planlægge projekter, søge efter opskrifter, skrive nogle to do-lister, flytte tingene tilbage igen (for måske var der en pointe med, at sofaen stod op ad netop dén væg). Og det er…

HVEM? Josefine Vibe, model og fuldmægtig i Erhvervsstyrelsen, Mikkel Vibe, selvstændig, og datteren Rose. HVAD? Sommerhus i Tisvildeleje i det gamle sommerhusområde Tisvildelunde på 75 m² fra 1938. Da Mikkel og JosefineVibe overtog deres sommerhus i Tisvildelejes område Tisvildelunde med udgang til en naturgrund, bar det præg af at have været brugt. Parret valgte derfor at bruge det første år på at renovere huset fra 1938. – Da vi gik i gang med renovationen, var det vigtigt for os, at det skulle passe til stilen og arkitekturen, siger Mikkel Vibe. Stilen har de holdt fast i ved at genskabe nogle af de samme detaljer såsom dørhåndtagene, og så har parret valgt lamper, der passer i 1930’erstilen for at skabe sammenhæng mellem selve sommerhusets istandsættelse og dets indretning. SAMTIDENS DESIGNKLASSIKERE Det…

TIP Ryk dit sidebord hen til sofabordet, hvis du får brug for lidt mere bordplads. Bordene vil ofte have lidt forskellige højder, hvilket kan gøre indretningen mere levende.…

DAGEN FØR SERVERING Lav ribssaft Kog og køl rødgrød Lav vaniljeis 2 TIMER FØR SERVERING Bag rødbeder Karamellisér nødder og mandler 1 TIME FØR SERVERING Kog gule ærter til puré 30 MINUTTER FØR SERVERING Lav puré af gule ærter færdig Grill squashskiver Kog krabbekløer, og lad dem køle af Rens makrellerne 15 MINUTTER FØR SERVERING Brænd citroner Grill fennikler Lav ærte-myntedressing Vend bagte rødbeder i dressing Grill makrellerne LIGE FØR SERVERING Anret alle retterne…

“ Når jeg forelsker mig i noget, har jeg svært ved at slippe det igen.”MIE HARRITZ HVEM? Mie Harritz, hårstylist og medindehaver af salonen Grau, med sin søn Woody på fem år. @graucph HVAD? Lejlighed fra 1950’erne fordelt over tre niveauer på 100 m² på Frederiksberg. Kigger man på de store linjer i Mie Harritz 100 m² lejlighed på Frederiksberg, er der roligt og rummeligt. Få møbler, lyse nuancer og et begrænset udvalg af nips. Lejlighedens specielle indretning i tre åbne niveauer gør, at det føles som at være sammen, selv om man er i forskellige rum. Køkken, stue og soveværelse ligger på hvert sit niveau med kig til hinanden, men selv om det hele hænger sammen, har Mie Harritz skabt zoner ved hjælp af indretningen og vægfarver. – Jeg…

French toast med fennikel og kokos 6 stk. 2 æg ½ del kokosmælk 1 tsk. knuste fennikelfrø 6 skiver surdejsbrød 1 spsk. kokosolie 4 spsk. smør ¼ tsk. flagesalt 4 kviste bronzefennikel Pisk æg med kokosmælk og fennikelfrø i en stor skål. Lad brødskiverne trække lidt i blandingen. Tag brødskiverne op, og lad eventuel overskydende æggemasse dryppe af. Steg toastene gyldne og sprøde i kokosolie og 2 spsk. smør. Servér straks med blødgjort smør, flagesalt og bronzefennikel. Muslinger med rygeostecreme og kartofler 2 personer 1½ kg blåmuslinger 4 hakkede skalotteløg 2 fed hvidløg 1 glas hvidvin ½ kg små, kogte kartofler 1 citron Rygeostcreme: 200 g rygeost 1 dl fløde 1 citron, saften af Salt og peber 1 håndfuld blandede krydderurter Vask og sortér muslingerne. Kassér muslinger, der er åbne.…

Dyrk modsætningerne i dit hjem, og indret med moderne, nordiske designermøbler i rum med rå kalkede vægge. Indret med etniske rejsefund som træfigurer og afrikanske krukker. Det bringer personlighed ind i hjemmet og vækker minder om spændende rejser, hver gang du kigger på dem. Store stueplanter er den nemmeste vej til sydlige himmelstrøg i stuen. Plant dem i store, rustikke lerkrukker eller flettede kurve, hvis du vil understrege den etniske stemning.…

