Blæksprutteringe med citronmayo

Tid: 30 minutter. Antal personer: 4

Køb rensede blæksprutter hos fiskehandleren eller fra frost, eller kast dig selv ud i at rense dem. Det er hyggeligt arbejde, og ungerne vil synes, det er spændende at være med i køkkenet!

400 g blæksprutte, 10-armet
2 dl hvedemel
3 æg
2 dl semolinamel
5 dl smagsneutral olie til
fritering
Salt

Citronmayonnaise:

2 æggeblommer
1 tsk. flagesalt
1 tsk. dijonsennep
1 spsk. hvidvinseddike
1 spsk. citronsaft
2 tsk. usprøjtet citronskal
2 dl smagsneutral olie

Til servering:

1 citron

1. Citronmayonnaise: Pisk æggeblommerne sammen med salt, sennep, eddike, citronsaft og fintrevet citronskal i en skål.

2. Pisk olien i lidt ad gangen, til du får en tyk og lækker mayonnaise. Smag den til med salt og evt. lidt mere citronskal.

3. Skær de rensede blæksprutter i skiver, så du får en masse blæksprutteringe. Dup dem tørre med køkkenrulle.

4. Fordel hvedemel, sammenpiskede æg og semolinamel i hver sin dybe tallerken.

5. Varm olien op i en gryde, til den syder, når du stikker enden af en tændstik i olien.

6. Vend blæksprutteringene i hvedemel, æg og semolinamel, og steg dem gyldne i den varme olie i 1-2 minutter. Lad dem afdryppe på fedtsugende papir, og drys med salt.

7. Servering: Servér straks de friskstegte blæksprutteringe med citronmayonnaise og citron skåret i både.

Prøv også

Du kan erstatte lidt af olien i mayonnaisen med citronolie, så den smager endnu mere af frisk citron.

Grillet lam og grønt med saltet citron

Tid: 25 minutter. Grilltid: 10 minutter. Antal personer: 4

All in one-ret, der er nem at smide på grillen og samle lige inden servering.

1 aubergine
1 squash
2 rødløg
800 g små lammekoteletter
2 spsk. olivenolie
1 citron
Salt og peber

Topping:

200 g cherrytomater
1 saltsyltet citron
100 g oliven
1 spsk. olivenolie
1 håndfuld frisk oregano
1 håndfuld frisk mynte

Til servering:

Fladbrød

1. Skyl aubergine og squash, og skær dem i 1 cm tykke skiver. Pil og flæk rødløgene.

2. Pensl grøntsager og kød med olie, og grill det hele på en varm havegrill eller grillpande i 5-10 minutter i alt. Krydr grøntsagerne med lidt citronsaft, olie, salt og peber, imens de stadig er varme. Krydr kødet med salt og peber.

3. Topping: Skyl tomaterne, og vend dem sammen med de grillede grøntsager. Anret grønt og lammekød på et stort fad.

4. Hak den saltsyltede citron, og drys den over fadet sammen med oliven. Dryp med olie, drys med oregano og mynte, og servér med fladbrød.

Ingrediens

Saltsyltede citroner er en marokkansk specialitet, der bruges som krydderi. Når citronerne får lov til at sylte eller fermentere i salt i 1-2 måneder, nedbrydes den bitre smag i det hvide fra citronen.

Græsk salat med vandmelon

Tid: 15 minutter. Antal personer: 4

Den klassiske salat har fået besøg af vandmelon, der tilfører sødme og saftighed. Nyd den som tilbehør eller som en let, selvstændig ret en stegende hed sommerdag, f.eks. med et stykke flute til.

½ agurk
1 grøn peberfrugt
3 tomater
¼ vandmelon (ca. 150 g)
1 rødløg
100 g oliven
200 g feta
1 håndfuld frisk basilikum

Krydderdressing:

3 spsk. rødvinseddike
1 tsk. dijonsennep
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. tørret mynte
3 spsk. olivenolie
Salt og peber

1. Skyl agurk, grøn peberfrugt og tomater, og skær dem i mundrette stykker. Skær også vandmelonens kød i mundrette stykker. Pil rødløget, og hak det fint.

2. Anret det hele på et fad sammen med oliven. Top med skiver af feta og basilikumblade.

3. Krydderdressing: Rør en eddike, sennep, oregano, mynte, olie, salt og peber sammen, og dryp dressingen over salaten. Servér straks.

Stop madspild

Har du en rest rucola, jordbær, stegt kylling eller fisk, er det lækkert at blande i salaten, så intet går til spilde. ■