Red velvet med rødbede

Tid: 45 minutter. Tilberedningstid: 1 time. Antal personer: 8

Den amerikanske klassiker med fløjlsbløde icing kan genkendes på sin røde farve. I denne version er der ekstra smæk på farven, fordi der er rødbede i.

100 g rødbeder
1 vaniljestang
300 g sukker
300 g blødt smør
2 æg
2½ dl kærnemælk
1 tsk. hvidvinseddike
4 tsk. rød konditorfarve
375 g hvedemel
3 spsk. majsstivelse
2 spsk. rent kakaopulver
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
½ tsk. salt
Smør til formen
2 springforme, 20 cm i diameter

Icing:

125 g flødeost naturel
75 g blødt smør
500 g flormelis
2 spsk. vaniljesukker

1. Kage: Tænd ovnen på 175° varmluft. Skræl og riv rødbeden, og knug væden ud af den.

2. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og gnid dem sammen med lidt af sukkeret. Pisk vaniljesukker, sukker og smør sammen med en elpisker i en skål, til det er lyst og luftigt. Tilsæt rødbede, æg, kærnemælk, eddike og rød konditorfarve.

3. Bland mel, majsstivelse, kakaopulver, bagepulver, natron og salt sammen i en skål, og sigt det hele i dejen. Vend den sammen med en dejskraber.

4. Smør formene med smør, og læg bagepapir i bundene. Fordél dejen i formene, og bag dem i den varme ovn i 50-60 minutter, til de er færdigbagte. Tjek evt. med en kødnål - hænger der rå dej ved, skal de bage lidt længere.

5. Sæt kagerne i formen på en bagerist, og lad dem køle lidt. Vend dem ud af formene, og lad dem køle helt.

6. Icing: Pisk flødeost, smør, flormelis og vaniljesukker sammen i en skål. Icingen skal være glat, tyk og nem at arbejde med.

7. Fordél 1/3 af icingen på den ene bund, og læg den anden ovenpå. Fordél resten af icingen på kagen - enten helt rustik, glat eller mere kunstfærdigt med en sprøjtepose med stjernetylle.

8. Servér straks kagen, eller sæt den koldt i et par timer. Tag den ud 15-20 minutter før brug, så den når at få stuetemperatur igen

Fed vanilje Brug en stor, fed vaniljestang, da den er den vigtigste smagsgiver.

Småkager

Glæd dig til næste nummer, hvor du får de bedste opskrifter på søde, salte og syrlige småkager.

Chokoladekage med sorte bønner

Tid: 40 minutter. Tilberedningstid: 45 minutter. Antal personer: 8

Kagen er glutenfri og sååå lækker! Bønnerne holder kagen saftig i mange dage, og du kan med fordel bage den mindst dagen før servering. Dæk den med et viskestykke, og lad den stå i et køligt køkken. Vent med toppingen, til den skal på bordet.

200 g kogte sorte bønner
100 g smør
100 g sukker
100 g mørk chokolade
½ vaniljestang
3 spsk. rent kakaopulver
1 tsk. bagepulver
½ tsk. natron
1 knsp. salt
5 æg
1 springform, 22 cm i diameter

Chokolade-icing:

125 g smør
75 g mørk chokolade
75 g rent kakaopulver
400 g flormelis
1 dl sødmælk

Til servering:

3 spsk. rent kakaopulver
125 g brombær

1. Kage: Tænd ovnen på 180°.

2. Blend bønnerne i en foodprocessor. Tilsæt smør og sukker, og blend til massen er glat.

3. Smelt chokoladen, hæld den i foodprocessoren, og blend igen. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og vend dem i dejen sammen med kakao, bagepulver, natron og salt. Blend til sidst æggene i, ét ad gangen.

4. Smør formen med smør, og læg bagepapir i bunden. Hæld dejen i formen, og bag den i ovnen i ca. 40 minutter, til den er gennembagt. Tjek evt. med en kødnål - hænger der dej på, skal den bage lidt længere.

5. Tag kagen ud af ovnen, og lad den køle af i formen. Tag den forsigt ud, og fjern bagepapiret.

6. Chokolade-icing: Smelt smør og chokolade i en gryde. Hæld blandingen i en skål, og pisk det sammen med kakaopulver. Pisk derefter flormelis i og til sidst mælk - hold evt. lidt af mælken tilbage, indtil icingen er blød og glat.

