Indholdsfortegnelse for Baka i Långpanna 2017 i Baka i Långpanna

Sugen på en fikastund i solen? Baka något gott och ta med ut! Brownies och kärleksmums går snabbt och lätt att svänga ihop men morotskaka och mazariner är också hur smidigt som helst att baka i långpanna. Vispa ihop smeten, häll upp och grädda – sedan är det bara att skära upp kakan i rutor! I den här tidningen hittar du massor av inspiration till bakstunden. Unna dig en ny färgglad slickepott eller piffa upp kökshanddukarna och grytlapparna på enkelt sätt! Missa inte heller tipsen från bloggdrottningen Clara Lidström och Hela Sverige bakar-Shireen! Njut av deras och våra härliga hembakade kakor till kaffet – här har du recepten!…

Glutenfritt Forbered och frys in! Halloncheesecake ca 24 st Botten 125 g smör400 g glutenfria cookies ochdigestivekex, hälften av varje½ msk kakaoFyllning6 gelatinblad400 g hallon, gärna frysta (tinade)3½ dl vispgrädde1 msk vaniljsocker5 ägg2 dl strösocker500 g färskost, t ex philadelphiaTopping300 g vit choklad2 dl crème fraiche (34 %)Garneringca 300 g färska hallon (24 st)citronmelissflorsocker Gör så här 1. Botten: Smält smöret. Krossa cookies och digestivekex fint. Blanda med smöret och kakaon. Tryck ut blandningen i en liten långpanna, ca 25x40 cm, med bakpapper. Ställ in i frysen eller kylen. 2. Fyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Mosa hallonen. Vispa grädden med vaniljsockret. 3. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt färskosten och vispa samman till en slät smet. 4. Häll av vattnet från gelatinbladen och låt dem smälta på svag värme…

Författare, fotograf, föreläsare och bloggare – Clara Lidström har många strängar på sin lyra. När vi får en pratstund med henne är hon mittemellan en fotografering och dagishämtning. Men att tala om sitt stora intresse för bakning vill hon inte missa: – Jag är ju uppvuxen med sju sorters kakor till kaffet. Och jag bakar hela tiden, att baka har en terapeutisk effekt. Både mamma och mormor lät mig tidigt vara med i köket och röra i smeten och slicka skålar. De två och min faster har inspirerat mig mycket. Att fika är ju ett sätt att umgås. När jag själv bjuder hem folk blir det oftast både middag och hembakat – det är ju en bit att köra hit, berättar Clara som bor på en gård utanför Umeå. När…

kaka med klos! Tigerkaka med smak av citrus ca 48 st275 g smör, mjukt4½ dl strösocker6 ägg7½ dl vetemjöl1 msk bakpulver1½ dl vispgräddefinrivet skal av 1 citron1 dl kakao2 tsk vaniljsocker½ dl ljus sirapUgn 200° Gör så här 1. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i smeten tillsammans med grädden. 2. Smaksätt drygt hälften av smeten med citron och resten av smeten med siktad kakao, vaniljsocker och sirap. Bred ut citronsmeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 30x40 cm. Klicka på chokladsmeten. Marmorera smeten lite med hjälp av skaftet på en sked. 3. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 25 min. Låt svalna. Skär i rutor.…

Med frasig notmarang & jordgubbar Festfin budapestrulle 8–10 bitar 6 äggvitor3 dl strösocker100 g hasselnötsmjöl1 dl vetemjöl1 msk kakao50 g mandelspånFyllning 3 dl vispgrädde150–200 g jordgubbarGarnering 1½ dl vispgrädde100 g jordgubbarflorsockerUgn 175° Gör så här 1. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite efter hand under vispning och fortsätt vispa tills smeten blir glansig och fast. 2. Blanda hasselnötsmjöl, vetemjöl och siktad kakao. Vänd försiktigt ner det i äggvitesmeten. Bred ut smeten på bakpappersklädd plåt. Strö över mandelspån. 3. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakpapper. Låt svalna under långpannan. Dra loss papperet som tårtan gräddats på. 4. Fyllning: Vispa grädden och bred på den. Strö på skivade eller hackade jordgubbar. Rulla samman från långsidan med hjälp av papperet. 5.…

