Indholdsfortegnelse for Nr 8 2021 i Sverigemagasinet

När jag gick ut restaurangskolan 1992 så var drömmen att öppna en egen restaurang. Jag har alltid älskat restaurangyrket, och har jobbat i många år på olika restauranger, men känslan av att få driva sina egna projekt inom matlagning är oslagbar. Det stimulerar kreativiteten och nyfikenheten på ett sätt som man kanske inte får uppleva med ett fast jobb på restaurang. – Att jag hamnade där jag är idag, med eget företag inom mat är egentligen följden av en lång rad tillfälligheter. Jag har inte aktivt sökt uppdrag, utan mer eller mindre halkat in överallt. Det började med att jag fick chansen i radio, där jag i mer än fem år gästade Adam Alsing och Gry Forsell som Fredagskocken i ett av Sveriges mest populära radioprogram; Äntligen Morgon med Adam…

UR BOKEN HAMBURGARE & TACOS 4 portioner Egenmald burgare Att mala köttet och ”smasha” burgaren vid tillagning ger det allra bästa resultatet, enligt mig. Vilket kött du köper är helt upp till dig men den färdigmalda färsen bör ha en fetthalt på 20 procent. Detta behöver du 500 g valfritt nötkött75–100 g fett från nötköttsalt och svartpeppar Gör så här 1. Se till att köttet är riktigt kallt. Tärna köttet och fettet. Ta fram köttkvarnen och sätt på en hålskiva som är ca 5 mm. Mal köttet och fettet om vartannat. Om fettet inte blir jämnt fördelat kan du blanda färsen försiktigt. Tänk dock på att ju mindre du hanterar och bearbetar färsen, desto luftigare och härligare blir din burgare. Forma bollar av färsen och ställ i kylen i ca…

I svenska vatten får hummer fiskas från och med klockan 07:00 den första måndagen efter 20 september, till och med den 30 november. Hur pass mycket hummer det finns i Sverige är ovisst. Antalet humrar tros ha varit som högst på 1980-talet, men sedan sjunkit till följd av ett ökat fisketryck. De flesta humrarna landas av fria fiskare, vilket gör det svårt att uppskatta mängden humrar som fiskas upp. Idag är hummertina det enda tillåtna fiskeredskapet. Den som fiskar måste personligen både sätta ut och sedan vittja sina hummertinor. EN KOKT HUMMER Hummer är en klassisk delikatess. Den serveras i Sverige oftast kokt: hel eller halverad och eventuellt ugnsgratinerad, eller som hummersoppa. I likhet med andra skaldjur bör hummern ätas färsk. I cajunköket grillas hummern ofta utan att kokas innan,…

Begreppet kräftskiva förekom första gången i Sverige i Dagens Nyheter 1931. Ordet ”skiva” syftar här på bordsskiva, ett bord dukat med mat och dryckesvaror. Ända sedan medeltiden har man ätit kräftor i Sverige, idén kom troligen från Centraleuropa. Från 1500-talet och framåt blev kräftan festmat för kungligheter. Första gången kräftor omnämns i skrift i Sverige var 1562 i ett brev från Erik XIV till fogden på Nyköpingshus. Där krävde kungen att man skulle skaffa fram så många kräftor som möjligt inför hans syster Annas bröllop. Man vet även att kung Erik odlade kräftor i de vattenfyllda vallgravarna runt Kalmar slott. På den tiden serverades kräftorna inte hela och kalla utan de var huvudingrediens i olika sorters färser och stuvningar. I Cajsa Wargs kokbok från 1700-talet finns recept på hur man…

Den 17 augusti öppnade Kimono – från Kyoto till catwalk på Världskulturmuseet. Utställningen är producerad av Victoria and Albert Museum i London. På Världskulturmuseet i Göteborg visas utställningen till den 5 december 2021. Utställningen blev en succé i London där den visades i våras på Victoria and Albert Museum men fick begränsad öppettid på grund av coronapandemin. Nu blir Göteborg första stoppet på den begränsade internationella turnén, utställningen kommer bara göra två stopp till – i skrivandes stund oklart exakt var. Utställningen ger en unik möjlighet att ta del av en fantastisk och inspirerande exposé över detta ikoniska plagg och dess historia och omvandling genom tiderna. Kanske extra roligt nu i dessa tider när det internationella resandet är begränsat av pandemin. TUSENÅRIGT MODE Kimono – från Kyoto till catwalk är…

