Indholdsfortegnelse for FEBRERO 3002 i Cocina Fácil

Este año recibimos febrero más que nunca con una gran inyección de energía y de ánimos renovados. El año pasado quisimos dar a ésta, tu revista, una merecida actualización de contenidos y diseño, que culminamos con broche de oro en este mes. La cocina más que nunca es una tendencia en continuo movimiento. Por eso queremos darte a ti, que cocinas todos los días o que buscas aprender a hacerlo, las técnicas básicas, las recetas más ricas, saludables, sabrosas y las más disfrutables. Queremos que nuestras páginas no sólo sean material de consulta, sino también una continua fuente de inspiración. Qué mejor que el mes de febrero, en el que la motivación es el cariño para comenzar esta nueva etapa. Ese es, sin duda, el ingrediente secreto para que en…

MAÍZ AZUL DU’U Prepara el atole para tus tamales con el polvo de maíz azul Du’u. Es un producto orgánico, elaborado por indígenas de Tlaxcala. Encuéntralo en: Green Corner FRUTAS-LIO Frutas-lio, de Alpafe, son sobres individuales portátiles para llevar a la oficina o en el lunch de los niños, ¡muy ricas! Encuéntralas en: kichink.com/stores/frutas-lio-by-alpafe GRAND CRUS NESPRESSO Tres mezclas nuevas descafeinadas: arpeggio, volluto y vivalto. Para que tomes un café perfecto sin perder el sueño. Encuéntralas en: tiendas departamentales y boutiques Nespresso. SALCHICHAS DE PAV Las nuevas salchichas de pechuga de pavo de San Rafael están ¡riquísimas! Son bajas en grasa para cuidar tu salud. Encuéntralas en: supermercados de todo el país.…

El chocolate oscuro es mucho más rico en antioxidantes. Previene la caries dental gracias a los agentes antibacterianos de los granos de cacao, y reduce la tos por su contenido en teobromina. Su sabor es más amargo. El chocolate con leche tiene más alta cantidad de azúcares, más proteínas de la leche y más calcio; beneficia la salud de los huesos. Participa cada mes en nuestra encuesta en Facebook. EL PREFERIDO DE NUESTROS LECTORES: CHOCOLATE OSCURO CON UN 80%…

LO sue wy w WERAMOS SOBRE LA COSECHA Para saber cuando se han de recoger, los frutos deben ser gruesos, con la pulpa consistente y una coloracion brillante. Deben estarduros, libres de moho, secos y frescos al tacto. El tallo debeserde un color verde vivo. En el momento justo desu maduracion la frambuesa se separa facilmente del tallo. Es una fruta delicada. SE CULTIVAN DIFERENTES CLASES PB KTA mrf-K, oo/w LA? FRAMBUESESAS 09-0 CAAVWLLA5-A/AftWVJA5 CUANPO KTAA/ AVM^Uf^AS) Y FRAMBVESAS DE GV&CMA TAR-PfA Cf^?JA$ 0 MJO C&CW-D y 9i£ /ViAPU^A/V E/V BL CrXONO). PARA ALMACENARLAS EN LA COCINA: 1 Guárdalas sin lavar ni tapar en una sola capa, cerradas herméticamente en el refrigerador. 2 Retira las frambuesas que estén dañadas para no afectar a las demás. 3 Enjuágalas cuidadosamente con agua…

EN EL AGUA. Congela previamente tus frambuesas. Prepara una limonada y úsalas en lugar de hielos al servirla. Además de que su color vestirá tus vasos, notarás su sabor ligeramente mezclado en el de tu bebida. CON TU CEREAL. En vez de fresas, prueba agregar algunas frambuesas a tu cereal favorito. Su sabor ligeramente ácido va a renovar tu plato de cada mañana. También puedes incluirlo en yogur o avena caliente. PARA HOT CAKES. ¿Qué tal un desayuno coronado con un puñado de ricas frambuesas? En hot cakes o waffles, tus hijos amarán esta fruta; y no sólo eso: su color encendido volverá más atractivo el platillo. EN SMOOTHIES. Con tu leche favorita (entera, descremada, de almendra u otra), te gustará mucho la mezcla. Agrega un toque de vainilla y…

