Indholdsfortegnelse for No 310 i Cocina Fácil

Salmorejo de naranja con ventresca Dificultad: muy fácilTiempo: 25 minPersonas: 4 • 1 l de zumo de naranja natural frío• 400 g de pan del día anterior• 1 ajo• 100 g de ventresca de atún en aceite• 80 g de aceitunas sin hueso• 120 ml de aceite• Perejil, sal Troceamos el pan (conviene que sea de miga densa) y lo ponemos en remojo con el zumo de naranja durante unos 4 min. Pelamos el ajo y retiramos el germen interior. Ponemos el pan con el zumo, el ajo y sal al gusto en el vaso de la batidora (o robot de cocina) y trituramos hasta integrarlos. Sin dejar de batir, vertemos poco a poco el aceite hasta que emulsione y la mezcla sea homogénea. Dejamos reposar la crema en el…

Con los precios en alza conviene planificar y modificar hábitos para controlar el gasto sin perjudicar la salud. Ten en cuenta Estira los entrantes con ingredientes saludables que sacien, como legumbre y cereales (arroz, pasta, cuscús...). Completa las verduras con proteína (huevo, fiambre...) o gratínalas con queso rallado y salsas. El principal Lo fresco encarece el menú. En cuanto a la carne, elige cortes económicos para guisos (como falda de ternera o cordero, contra, morcillo...). La aleta o el lomo de cerdo, que sirven para rellenar, cunden mucho. En cuanto al pescado, aprovecha los de temporada y varía las recetas para no cansar: en salsa, escabeche, a la cazuela con patatas o en sopa marinera. Buenos hábitos Antes de nada haz inventario de la despensa. Piensa qué recetas puedes hacer.…

Tarta de calabacín y queso de cabra Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 8 • 1 masa quebrada• 4 calabacines• 200 g de queso de rulo de cabra• 200 ml de nata• 3 huevos• 2 ramitas de tomillo• Aceite, sal, pimienta Forramos un molde rectangular apto para horno con una hoja de papel sulfurizado y colocamos encima la masa, presionándola bien con los dedos para que se adhiera y adopte la forma. Pinchamos el fondo con un tenedor. Lavamos y despuntamos los calabacines; los cortamos en rodajas muy finas y las colocamos en el molde, sobre la masa, en filas y ligeramente acaballadas, hasta rellenarla. Añadimos los huevos batidos con la nata, sal y pimienta. Agregamos el queso desmenuzado, repartiéndolo bien. Precalentamos el horno a 180º y horneamos la tarta 30…

Lasaña de carne asada y verduras Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 10 minPersonas: 4 • 12 placas de lasaña• 500 g de carne asada• 2 cebollas moradas•1 pimiento rojo, 1 zanahoria, perejil• 1 vaso de caldo de carne• 600 ml de besamel, 4 cdas. de parmesano rallado• Aceite, sal, pimienta Pelamos y cortamos las cebollas en juliana; limpiamos el pimiento, raspamos la zanahoria, los lavamos y cortamos en daditos. Pochamos ambos en una sartén con 2 cdas. de aceite durante 20 min. Agregamos la carne desmenuzada y el caldo caliente y mezclamos. Añadimos 3 cdas. de besamel, sal y pimienta y removemos. Cocemos las placas de lasaña como indique el envase; las escurrimos y extendemos sobre un paño limpio. Precalentamos el horno a 180º. Montamos la lasaña sobre una capa…

Caldereta de cordero con patatas Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 15 minPersonas: 4 • 400 g de cordero troceado• 1 cebolla, 1 zanahoria• 4 patatas, 1 tomate, 2 ajos• 50 g de guisantes congelados• 800 ml de caldo de carne• 50 ml de brandy, 1 limón• 1 ramita de tomillo, perejil• Aceite, sal, pimienta Salpimentamos el cordero. Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y el tomate. Pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Raspamos la zanahoria y la cortamos en rodajas. Doramos la carne en una cazuela con 2 cdas. de aceite, retiramos y reservamos. Rehogamos la cebolla y el ajo en el mismo aceite 5 min. Añadimos el tomate y cocemos hasta que se evapore el agua que suelta. Vertemos el zumo del limón y el brandy y reducimos…

