CONDIMENT ORIGINAL
Un vinaigre ? Non, bien mieux : un nectar moins acide et plus parfumé, fait de moût de raisin vieilli 3, 6 ou 10 ans en fût de cognac, en Charente. Cette version française du balsamique de Modène fait merveille pour déglacer des saint-jacques, un foie de veau… Le Baume de Bouteville, à partir de 14 € les 20 cl, en épiceries fines et sur lebaumedebouteville.com
TOMATES TOUTES SAISONS
Une fois l’été fini, on opte pour des tomates de qualité, récoltées à maturité en plein champ, en Italie, et disponibles toute l’année pour nos pasta et tous nos mijotés. Produit culte, la polpa contient 99,5 % de tomates, 0,5 % de sel, et c’est tout ! Pulpe de tomates concassées Mutti, 0,95 € la boîte de 400 g,…