Kapitel 1 Blusen hängde nystruken på en galge. På sängen låg den figursydda dräkten draperad som om den väntade på äventyr. I gryningsljuset såg den nästan blå ut, men den var grå. Sobert grå med en närapå djärv slits som tog udden av det strama. Jag lutade mig fram och inspekterade. En tråd hängde ner från fodret i kjolen. Den hade jag missat. Med nagelsaxen klippte jag försiktigt och slätade till tyget. Så tog jag ett steg bakåt och beskådade mitt verk. Det var i det här plagget jag skulle möta världen! Det var nu det skulle hända. Jag drog för gardinen medan jag klädde på mig. Höfthållaren satt som formgjuten – bra, det höll strumpebanden på plats. Den silkiga blusen gled på som en smörklick. Sval och skön mot…

Ilitteratur från antiken kan man läsa om hur människor badade i mineralrika vattenkällor, njöt av mat och vin, fick massage och anordnade idrottsliga aktiviteter. Dessa ofta storslagna rekreationsplatser utgör grunden för kontinentens spa-kultur, där kungligheter och andra högt uppsatta personer kopplat av och hämtat nya krafter genom tiderna. I Sverige har vi ”druckit brunn” och fått behandlingar på hälsohem och på kurorter. Folk åkte till hälsokällor för att kurera sig. Man drack hälsovatten, badade och fick massage. Till Sveriges hälsobrunnar vallfärdade man, då man oftast kunde bo fint på hotellen, äta gott och umgås. Kurorterna, och även badhusen i Stockholm, fick under en period på 1700-talet dåligt rykte vilket gjorde att kyrkan stängde samtliga badhus. I början på 1800-talet öppnades de igen i mer respektabel tappning. Många av de brun-nar…

Några plattor är större än andra medan ett antal är fullt portabla och försvinner in i datorväskan. Det finns till och med plattor som är stationära och inte gjorda för att flytta runt på. Marknaden har under många år varit dominerad av tillverkaren Wacom. Men på senare tid har en spännande konkurrent börjat ta plats. XP-Pen har lanserat plattor som alla håller en minst lika hög kvalitet som Wacom. Den stora skillnaden är priset. Bland de digitala ritverktygen är Deco 01 V2 prisvärd och ett väldigt bra alternativ. Det är en perfekt mix mellan portabilitet och prestanda. Plattan har åtta programmerbara knappar som låter dig göra plattan till din egen så att du kan arbeta så effektivt som möjligt. Du kan göra egna kortkommandon i XP-Pens intuitiva mjukvara. När du…

Trädgårdsveckor på Sofiero Från 16 augusti och fyra veckor framåt fylls slottsparken av extra mycket blomsterprakt och inspiration när trädgårds- och tv-profilen John Taylor bjuder in till Trädgårdsveckor på Sofiero. I centrum står sex inspirationsträdgårdar som går att beskåda under hela perioden. Trädgårdsveckornas konstnärliga ledare John Taylor finns på plats för att intervjua de medverkande och guida besökarna. Flera välkända trädgårdsprofiler delar med sig av sina expertkunskaper. Sofieros Trädgårdsveckor är ett utmärkt utflyktsmål för både entusiasten, nybörjaren och den som bara vill njuta av parkens i sin sensommarprakt. Café Glasverandan och bistron i Orangeriet håller öppet och erbjuder både mat, fika och en fantastisk utsikt över Öresund. AE www.sofiero.se Tixis tankar! ”Om du försöker ta min bläckfisk svarar jag inte för följderna, husse.” Tixi, snart 3 år Op-konst är på…

