Indholdsfortegnelse for Março 2025 i Revista de Vinhos

O Essência do Vinho – Porto 2025 confirmou-se como a melhor edição de sempre. Foram nove dias intensos, nos quais organizámos mais de uma centena de ações, recebemos uma comitiva internacional representativa de 28 nacionalidades e promovemos Portugal como nunca antes. Tudo isto com um impacto económico estimado em cerca de 10 milhões de euros, fruto de um evento que não só enriquece o setor do vinho, mas também fortalece a gastronomia e o enoturismo do nosso país. A realização do estudo em parceria com o ISAG – European Business School e o Centro de Investigação em Ciências Empresariais e Turismo da Fundação Consuelo Vieira da Costa (CICET-FCVC) permitiu-nos compreender melhor as tendências do mercado e o perfil do consumidor atual. Em termos práticos, 60% dos inquiridos consideram “Relevante e…

PARA A MESA Quinze anos após a aquisição pela Symington Family Estates à norte-americana Beam Global Spirits & Wine, a Cockburn’s tem sofrido uma evolução, no sentido de maior irreverência e juventude, capaz de ir de encontro às novas gerações de consumidores de Vinho do Porto. A nova imagem e packaging, que vai igualmente na direção de maior sustentabilidade ao conseguir a redução anual de 256 toneladas de CO2, visa dar a conhecer o legado de 200 anos da marca. Ao mesmo tempo, liberta quatro novas referências – Quinta dos Canais Porto Vintage 2014, Porto Late Bottled Vintage 2018, e Porto Tawny 10 e 20 Anos. Neste visual, cabem cenas e figuras como John Smithes, conhecido como “o cowboy do Douro” e lendário provador da Cockburn’s, o Marquês de Pombal,…

Ermo são os vinhos em nome próprio de Mariana Roque do Vale, e estão na interseção de alguns vetores, como o amor pelo vinho que herdou dos pais e o gosto pela arquitetura. E ao seu lado, tem Joana Pinhão, que garante uma forma tão moderna quanto subtil de olhar para a enologia. Ermo é um projeto recente, com as primeiras referências lançadas em 2021, mas não nos deixemos iludir pela juventude da empreitada. Nestes vinhos, encontramos a maturidade dos grandes, o deslumbramento dos curiosos, o virtuosismo dos grandes talentos. Ermo são os vinhos em nome próprio de Mariana Roque do Vale, no Alentejo, e estão na interseção de alguns vetores que norteiam a sua vida. Desde logo, o amor pelo vinho que herdou dos seus pais (com quem tem…

96 Dona Georgina 2005 Dão/Tinto/Quinta de Lemos Tonalidade (ainda) rubi ao fim de duas décadas! Nariz elegantíssimo com predomínio de notas florais, fruta azulada e especiaria delicada numa envolvência profunda de floresta. Na boca é um primor de equilíbrio, muito harmonioso, com acidez brilhante e tanino senhorial plenamente integrado. Delicioso! LC Consumo: 2025-2035 360,00€/16ºC 94 Quinta de Lemos Alfrocheiro 2010 Dão/Tinto/Quinta de Lemos Rubi expressivo. Delicadeza aromática com fruta ainda bem presente (sobretudo mirtilo e groselha preta), floral muito bonito e suaves notas de especiaria (pimentão fumado). Na boca é suculento, com tanino amaciado pelo tempo, acidez perfeita e final duradouro. LC Consumo: 2025-2035 88,00€/16ºC 93 Quinta de Lemos Jaen 2007 Dão/Tinto/Quinta de Lemos Tonalidade granada. Notas aromáticas de fruta silvestre, elegante cítrico de bergamota e apontamentos frescos de bosque.…