ÆRØ – idyl med fremdrift Ærø er idyl i miniaturestørrelse, omgivet af det blå hav og særdeles tilgængelig med hele fire færgeruter til Langeland, Fyn, Als. I den ene ende ligger yndige Ærøskøbing med stokroser, brolagte grader, søde butikker, restauranter, caféer og musik. I den anden ende maritime Marstal, hvor Søfartsmuseet viser de mest kuriøse levn og historier fra gamle dage, da Marstal var centrum i dansk søfart. Overalt en stemning af tilbagelænet livsny-deri, en slags sydfynsk svar på Skagen, bare uden de dyre biler og de høje priser. Du finder små gårdbutikker og loppesteder, og ellers kan ferien nydes på cykel. Ærø har gjort meget for både at bevare sin unikke historie og sjæl og har også formået at forny sig og tiltrække tilflyttere med en meget aktiv bosætningspolitik…

Det er ganske enkelt vidunderligt at sidde i en slank, bananformet båd helt tæt på vandet – finde en jævn rytme at ro i og lytte til vandets klukken. Uden at jeg egentlig lægger mærke til hvornår, bliver jeg ét med naturen og nyder, at mine arme arbejder, mens jeg undrer mig over alle de nuancer af grøn, der omgiver mig – det klare grønne vand, sivene inde på land i en mere intens lysende nuance og træerne i baggrunden meget mørkere. Jeg er på tur i havkajak. Det er bare tredje gang, jeg prøver den disciplin, og det er ikke spor svært. I hvert fald ikke at få balancen og kende den basale teknik. Alligevel kan det anbefales at tage et begynderkursus, som fås overalt i landet (se boks).…

Du kan slå dit telt op i 278 danske skove uden særlig tilladelse. Derudover findes der cirka 300 ”små lejrpladser”, som henvender sig til familier eller enkeltpersoner. Her er der ofte shelters, bålpladser m.v. De kan ikke bookes i forvejen. Endelig findes der 160 ”store lejrpladser”, som skal bookes i forvejen. Pladserne har typisk flere shelters, bålpladser og andre faciliteter med god plads. Find oversigten over skovene, og book en lejrplads på naturstyrelsen.dk/naturoplevelser/overnatning, hvor der også er info om reglerne for ophold.…

SHOPPING I Svaneke ligger Pernille Bülows egen butik og værksted, hvor der bliver pustet enestående glas. Udvalget består af smukke lamper, drikkeglas i alle afskygninger, vaser og meget mere. Her kan du også købe datteren Emma Bülows The Mallows, der er hjemmelavede skumfiduser. Lige ved siden af ligger Johan Bülow lakridsbutik, hvor du kan nyde det store udvalg af lakrids- og chokoladedelikatesser. pernillebulow.dk Sarah Oakmans udtryk er sanseligt og eksperimenterende, og naturens organiske former ses tydeligt i hen-des værker. Sarah Oakman driver Det Brune Værksted og Oh Oak i Nexø, hvor hendes keramik sælges. ohoak.com. Bornholm har en undergrund fyldt med mange forskellige former for ler, så keramik har altid været en stor del af Bornholms image. Hos Torben og Susanne fra Lov i Listed kan du købe den smukkeste…

1. Find nogen at gøre det med. Hvis man er to, er man altid mere modig. 2. Kombinér det eventuelt med en gåtur til at starte med, så du tør komme ud. 3. Nyd det! Det skal være sjovt, og hvis det ikke er sjovt, så vælg en bakke, som måske ikke er lige så stejl, så du starter med at komme ud og få nogle gode oplevelser. 4. Lad være med at starte din tur, lige inden det bliver halvmørkt. 5. Brug Naturstyrelsens hjemmeside. Mange skove har afmærkede ruter, så her kan man gå ind at søge på den skov, man har i tankerne.…

Kongeriget Danmark består af rigsfællesskabet mellem Danmark, Færøerne og Grønland, hvoraf de to sidste har selvstyre. De færøske og grønlandske myndigheder forvalter samfundsopgaverne, lovgiver og har et selvstændigt økonomisk ansvar på visse områder, hvor Danmark årligt yder et økonomisk tilskud. Statsforfatningen, udenrigspolitik, forsvars- og sikkerhedspolitik, Højesteret, statsborgerskab og valuta- og pengepolitik er stadig Danmarks ansvar. Island stemte for en endelig løsrivelse fra Danmark i slutningen af 2. verdenskrig. En lang frigørelsesproces, som begyndte i 1800-tallet – og i 1944 var den en realitet. En lykkelig skilsmisse har historikerne kaldt adskillelsen, der i dag er præget af en respektfuld relation.…