4 porciones INGREDIENTES 2 tazas de col rallada 3 cucharadas de menta picada 5 cucharadas de aceite de oliva ⅓ de taza de jugo de limón 500 g de carne molida 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de paprika 2 cucharadas de cebolla morada picada 3 cucharadas de harina ½ taza de pan blanco remojado 2 huevos batidos 2 cucharadas de tajina PREPARACIÓN 1. En un tazón mezcla la carne con la paprika, el orégano, el pan remojado, el huevo, una cucharada de menta y una pizca de sal. 2. Haz tortitas con la mezcla y enharina ligeramente. Dóralas en una sartén muy caliente con dos cucharadas de aceite de oliva. 3. Mientras se cuecen, incorpora dos cucharadas de jugo de limón con la tajina y una cucharada de…

4 porciones INGREDIENTES 2 truchas limpias enteras 2 piezas de limón amarillo en rebanadas 4 ramas de romero 1 manojo de tomillo 2 cucharadas de mantequilla 1 ½ taza de quinoa blanca cocida 1 diente de ajo picado PREPARACIÓN 1. Rellena la panza de las truchas con las rebanadas de limón y un poco de tomillo. 2. Derrite la mantequilla, mezcla con el ajo y barniza las truchas. Colócalas en una charola para horno. 3. Acomoda las hierbas restantes sobre la trucha, salpimienta y hornea por 20 minutos a 190º C. 4. Para servir, coloca la trucha sobre una cama de quinoa.…

4 porciones INGREDIENTES 20 hojas de acelga 1 ½ tazas de arroz cocido ½ taza de pasitas güeras ½ taza de nuez picada 1 taza de caldo de pollo PREPARACIÓN 1. Precuece las hojas en agua hirviendo por un minuto; retira del agua y enfría. 2. Mezcla el arroz con la nuez y las pasitas. 3. Coloca una cucharada en el centro de cada hoja de acelga, enrolla firmemente y acomoda en una charola. 4. Vierte sobre los rollitos el caldo de pollo y hornea todo por 15 minutos a 180º C. Ofrece caliente.…

4 porciones INGREDIENTES 25 piezas de alitas de pollo 1 taza de miel de maple 2 chiles chipotle picados 2 dientes de ajo picados 1 cucharada de paprika 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de perejil picado PREPARACIÓN 1. Hierve las alitas en agua desde frío. Cocina por 10 minutos y retíralas del agua. 2. Mezcla los ingredientes restantes y envuelve con esto las alitas. 3. Esparce las piezas sobre una charola y hornea durante 45 minutos a 160ºC. 4. Sirve acompañadas de cuartos de limón.…

4 porciones INGREDIENTES 2 pechugas de pollo cortadas en cubos 1 cucharada de maicena 6 cucharadas de harina 1 cucharada de harina de arroz ⅓ taza de agua mineral fría 1 taza de jugo de naranja fresco 1 cucharada de vinagre blanco 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de salsa agridulce 1 cucharada de salsa de soya Aceite suficiente para freír PREPARACIÓN 1. Salpimienta los cubos de pollo. Enharínalos con dos cucharadas de harina y retira el exceso. 2. Mezcla ligeramente las dos harinas con la maicena y el agua mineral. Pasa los cubos por la mezcla y fríelos en aceite muy caliente. 3. Mientras tanto mezcla el jugo con el azúcar y el vinagre, reduce a la mitad de su volumen, mezcla con la salsa agridulce y soya. Agrega…

4 porciones INGREDIENTES 4 tazas de mejillones limpios ½ taza de vino blanco 1 taza de harina 2 huevos ligeramente batidos 1 taza de pan molido Aceite suficiente para freír 1 taza de mayonesa 2 cucharadas de cebolla morada picada 1 cucharada de alcaparra picada 2 cucharadas de perejil fresco picado 2 cucharadas de jugo de limón PREPARACIÓN 1. Coloca los mejillones y el vino en una olla con tapa. Calienta la preparación a fuego alto. 2. Cocina por siete minutos o hasta que las conchas se hayan abierto. 3. Enfría y retira los mejillones de sus conchas. Empanízalos pasándolos primero por harina, luego por el huevo y finalmente por el pan molido. Fríe los mejillones en aceite muy caliente. 4. Mezcla la mayonesa con la cebolla morada, las alcaparras,…