Jäsning • Bikarbonat gör kakorna luftiga. När du använder det i en smet så ska du alltid tillsätta något syrligt – t ex filmjölk, sirap, lingon eller farinsocker. 1/2 tsk bikarbonat = 1 tsk bakpulver • Hjorthornssalt gör småkakorna spröda och luftiga. 1/2 tsk hjorthornssalt = 1 tsk bakpulver • Bakpulver innehåller bikarbonat, syra och stärkelse. Blanda alltid bakpulvret väl med mjölet innan du tillsätter det i smeten eller degen. • Låt hellre degspadet vara lite för svalt än för varmt när du ska baka vetedegar med färsk jäst. • Färsk jäst finns i tre varianter – jäst för matbröd, jäst för söta degar och ekologisk jäst. Jäst för söta degar kan användas även i en deg utan socker men då tar jäsningen längre tid. Använder du ekologisk jäst så…

Smulpaj, godiskakor & vetebröd. Smulpaj med bär Baka långpannesmulpaj och bjud in vännerna – enkelt och gott! 15–20 port 300 g smör3 dl strösocker5 dl havregryn, glutenfria4 dl glutenfri mjölmix, ljus2 tsk bakpulverca 1½ liter blandade bär, t ex hallon,blåbär, jordgubbar, björnbär ochröda vinbär 2 msk strösocker2 msk potatismjölUgn 200° Gör så här 1. Smält smöret. Ta från värmen. Blanda socker, havregryn, mjölmix och bakpulver. Rör samman med smöret. 2. Tryck ut ca 2/3 av degen i en långpanna, ca 25x35 cm. Lägg bären ovanpå. Blanda socker och potatismjöl. Strö det över bären. Smula resten av pajdegen ovanpå. 3. Grädda i mitten av ugnen 20–25 min. Mandelkaka med hallon & maräng En kaka som imponerar på gästerna! Inte alls svår att göra om du har en spritspåse med tyll (munstycke).…

Jag vill bli battre pa att baka brod! Envishet och uthållighet. Det är bra egenskaper om man vill vara med i Hela Sverige bakar. Shireen Selfelt sökte och kom med i tävlingen först på fjärde försöket. – Jag sa till juryn på uttagningen att “ni får välja om ni vill ha mig med den här omgången eller nästa eller nästa, jag tänker söka tills jag är 45 år om det behövs”, minns fjolårets vinnare Shireen. När vi ringer upp henne håller hon just på att förbereda kvällens dessert. – Det blir en knäckig chokladsmulpaj med äpple och päron, berättar Shireen. Jag experimenterar mycket med olika smaker. Här tänkte jag att choklad och päron är ju gott ihop. Sen la jag till äpplen och blandade lite kokos i smuldegen. Vad hade…

Mormors syltrutor Klassiska mördegskakor – lika vackra som goda! ca 35 st 200 g smör, mjukt1 dl strösocker4½ dl vetemjöl½ tsk vaniljsockerFyllningca 1½ dl hallonsyltUgn 200° Gör så här 1. Rör samman smör och socker. Blanda mjölet med vaniljsocker. Tillsätt det lite efterhand och rör samman till en jämn smet. Låt vila svalt ca 30 min. 2. Låt ca ¼ av degen ligga kvar i kylen. Kavla ut degen på ett bakpapper till en rektangel som knappt motsvarar plåtens storlek. 3. Fyllning: Bred sylt på degplattan. Kavla ut resten av degen och skär i längder. Lägg dem på kakan i ett rutmönster (se bild). 4. Grädda i mitten av ugnen 12–15 min. Låt svalna något. Skär i rutor. Hallontosca Under det knäckiga toscatäcket väntar söta hallon! 35 st 200 g…

Saftig choklad- & päronkaka Söta och väl mogna päron gör de här chokladrutorna extra saftiga. ca 20 st 225 g smör 3 ägg4 dl strösocker5½ dl vetemjöl1 dl kakao1½ msk bakpulver2 dl mjölkca 2 päron, mognaGarneringca 200 g mjölkchokladUgn 200° Gör så här 1. Smält smöret och ta från värmen. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver. Rör ner det försiktigt varvat med mjölk och smör i äggsmeten. 2. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna,ca 25x35 cm. Klyfta päronen och fördela dem över kakan. 3. Grädda i mitten av ugnen, 20–25 min. Ta ut och låt svalna. 4. Garnering: Smält chokladen över vattenbad. Ringla chokladen över kakan. Stilla sötsuget! Nutellarutor Lättbakat vetebröd som räcker till många. Värm nutellan lite i mikron så går det lättare…

