Indholdsfortegnelse for Recept.se våren 2022 i Recept.se

Våren är här och med den kommer ljuset och värmen. Nu står det inte på innan det börjar blomma i rabatterna och årets första primörer dyker upp ur jorden. En välbehövlig färginjektion efter vinterns mörker och kyla. Just den här våren, efter hemmajobb och restriktioner, längtar jag lite extra mycket efter att träffa släkt, vänner och kollegor. Varför inte bjuda in till fest och duka upp en härlig vårbuffé? Här får du massor av goda recept för både vardag och fest samt en praktiskt guide med massor av bra buffétips. Kika in på vår hemsida för ännu mer härlig inspiration och anmäl dig gärna till vårt nyhetsbrev så får du veckans populäraste recept direkt till din mejlkorg. Självklart är det helt gratis.…

TID: 55 MINUTER ANTAL PORTIONER: 2 Köket fylls med dofter från Medelhavet när du lagar den här goda kycklingfilén med oliver, tomater, mozzarella och basilika. Så gott! rapsolja2 kycklingbröstfiléer½ rödlök½ hel vitlök150 g körsbärstomater½ dl blandade oliversalt och peppar1 mozzarellaost, 125 g1 msk flytande honung Tillbehör ½ kruka färsk basilikabrödsallad 1. Sätt ugnen på 225°. 2. Ringla olja i en stor ugnsform. Skär kycklingfiléerna i tjocka skivor, men inte helt igenom. Lägg dem i formen. 3. Skala rödlöken och vitlöken, dela i klyftor och lägg i formen tillsammans med tomaterna och oliverna. Ringla över lite olja, salta och peppra rejält över hela formen. Tillaga i mitten av ugnen i 25 minuter. 4. Ta ut kycklingen och sätt ugnen på grillfunktion. Låt mozzarellan rinna av och dra sedan i mindre bitar,…

TID: 45 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 Broccoli och ädelost är perfekta smakkompisar till kyckling. Med både crème fraiche och grädde blir såsen härligt krämig. 500 g strimladekycklingbröstfiléer1 msk kinesisk soja2 msk smör1 tsk salt2 krm peppar1 broccoli, ca 250 g1 dl sky2 dl crème fraiche2 dl grädde2 msk majsstärkelse125 g ädelost Tillbehör kokt rissallad 1. Sätt ugnen på 225°. 2. Blanda kycklingbitarna med soja och stek dem i smör. Salta och peppra. Lägg över dem i en gratängform. Skölj ur stekpannan och tag tillvara på skyn. 3. Dela broccolin i småbuketter och koka dem i saltat vatten i 5 minuter. Låt rinna av ordentligt. Lägg broccolin bredvid kycklingbitarna i formen. 4. Blanda sky, crème fraiche, grädde och majsstärkelse i en kastrull. Koka upp under omrörning. Smula ner hälften av osten…

TID: 30 MINUTER ANTAL PORTIONER: 2 Fräsch smörgåstårta med krämig fyllning av färskost, avokado, bitar av kokt potatis och ägg. Persilja och kapris sätter fin smak. 4 skivor landgångsbröd eller8 skivor ljus formfranska Fyllning 3 kokta potatisar3 hårdkokta ägg1 dl hackad persilja½ dl hackad kapris200 g färskost med smak avvitlök och örtersalt och peppar250 g fryst och tinad avokadoeller 2 färska Topping 1 dl turkisk yoghurt 10 % ellercrème fraiche¾ gurka2 nävar rucola1 avokado½ rödlök 1. Fyllning: Hacka kokt potatis och ägg fint. Blanda med hackad persilja och kapris. Vänd ner färskost, smaka av med salt och peppar. 2. Skär bort brödkanterna och lägg en skiva landgång på ett fat. Bre på hälften av fyllningen och lägg på en skiva bröd. Bre på resterande fyllning, toppa med en brödskiva. 3.…

TID: 25 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 Den perfekta middagsrätten när man inte vill stöka för mycket i köket. Allt lagas tillsammans med pastan i en gryta. Så lättfixat! 400 g torkad pasta, gärna linguine eller spagetti200 g soltorkade tomater, avrunnen vikt300 g små färska tomater på kvist100 g urkärnade oliver, avrunnen vikt2 skalade och rivna vitlöksklyftor100 g små kapris, avrunnen vikt½ dl hackad persilja2 msk olivolja½ msk salt3 krm nymalen svartpeppar12 dl grönsaksbuljong Tillbehör persiljariven parmesanost 1. Lägg alla ingredienser utom buljong och tillbehör i en stor, låg och vid kastrull, t ex en sauteuse. Häll på buljongen, börja med 10–11 dl och se mot slutet om den sista buljongen behövs. Det ska inte koka torrt, lite buljong ska vara kvar i kastrullen när pastan är färdigkokt och serveras. 2.…