BABYBESØG Redaktionen er blevet udvidet med en lille Malte, og mens boligredaktør Mette er på barsel, tager Therese (i midten) heldigvis over. LUFTIGE GARDINER Hvordan er det lige, man får de rette bølgende folder? Vi øver os i at få flagdugen til at makke ret, så vi både kan skærme for solen og få hygge inden døre. HVEM SKAL I BLADET? Vi tager moodboards og visuelle collager i brug, når vi kigger på, hvem vi godt kunne tænke os at komme på besøg hos i de næste numre. I RØG OG DAMP Maden blev tilberedt ude i det fri, da vores kok Mikkel Karstad fremtryllede grønne grillerier til fotoskydningen af dette nummers gæstemenu.…

Indret din bolig med møbler, der er designet i samme periode, som dit hjem er bygget, hvis der skal være sammenhæng mellem arkitektur og indretning. En stor del af de danske designklassikere passer til hele sidste årti. Brug jordbundne og naturlige toner i indretningen såsom brun, grøn og grå både på vægge, lofter og møbler. Det skaber en rolig stemning, og så der ikke er for meget, der forstyrrer øjet. Se på området omkring den bolig, du skal indrette, og inddrag nogle elementer, der matcher det. Ligger boligen f.eks. på en naturgrund med masser af træer? Vælg træmøbler og grønne nuancer for at skabe sammenhæng mellem ude og inde.…

Stegt makrel med lun kirsebærvinaigrette og blomkål 4 personer STEGT MAKREL: 2 hele makreller 1 g havsalt 3 stilke frisk dild KIRSEBÆRVINAIGRETTE: 1 rødløg 2 g havsalt ½ dl æbleeddike 20 kirsebær 1 tsk. honning 1 dl olivenolie 1 g friskkværnet sort peber SPRØD BLOMKÅL: 100 g blomkål STEGT MAKREL: Rens makrellerne, og skyl dem grundigt i koldt vand. Skær dem ud i fileter, og fjern ben. Du kan også købe rensede makrelfileter hos fiskehandleren. Del hver makrelfilet i 2, og drys med lidt salt. Lad dem trække i 10-15 minutter i køleskabet. KIRSEBÆRVINAIGRETTE: Pil og halvér rødløg, og skær dem i helt tynde strimler. Lad dem trække i en skål sammen med lidt salt og halvdelen af eddiken i 5 minutter. Skyl kirsebær, halvér dem, og fjern stenene. Læg…

TAPET MED WOW-EFFEKT Når først du har styr på teknikken, er det slet ikke så besværligt endda. Med en god portion tålmodighed og en glat overflade kan du give dine vægge wow-effekt, uanset om du er til blomster, striber eller et helt tredje motiv. FOR FULDE GARDINER Luftige og lysreflekterede eller tunge og afskærmende. Gardiner kan have vidt forskellige funktioner i hjemmet alt efter farve og materiale. Uanset hvad du vælger, kan gardiner bløde indretningen op på en måde, der er både pæn og praktisk.…

KOGTE KRABBEKLØR MED KRONDILD, BRÆNDT CITRON OG DILD Rund champagne Lagret chablis er perfekt til krabbe, men kan være svær at finde i handlen. Champagne har samme friske syre og renser munden optimalt. Vælg en blanc de blancsudgave, som har rundhed og fylde og samtidig fungerer rigtig godt til smagen fra krondild. Champagne Henri Giraud, Blanc de Craie, Aÿ, Frankrig. 579 kr. (Kjær & Sommerfeldt). GRILLET SQUASH MED PURÉ AF GULE ÆRTER OG BASILIKUM Krydret hvidvin Retten får kant af de grillede squash og basilikum. Vinen må gerne have let fedme og middelsyre. Her vil en solmoden oversøisk chardonnay matche, såfremt du holder lidt igen med basilikum. Basilikummen kræver ofte en mere krydret vin som f.eks. gewurztraminer. 2016 Gewurztraminer Hatschbourg Alsace Grand Cru, Frankrig. 169 kr. (Holte Vinlager). RØDGRØD MED…