UR BOKEN HAMBURGARE & TACOS 12 stycken Hamburgerbröd Ingen burgare utan bröd. Detta är mitt bästa recept som gör succé varje gång. Detta behöver du 25 g jäst1 dl mjölk2 ½ msk strösocker4 ägg8 ½ dl vetemjöl special (510 g)120 g rumsvarmt smör1 ½ tsk saltPensling och garnering1 ägg½ krm saltsesamfrön Gör så här 1. Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölken. Tillsätt socker och vispa i äggen. Tillsätt mjöl och knåda degen ca 3 minuter i maskin eller dubbelt så länge för hand. Klicka i lite smör i taget och arbeta in det. Tillsätt salt och knåda degen ytterligare ca 3 minuter i maskin eller dubbelt så länge för hand. 2. Täck med en bakduk och låt degen jäsa i ca 60 minuter. Stjälp upp…

Snapsvisa efter Ingmar Bergman: ”Tystnad. (paus) Tagning.” vensk nubbe har sin självklara plats på högtidsbordet och är ofta förknippad med fest och gemenskap. Varje snaps bär sin egen historia och ett stolt arv. Svensk snapstradition rymmer både akvaviter och kryddad sprit, alla med individuella karaktärer och smak. Traditionen att krydda brännvin har sitt ursprung inom örtmedicin. När man lärde sig destillera upptäckte man att spriten hade medicinska effekter. Malört användes ofta för matsmältningen av fet mat och blandat med ”livets vatten” fick man en kraftfull medicin. Snart började man dricka det kryddade brännvinet även av ickemedicinska skäl och grunden var lagd för en riktigt god svensk tradition. Ett vanligt mått förr i tiden var en 8,2 cl ”Jungfru”. I mitten på 1900-talet var en standardsnaps 7,5 cl och 15 cl…

Mitt namn är Linnea Ingrid Wilhelmina, och det enda jag vill är att leva.” När Nike hör den gamla damens röst på radion väcks något inom henne. Nike själv lever ett inrutat och snävt liv med sin man Elvis, utan barn och utan vänkrets. Men hon kan åtminstone gå ut, medan denna Linnea sitter helt isolerad i sin lägenhet på grund av coronapandemin. Nikes hjärta värker för kvinnan med den varma rösten. Nike tar mod till sig och letar upp Linnea, och ringer och erbjuder sig att gå promenader med henne. Det blir upptakten till en vänskap och en frigörelseresa för den blyga ensamvargen Nike, som alltid levt under sin mans regler och inte vågat ta för sig eller stå upp för sig själv. När hon sedan börjar på en…

Den osynliga buren – Rebecca Romero DET HÄR ÄR MIN BERÄTTELSE om den destruktiva relation som jag kämpade länge för att bli fri från. Om den man som jag trodde skulle bli mitt livs kärlek, men som visade sig bli mitt livs värsta mardröm. Rebecca träffar David och tillsammans upplever de himlastormande passion. Men snart börjar gråa moln skymma de rosafärgade skyarna. Lögner, svek, kontroll och krav, trappas upp med våld och förnedring. Vi följer Rebecca, David och deras nyfödda son till Davids hemland. Hon försöker lämna, men lyckas inte. Till slut hittar Rebecca vägen ut till ett liv som är värt att leva, ett liv utanför buren. De likas lek – Therese Slettengren EN UNG FLICKA FALLER från en balkong. Var det verkligen en olycka eller är det någon…

Att vistas i naturen har blivit allt viktigare för den svenska resenären, inte minst som en effekt av pandemin. I vårt östliga grannland Estland kan man både vara aktiv och övernatta i naturen. Här finns nämligen ett stort utbud av naturnära och unika boenden. Avskalad camping eller lyxig glamping Camping som boendeform är ett avskalat, billigt alternativ och passar såväl par- som familjesemestern. I Estland finns många mil vandringsleder och tack vare landets Allemansrätt finns det gott om möjligheter för gratis camping längs vägen. Slå upp ditt tält, laga mat över öppen eld och få en god natts sömn under stjärnorna. De senaste åren har glamping, den lyxigare motsvarigheten till camping, fått ett uppsving. Boka något av alla Estlands glampingtält för en mer bekväm, naturnära upplevelse. Peipsi glamping ligger mitt…