TID: 45 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 Servera hela middagen i en form – fisk, potatismos och dillsås med parmesanost. Garnera gratängen med räkor – så festligt! 500 g torskryggsalt och peppar Sås 2 dl vispgrädde2 msk konc hummerfond20 g hackad dill1 tsk citronsaft50 g finriven parmesanostsalt och peppar Potatismos 1 kilo potatis, mjölig sort50 g smör1 dl crème fraiche, 34 %salt och peppar1 krm muskotnöt Garnering 100 g skalade räkor 1. Potatismos: Skala och skär potatisen i bitar om 2x2 cm. Koka dem mjuka i saltat vatten, ca 20 minuter. 2. Smält smöret, tillsätt crème fraiche och håll detta varmt. 3. Häll av potatisen ordentligt och vispa snabbt ihop med smör och crème fraiche med elvisp. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt. Spritsa moset längs med kanterna i en…

TID: 30 MINUTER ANTAL PORTIONER: 2 Denna lättlagade fisksoppa gör du på en halvtimme. Låt fisken koka klart i soppan och toppa sedan med räkor och dill. 250 g fisk, t ex lax ellertorskfilésalt och peppar¼ purjolök1 morotsmör till stekning3 dl blandad fiskbuljongav tärning eller konc fond2 dl matlagningsgrädde100 g skalade räkor½ dl hackad dill, färsk,fryst eller torkad 1. Dela fisken i mindre bitar, ca 2x2 cm, salta och peppra och låt ligga. 2. Skölj och skiva purjolöken. Skala och skiva moroten. Fräs grönsakerna nästan mjuka i en kastrull med smör. 3. Häll på buljong och grädde. Låt sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 4. Lägg ner fisken i kastrullen. Sjud tills fisken är klar, ca 5 minuter. 5. Toppa med räkor och hackad dill vid…

TID: 40 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 Stek timjankryddade färsbiffar och lägg dem i en gräddig senapssås. Servera med gelé, kokt potatis och kokta haricots verts. En riktig klassiker! ½ gul lök600 g köttfärs1 tsk salt2 krm peppar½ tsk torkad timjan1 ägg1 msk potatismjöl1 dl mjölk1 msk smör Senapssås 3 dl vatten2 msk konc kalvfond1 dl grädde, kokbar2 msk vetemjöl½ msk kinesisk soja½ tsk salt2 krm peppar1 tsk torkad timjan1 msk dijonsenap Garnering färsk timjan Tillbehör röd vinbärsgelé, eller valfrisortkokt potatiskokta haricots verts 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Skala löken. Blanda färs, riven lök, salt, peppar, timjan, ägg, potatismjöl och mjölk till en smet. 3. Forma smeten till 8 biffar och bryn dem på båda sidor i en stekpanna med smör. Lägg över dem i en ugnsform. Tillaga i ugnen…

TID: 40 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 En lättlagad gratäng med knaperstekt bacon, broccolibuketter och en gräddig och krämig ostsås. På toppen – ännu mer knaperstekt bacon! 800 g broccoli2 msk smör4 msk vetemjöl5 dl gräddmjölk, hälftengrädde och hälften mjölksalt och vitpeppar2 äggulor150 g riven ost, 31 %1 förp bacon à 140 g, gärna alspånsrökt Garnering ev 1 förp bacon à 140 g, gärna alspånsrökt 1. Sätt ugnen på 225°. 2. Dela broccolin i små buketter. Förväll dem en kort stund i saltat vatten. Ta upp dem och låt dem rinna av väl i durkslag. 3. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl under kraftig omrörning. Späd med gräddmjölken och låt sjuda ihop till en tjock sås. Smaka av med salt och peppar. Rör ner äggulor och ost. 4. Stek baconskivorna…

TID: 20 MINUTER ANTAL PORTIONER: 2 Fräsch och matig sallad med halloumi. Bjud som den är, eller till fisk eller kött. Då räcker den till fler. Dressingen blir extra god om den görs dagen innan. 200 g halloumi250 g grön sparris½ gurka1 påse mâchesalladeller spenat, ca 65 g1 stjälk rabarber Dressing 3 dl ansad, hackad rabarber1½ dl vatten½ vitlöksklyfta2 msk honung1 dl rapsoljasalt och peppar 1. Dressing: Lägg rabarbern i en kastrull med vattnet och låt koka i ca 5 minuter eller tills rabarbern har kokat samman med vattnet till en mjuk massa. 2. Dra bort från värmen och mixa slätt med en stavmixer. Tillsätt pressad vitlök och lite av honungen, mixa lite till och smaka ev av med mer honung. Det beror på vilken rabarbersort du har och hur…

TID: 35 MINUTER + TID FÖR INFRYSNING ANTAL PORTIONER: 6 Parfait passar perfekt när man vill göra desserten i förväg och frysa in. Denna dessert har frisk och syrlig smak av passionsfrukt. 4 ägg2 dl strösocker3 dl vispgrädde250 g fryst tärnatpassionsfruktkött Tillbehör 125 g jordgubbar1 passionsfruktfärsk mynta 1. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt hälften av sockret lite i taget under vispning och vispa till en fast maräng. 2. Vispa äggulor och resten av sockret vitt och pösigt. Vispa grädden. 3. Blanda ner tinad passionsfrukt i äggulevispet. Vänd ner grädden och sist äggvitorna. 4. Häll smeten i en form, 1½ l, och frys in i minst 5 timmar. 5. Tillbehör: Ta fram parfaiten 15 minuter före servering. Dela jordgubbarna och gröp ur passionsfrukten. Garnera…