4 porciones INGREDIENTES 3 cucharadas de harina 3 cucharadas de mantequilla 2 tazas de leche 100 g de jamón serrano picado ½ cebolla picada 1 taza de harina 2 huevos ligeramente batidos 1 taza de pan molido Aceite suficiente para freír PREPARACIÓN 1. Sofríe la cebolla con harina y mantequilla a fuego medio sin dejar de mover. 2. Cuando comience a dorar, agrega el jamón y la leche poco a poco la leche hasta integrar por completo. 3. Cuece hasta que hierva, salpimienta y retira a un tazón, cubre con plástico al contacto. 4. Enfría completamente. 5. Con ayuda de una cuchara para helado, saca bolas de la mezcla, empaniza pasando primero por harina, luego por el huevo y al final con pan molido. 6. Congélalas por 20 minutos y…

4 porciones INGREDIENTES 4 berenjenas 1 taza de queso crema ½ taza de queso manchego 2 huevos ½ taza de queso parmesano PREPARACIÓN 1. Rostiza las berenjenas enteras volteando cada 20 minutos durante una hora a 180º C. 2. Una vez que estén suaves, corta por la mitad y, con ayuda de una cuchara, retira el interior sin quebrarlas. 3. Pica la pulpa finamente y mézclala con los quesos y el huevo. Salpimienta y regresa el relleno a la cáscara. 4. Vuelve a hornear por 20 minutos y sirve.…

4 porciones INGREDIENTES 400 g de azúcar 220 g de harina 70 g de cocoa en polvo 1 ½ cucharadita de polvo para hornear 1 pizca de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal 2 huevos 1 taza de leche ½ taza de aceite vegetal 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 taza de agua hirviendo 1 taza de chocolate amargo troceado PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa y enharina ligeramente moldes en forma de corazón. 2. En un tazón grande mezcla la harina, el azúcar, la cocoa, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Forma un hueco en el centro y agrega los huevos, leche y aceite. Bate hasta tener una consistencia homogénea; luego agrega la vainilla y el agua hirviendo. Continúa mezclando…

4 porciones INGREDIENTES 375 g de chocolate 375 g de mantequilla suavizada 8 yemas 7 huevos 250 g de azúcar 165 g de harina ½ litro de helado de vainilla PREPARACIÓN: 1. Funde el chocolate a baño María. Agrega la mantequilla y mezcla hasta unir. 2. Incorpora las yemas, los huevos, el azúcar y la harina hasta formar una masa uniforme. Une con el chocolate. 3. Engrasa y enharina moldes individuales. Rellénalos a partes de su capacidad. 4. Hornea a 200º C durante seis minutos o hasta que el centro apenas comience a cambiar de color a un tono opaco. Desmolda cuidadosamente y acompaña con el helado de vainilla.…

NO SIEMPRE ES IGUAL Martha Stewart, una de las más reconocidas empresarias en Estados Unidos, al parecer tomó un curso para afinarlas fotos para sus redes sociales. Basta con observar la comparación de 2013 contra el año pasado, pues ahora sus fotografías lucen mucho más similares a las de su revista. LO QUE OPINAN... NUESTR@ S LECTORE@ S ¿Qué chocolates te gusta recibir el 14 de febrero? EN REDES SOCIALES EN FACEBOOK Para los fans del chocolate, el chef José Ramón Castillo tiene recetas, novedades y curiosidades del maravilloso mundo del cacao. facebook.com/JoseRaCastilloQueBoOficial EN INSTAGRAM @gabe_sf es un chef mexicano radicado en San Francisco, con fotos únicas de su cocina y su mesa. ¡Síguelo! instagram.com/gabe_sf EN PINTEREST Los pines que encontrarás en este sitio son perfectos para dar ideas de…

LICUADO ANTIGRIPAL PREPARACIÓN 1Coloca las guayabas en la licuadora con el jugo de naranja y añade miel a tu gusto. 2Pasa por un colador para eliminar las semillas de la guayaba. 3Mezcla perfectamente un minuto. Sirve. ¿QUÉ BENEFICIOS TIENE? En estos meses de frío, tomar este jugo puede prevenir que te enfermes de gripa, infecciones en la garganta o resfriado común.…

