1. Je maîtrise la recette de base. Un mélange de flocons (avoine, épeautre, sarrasin…), de graines (tournesol, courge, sésame, lin, pavot…), pignons, fruits à coques concassés. Pour amalgamer l’ensemble, il faut ajouter des éléments liants (sauce soja, tahini, pâte miso, sauce tomate), voire un peu d’eau. L’ensemble cuit en fine couche sur une plaque au four, 2 fois 30 min à 150 °C, en remuant à mi-cuisson. Se conserve en bocal bien hermétique.
2. Je lui en fais voir de toutes les couleurs. Avec un pesto, vert ou rosso à la tomate, on obtient un granola qui sent bon l’Italie. D’autres prennent une teinte sombre avec de la tapenade ou du miso noir; jaune avec de la pâte de curry, citronnelle et curcuma; rose avec une purée de betterave et…