TID: 1 TIMME 20 MINUTER ANTAL BITAR: 42 Toppa morotskakan med krämig färskostglasyr och pynta med söta minimorötter av marsipan. Kanel, kardemumma och ingefära ger smak åt morotsrutorna. 250 g smör5 ägg5 dl strösocker6 dl vetemjöl1 msk bakpulver2 tsk malen malen kanel1 ½ tsk maldkardemumma1 tsk malen ingefära½ tsk salt350 g morötter Toppkräm 250 g smör, rumsvarmt300 g färskost, naturell5 dl florsocker1 msk vaniljsocker2 msk pressad citronsaft Garnering 300 g marsipangul och röd hushållsfärgcitronmeliss 1. Sätt ugnen på 175°. 2. Smält smöret. Ta från värmen. Vispa ägg och socker poröst. 3. Blanda de torra ingredienserna. Skala och finriv morötterna. Vänd ner mjölblandningen i smeten växelvis med smöret och de rivna morötterna. Bred ut smeten i en långpanna, ca 30x40 cm, med bakplåtspapper. 4. Grädda i nedre delen av ugnen 40–45…

TID: 15 MINUTER ANTAL GLAS: 6 Inled festen med att skåla i en frisk och fruktig bål med rosévin, citron, lime, jordgubbar och hallon. En perfekt välkomstdrink! 75 cl rosévin8 dl citronläsk ellersodavatten medcitronsmak2 nektariner15 jordgubbar200 g hallon2 limefrukter1 citron 1. Blanda vin och citronläsk i en stor saftbehållare eller skål. 2. Ansa nektarinerna och bären. Klyfta nektarinerna och dela jordgubbarna. Skiva limerna och citronen. 3. Lägg ner frukt och bär i saftbehållaren/skålen. Fyll på med mycket is.…

TID: 25 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 Suveränt lättfixat! Lite citron ger den krämiga kycklinggrytan med sparris och gräslök en frisk touch. Servera med ris eller potatis. 500 g kycklingbröstfiléer2 tsk kinesisk soja2 msk smör1 tsk salt2 krm peppar2 pressade vitlöksklyftor200 g grön sparris2 dl grädde1 dl vattensaft av ½ citron1 msk majsstärkelse½ dl hackad gräslök Tillbehör ris eller potatissallad 1. Skär kycklingen i småbitar, blanda dem med soja och smör i en stekpanna. Salta, peppra och pressa över vitlöken. Lägg över i en gryta. 2. Skär sparrisen i småbitar och fräs dem i stekpannan i lite smör. 3. Häll grädde, vatten och citronsaft över kycklingen. Sjud några minuter så kycklingen blir genomkokt. Blanda ner sparrisen. 4. Blanda majsstärkelse med lite kallt vatten och rör ner i grytan. Låt det koka…

TID: 35 MINUTER ANTAL PORTIONER: 1 Härligt saftig kycklinglårfilé med smak av dijonsenap, rullad i en baconskiva. Såsen med basilika och parmesan passar utmärkt till. 2 kycklinglårfiléer1 tsk dijonsenap2 skivor baconsmör till stekning Sås 1 dl majonnäs2 sardeller½ liten vitlöksklyfta25 g rucola2 msk finriven parmesanost Tillbehör 2 potatisarolivoljasalt Garnering persilja 1. Sätt ugnen på 225°. 2. Halvera potatisarna och pensla dem med lite olja. Strö över lite salt. Stek i ugnen ca 30 minuter. 3. Putsa kycklinglårfiléerna och lägg ut dem på en plastskärbräda. Bred en liten klick senap i mitten av varje filé. Rulla ihop och linda in filéerna i baconskivor. 4. Stek dem runt om i smör så att de får färg. Efterstek i ugn ca 10 minuter. Kolla med en sticka att kycklingen är färdig. Saften som…

TID: 30 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 Smakrik linsgryta med lite sting. Servera grytan med citronris, frisk yoghurt, mango chutney och färsk koriander. Linsgryta 2 dl okokta linser2 gula lökar2 vitlöksklyftor1 stor röd paprika1 färsk grön chilifrukt1 msk finhackad färsk ingefära65 g färsk babyspenat2 msk olivolja3 dl grönsaksbuljong1 msk tomatpurésalt och peppar Ris 3 dl jasminris1 krm malen gurkmeja1 citron, rivet skal och saft Tillbehör naturell yoghurt 3 %mango chutneyfärsk koriander 1. Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. 2. Koka riset enligt förpackningen men tillsammans med gurkmeja, citronskal och citronsaft. 3. Skär all lök, paprika och chili i mindre bitar och fräs lätt med ingefära och spenat i olivoljan i en gryta. Häll på buljongen och tillsätt tomatpurén. Låt koka i 5–7 minuter. Blanda ner linserna. Smaksätt med salt och peppar.…