Hortalizas con pesto de nueces Dificultad: muy fácilTiempo: 35 minPersonas: 4 • 2 zanahorias, 1 cebolla morada, 1 ajo• 300 g de brócoli, 1 pimiento rojo y 1 verde• 100 g de queso parmesano• 12 nueces peladas, 2 ramitas de albahaca• 1 cda. de alcaparras, 4 tomates secos• Aceite, vinagre balsámico, sal, pimienta Pelamos la cebolla y la cortamos en gajos. Raspamos las zanahorias, las lavamos y partimos en rodajas. Limpiamos y lavamos los pimientos y el brócoli; los troceamos. Repartimos las verduras en 4 trozos grandes de papel de horno, las salpimentamos y regamos con un hilo de aceite. Formamos unos paquetes, bien cerrados, y los horneamos 20 min a 180o. Lavamos y secamos la albahaca y pelamos las nueces y el ajo. Los trituramos con las alcaparras, los…

Bacaladillas al horno con patatas e hinojo Dificultad: muy fácilTiempo: 35 minPersonas: 4 • 8 bacaladillas limpias, abiertas, sin cabeza ni espina• 4 patatas, 1 hinojo• 4 ajos, 1 guindilla, 1 lima• Perejil, cebollino• Un chorrito de vino blanco• 1 cdta. de pimentón• Aceite, sal, pimienta Pelamos las patatas, limpiamos el hinojo, lavamos ambos y los cortamos en láminas finas con la mandolina. Rehogamos las patatas en una sartén con aceite 12-15 min, escurrimos y repartimos en una fuente de hornear. Rehogamos en la misma sartén el hinojo 3 min, lo repartimos sobre las patatas y salpimentamos. Precalentamos el horno a 200º. Sazonamos las bacaladillas, las colocamos sobre el hinojo con la piel hacia abajo y asamos 10 min. Pelamos y cortamos los ajos en láminas. Lavamos y picamos el…

Huevos mimosa con tomatitos Dificultad: muy fácilTiempo: 25 minPersonas: 4 • 8 huevos• 125 g de atún al natural• 2 cebolletas, 3 pimientos del piquillo• 125 g de salsa mayonesa• Unos tomates cherri, unos tallos de cebollino• Aceite, sal, pimienta Cocemos los huevos 10 min en agua salada, los refrescamos y pelamos. Limpiamos y picamos fino las cebolletas, picamos también los pimientos de piquillo y mezclamos ambos en un bol con el atún escurrido y desmigado. Partimos los huevos por la mitad a lo largo, extraemos las yemas sin romperlas y reservamos tres. Machacamos las demás, las añadimos al bol junto con la mayonesa, salpimentamos al gusto y mezclamos bien. Rellenamos los huevos con la mezcla anterior y rallamos por encima las yemas reservadas. Lavamos los tomates cherri, los secamos,…

Albóndigas al horno rellenas de queso Dificultad: muy fácilTiempo: 50 minPersonas: 4 • 600 g de carne picada mixta• 1 cebolla, 2 ajos, 1 huevo, leche, pan rallado, 100 g de queso en dados, 200 g de tomates cherri• Mayonesa, mostaza, cebollino, perejil, albahaca• 1 yogur natural, aceite, sal, pimienta Mezclamos el huevo en un bol con 50 ml de leche y 50 g de pan rallado. Agregamos la carne, los ajos y la cebolla picados, 1 cda. de mostaza, 1 cda. de aceite y 2 ramas de perejil lavado y picado; salpimentamos, mezclamos y hacemos las albóndigas. Introducimos 1 dado de queso en cada albóndiga, envolviéndolo con la carne, las colocamos en la placa forrada con papel vegetal y horneamos 25 min a 180º. Lavamos los cherris y los…

La margarita cumple años Cointreau propone una versión del famoso cóctel coincidiendo con su 75 aniversario. Alfred Cointreau, sexta generación de la familia, ha ideado la margarita orange birthday, preparada con el licor, naranja y té negro. Chorizo a la pimienta Serrano añade a su gama de productos tradicionales curados, “Corte Fresco”, caracterizada por sus finas lonchas como recién cortadas, un chorizo más aromático y ligeramente picante gracias a la pimienta. Snacks saludables Día lanza tres nuevas y deliciosas combinaciones de frutos secos Naturmundo. Contienen almendras, cacahuetes, nueces pecanas, anacardos... y pepitas de cacao, arándanos y pasas. Sabor creado con inteligencia artificial Coca-Cola Creations 3000 Zero Azúcar de Edición Limitada es el primer sabor de la marca inspirado en el futuro y creado en colaboración con la inteligencia artificial. Además,…