96 Dow’s Porto Vintage 2003 Vinho do Porto/Fortificado/Symington Family Estates Rubi muito vivo. Panóplia de aromas com notas de fruta preta, chocolate negro, cravinho, pimenta, eucalipto, bergamota, flores violáceas e imensa floresta. Sedoso e envolvente na boca, com tanino acetinado, tem uma acidez exemplar que modera a doçura, em níveis contidos. Delicioso! LC Consumo: 2025-2050 92,50€/16ºC 96 Graham’s Porto Vintage 1985 Vinho do Porto/Fortificado/Symington Family Estates Rubi profundo. Aromas de bosque mesclados com fruta silvestre, groselha preta, ginja e chocolate negro. Especiaria fina em segundo plano. Na boca mostra volume, intensidade, doçura expressiva, taninos domados e refrescante sabor mentolado. Fim de boca portentoso. LC Consumo: 2025-2045 195,00€/16ºC 96 Warre’s Porto Vintage 1994 Vinho do Porto/Fortificado/Symington Family Estates Rubi profundo. Fruta muito presente nos aromas com notas vivas de amoras, mirtilos,…

97 Boizel Cuvée Sous Bois Chardonnay, Pinot Noir 2009 AOC Champagne/Espumante/Maison Boizel Laivos dourados, bolha delicadíssima. Aroma de pastelaria muito fina e doce, toque de café, cacau, fruto vermelho tipo framboesa, imensa torrefação, muito mineral. A boca de bola precisa, acidez ainda acutilante, final longo, imenso sois bois final. AJL Consumo:2025-2030 169,99€/8ºC 95 Boizel Joyau de France Pinot Noir/Chardonnay 2000 AOC Champagne/Espumante/Maison Boizel Cor dourada, bolha quase impercetível. Aroma de queijo Brie, fruto seco, levedura, noz, amêndoa, especiarias doces, canela, pimenta preta, na boca é elegante até na bolha de final profundo e acidez condizente com o corpo. AJL Consumo: 2025-2030 169,99€/8ºC 94 Boizel Grand Vintage Pinot Noir/Chardonnay 2015 AOC Champagne/Espumante/Maison Boizel Bolha elegante, de cor amarelo palha, no nariz delicados aromas de tarte de limão, pão, levedura de padeiro,…

A terceira edição da Wine & Travel Week, organizada pela Essência Company, com os apoios do Turismo de Portugal e da rede global Great Wine Capitals, representada pela cidade do Porto na qualidade de Host City, trouxe ao Porto o melhor do enoturismo mundial, com uma programação que não defraudou a expetativas de todos quantos se deslocaram à Invicta para mais de 40 experiências e outras tantas por todo o país. Às reuniões B2B no Museu Nacional Soares dos Reis juntou-se uma programação que permitiu à comitiva convidada experienciar momentos únicos. Operadores e media internacionais selecionados usufruíram ainda de um programa posterior de post--tours, segmentado por entre as diferentes regiões de turismo do país. A região internacional convidada foi a Toscana, que se fez representar ao mais alto nível entre…

A caminho da quarta geração, o restaurante conserva incólume os propósitos que o viram nascer há mais de seis décadas: receber da melhor forma e satisfazer os estômagos com pratos de excelência, onde, neste caso, o leitão é rei. E é mesmo um leitão real, já que a rainha de Inglaterra terá apreciado particularmente o bacorinho que lhe foi servido e a origem da iguaria foi a Casa Vidal, local afamado no meio do nada. Também o ator e gourmand Depardieu se perdeu de amores por este leitão e passava aqui os dias quando filmava no Bussaco. Como a grande maioria dos restaurantes, nasceu como taberna, servindo petiscos, refeições acessíveis e vinho, por altura dos mercados locais, e depois também aos barreiros (homens que apanhavam o barro, nome que batiza…

Vinhos, restaurantes, eventos e outras propostas O apelo era imediato: uma masterclass, ministrada por Álvaro Martinho Lopes, Jorge Moreira e Pedro O. Silva Reis, para aprofundar os terroirs da mítica Quinta das Carvalhas, joia da coroa da Real Companhia Velha, localizada no Pinhão. Foi em 2010 que a empresa decidiu avançar para a vinificação e comercialização de vinhos das Carvalhas. Desta, podemos dizer sumariamente que a referência escrita mais antiga remonta a 1759, ou seja, três anos após a demarcação do Douro. A propriedade, que reúne 515 hectares, dos quais 135 são de vinha e, destes, pouco mais de 40 são de vinha velha, assume uma grandiosidade e beleza cénica que ultrapassam o mero granjeiro da vinha, fruto do investimento no paisagismo que, nas últimas duas décadas, ascendeu a quatro…

