Semifreddo med chokolade, rom og valnødder

Tid: 25 minutter. Frysetid: 6 timer (eller natten over). Antal personer: 6

En is for voksne! Rommen hjælper isen med ikke at sætte sig for hårdt. Perfekt dessert til en lun sommeraften.

2½ dl piskefløde
6 æggeblommer
150 g sukker
1 dl mørk rom
250 g mascarpone
100 g mørk chokolade
75 g valnøddekerner

1. Pisk fløden til stift skum med en elpisker i en skål.

2. Hæld æggeblommer og sukker i en skål, og pisk dem lyse og luftige med en elpisker, til sukkeret er opløst. Tilsæt rom.

3. Pisk mascarponen sammen med lidt af æggeblommemassen i en anden skål, og vend derefter resten af æggeblommerne i.

4. Hak chokolade og valnødder groft. Vend forsigtigt flødeskum i cremen og derefter chokolade og nødder.

5. Hæld massen i en form, og frys den i mindst 6 timer eller natten over.

Servering:

1. Tag isen ud af fryseren 10-15 minutter før servering. Nyd den, som den er, eller servér den i isvafler med flødeskum på toppen.

Smutvej

Du kan sagtens købe en færdig lagkagebund, hvis du ikke orker at bage en selv. Så er islagkagen endnu nemmere at lave.

Matcha-is

Tid: 15 minutter. Frysetid: 4 timer (eller natten over). Antal personer: 8

Den lysegrønne matcha-te giver isen den smukke farve.

5 dl piskefløde
3 spsk. matcha-tepulver
1 dåse kondenseret mælk (ca. 400 g)
1 knsp. salt

1. Lun 1 dl fløde i en kasserolle til lige under kogepunktet. Pisk matchapulveret ud i fløden, så matchen er helt opløst.

2. Pisk resten af fløden til blødt skum med en elpisker i en skål.

3. Vend kondenseret mælk med matcha og et nip salt, og vend til sidst flødeskum i.

4. Hæld massen i en form, og frys den i mindst 4 timer eller natten over.

5. Tag isen ud af fryseren 10 minutter før servering, så den ikke er for hård. tiden er eks. frysetid

Smag til

Smag ismassen til med matcha, så du finder den rette styrke til dine smagsløg. Husk, at alt smager af en smule mindre, når det er frossent.

Med og uden ismaskine

En ismaskine gør isen luftig og cremet, men du finder også opskrifter, som du kan lave uden ismaskine. Se flere opskrifter på is på spisbedre.dk.

Rocky road-is

Tid: 30 minutter. Køletid: 1 time. Frysetid: 40 minutter. Mængde: 1½ liter

Tøm slikskålen, og bland alle godterne med iscreme. Du kan godt lave isen uden ismaskine, men den bliver klart mere cremet og luftig med.

5 dl sødmælk
5 dl piskefløde
150 g sukker
100 g glukosesirup
4 æggeblommer
200 g mørk chokolade (ca. 65%)
150 g mandler
150 g mini- skumfiduser

Til servering:

Evt. isvafler
Evt. flødeskum
Evt. jordbærsyltetøj

1. Hæld mælk, fløde, sukker og glukose i en gryde, og lad det varme op til lige under kogepunktet. Varm blandingen, til sukker og glukose er smeltet. Tag gryden af varmen.

2. Pisk æggeblommerne sammen i en skål, og pisk derefter lidt af den varme mælk i. Hæld blandingen i gryden med mælk, og sæt den tilbage på varmen. Pisk, til blandingen tykner en smule, og tag den af varmen.

3. Hak chokoladen fint, og hæld stille og roligt lidt af mælkemassen i chokoladen. Rør, til chokoladen er smeltet, og vend derefter resten af mælkemassen i.

4. Sæt ismassen i køleskabet i 1 times tid, til den er helt kold. Rør rundt i den, og hæld den derefter i ismaskinen. Lad den køre i ca. 40 minutter, til konsistensen er som softice.

5. Rist imens mandlerne på en tør pande i ca. 5 minutter. Lad dem køle af, og hak dem groft.

6. Vend mandler og skumfiduser i den bløde iscreme, og sæt den i fryseren indtil brug.

7. Servering: Servér isen, som den er, eller fyld den i isvafler med flødeskum og syltetøj på toppen.

Uden ismaskine

Har du ingen ismaskine, kan du hælde en smule mørk rom i isen, piske fløden til skum og æggeblommer og sukker til en luftig masse. Vend det hele sammen.

