Cocina Fácil No 325

RECETAS SUPERSENCILLAS Para todos, incluso para aquellos que no han entrado nunca en la cocina. Con explicaciones que siguen un orden lógico para que no te hagas un lío al cocinar. CON TRUCOS Y PASO A PASO Platos únicos, hechos con antelación, preparados con algo comprado... Te facilitamos la vida para que la tarea de organizar el menú sea coser y cantar. CON AYUDA DE LOS EXPERTOS Hemos comprobado que los platos que te ofrecemos salgan siempre bien. Si tienes cualquier duda, mándanos una carta* o un e-mail: cocinafacil@rba.es *Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1 planta, 28002 Madrid.…

Panaché de verduras Dificultad: muy fácilTiempo: 50 minPersonas: 4 • 4 pencas de acelga con sus hojas• 4 alcachofas• 1/4 de calabaza• 8 ramitos de coliflor• 1 ramita de perejil• 2 ajos• Aceite, sal, pimienta Limpiamos las alcachofas y las acelgas, las lavamos y cortamos en cuartos las primeras y con las tijeras troceamos las pencas. Pelamos y retiramos las semillas de la calabaza, cortamos la pulpa en bastones. Cocemos las alcachofas y la calabaza durante 4 min en una cazuela con agua salada. Incorporamos la coliflor lavada y dejamos cocer 4 min, agregamos las acelgas y proseguimos otros 4 min. Pasamos las verduras a un colador grande y dejamos que escurran. Lavamos el perejil, lo secamos y picamos fino. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas.…

Sopa de verduras con pan al estilo mallorquín Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 10 min Personas: 6 • 1/4 de repollo, 100 g de setas, 1 manojo de acelgas• 2 cebollas, 2 pimientos rojos, 1 patata, 2 ajos• 2 tomates, 1 barra pequeña de pan integral• 5 cdas. de aceite, sal, pimienta Pelamos y partimos las cebollas en juliana. Pelamos y picamos los ajos. Limpiamos, lavamos y cortamos los pimientos, el repollo, las acelgas y las setas. Lavamos los tomates y los rallamos. Pelamos, lavamos y cortamos en dados la patata. Cortamos el pan en rebanadas finas y lo tostamos. Calentamos una olla con un hilo de aceite de oliva y pochamos la cebolla 5 min. Añadimos los pimientos, los ajos y el tomate rallado. Lo sofreímos todo. Agregamos el…

Pechugas villaroy con arándanos Dificultad: muy fácilTiempo: 50 minPersonas: 4 • 2 pechugas de pollo• 200 ml de leche• 110 g de harina• 10 g de mantequilla• 2 huevos• 100 g de pan rallado• 100 g de arándanos• 100 g de hojas de lechuga variadas• Aceite, sal, pimienta Tostamos la harina en la mantequilla fundida y añadimos la leche caliente y removemos. Salpimentamos, cocemos hasta que la besamel espese bastante y la dejamos enfriar en un bol, tapada con film y en la nevera. Limpiamos las pechugas, las cortamos en 4 filetes, los salpimentamos y freímos a fuego bajo con un poco de aceite sin que se doren; los retiramos y reservamos. Lavamos y secamos las lechugas. Lavamos los arándanos, los aplastamos, los repartimos sobre los filetes y los cubrimos…

Lubina al albariño con berberechos Dificultad: muy fácilTiempo: 40 min + reposoPersonas: 4 • 4 lubinas de ración limpias• 400 g de berberechos• 1 cebolla, 1 puerro, 2 ajos, 1/2 pimiento rojo, 4 patatas• 250 ml de vino Albariño• Aceite, sal, pimienta, cebollino picado Dejamos los berberechos en agua con sal 1 h, los enjuagamos y escurrimos. Lavamos y aplastamos los ajos ligeramente, sin pelar. Los ponemos en una sartén con 2 cdas. de aceite, añadimos los berberechos, tapamos, cocemos 3 min, retiramos y colamos el jugo. Pelamos la cebolla, limpiamos y lavamos el puerro y el pimiento y picamos todo. Sofreímos las verduras 5 min en otra sartén con 2 cdas. de aceite. Vertemos el vino y el jugo reservado, tapamos, hervimos 10 min y pasamos esta salsa por…

Timbal de codillo de cerdo con verduras Dificultad: muy fácilTiempo: 2 horasPersonas: 4 • 2 codillos de cerdo limpios• 1 puerro, 8 ajetes ,1 rama de apio, 3 zanahorias, 8 escalonias, 1 cabeza de ajo, 8 puntas de espárrago,12 cherris• 100 ml de vino tinto• Aceite, sal, pimienta negra en grano, laurel, tomillo Limpiamos y cocemos los codillos 45 min en la olla rápida con el puerro, el apio y 1 zanahoria limpios y troceados, 1 hoja de laurel, 4 granos de pimienta y agua. Precalentamos el horno a 180°. Pelamos las otras zanahorias y las escalonias y las partimos por la mitad a lo largo; limpiamos, lavamos y troceamos los ajetes. Lavamos los cherris y la cabeza de ajo y partimos esta por la mitad. Retiramos los codillos y…