A Revista de Vinhos segue, desde a edição 400, o modelo de prova e classificação de vinhos da chamada escala OIV - Organização Internacional da Vinha e do Vinho -, ou seja, de 0 a 100 pontos. Sabemos que o mundo do vinho está em constante evolução. É, por isso, tendo em mente a necessidade de acompanhar as grandes tendências internacionais e até as necessidades dos produtores, que a Revista de Vinhos adota esta escala, ao mesmo tempo que uniformiza o modelo de avaliação com a revista brasileira Gula que, desde a inclusão na esfera do grupo Essência, utiliza esta escala. Também a parceria ibérica com o grupo Peñin, responsável pela edição do celebérrimo guia com o mesmo nome, impõe a colaboração em provas e eventos no mundo ibero-americano num…

VALE DE DESCONTO APRESENTAÇÃO OPCIONAL DESTE VALE NO SEU PONTO DE VENDA. NÃO ACUMULÁVEL. Seja responsável. Beba com moderação. LINHA DE APOIO: (+351) 214 337 000 Dias úteis, 9h30-13h e 14h30-18h Stock limitado. Promoção válida na compra da revista + garrafa na sua banca habitual, com a apresentação do vale de desconto desta página. Para ver no facebook, instagram e youtube da Revista de Vinhos @revistadevinhos…

PARA A CAVE A figura do comendador Rui Nabeiro é sinónimo de Campo Maior e cafés de qualidade. Mas representa igualmente empreendedorismo, esforço e atitude. É a partir desta última que a Adega Mayor desenhou uma referência de homenagem, que é igualmente um jogo de palavras com a altitude, no caso, das vinhas velhas de altitude da Serra de S. Mamede. A Adega Mayor situa-se no Alto Alentejo, em Campo Maior, junto à fronteira entre Portugal e Espanha. Foi nesta região, com um ecossistema mediterrâneo e forte tradição nas culturas da vinha e do olival, que nasceu o sonho do Comendador Rui Nabeiro. Na Herdade das Argamassas, onde está implantada a Adega Mayor, projeto arquitetónico com o traço de Siza Vieira, a vinha segue orientação norte para sul. Já na…

Trata-se de uma variedade antiga da região dos Vinhos Verdes e Lafões, com grande diversidade intravarietal. Este facto, por norma, presta-se a erros de classificação. A casta tinta Amaral, também (erradamente) chamada Azal tinto, partilha progenitura e parentesco, por cruzamentos naturais, com outras variedades bem reconhecidas, nos Verdes, mas não só: a branca Loureiro e as tintas Borraçal (ou Caínho Tinto), Melhorio, Mourisco (Castañal na Galiza) e Vinhão, mas também a multirregional Touriga Nacional. A vasta sinonímia com a designação Caínho - Caínho Bravo ou Caínho Miúdo em Monção e Melgaço, Cainzinho em Arcos de Valdevez, Caiño Redondo ou Caiño Longo (Sousão) na Galiza -, demonstra, por um lado, a vetustez da variedade, mas também, por outro, o parentesco (comprovado geneticamente) com a ‘família’ Caínho. A cientista Teresa Mota salienta…

É uma microcervejeira, é um restaurante e é também um espaço de eventos. A Browers Beato, em Lisboa, é uma “spin-off” do grupo Super Bock e está localizada no Beato Innovation District, projeto que resulta da requalificação da antiga Central Elétrica da Manutenção Militar e que esteve a cargo dos arquitetos Eduardo Souto de Moura e Nuno Graça Moura. O Browers Beato abriu portas no início de novembro de 2024 e tem conseguido conquistar públicos diversos desde então. “Estamos numa fase de construção do nosso público, com os primeiros meses a serem bastante animadores ao nível da procura. A expectativa é trazermos a população residente no Beato Innovation District que se encontra numa fase de desenvolvimento. Vemos muitas pessoas, residentes e turistas, a procurar a Browers Beato para conhecer as…