”I december börjar vi repetera Fröken Julie i en helt ny tolkning. Det ser jag mycket fram emot.” Marie Göranzon utbildades vid Dramatens elevskola 1964–1967 och har därefter tillhört Dramatens ensemble. Bland hennes över fyrtio rolltolkningar kan nämnas Eleonora i Strindbergs Påsk, Nina i Tjechovs Måsen, titelrollen i Fröken Julie, Alice i Strindbergs Dödsdansen, Mary Tyrone i O’Neills Lång dags färd mot natt som gav henne O’Neill-stipendiet. Bland TV-produktioner kan nämnas Strindbergs Spöksonaten, samt Lars Noréns Löven i Vallombrosa och Ett sorts Hades. Utanför Dramaten har hon spelat bland annat på Scalateatern, Maxim och Vasan. På Vasan spelade hon i Albees Vem är rädd för Virginia Woolf? och Lars Noréns Så enkel är kärleken. En lång och mycket gedigen karriär, med andra ord. Du började på elevskolan som nybliven mamma,…

Det är fantastiskt att se hur modet har sett ut under de senaste årtiondena, många solglasögon har blivit ikoniska efter att ha burits av kändisar och vi ser att många av dessa modeller fortfarande lever kvar, säger Paulina Håkansson, glasögonstylist på Synoptik. Under 30-talet kom den första riktiga solglasögontrenden, den klassiska pilotbågen. Modellen kom från början till av praktiska skäl. Piloterna klagade på huvudvärk och bländning och man tog då fram dessa polariserande solglasögon som täckte så stor del av synfältet som möjligt. Designen gick hem på bred front och blev en tydlig trend över hela världen. 40-talet var årtiondet då tillverkningsindu-strin revolutionerade och även solglasögonen fick en del av det. Plasten gjorde det möjligt att få olika färger på bågar och glas och formerna blev djärvare. Det var också…

1 ”Mitt namn är Linnea Ingrid Wilhelmina, och det enda jag vill är att leva.” Rösten får mig att reagera. Den är aningen knarrig, men samtidigt både varm och innerlig. Med blicken stadigt fäst på vägbanan skruvar jag upp ljudet på mobilen och rättar till öronsnäckorna som jag nyss har stoppat in. Jag sitter längst fram i bussen, för jag blir lätt åksjuk om jag inte kan se vägen framför mig. Det är glest mellan bilarna men det kanske beror på att det är semester och alla njuter av Stockholms grönområden eller helt enkelt har lämnat stan. Pandemin som har förlamat oss de senaste månaderna verkar folk redan ha tröttnat på. Nu kablas det ut bilder på stränder smockfulla av soltörstande människor, men jag känner mig tveksam. Min rädsla för…

Kejsarn av Portugallien En kärlek större än livet Premiär 18 september på Stora Scen Av Selma Lageröf | Dramatisering och regi: Pontus Stenshäll När Pontus Stenshäll nu gör teater av Selma Lagerlöfs roman lyfts kraften i kärleken och djupet i sorgen. Berättelsen om Jan i Skrolycka, som genomströmmas av kärlek till sin nyfödda dotter och vars verklighet senare brister, fylls av naturromantik, vemod och visor i folkviseton. – Kejsarn av Portugallien är en gastkramande berättelse om kärlekens väsen, bland det bästa som skrivits på detta tema. Jag hoppas publiken kommer att få sig en hisnande upplevelse med magisk scenografi, förunderlig sång och ypperligt skådespeleri i ett helt eget kärleksuniversum, säger Pontus Stenshäll. I sällsam förbindelse med skogens och himlens väsen lotsar Jan i Skrolycka dottern Klara Fina förbi barndomens alla…

Feelgood är en litterär genre som etablerat sig i Sverige på allvar, och Marie-Louise Marc är en av förgrundsgestalterna. – Feelgood är verkligen genren i mitt hjärta, berättar Marie-Louise. Jag har älskat att läsa sådana böcker långt innan begreppet var uppfunnet. För mig finns inget bättre än romaner om relationer, svårigheter i förhållanden och knöliga kärlekshistorier. Och så ska det ju vara humor och värme och ett hoppfullt slut. Det behöver absolut inte ordna upp sig på alla sätt och vis, det kan till och med sluta med ett frågetecken, men det måste finnas hopp. Så kan man nog sammanfatta feelgoodgenren som jag ser det, och som jag älskar att skriva. Vad tror du det beror på att just feelgood blivit så populärt? – Jag tror att det behövs, suget…