Jordbær-islagkage med flødeboller

Tid: 30 minutter. Bagetid: 12 minutter. Frysetid: 8 timer (eller natten over). Antal personer: 8

Amerikaner-isvaflen med en frossen flødebolle på toppen er inspirationen til denne nemme islagkage.

Bund:

1 æg
80 g sukker
75 g hvedemel
1 knsp. salt
½ dl sødmælk
20 g smør

Jordbærparfait:

300 g jordbær
3 dl sukker
1 spsk. citronsaft
3 æggeblommer
1 vaniljestang
5 dl piskefløde
8 flødeboller

Pynt:

2½ dl piskefløde
10 jordbær

1. Bund: Tænd ovnen på 200°. Pisk æg og sukker lyst og luftigt med en elpisker i en skål. Bland mel, bagepulver og salt sammen i en anden skål, og sigt det i massen. Vend rundt med en dejskraber.

2. Lun mælk og smør i en kasserolle, til smørret er smeltet. Afkøl det lidt, og bland det i dejen.

3. Hæld dejen i en smurt springform, og bag den i ovnen i 10-12 minutter, til kagen er gennembagt. Afkøl den helt på en bagerist.

4. Jordbærparfait: Nip bærrene, og skær dem evt. i mindre stykker. Blend bær, 1½ dl sukker og citronsaft i en blender.

5. Pisk æggeblommerne med vaniljekorn og resten af sukkeret, til det er lyst og luftigt. Pisk fløden til skum med en elpisker i en skål. Vend forsigtigt æggemasse og flødeskum sammen, og vend derefter jordbærsaften i.

6. Læg bunden i en springform uden bund (du skal blot bruge ringen til at holde på isen). Sæt den på det fad, du vil servere den på. Hæld jordbærparfaitmassen i, men gem lidt. Stik flødebollerne ned i parfaitmassen, og top med den sidste masse, så flødebollerne bliver dækket.

7. Sæt islagkagen i fryseren natten over.

8. Servering: Pisk fløden til skum med en elpisker i en skål, og fyld den i en sprøjtepose med stjernetylle.

9. Skær bærrene i halve. Pynt islagkagen med flødeskum og jordbær, og servér straks.

Sommerbær-sorbet

Tid: 30 minutter. Køletid: 1 time. Frysetid: 40 minutter. Antal personer: 8

Har du bær i haven eller fryseren, kan du forvandle dem til en frisk og syrlig sorbet.

1 vaniljestang
400 g jordbær
250 g hindbær
125 g ribs
550 g sukker
1 liter vand
175 g glukosesirup
2 spsk. citronsaft

Til servering:

Jordbær
Hindbær
Ribs
Evt. flødeskum

1. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Skær jordbærrene i halve, og hæld dem i en gryde sammen med hindbær, ribbede ribs, sukker, vaniljekorn, vaniljestang, vand og glycose.

2. Kog det hele op, og lad det simre ved svag varme i 20 minutter. Sluk, og lad det trække i 20 minutter. Gentag: Kog op, og lad det simre i 20 minutter, sluk, og træk i 20 minutter.

3. Sigt det hele igennem et etamine eller en fintmasket si. Pres ikke på det, men lad det dryppe stille og roligt. Sæt sorbetlagen på køl i 1 times tid, til den er helt kold. Smag til med citronsaft.

4. Kør den kolde lage på en ismaskine i ca. 40 minutter, til konsistensen er som softice. Sæt den i fryseren, hvis du ikke serverer den med det samme.

5. Servering: Servér sorbeten med friske bær og evt. flødeskum.

Sukker til syren

Bruger du udelukkende syrlige bær, bør du sætte sukkermængden en smule op. Du kan også lave sorbeten med rabarber.

Melon-paletas

Tid: 15 minutter. Frysetid: 4 timer. Antal: 8 stk.

Paletas betyder ”lille pind” på spansk og er en frugtis med mexicanske rødder.

2 dl sukker
2 dl vand
1 kantalupmelon 400-500 g klargjort melonkød
1 spsk. citronsaft
8 isforme
8 ispinde

1. Hæld sukker og vand i en kasserolle, og kog op, til sukkeret er smeltet. Afkøl sukkerlagen helt.

2. Flæk melonen, skrab kernerne ud, og kassér dem. Skær melonkødet i tern. Blend melon og sukkerlage, og smag til citronsaft.

3. Hæld ismassen i ispindeforme, og frys dem i mindst 4 timer. Sæt pinde i, når isen har sat sig en smule i fryseren.

4. Nyd dem direkte fra frost, eller tag dem ud 5 minutter inden servering.

Spar tid

Du kan købe en færdig sukkerlage, hvis du bare har lyst til at lave hurtige is. ■