TID: 40 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 Blanda matvete med soltorkade tomater och basilika i en härligt matig sallad med stekt halloumiost på toppen. Servera med pestosås. 2 dl matvete150 g haricots verts1 päron1 rödlök1 romansallad4 soltorkade tomater i olja150 g körsbärstomater, gärna i olika färger2 msk olja från de soltorkade tomaterna2 tsk rödvinsvinäger2 tsk dijonsenap2 msk hackad färsk basilika1 vitlöksklyfta200 g halloumi1 tsk rapsolja½ dl solroskärnor1 citron Pestosås 2 dl turkisk yoghurt 10 %½ dl röd pesto2 msk hackad färsk basilikasalt och peppar 1. Koka matvete enligt anvisningarna på förpackningen. Ansa och koka de gröna bönorna, 5 minuter. 2. Dela och skär päronet i tunna klyftor. Ta bort kärnorna. Skala och skiva löken tunt. Skölj och dela salladen i hela blad. Strimla de soltorkade tomaterna. Dela körsbärstomaterna. 3. Blanda olja…

TID: 20 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 Lättlagad och krämig skaldjurspasta. Snabblagat och suveränt när du vill bjuda lite extra gott. 4 vitlöksklyftor1 msk smör till stekning½ msk neutral olja tillstekning300 g färskost2 dl vatten1 fiskbuljongtärning4 port linguine, pasta50 g fint riven parmesanost20 g dill200 g skalade räkornymalen svartpeppar Tillbehör 1 citronparmesanost 1. Skala och riv vitlöken. Fräs den mjuk i smör och olja på låg värme, får ej brännas. 2. Vispa ner färskosten med en ballongvisp, tillsätt vatten och buljongtärning. 3. Koka pastan al dente enligt anvisning på förpackningen. Rör i pastan emellanåt så att den inte klibbar ihop. 4. Smaka av såsen. Häll av pastan, men spara lite av vattnet. Vänd ner pasta, parmesan och pastavatten i ostsåsen. 5. Grovhacka dillen och vänd i med räkorna strax före servering.…

TID: 20 MINUTER ANTAL PORTIONER: 1 Brynt smör och krispiga pumpa-och solroskärnorna ger torsken det lilla extra. Servera med nykokt sparris. 125 g torskrygg1 msk smör till stekning1 tsk pumpafrön1 tsk solroskärnor5 små färskpotatisar1 hårdkokt ägg25 g smör5 stjälkar av gröna sparrisar Garnering dill1 citron 1. Stek fisken i smör några minuter per sida, innertemperaturen ska vara 56°. Låt gärna pumpakärnor och solroskärnor steka med några minuter. 2. Ansa sparrisen och koka den ett par minuter. Kyl snabbt av så att kokningen avstannar. 3. Koka potatisen. Hacka det hårdkokta ägget. 4. Bryn smöret tills det doftar nötigt. 5. Lägg upp fisk, sparris och potatis på en tallrik. Strö över kärnor och hackat ägg. Häll det brynta smöret över och garnera med dill. Servera gärna grillad citron till.…

TID: 1 TIMME ANTAL PORTIONER: 4 Saftig och god köttfärslimpa med bacon serverad med läckra tillbehör som klyftpotatis, gräddsås, haricots verts, pressgurka och gelé eller lingonsylt. Perfekt söndagsmiddag! 600 g blandfärs, kall¾ dl havregryn2 dl grädde, valfri sort1 ägg1½ tsk salt2 krm mald vitpeppar2 msk fint riven gul lök1 förp bacon, 140 g Gräddsås 1½ msk smör1½ msk vetemjöl2 dl sky + vattenev ½ buljongtärning, kött, kalv-eller grönsaksbuljong1 dl vispgräddekinesisk soja alt sockerkulör Garnering persilja Tillbehör klyftpotatis, se receptkokta haricots vertspressgurkavinbärsgelé eller lingonsylt 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Lägg färsen i en bunke. 3. Blanda havre och grädde, och låt det stå i ca 10 minuter. Tillsätt ägg, salt, peppar och lök. Arbeta in blandningen i färsen, lite i taget, tills färsen blir smidig. Arbeta inte färsen för mycket,…

TID: 30 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 Krämig och god gryta med skivad fläskfilé, knaperstekt bacon och grön sparris. Servera med kokt potatis, små morötter och sallad. 500 g fläskfilé2 tsk kinesisk soja2 msk smör1 tsk salt2 krm peppar2½ dl sky och vatten125 g bacon2 dl grädde, valfri fetthalt1 grönsaksbuljongtärning2 msk vetemjöl1 tsk salt2 krm mald vitpeppar250 g grön sparris, färskeller djupfryst Tillbehör kokt potatisarsmå kokta moröttersallad 1. Skär fläskfilén i knappt ½ cm breda skivor och blanda dem med soja. 2. Bryn köttet på båda sidor i en stekpanna med smör. Bryn köttet i två omgångar. Salta och peppra. Lägg över i en gryta. 3. Skölj ur stekpannan med vatten och spara skyn. 4. Strimla baconet och stek det knaprigt i stekpannan. Lägg över i grytan. Spara några bitar till…