Fargglatt & godisgott Lyxiga brownies Brownies är lätt att svänga ihop och alltid uppskattat. Lägg ett godisägg på varje kaka! ca 24 st 150 g mörk choklad175 g smör, mjukt3½ dl strösocker3 ägg2½ dl vetemjöl½ dl kakaopulver2 tsk vaniljsockerGarneringev kolasås (glassås)chokladäggUgn 175° Gör så här 1. Hacka och smält chokladen. Rör smör och socker poröst. Ta i ett ägg åt gången under omrörning. 2. Blanda mjöl, kakao och vanilj. Sikta ner det i smeten under omrörning tillsammans med den smälta chokladen. 3. Bred ut smeten i en liten bakpappersklädd långpanna, ca 25x30 cm. 4. Grädda i mitten av ugnen 25–30 min. Låt svalna några timmar. 5. Ta upp kakan ur formen. Skär i rutor. Ringla över lite kolasås och garnera med chokladägg. Festlig prinsessrulle Påskens finaste rulltårta! 12–14 bitar Botten3…

Med doft av kardemumma... Kardemummadoftande äppelrutor 30–35 st 100 g smör5 dl mjölk1½ dl kaffegrädde50 g jäst för söta degar½ tsk salt2 tsk malen kardemumma1½ dl strösocker13–15 dl vetemjölFyllning150 g smör, mjukt1 msk vaniljsocker2 dl florsocker 1 äggula1½ dl äppelmosGarnering1 äggvita½ dl pärlsockerUgn 225° Gör så här 1. Smält smöret i en kastrull, blanda i mjölk och grädde och värm till ca 37°. Smula jästen i en bunke. Tillsätt degspad, salt, kardemumma, socker och ca 13 dl mjöl. Arbeta degen och tillsätt lite mjöl i taget tills den är smidig och blank. Låt jäsa övertäckt 30–40 min. 2. Stjälp upp degen i en långpanna, 30x40 cm, med bakpapper. Tryck ut degen i långpannan med lätt mjölade händer. Gör gropar i degen med hjälp av ett finger. 3. Fyllning: Vispa smör,…

Snickerskaka Salt och sött i en ljuvlig blandning. Servera gärna kakan med lättvispad grädde eller njut av den precis som den är. ca 12 bitar 150 g smör3 dl strösocker3⁄4 dl kakao1 nypa salt2 tsk vaniljsocker13⁄4 dl vetemjöl3 äggFyllning 150 g dumlekolor eller andra liknandegodiskolorGarnering 200 g mjölkchoklad2–3 dl jordnötterUgn 175° Gör så här 1. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en rymlig kastrull. Tillsätt strösocker, kakao, salt, vaniljsocker, vetemjöl och ägg. Rör ihop allt till en slät smet i kastrullen. 2. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 20x24 cm, eller en rund springform, ca 24 cm i diameter. 3. Skär varje dumlekola i 3–4 bitar. 4. Strö kolorna över smeten. 5. Grädda kakan mitt i ugnen i 22–25 minuter, beroende på hur kladdig du vill…

NU KÖR VI! Så här bakar du 5 sorter på 4 timmar: 1. Gör vetedegen till butterkakan. 2. Gör muffinsen under tiden som degen jäser. 3. Rör samman fyllningen till butterkakan. Kavla ut degen och gör bullarna. Placera dem i en långpanna. Låt dem jäsa. 4. Blanda samman ingredienserna till nutellagrottorna och grädda dem. 5. Grädda butterkakan. Sänk värmen till 175° efter gräddningen. 6. Gör grunddegen till syltkakor och korintberg. 7. Forma syltkakorna och fyll dem. Grädda dem när ugnsvärmen blivit 175°. 8. Gör korintbergen under tiden. Grädda dem. 9. Sätt på kaffet och njut av godsakerna! Bild se föregående sida Boels goda blåbärsmuffins Satsa på muffins – ett säkert kort när man vill baka något som går snabbt! ca 12 st 125 g smör, mjukt2 dl strösocker2 ägg2½ dl…