Entre la alimentación y el amor hay una relación importante. No sólo a nivel físico se dan cambios en nuestro cuerpo; también en lo psicológico y social existe un vínculo entre nuestros apegos emocionales y la necesidad de comer. LAS HORMONAS DEL AMOR De acuerdo con Maryanne Fisher, profesora de psicología de la Universidad St. Mary en Halifax, Nueva Escocia, al principio de una relación usamos la comida para demostrarle nuestras habilidades a la otra persona. Cuando dos humanos se sienten locamente enamorados, se produce una liberación de hormonas que suprimen el apetito; por eso es que al principio de un romance no engordamos tanto. Pero cuando avanza la relación y entramos en una etapa más cómoda con la pareja, somos más propensos a subir de peso. LA COMIDA COMO…

4 Porciones INGREDIENTES 1 taza de galletas de vainilla 2 cucharadas de mantequilla derretida 1 ¾ de tazas de azúcar 1 taza de frambuesas 900 g de queso crema a temperatura ambiente 1 pizca de sal 1 cucharada de extracto de vainilla 1 cucharada de jengibre rallado 4 huevos PREPARACIÓN 1. Tritura las galletas en el procesador de alimentos; después agrega la mantequilla poco a poco hasta formar una pasta arenosa. Cubre la base de un molde con la mezcla y hornéala por ocho minutos a 180º C. 2. Mientras, acrema el queso con el azúcar; añade la vainilla y el jengibre. Cuando la mezcla esté esponjosa, agrega los huevos uno por uno. Envuelve con las frambuesas y vierte sobre la base. 3. Hornea a baño María durante 65 minutos,…

4 porciones INGREDIENTES 300 g de fideo de arroz 1 litro de agua hirviendo 1 pepino en rebanadas delgadas 3 cucharadas de furikake ½ taza de alga nori seca en trocitos ½ taza de ejotes cocidos y picados ½ taza de mayonesa 1 cucharada de salsa Sriracha 1 cucharada de salsa de soya 2 cucharadas de jugo de limón PREPARACIÓN 1. Coloca el fideo en un tazón. Vierte encima el agua hirviendo y déjalo hidratar 10 minutos. 2. Integra la mayonesa con la Sriracha, la salsa de soya y el jugo de limón. Reserva. 3. Cuela el fideo y mezcla con el resto de los ingredientes. Sirve.…

4 porciones INGREDIENTES 8 jitomates rostizados enteros 1 taza de quinoa cocida 1 taza de lenteja cocida 3 cucharadas de albahaca fresca picada 2 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 cucharada de jugo de limón 2 cucharadas de cebolla morada picada ⅓ de taza de queso feta desmoronado PREPARACIÓN 1. Frota el diente de ajo en un tazón; en ese mismo mezcla la quinoa con la lenteja, la albahaca, la cebolla morada, el aceite de oliva y el jugo de limón; salpimienta. 2. Abre los jitomates por la mitad y sirve la ensalada sobre ellos. Termina con el queso de feta.…

4 porciones INGREDIENTES: 400 g de espagueti integral ½ taza de tiras de pimiento rostizado ½ cabeza de brócoli 1 cucharadita de ralladura de limón amarillo 3 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de maíz cocido PREPARACIÓN: 1. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté suave. Cuela y colócala en un tazón con el maíz, el pimiento, la ralladura de limón y el aceite de oliva. Incorpora bien. Salpimienta al gusto. 2. Sirve la pasta y esparce sobre ella el brócoli con ayuda de un rallador para queso.…

4 porciones INGREDIENTES 4 algas para sushi 1 ½ tazas de arroz integral cocido 1 cucharada de vinagre de arroz 1 pizca de sal y azúcar 8 espárragos blanqueados 1 barra de queso de cabra desmoronado 3 cucharadas de soya 1 cucharada de jugo de limón PREPARACIÓN 1. Mezcla el vinagre con la sal y el azúcar. Agrega el arroz. 2. Cubre un lado del alga con una cama delgada de arroz, después coloca dos espárragos sobre el arroz y un poco de queso de cabra. 3. Coloca sobre un makisu (tapete de madera japonés) y envuelve haciendo el rollo; aprieta firmemente y corta en piezas individuales con ayuda de un cuchillo mojado. 4. Sirve con la salsa de soya y limón.…