VIDEN MED TAL SMID DE DÅRLIGE VANER UD 13,5 milliarder kroner lige ud af vinduet – ja, eller nærmere sagt i skraldespanden. For så mange penge bruger vi danskere om året på mad, som ender med at blive smidt ud. Det sker, til trods for at 70 % af os har det dårligt med madspild, viser en undersøgelse, som HelloFresh står bag. Derfor kommer de også med nogle brugbare tip til at undgå unødvendigt madspild: 1. Gør en dyd ud af at dosere din mad korrekt. 2. Grøntsager og madrester holder sig bedst og i længst tid på køl. 3. Sylt dine grøntsager, og brug overmoden frugt til tærter eller en frozen smoothie. DRIK SOMMERDILLE MED GOD SAMVITTIGHED Spritz og seltzer er nogle af tidens hotteste favoritter denne sommer. Verdens…

Frossen hindbærfool med litchi og duftgeranie-sirup 4 personer FROSSEN HINDBÆRFOOL: 200 g hindbær 60 g sukker 1 spsk. citronsaft 200 ml dobbeltfløde DUFTGERANIE-SIRUP: 100 g vand 100 g sukker 7-8 duftgeranieblade TIL SERVERING: Litchifrugter Friske hindbær Evt. spiselige blomster FROSSEN HINDBÆRFOOL: Udblød hindbærrene med halvdelen af sukkeret og citronsaften. Mos bærrene, evt. et par sekunder i en blender, til du har en ensartet puré. Pisk fløden stiv sammen med resten af sukkeret med en elpisker. Fold fløden ind i hindbærpuréen. Hæld hindbærcremen i en fryseegnet beholder, og stil den i fryseren. DUFTGERANIE-SIRUP: Kog vand og sukker op i en lille gryde, til sukkeret er opløst. Rør duftgeraniebladene i, og kog et par minutter. Tag gryden fra varmen, og lad bladene trække i lagen, til den er helt kold. Fjern bladene,…

Guide: Giv soveværelset en opdatering Kom på besøg i fire inspirerende hjem – fra de farverige og legende til de beige og stringente 134 shopping-idéer rum for rum Mums! Syrlige desserter med rabarberkompot og stikkelsbærgrød Makeover på badeværelset i tre forskellige stilarter Rundt eller firkantet? Spiseborde til enhver smag Friskfangede favoritter: Sommermenu med hummer, krabber og makrel Find det rette bestik…

Vand rimer på velvære. Uanset om du hopper i det eller helst vil nyde det ovenfra. Du kan prøve kræfter med en kano- og kajaktur på stille søer og snoede vandløb. Som nybegynder er det bedst at vælge et sted med smult vande. Der er udlejning af kajakker og kanoer rundtom i hele landet. Du kan også ride med på den seneste bølge inden for vandsport, stand up paddle eller SUP. Det er slet ikke så svært, som det måske ser ud. Et par timers øvelse gør mester. Det er måske forklaringen på, at sporten er blevet en stor succes i Danmark. Du kan prøve stand up paddle ved snart sagt enhver strand, sø eller havnekanal. Sejlture med gamle skonnerter er også en særlig oplevelse. Du kan finde smukke dagssejladser…

KLITMØLLER – Cold Hawaii Cold Hawaii er kælenavnet for området omkring Klitmøller ved vestkysten i Nordjylland takket være de gode surfbølger, der næsten kan måle sig med bølgerne ved Hawaii. Klitmøller er omringet af rå, uberørt natur og er en charmerende blanding af fiskerleje og urbant surferparadis. Und dig selv at se surferne i aktion på kanten af det voldsomme Vesterhav ved et af de i alt 31 registrerede surf spots. Skal det være lidt roligere, kan du besøge havbadet i Vorupør. Mæsk dig derefter i grillede øko-kyllinger, lækre salater og god kaffe hos Le Garage. RUTHS OG BRØNDUMS – to kulturperler Når du er i Gl. Skagen, er det svært at stå for den festlige stemning af nostalgisk strandhotelliv. Ruths Hotel er en klassiker med mange forgreninger og restauranter,…

1. Camønoen holder åbent alle årets dage. Men vær opmærksom på, at meget holder lukket på Møn, når der ikke er højsæson. Det betyder færre vandrere (mere ro!), men også lidt udfordringer. 2. Hvis du ikke skal gå hele ruten, men kun er af sted i et par dage eller en uge, så vælg ruter, hvor du får så meget natur og så lidt landevej som muligt. Det er både flottere og mere skånsomt for fødderne! 3. Lad være med at være for ambitiøs i forhold til de daglige distancer. Der er enormt mange rolige oaser langs ruterne, og det er fantastisk at smide rygsækken, tage et hvil og bare lytte til naturen. Med andre ord: Nyd, at du (for en gangs skyld) ikke har travlt. 4. Terrænet er for…