Porque todos merecemos momentos de ócio e de pura preguiça. Para ver e ouvir “Desafio aceite” foi o que disse Vasco Pereira Coutinho quando, nos anos 1990, a direção de vinhos do Algarve lhe propôs plantar vinhas na sua Quinta de Mata Mouros, em Silves, por ser uma das propriedades mais antigas e icónicas da região. Embora a viticultura tenha uma longa história por terras algarvias, a ascensão do turismo colocou as vinhas em segundo plano por um longo período. A intenção deste desafio era, essencialmente, resgatar o potencial vitivinícola da região e inspirar outros produtores a seguir o exemplo. Começaram com 12 hectares de vinha; hoje, são 23 hectares que produzem vinhos reconhecidos dentro e fora de Portugal. A denominação “Mata Mouros” remete a lendas antigas sobre mouros que…

Para ver e ouvir CAVA CENTENÁRIO EM NOVO ESTRELA MICHELIN Rezam as crónicas que Josep Mata Capellades, o fundador da Recaredo que aprendeu as artes da extração da cortiça e do dégorgement, teria jeito para tudo o que fosse redondo. Fundou o projeto de vinhos borbulhantes em 1924 e, poucos anos volvidos, jogou futebol à séria, primeiro no Espanhol de Barcelona, depois no Sabadelll, esta última a equipa que ajudou a sagrar-se campeã da Catalunha em 1933, tendo ascendido à Segunda Divisão espanhola na temporada 1932/33. As fotos de época desses futebóis de amor à camisola constam das brochuras que ajudam a explicar o historial da Recaredo, igualmente conhecida por Can Credo. Hoje, a terceira geração que a lidera, com Antoni e Josep Casanovas, elevaram-na ao patamar dos produtores mais…

97 Quinta do Vale Meão 2021 Douro/Tinto/Quinta do Vale Meão Lote em 55% Touriga Nacional, 40% Touriga Franca, 5% Tinta Barroca e 2% Tinta Roriz. Nesta colheita, 10% dos vinhos fermentados com engaço (as castas são vinificadas separadamente e o lote é feito pouco antes do engarrafamento). O nariz é rico e intenso: muita fruta, bosque, pedra molhada. Na boca, mantém o padrão de elegância, uma das marcas deste vinho, aliando tensão, vibração e fluidez à concentração e à musculatura presentes. AL Consumo: 2025-2056 N.D./16ºC 96 Quinta do Vale Meão 2014 Douro/Tinto/Quinta do Vale Meão Este é um dos mais importantes vinhos do Douro. Esta versão, fruto de um ano mais fresco do que o normal na região, é a de um Vale Meão ainda mais elegante do que de…

95 Max Ferd. Richter Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese2015 Mulheim-Mosel/Colheita Tardia/Max Ferd. Richter Colheita com 5% de uvas tocadas por Botrytis cinerea. Amarelo brilhante, mais aberto na cor. Aroma químico, petróleo, fruta desidratada, alperce, maçã. Apercepçãodecolheitatardiaé mais expressiva na boca, com a acidez crescente a alongar a prova. Final longo, com muito sabor. MB Consumo: 2025-2040 N.D./11º C 94 Max Ferd. Richter Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Riesling Spätlese2015 Mulheim-Mosel/Colheita Tardia/Max Ferd. Richter 5% de uvas tocadas por Botrytis cinerea. Dourado. Expressão de musgo e líquen, a par das notas de petróleo. Muita riqueza aromática, flores brancas, fruto cristalizado (lima). Na boca apresenta equilíbrio notável entre açúcares e acidez. Muito longo, vibrante e de grande aptidão gastronómica. MB Consumo: 2025-2040 N.D./11º C 94 Max Ferd. Richter Wehlener Sonnenuhr Riesling Uralte Reben GG Trocken 2021…