TID: 25 MINUTER ANTAL PORTIONER: 2 Snabblagad wok med kyckling, nudlar, ägg och blandade grönsaker. Smaksätt med soja och röd currypasta. Toppa med hackade jordnötter. 1 port risnudlar2 knippen små morötter8 gröna sparrisar8 rädisor1 kycklingbröst1 msk olja2 msk röd currypasta2 msk japansk eller kinesisksoja½ ask sockerärter, ca 80 g2 ägg Tillbehör hackade salta jordnötterhackad färsk koriander 1. Koka eller blötlägg nudlarna enligt förpackningens anvisning. 2. Dela morot och sparris i långa bitar. Skiva rädisorna. 3. Strimla kycklingen och stek den gyllenbrun i lite olja. Tillsätt currypasta och soja, låt sjuda in. Tillsätt alla grönsaker och fräs i några minuter. 4. Tillsätt till sist nudlarna och äggen i pannan. Rör runt så att allt blir genomvarmt och äggen är tillagade. Smaka av med ev mer soja och curry. 5. För extra…

TID: 30 MINUTER ANTAL BUFFEPORTIONER: 8 Ge de späda morötterna en smakrik dressing med kummin och sesam. Toppa med fetaost, hasselnötter och granatäppelkärnor. Mums! 2 knippen morottermed blast2 msk valfri oljasalt och peppar Dressing 1 tsk krossade kumminfron2 msk tahini (sesampasta)1 msk neutral olja Tillbehör 1 dl granatappelkarnor2 msk rostade hasselnotter100 g smulad fetaost Garnering morotsblast eller1 knippe persilja 1. Satt ugnen pa 225?. Skala morotterna, spara en kort bit blast. Dela dem om de ar stora. Lagg dem pa plat med bakplatspapper. 2. Ringla over olja. Salta, peppra och blanda latt. Rosta i ugnen 10–15 minuter, morotterna ska ha spanst kvar. 3. Blanda dressingen, smaka av med salt och peppar och pensla over morotterna. Lagg upp pa fat, stro over granatappelkarnor, hasselnotter, fetaost och garnera med blast eller persilja.…

TID: 1 TIMME ANTAL BITAR: 20 Himmelskt god kladdkaka med frisk citronsmak. Baka i liten långpanna som ger hela 20 bitar. Servera med en klick lättvispad grädde. 200 g smör3 ägg3 ½ dl strösocker1 ½ tsk vaniljsocker3 dl vetemjöl1 ½ citron Garnering florsocker Tillbehör vispgrädde 1. Sätt ugnen på 175°. Klä en liten långpanna, ca 20x25 cm, med bakplåtspapper. 2. Smält smöret och låt det svalna något. 3. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner vaniljsocker och vetemjöl. Tvätta citronen noga. Finriv citronskalet, pressa ur saften och tillsätt. Rör varsamt om till en slät smet. 4. Häll ner det ljumma smöret och rör åter varsamt smeten slät. 5. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Sikta över lite florsocker…

TID: 30 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 Bären marineras med lite likör, strimlad basilika och honung. De passar utmärkt till den ljuvliga krämen med vit choklad och citron. 200 g vit choklad3 dl vispgrädde1 ekologisk citron Basilikamarinerade bär 250 g hallon och/eller jordgubbarfärsk basilika, några strimlade blad1–2 msk citron-eller apelsinlikör eller rom honung 1. Hacka chokladen fint och lägg i en skål. 2. Värm upp grädden, men låt den inte koka. Häll den över chokladen och rör tills chokladen smält. 3. Tvätta citronen ordentligt. Riv skalet fint och vänd ner i chokladsmeten. Ställ i kyl några timmar, helst över natten. 4. Basilikamarinerade bär: Rör ihop hallon eller jordgubbar med några strimlade blad färsk basilika och likör eller rom och lite honung. 5. Vispa upp chokladkrämen och fördela i fyra portionsglas. Toppa…

1 Hur undviker jag att fyllningen hamnar i botten på mina muffins? Prova att ställa in den färdiga muffinssmeten i kylen några timmar före gräddning. Det gör att fettet åter kristalliseras och blir fast på nytt. Dessutom hinner mjölet svälla lite under tiden så att smeten blir fastare. Fyll sedan formarna enligt anvisningen i receptet och muffinsen blir fint toppiga. 2 Varför blir kakdegen smulig? Oftast beror det på att degen innehåller för mycket mjöl. Prova att arbeta in lite mer matfett i degen. Fler tänkbara orsaker: – Om degen innehåller ägg kan man ha använt för små ägg. – Används brynt smör eller margarin i stället för bara smält matfett så kan degen också bli smulig. När man bryner matfett försvinner nämligen vattnet i fettet. Grädda gärna en provkaka…