4 porciones INGREDIENTES 250 g de salmón ahumado 100 g de queso crema 1 manzana verde cortada en láminas delgadas 4 rebanadas largas de baguette 1 cucharada de aceite de oliva Brotes de zanahoria para decorar PREPARACIÓN 1. Tuesta el pan en una plancha. 2. Acrema el queso crema y unta sobre las rebanadas de pan. 3. Acomoda una rebanada de salmón sobre el queso. 4. Decora con las rebanadas de manzana y brotes de zanahoria, termina con un poco de aceite de oliva y pimienta antes de ofrecer.…

4 porciones INGREDIENTES 12 pinzas de cangrejo empanizadas Aceite suficiente para freír 1 lata de garbanzos sin agua 2 cucharadas de jugo de limón 1 manojo pequeño de cilantro 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de tajina PREPARACIÓN 1. Licua los garbanzos con el jugo de limón, el cilantro y la tajina. Agrega poco a poco el aceite de oliva, salpimienta y reserva. 2. Fríe las pinzas en aceite caliente. Reserva en papel absorbente. 3. Lleva las pinzas a la mesa acompañadas con el hummus de cilantro. 'El mejar banquete del mundo merece ser degustado a menso que se tenga akguien para compartirld' - GROUCHO MARX…

4 porciones INGREDIENTES 3 tazas de ejotes 1 taza de garbanzos cocidos 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de caldo de pollo 1 taza de hojas de cilantro PREPARACIÓN 1. Cuece los ejotes en agua hirviendo con sal; una vez suaves retira del agua. 2. Cuela la lata de garbanzos y caliéntalos con el caldo de pollo. 3. Sirve en la base de los platos algunas cucharadas de los garbanzos, después acomoda los ejotes sobre ellos. Termina con las hojas de cilantro y el aceite de oliva.…

4 porciones INGREDIENTES 2 tazas de lentejas cocidas 3 tazas de caldo de pollo 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 3 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de paprika 1 cucharadita de 5 especias 2 cucharaditas de aceite de oliva PREPARACIÓN 1. Sofríe la cebolla con el ajo en el aceite. Añade las lentejas y las 5 especias. 2. Retira cuatro cucharadas de la mezcla, incorpora el perejil y reserva un momento. 3. Agrega el caldo de pollo; cuando comience a hervir, licua y salpimienta a tu gusto. 4. Sirve la sopa en los platos y coloca en el centro una cucharada de las lentejas previamente reservadas. Decora con aceite de oliva y paprika.…

4 porciones INGREDIENTES ½ litro de crema para batir 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de ralladura de limón 4 cucharadas de jugo de limón 1 lata de leche condensada 1 taza de chocolate amargo 1 gota de colorante amarillo PREPARACIÓN 1. Licua la crema para batir con la leche condensada y el azúcar. Divide la mezcla en dos y a una de ellas agrega el jugo de limón, la ralladura y el colorante. 2. Vierte un poco de esta mezcla en moldes para paleta. Congela por una hora y agrega una capa de la mezcla sin limón. Congela. Inserta un palillo y repite el proceso hasta llenar muy bien los moldes. 3. Cuando vayas a servir las paletas, funde el chocolate y decora sobre las paletas.…

4 porciones INGREDIENTES 1 ½ tazas de queso parmesano rallado finamente ½ taza de almendras fileteadas ½ taza de chocolate derretido PREPARACIÓN 1. En un tazón, mezcla el queso parmesano con las almendras. 2. Coloca bolitas de la mezcla en una charola con papel encerado a una distancia aproximada de 10 centímetros entre cada una. 3. Hornea a 180º C durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Enfríalas sobre una rejilla. 4. Una vez frías, funde el chocolate y forma pequeños trazos sobre las galletas. Lleva a la mesa.…

