Indholdsfortegnelse for No 303 i Cocina Fácil

Cazuelita de berberechos a la marinera Dificultad: muy fácilTiempo: 20 min + reposoPersonas: 4 • 1 kg de berberechos • 3 tomates maduros duros • 1 cebolla, 1 ajo • 1 guindilla ojo de perdiz • 1 hoja de laurel • 4 tallos de cebollino • 200 ml de vino blanco • Aceite, sal, pimienta Ponemos los berberechos en un bol con agua fría y sal y los dejamos 30 min para que suelten la arena. Lavamos los tomates y los rallamos. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo; los rehogamos en una cazuela con 3 cdas. de aceite 5 min. Añadimos el vino, dejamos evaporar el alcohol durante 2 min, añadimos el tomate y cocemos durante 5 min más. Salpimentamos, agregamos la guindilla lavada y abierta y removemos.…

Otro emplatado Renueva la presentación de platos como, por ejemplo, los huevos rellenos. Tras rellenarlos, ponlos bocabajo sobre una capa de tomate y decora con rosetones de mayonesa. Las croquetas sírvelas con una salsita para mojar y el pescado congelado ofrécelo en fritura como churros o buñuelos supercrujientes. Las salsas Lo cambian todo. Reduce un poco de vino o vinagre y añádelo al sofrito para batir después. Y en vez de regar todo el alimento, haz círculos alrededor. Pasteles De verduras, carnes o pescado son tan fáciles. La clave está en colocar los ingredientes en capas y por colores. Haz los pisos y decora con huevo batido, queso, nata o crema de leche. Quedan más bonitos si encamisas el molde con jamón cocido o beicon y al horno. Asados Colócalos…

Alubias con albóndigas de pescado Dificultad: muy fácilTiempo: 30 min + remojoPersonas: 4 • 200 g de alubias, 2 zanahorias, 1 puerro • 1 punta de jamón, 1 l de caldo de ave • 400 g de pescadilla congelada, harina • 2 huevos, pan rallado, queso rallado, orégano • 1 hoja de laurel, aceite, sal Dejamos las alubias en remojo con agua y sal la víspera, las enjuagamos y escurrimos. Limpiamos el puerro y raspamos las zanahorias; lavamos y cortamos ambos en daditos y los rehogamos en la olla exprés destapada con un fondo de aceite. Añadimos la punta de jamón y la doramos. Incorporamos las alubias y el laurel lavado, cubrimos con el caldo caliente y sazonamos. Tapamos la olla y cocemos 15-20 min. Limpiamos la pescadilla de piel…

Cazuelitas de pescadilla y langostinos con besamel Dificultad: muy fácilTiempo: 40 minPersonas: 4 • 150 g de lomo de pescadilla sin piel ni espinas, 8 langostinos • 1/2 puerro, 1 cebolleta • 1 cda. de brandy • 70 g de emmental rallado • 500 ml de besamel • 2 ramitas de tomillo limonero, aceite, sal Limpiamos, lavamos y picamos el puerro y la cebolleta. Lavamos los langostinos, los secamos y doramos 1 min en una sartén con 4 cdas. de aceite; los retiramos y pelamos reservando las cabezas. Ponemos estas de nuevo en la sartén, con 1 ramita de tomillo lavada, y rehogamos 6 min, aplastándolas con una cuchara para que suelten su jugo. Desechamos las cabezas y el tomillo, regamos con el brandy y dejamos reducir 1 min. Añadimos…

Potaje manchego con rellenos Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 200 g de garbanzos cocidos • 1 manojo de espinacas limpias, 3 ajos, 2 patatas, 1 cebolla, 2 tomates • 1/2 barra de pan del día anterior en rebanadas leche, 2 huevos, 50 g de almendras peladas • Laurel, comino, pimentón • Aceite, sal, pimienta Reservamos 2 rebanadas, empapamos el resto en leche, escurrimos y mezclamos con los huevos batidos, 1 ajo picado, sal y pimienta. Formamos bolas y las freímos en aceite. Doramos las almendras y el resto del pan en ese aceite, retiramos y machacamos. Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos con las espinacas. Pelamos y trituramos los tomates. Pelamos, picamos y pochamos la cebolla en una olla con 2 cdas. de aceite. Añadimos la patata,…

Bacalao con muselina de ajo Dificultad: muy fácilTiempo: 40 minPersonas: 4 • 800 g de lomos de bacalao troceado • 1 huevo • 4 ajos, 1 guindilla • Unas gotas de zumo de limón • 1 ramita de perejil • Aceite, sal Pelamos y cortamos los ajos en láminas; los doramos en un fondo de aceite y los reservamos. Para la muselina, separamos la clara de la yema y batimos esta con una pizca de sal y el zumo. Cuando empiece a emulsionar, agregamos 125 ml de aceite en un hilo y no dejamos de batir hasta obtener una mayonesa. Montamos la clara aparte y la mezclamos con la mayonesa. Precalentamos el horno a 180º. Lavamos el pescado y lo cocemos con la guindilla 5 min en agua con sal,…

Macarrones con crema de cebolla, queso y champiñones Dificultad: muy fácilTiempo: 30 minPersonas: 4 • 400 g de macarrones estriados • 200 g de champiñones en láminas, 2 cebollas, azúcar moreno • 200 ml de vino blanco, 200 ml de nata • 3 ramitas de tomillo fresco, 1 pizca de cayena • 175 g de queso rallado, 50 g de queso azul • 4 cdas. de mantequilla, sal Pelamos y cortamos las cebollas en juliana fina. Las rehogamos en una cazuela con la mantequilla y el azúcar 10 min, removiendo; vertemos el vino y cocemos otros 10 min, hasta que el vino se haya evaporado y las cebollas estén caramelizadas. Incorporamos los champiñones lavados y escurridos y cocemos 4 min más. Cocemos, mientras, la pasta en abundante agua salada el…

Lentejas con chorizo y arroz blanco Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 20 minPersonas: 4 • 240 g de lentejas, 150 g de arroz basmati 120 g de chorizo • 1 cebolla, 2 ajos, 1 guindilla, cilantro • 1 cdta. de cúrcuma, 2 granos de cardamomo • Aceite, sal Ponemos las lentejas en remojo 30 min. Lavamos la guindilla, pelamos la cebolla y los ajos y los picamos. Cortamos el chorizo en rodajas. Sofreímos la cebolla, el ajo, el chorizo y la guindilla en una cazuela con 2 cdas. de aceite. Rehogamos 20 min, removiendo de vez en cuando. Agregamos las lentejas escurridas y cubrimos con agua fría. Incorporamos el cardamomo y la cúrcuma y sazonamos. Cocemos a fuego lento 45-50 min. Lavamos el arroz en un colador bajo el chorro…

Las patatas mejor valoradas Princesa Amandine ha obtenido el galardón Sabor del Año 2023 por segunda vez y de forma consecutiva. En catas a ciegas de patatas, los consumidores les han otorgado la mejor puntuación en sabor, olor, textura... Destaca por su carne firme, suave y con un ligero sabor a mantequilla fresca. Queso deshidratado para cuidarse Disfrutar de un tentempié o completar cualquier plato de forma saludable es muy fácil con el queso deshidratado Just This. Es rico en proteínas y calcio, bajo en carbohidratos, no necesita frío... y supercrujiente. Come sano Las barritas de Krissia son un buen aliado a la hora de preparar comida saludable para el táper o picar entre horas. Además de proteína de pescado, aportan selenio y omega 3. Consulta cómo hacer estos chips…