Vårsallad med jordgubbar, ädelost och quinoa
Ädelost och valnötter är lika gott på utflykten som på ostbrickan.
1 portion, 20 minuter
½ dl quinoa
1 näve valnötter
5 rädisor
1 äpple
8 jordgubbar
50 g spenat
50 g ädelost
DRESSING
1 tsk balsamvinäger
½ tsk olivolja
½ tsk honung
1. Koka quinoan. Hacka valnötterna grovt och rosta dem i torr stekpanna.
2. Skär rädisor, äpple och jordgubbar i munsbitar. Varva quinoa, nötter, frukt, rädisor, spenat och ost i en stor burk eller skål.
3. Rör ihop balsamvinäger, olja och honung och häll dressingen över salladen strax innan du äter.
Kall rödbetssoppa
Soppan blir mer mättande när du gör den med kefir.
1 portion, 45 minuter
4 rödbetor3 dl köttbuljong3 dl kefir2 msk vinäger1 nypa salt1 nypa socker1/3 gurka4 rädisor1 ägg1…