98 Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva "La Storica" 1999 Toscana (Montalcino)/Tinto/Jacopo Biondi Santi Rubi, rebordo granada. Notas de tintura de iodo, resina, mentolados e folha de tabaco. O tanino mostra-se simultaneamente vivo e subtil, a qualidade das texturas é elevadíssima, a jovialidade que ainda sublinha no prolongamento final eleva-ao patamar dos vinhos geniais. JJS Consumo: 2025-2032 640,50€/16ºC 96 Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva "La Storica" 1997 Toscana (Montalcino)/Tinto/Jacopo Biondi Santi Granada. Notas de caruma e trufa, perceções salinas e de folha de tabaco. De tanino bem aprumado pelo tempo, mostra-se elegante e afirmativo, muito equilibrado e com um final que continua a mostrar estrada a percorrer. Ninguém adivinharia tamanhos anos passados. JJS Consumo: 2025-2030 628,00€/16ºC 95 Biondi-Santi Brunello di Montalcino 2018 Toscana (Montalcino)/Tinto/Jacopo Biondi Santi Rubi. Nariz de bosque e…

Por trás de uma iguaria que ficou para a história, há sempre um fio narrativo denso, com muitas vidas trilhadas pelo meio. Um emaranhado de estórias que se entrelaçam por um motivo. E, ao fim e ao cabo, é mesmo isso que importa. Na Murtosa, a enguia (Anguilla anguilla) era o peixe eurialino mais popular e inspirou uma série de receitas. Como sublinhou Raul Brandão, a alma da Murtosa “é, na realidade, a água”. Crocantes, aciduladas, salinas e doces, acabam por ser uma verdadeira delícia que ganhou fama fora de portas. Contudo, hoje estão em extinção. Originalmente, seriam as chamadas “fritadeiras” da Murtosa as mentoras da fama deste petisco. As mulheres dos pescadores frigiam o peixe e conservavam-no em molho de escabeche, uma estratégia para conseguirem vender o excedente em…

Pode um gastrónomo que ao longo de boa parte da sua vida percorreu o mundo em busca de pratos, ingredientes e lugares únicos para comer nunca ter ido ao Asador Etxebarri, um dos restaurantes mais especiais do mundo? Tenho noção de que é difícil explicar essa falha grave a amigos e profissionais do ramo que todos os anos peregrinam até lá para se deliciarem com a cozinha "perfumada nas brasas" de Bittor Arginzoniz, o chef monástico desse santuário gastronómico situado na pequena aldeia de Axpe, no coração do País Basco. A verdade é que, apesar de uma década e meia de visitas frequentes à região, algo me impediu sempre de chegar a Axpe. Pode parecer irónico, mas a razão principal deveu-se quase sempre a motivos profissionais: a maioria das viagens…

A empresa Vinitrust, liderada pela fundadora Sylvie Martine, promoveu uma masterclass dos conceituados vinhos do grupo Domaine Clarence Dillon, que reúne no seu seio algumas das mais prestigiadas propriedades do vinho bordalês, como Château Haut-Brion (Premier Cru Classé em 1855), Château La Mission Haut-Brion (Cru Classé em Graves), Château Quintus (Saint-Émilion Grand Cru) e Clarendelle. A prova foi orientada por Guillaume-Alexandre Marx, com experiência anterior no mercado de marcas de luxo, mais tarde na criação de estratégias de marketing e gestão nos vinhos de alta qualidade. No Dubai, fundou uma empresa de distribuição que incluiu produtos de prestígio como os copos Zalto, criando fortes laços com os sommeliers e aperfeiçoou o desempenho de produtores de topo nesse mercado. Desde 2018, atua como diretor comercial do Domaine Clarence Dillon, sendo responsável…

