Indholdsfortegnelse for No 329 i Cocina Fácil

RECETAS SUPERSENCILLAS Para todos, incluso para aquellos que no han entrado nunca en la cocina. Con explicaciones que siguen un orden lógico para que no te hagas un lío al cocinar. CON TRUCOS Y PASO A PASO Platos únicos, hechos con antelación, preparados con algo comprado... Te facilitamos la vida para que la tarea de organizar el menú sea coser y cantar. CON AYUDA DE LOS EXPERTOS Hemos comprobado que los platos que te ofrecemos salgan siempre bien. Si tienes cualquier duda, mándanos una carta* o un e-mail: cocinafacil@rba.es…

Canelones de pescadilla y gambitas Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 • 16 placas de canelones• 250 g de filetes de pescadilla sin piel• 50 g de gambitas peladas troceadas• 1 zanahoria, 2 cebollas, 1/2 pimiento morrón, 3 tomates, perejil• 600 ml de besamel• 40 g de queso rallado•Aceite, sal, pimienta Pelamos y picamos la zanahoria y las cebollas y rehogamos estas en aceite hasta que se transparenten. Añadimos la zanahoria y el pimiento picado y sofreímos 5 min. Incorporamos los tomates rallados y cocinamos 5 min. Añadimos el pescado desmenuzado y las gambas, añadimos 1 cda. de harina, sal y pimienta y rehogamos 4 min removiendo; vertemos la mitad de la besamel y mezclamos y retiramos. Cocemos las placas como indique el envase, las extendemos sobre un paño y…

Dorada con hortalizas en escabeche Dificultad: fácilTiempo: 40 minPersonas: 4 • 4 doradas en lomos• 6 zanahorias, 3 ajos, 1 manojo de espárragos verdes finos, laurel, tomillo• 150 ml de vino blanco, 200 ml de vinagre suave• Aceite, sal, pimientas, pimentón ahumado Calentamos el vino en un cazo hasta reducirlo a la mitad y reservamos. Limpiamos los espárragos y las zanahorias, los lavamos y cortamos en 2-3 trozos. Lavamos los ajos, 2 hojas de laurel y 1 ramita de tomillo. Ponemos todo en una sartén amplia, añadimos 10 granos de pimienta y cubrimos con aceite suave; cocinamos sin que llegue a hervir 10-15 min, hasta que las hortalizas comiencen a pocharse. Agregamos el vino y el vinagre, cocemos 1 min, espolvoreamos con el pimentón y apartamos. Precalentamos el horno a…

Tomates rellenos de mozzarella y pesto Dificultad: muy fácilTiempo: 1 hora + reposoPersonas: 4 • 16 tomates bola pequeños• 2 bolas de mozzarella• 1 ajo, 1 manojo de albahaca• 25 g de almendras o piñones• 25 g de queso parmesano rallado• Aceite, sal, pimienta negra Precalentamos el horno a 180º. Lavamos los tomates, les cortamos un poco la base para que no se vuelquen, cortamos la tapa superior y vaciamos 1/3 de la pulpa. Escurrimos y cortamos cada mozzarella en 8 rodajas. Lavamos, secamos y deshojamos la albahaca. Pelamos el ajo, lo troceamos y ponemos en el vaso de la batidora con los frutos secos, el parmesano rallado, casi toda la albahaca, 100 ml de aceite, sal y pimienta y trituramos hasta obtener una salsa cremosa ligeramente grumosa. Salpimentamos el…

Enca sa como en un hotel Salmón Royal nos propone una selección de recetas para recrear en casa los deliciosos desayunos de hotel, como las tostadas francesas o los huevos benedictinos con el mejor salmón ahumado. www.club-royal.es Ensaladas del mundo Aldi presenta su nueva gama de ensaladas Daylicius, muy frescas y sabrosas, con sabores de todo el mundo, a precios que oscilan entre 2 y 2,95 euros. Bebidas de almendra El Almendro y Biogran lanzan dos bebidas vegetales ecológicas: Con calcio, vitaminas A, D y B 12 y Zero, sin azúcar. Un chocolate muy especial Lindt presenta su chocolate Dubai Style, con masa kadayif y pistachos, ahora en una caja de bombones de 90 g y en formato snack de 40 g. Dúos perfectos con manzana Combina las Granny Smith…

