Lubina con ensalada de mango
Seca bien el pescado antes de cocinarlo y si tu sartén ha perdido antiadherencia, coloca en su fondo papel de horno, evitarás que se pegue. Busca el sello Crianza de Nuestros Mares en las lubinas, doradas y corvinas de tu pescadería: garantía de origen nacional, frescura, calidad y sabor. Pedir al pescadero que limpie la lubina y saque los filetes. Salpimentar el pescado, pincelar con aceite y ponerlos en una sartén muy caliente primero por la zona de la piel. Cuando esté crujiente, voltear y dejar un par de minutos. En un bol, poner dos tomates tipo ciruela picados en dados, un mango grande cortado en cuadrados, media cebolla, un puñadito de cilantro fresco picado, dos cucharadas de zumo de limón, una cucharada de vinagre,…
