Quâest-ce que câest?
Ce peut ĂȘtre nâimporte quelle cĂ©rĂ©ale (blĂ©, maĂŻs, riz, avoineâŠ) ou pseudo-cĂ©rĂ©ale (sarrasin, quinoaâŠ), dĂšs lors quâelle nâest pas raffinĂ©e. Câest-Ă -dire quâelle renferme son germe (lâembryon de la graine contenant tous les Ă©lĂ©ments nĂ©cessaires au dĂ©veloppement dâune plante) et son enveloppe (le âsonâ). Certains produits (pain, pĂątes, semoule, cĂ©rĂ©ales de petit-dĂ©jeuner, rizâŠ), sauf sâils portent la mention âcompletâ, sont le plus souvent raffinĂ©s, surtout pour des questions de conservation et de goĂ»t et, pour les farines, parce quâelles âlĂšventâ mieux. Le niveau de raffinage de ces derniĂšres est indiquĂ© par la lettre T suivie dâun numĂ©ro: au-delĂ dâun T150, il sâagit dâune farine complĂšte. Ă lâinverse, certains produits (quinoa, sarrasin, avoine, Ă©peautreâŠ) sont en gĂ©nĂ©ral distribuĂ©s sous une forme peu ou pas raffinĂ©e.
Quels bĂ©nĂ©fices pour laâŠ