Det hjælper, hvis man er sådan lidt hesteagtig, råber Pia Nysteen, mens vi galopperer ned ad den første stejle bakke i skoven. Jeg laver “hesten” og prøver samtidig at holde så godt øje med mine fødder som overhovedet muligt, så jeg ikke snubler over en stub eller en af de mange trærødder, der forgrener sig i skovbunden. Jeg har aldrig prøvet at løbe trailløb før og havde egentlig tænkt mig at høre Pias forklaring på, hvad forskellen er mellem det og en“normal løbetur”. Det bliver vist ikke nødvendigt, fornemmer jeg hurtigt, for det ujævne underlag og de stejle bakker op og ned tværs gennem skoven taler rimelig meget for sig selv. Det her er så meget mere end en almindelig løbetur. Er du alligevel ude efter en forklaring, så vil…

Blæsten, det varme sand, gourmetmad og gåture på stranden – det gode liv på et badehotel er eftertragtet som aldrig før. For i vores komplekse verden søger vi det ukomplicerede og simple aktiviteter som at spise, gå ture og være autentiske. Af samme årsag er tv’et på badehotellerne ofte udskiftet med blot en udsigt.Ydermere rammer hotellerne med deres unikke historie og ofte et personligt ejerskab og dermed dedikeret værtskab ned i tidsåndens ønske om nærvær. Samme drøm om en enkel livsstil var også årsagen til, at de rekreative steder begyndte at dukke op i slutningen af 1800-tallet. Tanken opstod, i takt med at kunstnere søgte bort fra byen og opdagede vandet, stranden og lyset som inspirationskilder for deres kunst – det, som skagensmalerne er indbegrebet af. Efterspørgslen på badehoteller kom…

DE 10 MÅLSÆTNINGER: 1. At udtrykke den renhed, friskhed, enkelhed og etik, som vi gerne vil forbinde med vores region. 2. At afspejle de skiftende årstider i sine måltider. 3. At bygge på råvarer, som bliver særligt fremragende i vores klimaer, landskaber og vande. 4. At forene kravet om velsmag med moderne viden om sundhed og velvære. 5. At fremme de nordiske produkters og producenters mangfoldighed og udbrede kendskabet til kulturerne bag dem. 6. At fremme dyrenes trivsel og en bæredygtig produktion i havet og i de dyrkede og vilde landskaber. 7. At udvikle nye anvendelser af traditionelle nordiske fødevarer. 8. At forene de bedste nordiske tilberedningsmetoder og kulinariske traditioner med impulser udefra. 9. At kombinere lokal selvforsyning med regional udveksling af varer af høj kvalitet. 10. At invitere forbrugere,…

Som 30-årig købte freelancefotograf Cathrine Cort Koppel en stor, rød Ford Transit, der skulle være begyndelsen på en række eventyr i udlandet og i Danmark. Hun havde i længere tid drømt om vanlife-livsstilen, hvor man er på farten i et rullende hjem. Det var dog først, da hun landede et job for kampagnen Smutturen, at hun købte“det røde monster”, som hun selv kalder bilen. Cathrine boede på daværende tidspunkt i London, hvor hun arbejdede som fotograf for en række kampagner og brands, hvor fokus primært var på livsstil og rejser. Her fik hun også tildelt opgaven om at fotografere de 50 smukkeste steder i Danmark. Derfra tog det fart. Cathrine havde i længere tid gået med tanken om at købe en varevogn og bygge sit eget lille mobile hjem op,…

DESIGN MED ET KLIK Hvad gør man, når en pandemi lukker hele verden ned og resulterer i et år (and counting …) med aflyste designmesser? Det svenske designfirma Note Design Studio lancerede under nedlukningen i juni 2020 onlineplatformen Note Editions, hvor forbrugerne kan bestille møbler direkte. Nu er den nye kollektion Void Matters, skabt i samarbejde med det spanske brand Sancal, klar til bestilling. Kollektionen består af en række skulpturelle møbler, der tager udgangspunkt i, hvad der sker, hvis man anskuer møbler som arkitektoniske projekter. Den komplette kollektion kan købes på note-editions.se , priser fra 900 til 7.000 euro. (Note Design Studio). INTET ANDET END TRÆ De nye Blueprint-stole i solidt træ er formet med inspiration fra menneskekroppen, og ryglænet er lavet ud af ét stykke træ, der er dampbøjet…

