Lammekølle med bagte rødder

Tid: 30 minutter. Tilberedningstid: 90 minutter. Antal personer: 6

Jeg foretrækker min lammekølle rosastegt, hvilket betyder en centrumtemperatur på ca. 60°. Vil du have den gennemstegt, skal den være 65-69°.

12 fed hvidløg
10 stilke frisk rosmarin
1 lammekølle 1½-2 kg
Flagesalt

Bagte rødder:

1 kg kartofler
600 g persillerødder
1 citron
2 spsk. olivenolie

Til servering:

2 håndfulde bredbladet persille

1. Bagte rødder: Tænd ovnen på 180° varmluft.

2. Skrub kartoflerne, og skær dem i halve eller kvarter. Skræl persillerødderne, og skær dem i mundrette bidder. Skær citronen i små både. Vend det hele sammen med olie i en bradepande.

3. Lammekølle: Pil hvidløgene, og klip rosmarinkvistene i 5 cm lange stykker. Lav små lommer i lammekøllen med en skarp kniv, og stik hvidløg og rosmarin ind. Gnid køllen med salt, og læg den på en bagerist.

4. Sæt bradepanden med rødder i ovnen, og læg risten med køllen ovenpå. Bag det hele i ovnen i 70-90 minutter, til stegen er smuk og gylden, og rødderne møre og lækre. Afslut evt. med at give rødderne høj varme i ovnen i 5-10 minutter, imens stegen trækker.

5. Servering: Skyl persillen, og hak den groft. Vend den sammen med de bagte rødder, og servér til lammekøllen.

Prøv også

Skal du på en længere tur, kan rødder og steg sagtens passe sig selv i ovnen ved 100-150°. Afslut altid med høj varme, så det hele får en smuk farve og ekstra smag.

Tabbouleh med dild-yoghurt

Tid: 25 minutter. Trækketid: 30 minutter. Antal personer: 6

Den mellemøstlige bulgursalat er proppet med krydderurter, der gør den ekstra frisk og smagfuld. Spis den alene som en let hovedret, eller servér den til lammekøllen.

1 dl citronsaft
1 dl olivenolie
2 dl fin bulgur
5 tomater
6 forårsløg
6 håndfulde bredbladet persille
3 håndfulde frisk mynte
Salt

Dild-yoghurt:

25 g pinjekerner
1 fed hvidløg
1 håndfuld frisk dild
300 g græsk yoghurt 10 %
1 tsk. tørret dild
Salt
2 spsk. olivenolie

Til servering:

Blandet grøn salat
Evt. chilisauce (f.eks. chuchum eller sambal oelek)

1. Rør citronsaft og olie sammen i en kasserolle. Hæld bulgur i sammen med 1 dl kogende vand, og kog op. Dæk kasserollen med film eller et tætsluttende låg, og lad det hele trække i ca. 30 minutter, til bulguren har suget dressingen og er helt mør.

2. Skyl tomaterne, og skær dem i kvarter. Skrab kernerne ud, og skær tomatkødet i tern.

3. Skyl forårsløgene, og hak dem fint. Hak persille og mynte fint, og vend begge dele sammen med bulguren. Smag til med salt. Nyd tabboulehen straks, eller opbevar den på køl indtil servering.

4. Dild-yoghurt:Rist pinjekernerne gyldne på en tør pande i 2-3 minutter.

5. Pil hvidløget, og riv det fint. Hak dild. Rør begge dele sammen med yoghurten i en skål, og smag til med tørret dild og salt. Anret den i en lille skål. Top med olie og pinjekerner.

6. Servering: Servér tabboulehen med dild-yoghurt, en skål salat og evt. chilisauce.

Genvej

Den lækre dild-dressing er perfekt til bulgursalaten og lammekøllen og kan laves i god tid. Opbevar den på køl, og top først med pinjekerner lige inden servering.

Honningkage med brunet smør

Tid: 35 minutter. Antal personer: 6

Super enkel kage, der smager helt vidunderligt at honning og brunet smør. Nyd den nybagt med iskoldt flødeskum eller en kugle vaniljeis.

175 g smør
½ vaniljestang
5 æg
75 g sukker
175 g fast, dansk honning (delt i 2 portioner)
150 g mandelmel
200 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
2 usprøjtede citroner
1 knsp. salt
50 g valnøddekerner
1 form, ca. 23 x 33 cm

Til servering:

2½ dl piskefløde

1. Tænd ovnen på 160° varmluft.

2. Smelt smørret i en kasserolle, og lad det brune. Tag gryden af varmen, og lad smørret køle lidt.

3. Flæk vaniljestangen med en skarp kniv, og skrab kornene ud. Pisk dem sammen med æg, sukker og halvdelen af honningen. Pisk i ca. 5 minutter med en elpisker, til blandingen bliver luftig.

4. Bland mandelmel, mel og bagepulver sammen i en skål. Sigt det hele i æggemassen.

5. Riv citronerne fint, og pres saften af den ene citron. Vend det hele i dejen sammen med 2/3 af smørret. Hæld dejen i en smurt form.

6. Hak valnødderne groft, og blandt dem med resten af honningen og det restrende smør.

7. Dryp blanding over kagen, og bag den straks i ovnen i 30-35 minutter. Afkøl på en bagerist.

8. Servering: Skær kagen i passende stykker, og servér dem med iskoldt flødeskum.

Før du går i gang

Bager du den i en springform, skal den have lidt længere tid i ovnen, da kagen så er lidt højere. ■