Cocina Fácil No 318

RECETAS SUPERSENCILLAS Para todos, incluso para aquellos que no han entrado nunca en la cocina. Con explicaciones que siguen un orden lógico para que no te hagas un lío al cocinar. CON TRUCOS Y PASO A PASO Platos únicos, hechos con antelación, preparados con algo comprado... Te facilitamos la vida para que la tarea de organizar el menú sea coser y cantar. CON AYUDA DE LOS EXPERTOS Hemos comprobado que los platos que te ofrecemos salgan siempre bien. Si tienes cualquier duda, mándanos una carta* o un e-mail: cocinafacil@rba.es *Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1 planta, 28002 Madrid.…

Milhojas de hortalizas al horno Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 2 patatas medianas• 1 calabacín• 250 g de calabaza• 2 ramitas de tomillo• 1 ramita de perejil• Aceite• Sal• Pimienta Despuntamos el calabacín. Pelamos las patatas y la calabaza y eliminamos las semillas de la última. Lavamos estas hortalizas y las secamos. Las cortamos, con una mandolina, en láminas de 2 mm de grosor. Precalentamos el horno a 180o. Lavamos el tomillo y el perejil; reservamos 1 ramita del primero para decorar y picamos finas las restantes. Untamos con aceite un molde rectangular de paredes bajas, cubrimos el fondo con láminas de calabaza, añadimos una capa de patata y superponemos una de calabacín, rociamos con aceite entre las capas, salpimentamos y espolvoreamos con una pizca de tomillo y…

Chipirones con ajo y perejil y ensalada de berros Dificultad: muy fácilTiempo: 25 minPersonas: 4 • 600 g de chipirones• 2 ajos, 1 bandejita de tomates cherri, 1 manojo de rabanitos• 100 g de berros, 3 ramitas de perejil• Aceite, vinagre de jerez, sal, sal gorda Pelamos los ajos, lavamos y secamos el perejil y trituramos ambos con 3 cdas. de aceite y unas gotas de vinagre, hasta lograr una salsa homogénea. Limpiamos los rabanitos y los lavamos con los tomates y los berros. Cortamos los tomates por la mitad y el resto en rodajas. Limpiamos los chipirones, los lavamos y secamos muy bien con papel absorbente. Separamos los tentáculos del cuerpo. Ponemos al fuego una sartén antiadherente amplia con un hilo de aceite y, cuando esté bien caliente, añadimos…

Alubias blancas con rape Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 45 minPersonas: 4 • 200 g de alubias blancas• 4 rodajas de rape congelado• 1 tomate, 1 puerro• 4 ajos, 1 cebolla, 1 zanahoria• Perejil, 1 hoja de laurel, pimentón• Aceite, sal Dejamos la legumbre en remojo desde la víspera. Raspamos la zanahoria, limpiamos el puerro, los lavamos con el tomate y los troceamos. Ponemos en una cazuela el judión escurrido, las verduras anteriores, 2 ajos pelados, el laurel y aceite. Cubrimos con agua, llevamos a ebullición y cocemos lento 90 min, añadiendo 2-3 veces un poco de agua fría. Pelamos la cebolla y la picamos. Doramos el rape en una sartén con aceite, lo reservamos y en ese aceite pochamos la cebolla y los ajos restantes, pelados y en láminas.…

Lasaña de berenjena y boloñesa Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 • 2 berenjenas,• 500 g de carne de cerdo picada• 1 cebolla, 1 ajo, 3 tomates maduros• 1 vaso de tomate frito• 75 g de queso rallado• Unas ramitas de romero• Aceite, sal, pimienta Lavamos las berenjenas, las despuntamos y cortamos a lo largo en láminas de 1/2 cm. Las escaldamos 1 min en agua salada hirviendo y escurrimos. En esa misma agua, escaldamos los tomates, con un corte en cruz en la base, los pelamos y picamos. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en una sartén con aceite unos 5 min. Agregamos el tomate, sal y pimienta y rehogamos 10 min, hasta que se evapore el agua que sueltan. Incorporamos la carne, rehogamos…

Espaguetis con salteado de ternera y pasas Dificultad: muy fácilTiempo: 20 minPersonas: 4 • 350 g de espaguetis• 250 g de filetes de ternera• 1 cebolla, 1 penca de apio• 300 g de tomate triturado• 1/2 vaso de vino blanco• 1 cda. de pasas de Corinto• 2 cdas. de almendras fileteadas• 40 g de queso rallado• Aceite, pimienta, sal Hidratamos las pasas en agua tibia. Cortamos la carne en daditos pequeños y los salpimentamos. Pelamos la cebolla, limpiamos y lavamos el apio y picamos finos ambos; los rehogamos 4 min en una sartén amplia con 3 cdas. de aceite, retiramos el sofrito y lo reservamos. Doramos la carne por todos lados en la misma sartén a fuego fuerte; reincorporamos el sofrito, removemos y cocinamos 1 min. Vertemos el vino y,…