Low point Som et levn fra 1970’erne hitter den store flyder i læder igen. Volumen er så stor, at benene helt er sparet væk og får sofaen til at minde mere om en stor sækkestol. Sofaen inviterer derfor om noget til at komme helt ned i gear. Er du ikke fan af det mørke læder, så findes de store flydere også i lysere versioner og i stof. Lår i skoene Mange sofaborde har fået hævede ankler – benene er i hvert fald vokset og danner en solid bund for bordpladen. Bordene er ofte i massivt træ og har tre ben, men du kan også finde sofabordet i f.eks. beton. Bordet fås i forskellige størrelser og kan derfor også fungere som indskudsborde. Stålsikkert hit Industrielle vibes tegner designscenen lige nu, hvor…

1. Når kvadratmeterne er få, er det vigtigt, at du ikke kun udnytter gulvpladsen, men også højden. Lad enkelte møbler spænde fra gulv til loft, og fyld for eksempel en væg ud med et reolsystem eller bogkasser. Hylderne kan du udnytte til dekorative opbevaringskasser og kurve. 2. Få rummene til at syne større ved hjælp af spejle eller belysning. Lamper kan være med til at definere forskellige zoner i et rum, så det ser større ud og får flere funktioner. 3. Definér dine behov i hjemmet, og vælg interiør derudfra. På den måde undgår du, at for mange møbler, der ikke tjener et praktisk formål, tager pladsen for dem, der egentlig er vigtige for at få hverdagen til at fungere. 4. Du kan godt sætte en skillevæg op til et…

HVEM? Pernille Grønkjær Taatø, hendes mand Søren Grønkjær Taatø og parrets tre børn. HVAD? Bjælkehus på 92 m² fra 1925 + anneks på 42 m² fra 1942. Lige fra Pernille Grønkjær Taatø for første gang trådte ind i det sortmalede bjælkehus i Asserbo Plantage tæt ved Tisvilde Hegn, kunne hun mærke, at her var et projekt, hun gerne ville kastes ud i. Huset, der oprindelig har tjent som feriekoloni for børn fra det katolske samfund i København, havde på det tidspunkt ligget til salg i tre år, og Pernille Grønkjær Taatø og hendes mand, Søren Grønkjær Taatø, kunne med det samme se mulighederne for at sætte deres helt eget præg på bjælkehuset. – Det første jeg så, da vi drejede om hjørnet på grusvejen mod huset, var det fine anneks,…

Kogte krabbekløer med krondild, brændt citron og dild 8 personer KOGTE KRABBEKLØER: 2 kg krabbekløer 2 spsk. havsalt 1 usprøjtet citron 10 hele peberkorn 1 bundt frisk dild 4 stilke krondild BRÆNDT CITRON: 2 usprøjtede citroner TIL SERVERING: Krondild til drys Godt brød KOGTE KRABBEKLØER: Læg krabbekløerne i en gryde sammen med salt, citron skåret i skiver, hele peberkorn, hele dildstilke og krondild. Dæk med vand, og kog op. Skum af for hvidt skum undervejs. Skru ned for varmen, når vandet koger, og lad kløerne koge i 5-7 minutter. Sluk for varmen, og lad kløerne trække færdig i kogelagen i ca. 20 minutter. Knus kløerne let med en hammer, når de er let afkølede, så man kan få kødet ud med en gaffel. BRÆNDT CITRON: Skyl citronerne i koldt vand,…

Q Hvordan er cirkler blevet et centralt element i dit arbejde? “ Jeg oplevede en stor ro ved skabelsesprocessen, der var næsten meditativ. En måde at genfinde fokus.”CHRISTINA WINSLØV A For nogle år siden arbejdede jeg i mediebranchen og var en del af et højhastighedssamfund, hvor folk er i evig acceleration. Som en modvægt begyndte jeg på mit værksted at arbejde med nogle mere grafiske ensartede metoder, som var starten på min serie af cirkler. Jeg oplevede en stor ro ved skabelsesprocessen, der var næsten meditativ. En måde at genfinde fokus. Q Hvad kan cirklen tilføre dine værker? A Der er noget ved cirkelformen, som skaber ro. Noget næsten dragende. Cirklen kan have en meditativ effekt, fordi den ikke har en begyndelse eller slutning. Jeg får mange tilbagemeldinger fra folk,…