TID: 1 TIMME ANTAL PORTIONER: 6 Klassisk smörgåstårta med två fyllningar – en med rostbiff och äpple och en med leverpastej och inlagd gurka. Perfekt bjudmat! 24 skivor grov formfranska Fyllning 1 400 g leverpastej1 ½ dl inlagd gurka1 dl hackad gräslök2 dl majonnässalt och peppar Fyllning 2 200 g rostbiff1 äpple1 rödlök200 g färskost1 ½ dl crème fraiche Topping 2 ½ dl turkisk yoghurt, 10 %1 knippe gräslök2 nävar mâchesallad150 g rostbiff1 dl cornichongurka1 knippe rädisor½ dl rostad lök2 msk hackad gräslök 1. Fyllning 1: Vispa leverpastejen snabbt med en elvisp så att den blir fluffig. Finhacka inlagd gurka och blanda ner tillsammans med gräslök och majonnäs. Salta och peppra. 2. Fyllning 2: Finhacka rostbiff, äpple och rödlök. Blanda med färskost och crème fraiche. Salta och peppra. 3. Skär…

TID: 30 MINUTER ANTAL: 12 STYCKEN Servera tre sorters bruschetta – med sparris och räka, avokado och gurka, samt tomat och mozzarella – som förrätt eller tilltugg. Så läckert! ½ baguette, totalt 12 tunnaskivoroljasalt och peppar Avokadobruschetta 1 mogen avokado¼ gurka1 msk hackad persilja Räk-& sparrisbruschetta 300 g oskalade räkor4 gröna sparrisar2 msk majonnäs Tomatbruschetta ½ gul lök12 små tomater1 krm strösocker50 g burrata ellermozzarellaost 1. Sätt ugnen på 175°. Skär 12 tunna skivor av baguetten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olja, salta och peppra. Rosta gyllene och knapriga i ugnen i 8–10 minuter. 2. Avokadobruschetta: Skala och dela avokadon, tärna gurkan. Rör ihop med persiljan, smaka av med salt och peppar. 3. Räk-och sparrisbruschetta: Skala räkorna. Stek eller blanchera sparrisen snabbt. Låt den svalna…

TID: 40 MINUTER + 5 TIMMAR I KYL ANTAL BUFFÉPORTIONER: 12 Den här laxtårtan passar fint både som förrätt och på buffébordet. Pynta med kallrökt lax och rom. Läckert och lyxigt! Botten 200 g kavring75 g smör Fyllning 4 gelatinblad5 dl crème fraiche1 dl gräddfil½ rödlök, finhackad1 burk röd stenbitsrom3 msk finhackad dill200 g kallrökt lax, tärnadstrimlad½ tsk salt1 krm svartpeppar1 msk citronjuice Garnering 100 g kallrökt skivad lax1 citron, skivad1 lime, skivaddill 1. Botten: Kantskär brödet. Kör brödet till smulor i matberedare. Smält smöret och blanda med smulorna. 2. Kläm fast ett bakplåtspapper i en bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Tryck ut smulblandningen med handen i formen till en jämn botten. Låt stå svalt. 3. Fyllning: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter. Vispa…

TID: 60 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 Mango, curry och sambal oelek är en supergod kombo med kyckling. Här i en lättlagad gratäng med krämig sås och färsk spenat. 2 gula lökar65 g färsk spenat1 kilo kycklinglårfilé1 msk oljasalt och peppar Mango chutney-sås 1½ dl mango chutney1–2 msk sambal oelek1–2 msk curry3 dl grädde2 dl crème fraiche Tillbehör risfärsk spenat 1. Sätt ugnen på 175°. Pensla en ugnsform med lite olja. 2. Skala och klyfta löken och lägg i formen tillsammans med spenaten. 3. Stek kycklingen runt om i lite olja tills den får fin färg. Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen i ugnsformen ovanpå löken och spenaten. 4. Rör ihop alla ingredienserna till såsen och smaka av med salt och peppar. Minska eller öka mängden sambal oelek och curry…

TID: 1 TIMME ANTAL PORTIONER: 4 Matig och god sallad med kycklinglårfilé, avokado och vitost. Toppa med rostade hasselnötter och servera med vispat brynt smör. 2 msk olja2 tsk lökpulver1 tsk grillkryddanymalen svartpeppar600 g kycklinglårfiléer Brynt smör 200 g smör1 msk flingsalt Avokadosallad 200 g gröna blad, t ex rucolaoch spenat1 gurka2 avokador150 g vitost, fetaost ellersalladsost100 g hasselnötter, rostadenymalen svartpeppar 1. Brynt smör: Bryn smöret under vispning tills det är gyllenbrunt och doftar karamell. 2. Låt smöret svalna, sätt det sedan i kylen tills det nästan satt sig igen, men fortfarande är mjukt. Vispa smöret fluffigt med elvisp. Tillsätt flingsalt och ställ åt sidan. 3. Gnid in olja och kryddor i kycklingen. Tillaga tills innertemperaturen är 72°, antingen på grillen eller genom att bryna kycklingen i stekpanna och steka…