7. Servering: Smør den afkølede kage med icing. Si kakaopulver over, og top med brombær. Servér straks.

Muffins

Du kan også hælde dejen i muffinforme - husk da at sætte bagetiden ned til ca. 20 minutter.

Krydderkage med persillerod og karamel-smørcreme

Tid: 45 minutter. Tilberedningstid: 1 time. Antal personer: 8

Jeg er fan af smørcreme, så i denne opskrift er der rigeligt! Jeg foretrækker at skære kagen i skiver og toppe hver skive med et gavmildt lag smørcreme og et dryp karamelsauce. Uhm!

150 g blødt smør
200 g sukker
2 æg
2 spsk. stødt kanel
2 spsk. stødt kardemomme
1 spsk. stødt ingefær
1 tsk. stødt allehånde
1 tsk. friskkværnet peber
1 knsp. salt
300 g hvedemel
½ tsk. natron
1 tsk. bagepulver
175 g persillerødder
200 g cremefraiche 38 %
150 g valnøddekerner
Smør til formen
1 brødform, 1½ liter

Karamel-smørcreme:

150 g blødt smør
175 g karamelliseret mælk (dulce de leche)
300 g flormelis
1 knsp. salt

Til servering:

25 g valnøddekerner
Karamelliseret mælk (dulce de letche)

1. Tænd ovnen på 180°.

2. Pisk smør og sukker luftigt med en elpisker i en skål. Pisk æggene i.

3. Bland alle krydderierne med mel, natron og bagepulver i en skål, og sigt blandingen i smørret.

4. Skræl og riv persillerødderne, og vend dem i dejen sammen med cremefraiche og hakkede valnødder.

5. Hæld dejen i en smurt form, og sæt den i ovnen i ca. 1 time, til kagen er gennembagt. Tjek evt. med en kødnål - hænger der rå dej på, skal den bage lidt længere. Lad kagen køle i formen på en bagerist.

6. Karamel-smørcreme: Pisk smør og karamel sammen med en elpisker i en skål. Tilsæt flormelis lidt ad gangen, til glasuren er tyk og laver flotte toppe. Smag til med lidt salt.

7. Servering: Vend den afkølede kage ud af formen, skær den i skiver, og top dem med en gavmild portion karamel-smørcreme. Drys med hakkede valnødder, og pynt med striber af karamel. Servér straks.

Karamel

Du kan købe færdig karamel på glas eller dåse. Det smager vidunderligt!

Græskarbrød med flødeosteglasur

Tid: 45 minutter. Bagetid: 55 minutter. Antal personer: 8

Masser af varme krydderier og skøn glasur med appelsin! Nyd den til en kop te eller chai.

1 hokkaido (400 g skrællet vægt)
8 dl vand
210 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 spsk. stødt kanel
1 spsk. stødt kardemomme
1 tsk. stødt ingefær
½ tsk. stødt nellike
½ tsk. stødt allehånde
½ tsk. salt
1 vaniljestang (eller 2 tsk. vaniljepulver)
125 g blødt smør
250 g brun farin
4 æg
Smør til formen
1 brødform på 1,7 liter

Glasur:

75 g smør
75 g flødeost naturel
200 g flormelis
1 spsk. økologisk appelsinskal
1½ spsk. friskpresset appelsinsaft

1. Skræl græskarret, og skær det i store tern. Hæld dem i en gryde, og tilsæt vand, til det netop dækker. Kog dem i ca. 20 minutter under låg, til de er helt møre. Afdryp, og mos dem med en gaffel.

2. Tænd ovnen på 180°. Bland mel, bagepulver, kanel, kardemomme, ingefær, nellike, allehånde og salt sammen i en skål.

3. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Pisk dem sammen med smør og farin i en skål, til massen er blød og cremet. Rør græskarmosen i, og pisk æggene i, ét ad gangen. Sigt mel og krydderier i massen.

4. Smør formen med smør, og hæld dejen i. Bag kagen i den varme ovn i 50-55 minutter, til den er gennembagt. Tjek evt. med en kødnål - hænger der rå dej på, skal den bage lidt længere.