Para ver e ouvir A Revista de Vinhos deu a conhecer os grandes vencedores dos prémios “Os Melhores do Ano 2024”, numa celebração única que reuniu a Sala do Arquivo do Centro de Congressos da Alfândega do Porto cerca de um milhar de pessoas, entre produtores, enólogos, distribuição, restauração e demais operadores ligados ao setor vitivinícola. O enólogo João Nicolau de Almeida, que esteve 40 anos ligado à Ramos Pinto até arrancar o projeto familiar da Quinta do Monte Xisto, igualmente no Douro, foi eleito “Personalidade do Ano no Vinho”, em reconhecimento pelo trabalho ímpar promovido naquela região durante estas últimas décadas. Ao receber o galardão, não deixou de referir o papel da família neste projeto, nomeadamente os filhos Mateus, João e Mafalda. O título “Personalidade do Ano na Gastronomia”…

rocim.pt Quinta da Pedragosa 2023 Algarve /Branco /Quinta da Pedragosa Na sub-região vitivinícola de Lagos, as condições climáticas são as mais frescas e temperadas do Algarve, proporcionando um microclima óptimo para a produção de vinhos de alta qualidade. Aqui, as castas Arinto e Malvasia, instaladas em solos argilocalcários, com calcário ativo e baixa reserva hídrica, numa parcela com ligeira exposição nascente e orientação das linhas no sentido nortesul, originam um branco tipicamente mediterrânico. Cor citrina, aromas de subtil mineralidade com nuances de frutas tropicais. Boca preenchida, com excelente acidez a proporcionar frescura intensa; untuosidade relevante e estrutura final com longevidade. 15,50€ 13,95€ CONDIÇÕES PARA COMPRA ONLINE EM: rocim.pt QUINTA DA PEDRAGOSA 2023 PVP recomendado de 15,50€ Insira o código promocional #vinhoforadacaparevistadevinhos e beneficie de um desconto de 10%. Compre Quinta…

Os números também contam histórias sobre o mundo do vinho. -1,1% . 100,3 MHL ENTRE 2020-2024 . 88 MHL EM 2035 Redução anual do consumo de vinho -2,5L . DE 22,3L NO PERÍODO 2020-2024 PARA 20L EM 2035 Redução anual do consumo per capita -0,7% / ANO . 151,8 MHL EM 2020-2024 . 140 MHL EM 2035 Diminuição anual da produção de vinho . 200.000 HA/ANO . 3 MHA TOTAL EM 2035 Redução da área de vinha -1,2% . 27 MHL NO PERÍODO 2025-2035 Quebra anual das exportações As preocupações com a saúde constituem o principal impulsionador desta redução, quer por parte dos consumidores, mas também das autoridades sanitárias e governamentais. Mudanças nos hábitos de consumo e a evolução demográfica são outras razões. A diminuição do consumo de tintos, o…

Grandes temas do vinho explicados de forma simples. Para a plateia da Revista de Vinhos, será redundante falar das nuances do Douro, da história antiga da região, dos vinhos do Porto, do Douro dos vinhos tranquilos, do clima, dos solos, da qualidade real dos vinhos, de uma região que é Património Mundial da Humanidade pela Unesco. Escuso-me a detalhar o tanto que conhecemos do Douro, as sub-regiões que a constituem, sendo que talvez fizesse sentido pensar noutras zonas de micro--terroir que merecem atenção e palco, mas para outro momento de escrita. Já Ningxia será um capítulo desconhecido ou, quiçá, menos bem dominado entre os caros leitores da Revista de Vinhos. Ningxia situa-se no interior norte da China, lá bem longe no Oriente. País de cultura milenar, onde o vinho não…

Para ver e ouvir Duas décadas de Fitapreta O novo milénio trouxe um raiar de esperança, um sem fim de promessas e uma explosão de planos. É verdade que a maioria das esperanças esvaiu-se, muitas promessas transformaram-se em areia e grande parte dos planos naufragaram no mar das incertezas que os novos tempos também trouxeram. Mas houve sementes plantadas no alvorecer do século XXI que resultaram em frutos. Vejamos o caso de três jovens audaciosos, talentosos e, por que não, um tento inconsequentes. Estudantes do curso de Engenharia Agroindustrial no Instituto Superior de Agronomia, decidiram em pleno ano 2000 voar até os Açores e plantar uma vinha. Falamos de Frederico Vilar Gomes, João Palhinha e António Maçanita - o nosso personagem principal da história que contaremos nas páginas vindouras. Com…