TID: 30 MINUTER ANTAL: 12 Fixa smarriga piroger snabbt och lätt med färdigköpt smördeg! Fyll med spenat, rödlök, feta-och färskost – strö över sesamfrön. 1 smördegsrulle, 250 g, ev glutenfri 1 smördegsrulle, 250 g, ev glutenfri 150 g fetaost1 rödlök2 nävar färsk spenat200 g färskostsalt och peppar Pensling 1 ägg3 msk sesamfrön 1. Sätt ugnen på 225°. 2. Smula fetaosten. Skala och strimla rödlöken. Blanda feta och lök med spenat och färskost. Smaka av med salt och peppar. 3. Rulla ut smördegen, skär den i 12 fyrkanter. Fördela fyllningen i mitten på varje fyrkant. Nyp ihop degen så att det bildas en liten triangel. 4. Lägg pirogerna på bakpappersklädd plåt. Pensla dem med uppvispat ägg. Strö över sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen i 18–20 minuter.…

TID: 40 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 Den här festliga fiskgrytan med torsk och räkor går snabbt och lätt att laga. Fransk senap och vitt vin sätter smak på gräddsåsen. 1 gul lök1 msk smör½ dl vitt vin½ dl konc fiskfond2 dl crème fraiche2 dl vispgrädde½ dl dijonsenap600 g torskrygg, utan skinnsalt och peppar Topping 100 g skalade räkor hackad dill Tillbehör ris eller potatismos 1. Skala och skiva löken. Stek den glansig och riktigt mjuk i smör. Tillsätt vin och låt det koka in nästan helt. 2. Tillsätt fiskfond, crème fraiche, grädde och senap. Låt sjuda några minuter. 3. Dela torsken i 8 bitar. Torka fisken, salta och peppra runtom. Lägg ner den i såsen och sjud under lock tills fiskköttet är vitt och fast, ca 7 minuter. 4. Strö…

TID: 45 MINUTER + TID FÖR MARINERING, TOTALT CA 2 DYGN ANTAL PORTIONER: 4 En festrätt som kan förberedas helt och hållet. Fläskfilén får massor av smak då den marineras både före och efter stekning. Perfekt på en buffé. 600 g fläskfilésmör till stekning Marinad 1 2 vitlöksklyftor1 dl rödvin2 msk honung1 dl olivolja2 msk hackad persiljaoch gräslök Marinad 2 ½ dl japansk soja½ dl balsamvinäger½ dl olivolja½ dl hackad persiljaoch gräslök2 krm salt3 krm svartpeppar1 röd chilifrukt, spansk peppar Tillbehör fransk potatissallad, se recept 1. Putsa köttet. 2. Marinad 1: Blanda skalad och riven vitlök, vin, honung, olja och örter i en skål eller i dubbla plastpåsar. Lägg i köttet och låt marinera i 24 timmar. Täck skålen med plastfolie. Använder du påsar ska de vara väl förslutna. Skaka…

TID: 35 MINUTER ANTAL PORTIONER:2 Färskostfyllda lövbiffsrulader med klyftpotatis. Sätt sting på såsen med en klick fransk senap. Servera med pressgurka och lingonsylt. 100 g färskost, t exphiladelphiaost1–2 msk dijonsenap4 skivor lövbiff, 150–175 g/port2 msk hackad persiljasalt och pepparsmör till stekning Senapssås 2 dl vispgrädde2 msk crème fraiche2 tsk dijonsenap½ mörk oxbuljongtärningsteksky + vatten Klyftpotatis 2 bakpotatisar2 msk olivolja Tillbehör pressgurkalingonsylt 1. Sätt ugnen på 225°. 2. Klyftpotatis: Skär potatisarna i klyftor. Blanda dem med olja, salt och peppar. Tillaga i ugnen, 20–25 minuter. De ska få fin färg och vara mjuka i mitten. 3. Bred färskost och senap på köttskivorna. Strö över persilja. Salta och peppra. Rulla biffarna till rulader och fäst med tandpetare. 4. Stek ruladerna runt om i en stekpanna med smör, 7–8 minuter. Stek inte för…

TID: 25 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 En härligt vårlig rätt med färsk vit och grön sparris, parmaskinka och ramslökssmör. Ibland är det enklaste även det godaste! 500 g blandad vit och grönsparris8 skivor parmaskinka Ramslökssmör 100 g mjukt smör1 dl hackad ramslök eller½ dl salladslök30 g pinjenötter1 tsk flingsalt 1. Ramslökssmör: Mixa smör, ramslök och pinjenötter till en röra. Smaka av med flingsalt. 2. Skala den vita sparrisen och skär bort den nedersta träiga delen av alla sparrisarna. Koka i lättsaltat vatten i 5 minuter. 3. Fördela parmaskinka på ett uppläggningsfat. Toppa med väl avrunna sparrisar och servera smöret till.…

TID: 1 TIMME ANTAL PORTIONER: 6 Pajen är fylld av späda morötter, grön sparris, salladslök och tomat. Perfekt till middag, men även på buffén! Pajdeg 125 g kallt smör3 dl vetemjöl2 msk kallt vatten Fyllning 1 msk dijonsenap3 salladslökar2 späda morötter1 knippe grön sparris5 små tomater2 ägg125 g riven ost, 31%,gärna lagrad grevé1 tsk sambal oelek2 dl grädde½ dl finhackad färskbasilikasalt och peppar½ dl pinjenötter Topping ½ knippe rädisor5 cm purjolök½ ask smörgåskrasse 1. Pajdeg: Skär smöret i kuber och blanda med mjölet. Tillsätt kallt vatten och jobba in i degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen och låt vila i 30 minuter. 2. Sätt ugnen på 200°. Pensla pajbottnen med senap. 3. Ansa och skär grönsakerna i mindre bitar. Blanda samman…