4 porciones INGREDIENTES 300 g de chocolate oscuro 100 g de mantequilla 2 yemas de huevo 125 g de azúcar glas 1 cucharada de leche 40 ml de crema para batir 1 taza de cacao en polvo PREPARACIÓN 1. Coloca el chocolate y la leche en una olla a fuego bajo. Mueve con una espátula de madera hasta integrar. 2. Agrega la mantequilla poco a poco, después añade las yemas de huevo y al último la crema. Mezcla bien. 3. Agrega el azúcar glas moviendo vigorosamente y vierte el resultado en un tazón. Enfría mínimo dos horas. 4. Cuando la mezcla esté firme, forma pequeñas bolitas y revuélcalas en el cacao en polvo. Mantén en refrigeración hasta servir.…

DELICIOSO HASTA LA ÚLTIMA GOTA La taza perfecta para tomar café, según un estudio de la revista científica Flavor, es una de color azul. Un estudio reflejó que quienes probaron su bebida en una taza con este color lo consideraron más dulce y listo para tomar. La peor es una taza blanca, pues se percibe ácido y poco dulce. 3 COMIDAS AL DÍA Según un estudio de la Universidad de Finlandia del Este, los niños entre 6 y 8 años que se saltan alguna de las tres comidas diarias, incrementan su riesgo de padecer enfermedades metabólicas y de aumentar su grasa corporal. El consumo de refrescos, carnes rojas y grasas vegetales como la margarina, también está ligado a un riesgo cardiometabólico mucho mayor. EL AMINOÁCIDO DE LA FELICIDAD El triptófano…

1Parte cuatro jitomates de tamaño mediano en trozos pequeños uniformes. 2Muélelos junto con cebolla troceada, dos dientes de ajo y de taza de agua hasta lograr un puré fino. 3Calienta una cucharada de aceite vegetal en una olla mediana. Cuela en un tazón aparte (o directamente en la olla) el puré; ayúdate de un colador. Agrégalo a la olla e incorpora dos cucharadas de consomé de pollo en polvo. 4Fríe por cinco minutos. Añade media taza de agua y disfrútalo. Aceite Vegetal Agua Licuadora Jitomates medianos Consome de pollo en polvo Media cebolla Dientes de ajo Olla mediana cuchara Colador fino…

4 porciones INGREDIENTES 12 callos de hacha frescos 1 taza de frambuesas ½ taza de harina ⅓ taza de agua mineral muy fría 3 cucharadas de reducción de vinagre balsámico blanco 1 taza de brotes para decorar 2 cucharadas de aceite de oliva Aceite suficiente para freír 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de perejil picado finamente PREPARACIÓN 1. Salpimienta los callos y séllalos en una sartén con el aceite de oliva muy caliente; voltéalos una vez nada más para evitar que se resequen. 2. Mezcla la harina con el agua mineral y un hielo, pasa las frambuesas por un poco de harina y luego por la mezcla de tempura. Fríelas hasta que estén ligeramente doradas. Retira a papel absorbente. 3. Sirve los callos y coloca sobre ellos…

4 porciones INGREDIENTES: 2 aguacates partidos por la mitad 200 g de camarón mediano pelado 3 cucharadas de pepino picado 3 cucharadas de cebolla morada picada ⅓ taza de jugo de limón 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de hojas de cilantro 2 cucharadas de pimiento picado PREPARACIÓN: 1. Corta los camarones por la mitad a lo largo y marínalos con el jugo de limón durante 10 minutos. Incorpora con el resto de los ingredientes. 2. Salpimienta y sirve sobre los aguacates.…

4 porciones INGREDIENTES 1 poro entero 350 g de carne de pollo molida 3 cucharadas de perejil picado 3 cucharadas de cebolla picada 4 jitomates 1 taza de caldo de pollo ½ cucharadita de canela ½ cucharadita de paprika 1 huevo ligeramente batido 1 cucharada de aceite PREPARACIÓN 1. Cuece el poro en agua; una vez que esté suave, retíralo y córtalo en tres. Separa cada capa. 2. Mezcla la carne de pollo con la cebolla picada y el perejil; salpimienta y rellena las capas de poro; enrolla y pasa por el huevo. Después, sella los rollitos en una sartén con el aceite. 3. Mientras se doran, licua el caldo de pollo con los jitomates, la paprika y la canela. Vierte sobre los rollitos, cuece a fuego bajo durante 15…