Patatas rellenas con pollo, jamón y queso Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 8 patatas pequeñas• 1 pechuga de pollo• 100 g de jamón cocido en taquitos• 1 ajo, el tallo verde de una cebolleta, 1 aguacate• El zumo de 1 lima• 125 ml de yogur natural• 100 g de queso rallado, 100 g de queso crema• Aceite, sal, pimienta Precalentamos el horno a 180º. Lavamos las patatas, las envolvemos en papel de aluminio y las asamos 45 min o hasta que estén tiernas. Pelamos el aguacate y el ajo, los trituramos con el yogur y el zumo, salamos y reservamos. Partimos las patatas por la mitad, las vaciamos y ponemos en la bandeja del horno. Mezclamos la pulpa con el queso crema, sal y pimienta y la ponemos…

Nada como las verduras, pescados y frutas típicos de estos meses, repletos de vitaminas, minerales y fibra, para combatir el cansancio y la astenia primaveral. Para comenzar Judías verdes, lechuga, cebolleta, ajetes..., tiernos y crujientes, son perfectos para salteados y ensaladas, que es como mejor preservan sus nutrientes. Y es tiempo de habas y guisantes frescos –las legumbres que se comen como verduras–, deliciosas salteadas, pero que puedes cocinarlas secas en potajes ligeros o cremas. De principal Para fortalecer los huesos y músculos, tener una piel radiante y ganar energía, necesitamos buenas fuentes de proteína. Elige carnes nutritivas y magras de pavo, conejo o cerdo. Y pescados semigrasos como rape, bacalao o lubina y los azules que llegan ahora: sardina, bonito... Y además Incluye frutas de temporada (fresón, melocotón, nectarina...)…

Espaguetis con boloñesa rápida Dificultad: muy fácilTiempo: 40 minPersonas: 4 • 350 g de espaguetis• 400 g de carne de cerdo picada• 2 cebollas, 2 ajos, perejil• 1 vaso de tomate frito, 2 cdas. de brandy• 50 g de queso rallado, 1 cda. de azúcar• 30 g de mantequilla, aceite, sal, pimienta Pelamos los ajos y las cebollas. Lavamos y picamos el perejil. Rehogamos la carne en una sartén con 3 cdas. de aceite hasta dorarla y la salpimentamos; retiramos y reservamos. Añadimos 2 cdas. de aceite a la sartén y rehogamos la cebolla hasta que se transparente. Echamos el ajo, rehogamos 1 min y reincorporamos la carne. Vertemos el brandy y lo evaporamos 1 min a fuego fuerte. Añadimos el tomate, la mitad de la mantequilla y el azúcar,…

Judías verdes con crema de setas y hortalizas Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 • 400 g de judías verdes redondas,1 zanahoria rallada, 1 ajo, 1/2 cebolla blanca y 2 moradas, 200 g de champiñones• 200 ml de nata, 200 ml de caldo de verduras, 2 cdas. de harina, cebollino• Aceite, sal, pimienta Pelamos el ajo y la 1/2 cebolla y los picamos. Limpiamos y cortamos en láminas los champiñones. Sofreímos la cebolla y el ajo en 2-3 cdas. de aceite hasta que se transparente. Agregamos el champiñón y lo salteamos hasta dorarlo. Añadimos la harina, removiendo, vertemos el caldo y la nata, salpimentamos, mezclamos y cocemos lento 10 min. Trituramos hasta obtener una crema y reservamos un 1/4 en una jarrita. Limpiamos las judías, las troceamos y escaldamos 2…

Tarta helada al whisky con yema tostada Dificultad: mediaTiempo: 1 h + congelaciónPersonas: 8 • 1 plancha de bizcocho, 500 g de nata montada, 10 g de gelatina en polvo• 4 huevos, 3 yemas, 15 g de maicena, 200 g de azúcar, 50 ml de whisky, 80 ml de leche, azúcar moreno Hidratamos la gelatina en 3 cdas. de agua fría. Cascamos los huevos separando yemas y claras. Ponemos las yemas en un cazo con 20 g de azúcar y la leche y cocemos hasta que espese. Añadimos la gelatina y el whisky, mezclamos y dejamos templar. Montamos las claras con 80 g de azúcar; mezclamos 3/4 de este merengue con la crema de whisky y 300 g de nata montada y el resto con 125 g de nata. Vertemos…