TID: 1 TIMME ANTAL BITAR: 16 En riktigt njutbar och krämig fryst desserttårta med extra allt – choklad, jordnötter och kola. Och givetvis är den enkel att göra! Jordnötsfyllning 3 dl vispgrädde1 ½ dl florsocker350 g crunchyjordnötssmör, rumstempererat Chokladfyllning 3 dl vispgrädde200 g färdigköptchokladkräm, t ex KungMarkatta, rumstempererad Topping 1 dl kolasås1 dl salta jordnötterchokladgodis, t ex center, daim eller japp 1. Klä en rund springform, ca 25 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten. 2. Jordnötsfyllning: Vispa grädden fluffig med florsockret. Klicka sedan ner jordnötssmöret och fortsätt vispa till en jämn smet. Häll smeten i formen och ställ i frysen medan du gör chokladfyllningen. 3. Chokladfyllning: Vispa grädden fluffig. Vänd ner chokladkrämen och fortsätt vispa tills allt är jämnt blandat. Häll smeten över jordnötsfyllningen. 4. Topping: Ringla över hälften…

TID: 1 TIMME 15 MINUTER ANTAL BITAR: 10 Här fyller vi en mjuk kaka med läcker vaniljkräm och syrlig lemon curd. Och som om det inte var nog toppas den med tosca. Botten 100 g smör2 ägg1 ½ dl strösocker2 ½ dl vetemjöl1 ½ tsk bakpulver2 tsk vaniljsocker½ dl vispgrädde Tosca 100 g smör1 dl strösocker2 msk vetemjöl1 msk ljus sirap2 msk vispgrädde100 g mandelspån Vaniljkräm 1 ½ dl mjölk½ dl snabbmarsánpulver2 dl vispgrädde Fyllning ½ dl lemon curd 1. Sätt ugnen på 175°. 2. Botten: Smält smöret. Ta det från värmen. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd ner mjölblandningen, smöret och grädden i smeten. 3. Häll smeten i en smord och bröad form, 22–24 cm i diameter, med löstagbar kant. Grädda i nedre delen…

Hur bygger man en buffé? En buffé bör innehålla minst en sorts protein med passande tillbehör samt bröd, sallad och gärna en dipp eller dressing. Tänk på att ta hänsyn till gästernas eventuella matpreferenser och allergier som till exempel nötter, gluten eller laktos. Se alltid till att det finns vegetariska alternativ och ställ gärna fram skyltar med maträtternas namn. Något sött efter maten är alltid uppskattat. Hur gör man med porslinet? Om du inte har tillräckligt med glas, bestick och tallrikar hemma så finns det att hyra. Det kostar inte mycket mer än att köpa engångsartiklar, dessutom slipper du diska efteråt. Ett annat alternativ kan vara att köpa billigt porslin second hand. Det gör inget om det är udda. Hur håller man maten varm/kall? Varm mat kan hållas varm med…

TID: 2 TIMMAR ANTAL BUFFÉPORTIONER: 8 Ös lammsteken med marinad under tillagningen. Häll resterande marinad över den uppskivade steken. Det ger ett mycket smakrikt kött. 1,2 kilo urbenad lammsteksalt och pepparsmör till stekning Marinad 1 finriven vitlöksklyfta1 dl olivolja1 citron, saft och tunt rivet skal½ finhackad färsk rödchilifruktutan kärnor2 msk hackad persilja1 tsk strösocker1 tsk herbes de Provencesalt och peppar 1. Sätt ugnen på 125°. Krydda steken med salt och peppar och bryn den runt om i smör i en het panna. Lägg steken i en ugnssäker form, bara något större än köttbiten. 2. Stick in en stektermometer så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen av köttet. 3. Marinad: Blanda ingredienserna och låt marinaden stå och mogna i rumstemperatur. Stek köttet i nedre delen av ugnen till innertemperatur…

TID: 1 TIME 30 MINUTER ANTAL BUFFÉPORTIONER: 8 Stark senap sätter smak på pajen med kokt färskpotatis, sparris och lagrad ost. Servera den på buffé eller till en matig sallad. Pajdeg 4 dl vetemjöl125 g smör2 msk vatten Fyllning 250 g färsk grön sparris2 dl riven lagrad ost, 31 %300 g kokt färskpotatis3 msk hackad gräslök2 msk stark senap3 ägg2 dl grädde1½ tsk salt2 krm peppar Garnering gröna sparrisknoppar 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Pajdeg: Blanda snabbt ihop ingredienserna i en matberedare. Klä en pajform, ca 24 cm i diameter, med degen. Låt stå i kyl 20 minuter. 3. Grädda pajskalet i 10 minuter. 4. Fyllning: Koka sparrisen i 5 minuter. Skär den i bitar. Lägg hälften av osten i formen. Skiva potatisen. Lägg potatisskivorna och sparrisbitarna – spara…