À Rome, les gladiateurs victorieux recevaient une couronne de fenouil. Plus besoin de bouclier pour s’enivrer du parfum anisé de ce drôle de légume ombellifère (comme la carotte) qu’on se procure au marché. Ce n’est pas dangereux et très avantageux. Choisi dodu, blanc, sans gnons et aux tiges chevelues, vertes et pimpantes, le fenouil est un champion toutes catégories. Pour la santé, il offre fibres et vitamines à gogo, et presque pas de calories. Pour sa docilité, tout cru, il s’entend avec oranges, pêches, radis, avocats, feta, quinoa ou calamars; cuit, il fricote avec un tajine de poulet, un gratin au chèvre, se blottit dans le ventre d’un poisson rôti et s’éclate dans la bouillabaisse. Confit, sauté, braisé, en salade, en soupe, en tatin, en crumble… ce Méditerranéen n’attend que…