Äppelkaka i långpanna En kaka man kan baka hur många gånger som helst! Vanilj och pärlsocker ger fin sötma och passar bra ihop med de syrliga äpplena. ca 42 st 200 g smör3 tsk vaniljsocker el1 tsk vaniljpulver4 ägg4 dl strösocker7½ dl vetemjöl1 msk bakpulver4 dl mjölkca 3 äpplenpärlsockerUgn 200° Gör så här 1. Lägg smöret i en kastrull tillsammans med en delad vaniljstång och dess urskrapade frön. Låt smöret smälta. Ta kastrullen från värmen. 2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i smeten växelvis med smöret och mjölken. Häll smeten i en långpanna, ca 30x40 cm, med bakpapper. Kärna ur och klyfta äpplena. Fördela dem över smeten. Strö på pärlsocker. 3. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Lättbakad fruktkaka Äpple,…

Söta blondies Det finns en mängd recept på brownies med vit choklad – blondies – men jag lovar att de här är något alldeles extra! Den kondenserade mjölken är den hemliga ingrediensen som ger de här godingarna deras sega och mjuka konsistens. Definitivt den krämigaste och godaste kakan med vit choklad man kan tänka sig! 15 bitar 200 g vit choklad150 g smör1 stort ägg1 tsk vaniljpulver1 burk kondenseradmjölk (397 g)31⁄2 dl vetemjöl riven kokos till formen och garneringGarnering & serveringflorsocker250 g hallon3 dl vispgräddeUgn 175° Gör så här 1. Sätt ugnen på 175°. 2. Smörj en ugnsfast fyrkantig form, cirka 20x20 cm, och strö över riven kokos. 3. Hacka chokladen i mindre bitar. 4. Smält smöret i en kastrull och rör ner chokladen. Låt svalna i 3–4 minuter. 5.…

Budapestbakelser Frasig nötmaräng med vispad grädde, hallon och blåbär – Budapestrulle är verkligen kalasgott! ca 10 bakelser6 äggvitor3 dl strösocker100 g finhackade hasselnötter1 dl vetemjölFyllning3 dl vispgrädde200 g hallon & blåbärGarnering1½ dl vispgräddecitronmelissUgn 175° Gör så här 1. Vispa vitorna till hårt skum. Ta i sockret lite efterhand under vispning. 2. Blanda nötter och vetemjöl. Vänd försiktigt ner det i marängsmeten. Bred ut smeten på ett bakpapper i en långpanna. 3. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Stjälp upp bottnen på ett sockrat bakpapper. Låt svalna under långpannan. Dra loss papperet som tårtan gräddats på. 4. Fyllning: Vispa grädden och bred den på bottnen. Strö på bären och rulla samman från långsidan. 5. Garnering: Vispa grädden och spritsa den på rullen. Skär gärna upp som bakelser och garnera…

Bild se föregående sida Boels bärfrestelse En variant på den klassiska Pinocchiotårtan där äggvitorna blir en fluffig marängsmet som breds ovanpå bottnen med äggulorna. ca 20 bitar Botten100 g smör, mjukt1½ dl strösocker5 äggulor1½ dl vetemjöl1½ tsk bakpulver¾ dl mjölkMaräng5 äggvitor3 dl strösockerHallongrädde6 dl vispgräddeca 350 g färska hallonGarneringca 300 g jordgubbar och blåbärcitronmelissUgn 175°, 150° Gör så här 1. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt en äggula i taget under vispning. 2. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i smeten tillsammans med mjölken. 3. Bred ut smeten i en långpanna med bakpapper. 4. Maräng: Vispa vitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite efter hand under fortsatt vispning. Bred marängen ovanpå den andra smeten. 5. Sätt in långpannan i nedre delen av ugnen och sänk värmen till 150°.…