São já 20 anos de Essência do Vinho – Porto; cada ano, a parada de estrelas que desfilam na passerelle do Palácio da Bolsa – referimo-nos aos vinhos, claro! – não cessa de surpreender. São estes grandes nomes do vinho nacional e internacional que desvendamos nas páginas seguintes. Grandes nomes do mundo do vinho, nacional e internacional, em todos os tipos, estilos e categorias, mostraram-se mais uma vez no Essência do Vinho – Porto. Quem não ficaria siderado ao ter a oportunidade de provar rótulos do calibre de Vale Meão, Quinta de Lemos, os grandes Vinhos do Porto da Library Release Porto Vintage Collection da Symington Family Estates ou os novíssimos tawnies da Quinta do Mourão pela mão da Falua? Isto, claro, para não deixar de fora nomes como Gaja,…

96 Motherwine Origin 30 Anos Vinho do Porto/Fortificado/Falua Vinho de 1972, o tawny mais velho que entra no lote dos 30 Anos. Muito concentrado na cor e no aroma, muita resina, verniz, balsâmicos, café, caramelo. Cedro. Na boca expressa a mesma concentração, especiaria, final seco, salivante, sápido e saboroso. Consumo: 2025-2040 595,00€/14ºC 95 São Leonardo Porto White 40 Anos Vinho do Porto/Fortificado/Falua Tom concentrado; mogno. Boa complexidade aromática, notas de mel, tabaco, fruto cristalizado, laranja, especiarias nobres. Assombroso na boca, acidez alta, concentrada, expressão balsâmica fresca. Final longo, cheio de sabor, sápido e elegante. Consumo: 2025-2035 147,00€/14ºC 95 São Leonardo Porto Tawny 40 anos Vinho do Porto/Fortificado/Falua Castanho. Caixa de charuto, fruto seco, amêndoa, noz. Notas diretas e frescas de vinagrinho, balsâmicos. A boca replica os aromas balsâmicos, enorme frescura…

94 Chanterêves Nuits-St-Georges 1er Cru Les Damodes 2018 Borgonha/Tinto/Maison Chanterêves Rubi de maior concentração. Aromas de bosque submaduros, que não em verde. Nota herbal. Abre para notas de fruto silvestre. Toque de couro. Na boca é seco, tanino arenoso, sem arestas, a prolongar a prova. MB Consumo: 110,65€/16º C 93 Cassiopée Maranges Le Saugeot 2022 Borgonha/Tinto/Domaine de Cassiopée Tom rubi médio. Cereja, canfora. Nota vegetal/herbácea. Na boca é leve, delicado na textura mas com acidez alta, vibrante. Leve amargor no fim de prova prolongado, um vinho original. MB Consumo: 2025-2040 39,55€/16º C 92 Yann Durieux CDN 2020 Borgonha/Tinto/Recrue des Sens Rubi brilhante. Fumo, fruto de bosque, notas de terra e herbal. Apontamentos de verniz. Seco, tanino adstringente, mineral e calcário no fim de prova. MB Consumo: 2025-2035 82,04€/16º C 92…

92 Gaja Barbaresco 2021 Piemonte/Tinto/Gaja Aroma profundo, pleno de vigor. Fruta vermelha de arbusto, terra húmida, cogumelos, folhagem de Outono, ervas aromáticas secas e violeta seca. Na boca conquista pela amplitude, pela proporção com taninos como pilar estrutural e acidez bem integrada a sustentarem este tinto de grande requinte e já pronto a beber. MM Consumo: 2025-2035 265,00€/16ºC 92 Camarcanda Magari 2022  Bolgheri/Branco/Gaja Aroma intenso e maduro, com frutas do bosque, especiarias, cedro e um subtil toque mentolado. Amplo e envolvente. Na boca, sente-se uma estrutura bem definida, volume equilibrado, com taninos firmes e boa textura. O final é longo, sereno e sempre em crescendo. Evidente potencial de evolução. MM Consumo: 2025-2035 73,50€/16ºC 92 Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2019 Toscana/Tinto/Gaja Aroma expressivo e identitário, com profundidade marcada por…