HVEM? Lonnie Castle, head of brand hos &Tradition, hendes mand Mathew Castle, vinbonde og vinimportør, og deres tre børn. HVAD? 250 år gammelt bondehus i Humlebæk på 300 m². Det var noget af en omvæltning for Mathew Castle, da han for 10 år siden flyttede fra en stor gård i Sydafrika til en lille lejlighed i Danmarks pulserende hovedstad. Selv om han i starten syntes, at bylivet var lidt som at bo midt i et eventyr af H.C. Andersen, forstod han hurtigt, at han ikke ville blive lykkelig i byen. Hans danske kone Lonnie Castle var skræmt ved tanken om at flytte fra København, men Mathew Castle er udpræget naturmenneske og lever og ånder med den, og det havde altid været hans drøm at få sin egen farm. Derfor fandt…

Udforsk nærmiljøet. Leg turist i dit lokalområde, eller søg lidt længere væk på en nearcation. Find f.eks. en podcast, der guider dig gennem Københavns kvarterer. Eller udpeg 10 gader, du aldrig har besøgt. Pak picnickurven, og tag til en anden strand eller skov end din sædvanlige. Nu har du også endelig muligheden for at besøge det museum eller tage på den sejltur, som andre har anbefalet dig. Roadtrip. Drømmer du om at kaste dig ud i et vaskeægte roadtrip, er margueritruten en fantastisk måde at se mere ukendte steder på danmarkskortet. Ruten snor og slynger sig over 4.000 kilometer ad små landeveje gennem de smukkeste egne. Undervejs vil du samtidig komme forbi en stor del af Danmarks mange attraktioner. Du kan begynde dit roadtrip, hvor på ruten det passer dig,…

1. Podcasts er perfekte til fordybelse. Podcasts kan du lytte til alle vegne – i sofaen på en regnvejrsdag eller i solstolen. Her får du bud på nogle gratis podcast, som stiller skarpt på livets store spørgsmål: Psykologen i øret. Psykolog Birgitte Sølvstein taler om, hvordan du kan leve det enkle liv med mindre stress og mere glæde og mening. Det sidste måltid. ”Hvordan skulle din nekrolog lyde, hvis du selv kunne skrive den?” Det spørgsmål stiller værten Lærke Kløvedal sine kendte gæster, når de bliver inviteret med til bords. Her taler de om gæstens liv og det eftermæle, gæsten gerne vil have. I ”Det sidste måltid” vælger gæsten forret, hovedret og dessert. Brinkmanns briks. DR P1-podcast med Svend Brinkmann, der ikke altid mener det samme som citatplakaterne. I samarbejde…

1 SÅ TIL SØS! Det er svært ikke at blive en smule lykkelig af at sidde ved kanalerne på Christianshavn om sommeren med et glas kølig hvidvin i hånden og vinke til de glade typer, der sejler forbi. Eller endnu bedre: At alliere sig med nogen, der har en båd, og selv være en af de glade sejlende typer, der kan nyde byens arkitektur fra vandsiden og lade sig inspirere af de mange farver og stilarter. Eller du kan leje båden selv. F.eks. gennem Christianshavns bådudlejning og café eller hos GoBoat. baadudlejningen.dk og goboat.dk. 2 SKÆVE FUND På Nørrebro finder du de lidt skævere steder og mindre designerbutikker med navne, der ikke altid er slået igennem bredt. Kombinationen af kvarterer med specialitetsbutikker, små restauranter, interiør og mode giver en levende…

MARKEDER STORKØBENHAVN Loppemarked Grønttorvet Grønttorvet, København K Søn. 13/6 11-16 Loppemarked med Pink Journal Halmtorvet 46, København V Søn. 4/7 10.30-16 Brønshøj Torv, Brønshøj Lør. 9-15 Københavns Rådhusplads København K Søn. 9-15 Antikmarked Gl. Strand Gammel Strand, København K Lør. 8-17, søn. 10-15 Vanløse Torv Vanløse Allé/Jernbane Allé Lør. 10-16 Haveforeningslopper Haveforeningen Carl Nielsens Minde Gladsaxemøllevej 73-75, Søborg Lør. 14/8 9-15 NORDSJÆLLAND Helsingør Loppetorv Simon Spies Plads, Helsingør Lør. 9-15 Vedbæk Loppemarked Vedbæk Stationsvej 20, Vedbæk Søn. 9-14 Loppemarked i Tisvilde Birkepladsen Banevej, Tisvildeleje Lør. 9-14 Gentofte Loppemarked Bregnegårdsvej 2, Charlottenlund Søn. 7-14 MIDTJYLLAND Smukt Marked Simtoften, Ry Lør. + søn. fra kl. 7 Bagagerumsmarked Bispetorvet Teatergaden 1, Aarhus C Lør. 31/7 + 7/8 10-15.30 Bagagerumsmarked Universitetsparken Wilhelm Meyers Allé 10, Aarhus C Søn. 29/8 10-15 Bagagerumsmarked Ved Rådhuset Lundbergsvej…