Hemma hos mig är det ofta många fikasugna runt bordet – då är det långpannebak som gäller! Bullar och vetebröd går också alltid åt så det bakar jag gärna. Det här är mina favoritrecept – baka och njut av smörstinna kolasnäckor, ambrosiarutor och andra godsaker till kaffet! Pensla kringlorna med smor, doppa i socker och niut! Kristinas kolasnäckor 28 st deg enl recept på kardemummakransarpå sidan 39Fyllning200 g smör, mjukt11/2 dl florsocker1/2 dl farin- el muscovadorörsocker1 msk vaniljsockerPensling1 ägg11/2 dl pärlsockerUgn 225° Gör så här 1. Blanda och låt degen jäsa enligt beskrivning under kardemummakransar. 2. Fyllning: Blanda ingredienserna. 3. Stjälp upp och arbeta igenom degen på mjölat bakbord. Dela degen i två bitar och kavla ut till plattor, 25x50 cm. Bred på fyllning och rulla ihop degplattorna från långsidan.…

Biscotti med nötter & choklad Skorpor är alltid bra att ha hemma – de här håller sig fint länge i lufttät burk. ca 50 st 2 ägg2 dl strösocker3½ dl vetemjöl3/4 dl kakao2 tsk vaniljsocker2 tsk snabbkaffepulver1 tsk bakpulver1 krm salt75 g pistaschnötter50 g mörk chokladUgn 175°, 100° Gör så här 1. Vispa ägg och socker poröst. 2. Blanda mjöl, kakao, vanilj, snabbkaffe (krossa det till ett fint pulver i morteln först), bakpulver och salt. Rör ner det i äggsmeten. Hacka nötterna och chokladen. Tillsätt dem och rör samman till en deg. 3. Dela degen i tre bitar. Rulla ut till längder. Lägg dem på plåt med bakpapper. 4. Grädda i mitten av ugnen på 175° ca 25 min. Ta ut ur ugnen och sänk värmen till 100°. Skär i…

Brownies à la New York En av de godaste brownies jag ätit fick jag på ett litet enkelt café i East Village i New York för något år sedan. Det här är mitt försök att återskapa det semesterminnet och jag tycker att jag lyckats bra! 20 st 150 g mandelmassa4 msk mörk rom100 g margarin el smör100 g mörk choklad el mörkblockchoklad2 ägg2 dl strösocker1 1⁄2 dl vetemjöl1 tsk bakpulverTopping100 g mörk choklad el mörkblockchoklad Ugn 175° Gör så här 1. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och lägg den i en liten skål. Häll rom över mandelmassan och låt det dra i 15 minuter. 2. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt chokladen delad i bitar när fettet smält till hälften. Dra av kastrullen från värmen. 3. Vispa ägg och…

Med knäckig tosca på toppen! Toscarutor i långpanna ca 24 rutor 200 g smör4 ägg3 dl strösocker4 dl vetemjöl2 tsk bakpulver1 dl mjölkToscatäcke75 g smör½ dl strösocker½ dl ljus sirap1–1½ msk vetemjöl1½ msk mjölk150 g mandelsplitterUgn 175° Gör så här 1. Smält smöret. Ta kastrullen från värmen. Vispa ägg och socker poröst. 2. Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ner det i äggsmeten tillsammans smöret och mjölken. Bred ut smeten i en långpanna, ca 25x35 cm. 3. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 20 min. 4. Toscatäcke: Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, sirap, mjöl och mjölk i smöret. Låt sjuda upp på svag värme under omrörning. Ta från värmen och rör i mandeln. Fördela glasyren över kakan. 5. Grädda i mitten av ugnen i ytterligare 12–15 min…

Drömgod daimtårta En riktig godistårta! Garnera med bär efter säsong. ca 20 bitar 175 g hasselnötter5 äggvitor3½ dl strösockerFyllning5 dl vispgräddeca 200 g daim 5 äggulor1½ dl florsocker1 msk vaniljsocker2 dl rysk yoghurt100 g rostade mandelspånGarneringca 400 g jordgubbar1½–2 dubbeldaimUgn 150° Gör så här 1. Rosta gärna nötterna lätt i en torr stekpanna. Gnugga bort skalen i en handduk. Låt svalna. Hacka nötterna. 2. Vispa vitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret lite efterhand under fortsatt vispning. Vänd i nötterna. Bred ut smeten i en långpanna, ca 25x35 cm, med ett bakpapper. 3. Grädda i mitten av ugnen 35–40 min. Låt svalna. 4. Fyllning: Vispa grädden. Hacka daimen. Vispa gulor, florsocker och vaniljsocker riktigt pösigt. Vänd samman med grädden, yoghurten, mandeln och daimen. Bred ut smeten ovanpå nötbottnen. Låt stå…