INGREDIENTES: 20 a 24 enguias pequenas (cerca de 1,2 kg)2,5 dl de vinho branco2,5 dl de vinagre branco3 cebolas cortadas em meias luas2 colheres de açúcar amarelo1 cravinho1 colher de gengibre moído2 dentes de alho1 folha de louroSalPimentaPiri-piri q.b.Azeite para fritar PREPARAÇÃO: 1. Antes de tudo, comece por preparar o escabeche, juntando o vinagre, as cebolas, o vinho branco, os dentes de alho, o louro, cravinho, sal e a pimenta, deixando em infusão durante algumas horas. 2. Coloca-se ao lume e quando as cebolas estiverem translúcidas, retire. 3. De seguida, trate das enguias. Corta-se a cabeça, amanham-se e lavam-se e põem-se de molho durante uma hora, em água e sal. 4. Depois, escorrem-se e colocam-se em espetos de madeira. 5. Fritam-se em azeite e retiram--se dos espetos, colocando num prato…

Para ver e ouvir Vinhos, restaurantes, eventos e outras propostas Vítor Bento é piloto de aviação civil, tarimbado em viagens de longo curso transatlânticas, de ligação dos Estados Unidos e do Brasil até Portugal. Depois de, em 2017, ter criado com Marc Sachs a cerveja artesanal Birrenta, materializou a paixão por vinhos e o encanto que sempre sentiu pela Bairrada – “uma espécie de ´underdog´”, como gosta de referir. Tal como aconteceu com a cerveja, Dirk Niepoort deu também uma ajuda com o início da Grande Birra nos vinhos e quiseram os astros alinhar-se para ser encontrado o enólogo que materializa a uva em vinho e as ideias em líquido. Miguel Silva não cursou Enologia. Estudou Audiovisuais, mas num reencontro com as raízes e com o espírito do avô decidiu…

Combro A nova vida da família Cálem Com um passado longínquo associado ao Vinho do Porto, a família Cálem, pela mão de José Maria Cálem, da quinta geração, prossegue a ligação ao Douro, agora com um projeto designado Combro, a que se associou o filho Duarte, da sexta geração. Com efeito, os Cálem e o Douro representam um percurso superior 160 anos, com a A. A. Cálem & Filho, vendida ao então grupo Caixa Galicia, em 1997. Daí para cá, José Maria tem alimentado esta ligação, primeiro com os vinhos Quinta do Sagrado, agora, desde 2019, com a marca Combro. Esta designa os patamares estreitos em que são plantadas as vinhas velhas, entre 50 a 70 anos, suportadas pelos muros de xisto. Estas vinhas estão localizadas em Vilarinho de Cotas,…

REVISTA DE VINHOS · NEW AGE CHEF PORTUGAL ALEXANDRE SILVA LUZES, CÂMARA, AÇÃO… CONTINUAMOS COM Com avanços e recuos, entre indefinições e outras tantas hesitações, a Cooperativa Artística Árvore, fundada em 1963 por um grupo de artistas, mas também arquitetos, escritores e outros livre-pensadores que pretendiam criar condições para a difusão cultural independente do jugo, muitas vezes censório, do regime em que Portugal então vivia, instalou-se num local privilegiado da cidade. A sede, localizada no Passeio das Virtudes, zona histórica do Porto, reside num edifício construído em 1763 por ordem de José Pinto de Meireles, cuja pedra de armas encima a frontaria, tendo sido adquirido pela cooperativa em 1989. E, como a gastronomia pode ser entendida como forma artística, parte do espaço deste imóvel foi consecutivamente cedido para exploração de…