Spis Lollesgaard: Kan du lide kaffe og kringle? Så skal du forbi Lollesgaard, der er en vaskeægte perle på Nyord. De har en henrivende gårdhave med servering, en hyggelig krostue og en helt unik gårdstemning. Stedet serverer også frokost og morgenmad – sidstnævnte kan du også få to go. lolles.dk Hoffmanns Spisehus: Med udsigt til Stege Nor og vandet ligger et gammelt fiskerhus, som huser Hoffmanns Spisehus. Menuen skifter efter sæson, men hvis du har muligheden, så prøv deres moules frites! hoffmannsspisehus.dk Det Gamle Bryghus: Også i Stege ligger Det Gamle Bryghus, som både laver velsmagende mad og serverer øl fra det lokale bryggeri, Bryghuset Møn. Hvis vejret er til det, kan du sidde udenfor. detgamlebryghus.dk Sov Shelter: Flere steder langs Camønoens rute er der bålsteder og sheltere, du kan…

Løbeur: Jeg bruger det til at holde styr på tid og hastighed, men mit ur har også kort og alle mulige nødfunktioner, så for mig er det en ekstra sikkerhed. Mobiltelefon: Jeg ville aldrig løbe trail alene uden at have min telefon med. Trailsko: Jeg har mange, men min anbefaling er, at man vælger et par, som er relativt neutrale i sålen. De kan bruges til mere, end hvis du vælger de helt grove, som er beregnet til mudder. Hvis underlaget er tørt, får du bare ondt i læggene af de grove. Du kan dog sagtens løbe i dine almindelige løbesko, indtil du finder ud af, om du synes, trailløb er sjovt. Hvis det er meget mudret, og du løber i almindelige løbesko, skal du måske undgå mountainbikesporene og i…

Hvæsende gejsere, glamping i Grønland, spektakulært nordlys og vindtørret kød. Ikke ligefrem efterspurgte rejseoplevelser for bare få år tilbage. Men danskerne har fået øjnene op for Nordens naturlige magi og rejser mere end nogen sinde til Island, Grønland og Færøerne på ferie. Solhatten skiftes ud med pelshue, mens vi stikker nordpå og søger autentisk natur og fortællingen om det historiske rigsfællesskab. Det helt unikke klima og arktiske landskab giver ikke bare storslåede naturoplevelser. De barske leveforhold har gennem tiden skabt enestående råvarer, der er grobund for den gastroturisme med rødder i Ny Nordisk Mad, der også er blevet en bragende succes i det helt kolde nord, og som går hånd i hånd med den stigende interesse. Engang var Danmark, Grønland, Færøerne og Island samlet under Kongeriget Danmark, og spor efter…

Strandlyst Streetfood Strandlyst på Lyngvejen ved Vig var en institution, der i årenes løb skiftede fra at være diskotek til kro og mini-tivoli. Da den brændte ned sidste år, var det dermed et lille stykke sommerhus-kultur, der døde i flammerne. Nu kommer der igen liv i brandtomten, men i en anden form, for stedet skal bygges om til en "street food-by" af containere. Ved redaktionens slutning var planerne kun lige lagt, men når du sidder med magasinet her, er der forhåbentlig forskellige boder med alverdens streetfood. Bag ideen står blandt andre Ristet Rug, der normalt serverer økologiske smørrebrød på Nørrebro. Dragsholm Slot I årevis har det 800 år gamle Dragsholm Slot stået som en gastronomisk højborg med fokus på lokale råvarer. Stedet til fejring af store mærkedage og forkælelses-besøg. Køkkenchef…

Ombygning og økonomi Hvis du vil bygge din egen bil, skal du være opmærksom på, at der i Danmark er en del udgifter med syn og afgifter på en stor bil. Desuden har skat.dk også en række regler for, hvordan du skal indrette bilen, for at den er godkendt til ophold og beboelse. Udlejning Hvis du ikke vil kaste dig ud i at købe og renovere din egen van, kan du “købe dig ind i livsstilen” og leje en. Det mest udbredte er i dag at leje en autocamper, men hvis du vil leje en “ægte” van, kan du lave en efterspørgsel på det i Facebook-gruppen “Vanlife Danmark”. Læg en rute, men vær åben Cathrine Cort Koppel vil opfordre alle til at kaste sig ud i et eventyr. For hende…