5. Tag kagen ud af ovnen, og lad den køle helt af i formen. Vend den derefter ud på en bagerist.

6. Glasur: Smelt smørret, og lad det køle lidt. Pisk smør, flødeost, flormelis, fintrevet appelsinskal og appelsinsaft sammen sammen til en tyk glasur i en skål.

7. Fyld glasuren i en sprøjtepose, og sæt den på køl i ca. 15 minutter (gerne længere, men tag den da ud 10-15 minutter før brug, så den er til at arbejde med).

8. Servering: Fordél glasuren på kagen. Skær den i skiver, og servér.

Prøv også

Du kan erstatte græskar med kogt, sød kartoffel.

Gulerodskage med tahinglasur

Tid: 35 minutter. Tilberedningstid: 55 minutter. Antal personer: 8

Tahin i glasur - jo, den er god nok. Og når du smager den, har du bare lyst til mere!

200 g blødt smør
225 g sukker
2 æg
200 g gulerødder
200 g hvedemel
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
2 spsk. stødt kardemomme
2 tsk. stødt ingefær
100 g hasselnøddekerner
100 g rosiner
Smør (til formen)
1 springform, 24 cm i diameter

Tahinglasur:

150 g blødt smør
200 g flormelis
75 g lys tahin
1 knsp. salt

Til servering:

2 friske figner

1. Tænd ovnen på 180°.

2. Pisk smør og sukker sammen med en elpisker i en skål. Pisk æggene i.

3. Riv gulerødderne groft, og vend dem i. Bland mel, natron, bagepulver, salt, kardemomme og ingefær i en skål, og sigt blandingen i æggemassen.

4. Hak nødderne, og vend dem i dejen sammen med rosinerne. Smør formen, og læg bagepapir i bunden.

5. Hæld dejen i formen, og bag den i ovnen i 45-55 minutter, til den er færdigbagt. Tjek evt. med en kødnål - hænger der rå dej på, skal kagen bage lidt længere. Lad kagen afkøle helt i formen på en bagerist.

6. Tahin-glasur: Pisk smør og flormelis sammen med en elpisker i en skål. Pisk tahin i, og krydr med salt. Glasuren skal være glat og smørbar. Tilsæt evt. lidt mere tahin eller flormelis til cremet konsistens.

7. Fordél glasuren over den afkølede kage.

8. Servering: Skær fignerne i skiver, fordél dem over kagen, og servér straks.

Genial glasur

Prøv også denne glasur på en banankage en dag - det smager vidunderligt!

Ricotta og citronkage med squash og citronglasur

Tid: 35 minutter. Bagetid: 55 minutter. Antal personer: 8

Kagen holder sig saftig i dagevis. Jeg elsker at hælde citronsaft over den varme kage, der gør den ekstra lækker.

200 g squash
1 vaniljestang
175 g blødt smør
225 g sukker
2 æg
225 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 knsp. salt
100 g ricotta
1 spsk. økologisk citronskal
2 spsk. citronsaft
Smør til formen
4 spsk. citronsaft
1 springform, 25 cm i diameter

Glasur og pynt:

150 g flormelis
3½ spsk. citronsaft
½ økologisk citron

1. Tænd ovnen på 180°. Riv squashen groft. Hæld den i en si, og knug væden af med hænderne. Lad den dryppe helt af i en si.

2. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Pisk vaniljekornene sammen med smør og sukker, til det er lyst og luftigt. Pisk æggene i, ét ad gangen. Pisk revet squash i.

3. Bland mel, bagepulver og salt i en skål, og sigt det i dejen.

4. Rør ricotta, fintrevet citronskal og citronsaft i dejen. Smør formen, hæld dejen i, og bag den i ovnen i 45-55 minutter, til den er færdigbagt. Tjek evt. med en kødnål - sidder der rå dej på, skal den bage lidt længere.

5. Tag kagen ud af ovnen, og dryp forsigtigt citronsaften over den varme kage, så den trænger ned i kagen. Afkøl i formen på en bagerist.

6. Glasur: Rør flormelis og citronsaft sammen i en skål til en glat glasur. Fordél glasur over kagen, og lad den sætte sig. Skær citronen i tynde skiver, og læg dem på toppen ved servering.

Prøv også

Du kan også bage kagen uden squash eller bage den med hvide bønner (150 g kogte, moste bønner). ■