4 porciones INGREDIENTES 2 tazas de coliflor troceada ½ taza de crema 2 cucharadas de mantequilla 4 rebanadas de filete de salmón 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de mezcla de brotes PREPARACIÓN 1. Cuece la coliflor en agua hirviendo con sal. Una vez suave, cuélala y coloca en una olla a fuego bajo con la mantequilla y crema. Licua muy bien hasta obtener un puré terso. 2. En una sartén a fuego medio, asa los salmones con el aceite de oliva del lado de la piel. Cuando esté casi completamente cocido de ese lado, voltea los filetes y sirve en un plato sobre una cama de puré. Decora con los brotes y un poco de aceite de oliva extra.…

4 porciones INGREDIENTES 400 g de capellinni o pelo de ángel 3 tazas de hojas de albahaca 1½ taza de queso parmesano rallado 2 cucharadas de piñones ⅓ de taza de aceite de oliva 1 diente de ajo PREPARACIÓN 1. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal. Cuélala. 2. Mientras se cuece, licua la albahaca, piñones, queso parmesano y ajo. Agrega poco a poco el aceite de oliva tibio hasta que se forme una salsa consistente. 3. Mezcla la pasta con el pesto y salpimienta. Ofrece caliente. "Amo el amor que se reparte en besos, lecho y pan, Amor que Puede ser eterno y puede ser fugar" - PABLO NERUDA…

4 porciones INGREDIENTES 2 tazas de pasta de codito cocida 1 ½ tazas de espinaca cocida y picada 1 taza de crema para batir 1 taza de queso manchego 1 taza de queso parmesano ½ cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 cucharada de mantequilla 1 taza de crutones pequeños PREPARACIÓN 1. Calienta la mantequilla y sofríe el ajo con la cebolla. Cuando doren, mézclalos con la espinaca en un tazón. 2. Añade el queso manchego, la crema y la pasta. Salpimienta. 3. Divide en recipientes individuales y espolvorea el queso parmesano. 4. Hornea por 15 minutos a 200º C. Termina con los crutones y sirve.…

4 porciones INGREDIENTES 12 camarones grandes pelados 1 papa en rebanadas muy delgadas aceite suficiente para freír 4 cucharadas de aceite de oliva 1½ tazas de arugula 1 cucharada de ralladura de limón 1 cucharada de reducción de vinagre balsámico PREPARACIÓN 1. Fríe las papas en aceite caliente hasta que se doren y consérvalas a papel absorbente. 2. Asa los camarones en un sartén grande con dos cucharadas de aceite de oliva, salpimienta. 3. Mezcla la arúgula con el resto del aceite de oliva, la ralladura de limón y el vinagre balsámico. 4. Incorpora las tres preparaciones y lleva a la mesa.…

4 porciones INGREDIENTES 2 tazas de pasta munición cocida 1 taza de crema para batir 1 taza de ½ cebolla picada finamente 1 diente de ajo picado 1 ½ taza de vino blanco 1 cucharadita de tomillo fresco picado 2 tazas de queso manchego rallado 1 cucharada de aceite de oliva PREPARACIÓN 1. Sofríe la cebolla, ajo y tomillo con el aceite , cuando dore el ajo, añade la crema y el vino 2. Deja cocer 5 minutos y licúa, mezcla con la mitad del queso y la pasta. 3. Sirve en un molde, cubre con el resto del queso y gratina en el horno a 200ºC hasta que esté dorado.…

4 porciones INGREDIENTES 4 piernas de pollo 4 muslos de pollo 2 limones amarillos en rebanadas 1 manojo pequeño de tomillo 1 cabeza de ajo por la mitad 1 litro de caldo de pollo. PREPARACIÓN 1. En un tazón salpimienta las piezas de pollo y mézclalas con el tomillo, el limón y el ajo. 2. Después colócalas en una charola para horno y vierte sobre ellas el caldo de pollo. 3. Cubre con aluminio y hornea durante una hora y media. Después retira el aluminio y dora durante 30 minutos más antes de servir.…

4 porciones INGREDIENTES 4 láminas de lasaña cocida 2 cebollas fileteadas 1 cucharada de mantequilla 2 calabacitas en rebanadas medianas 1 barra de queso de cabra 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de láminas de queso parmesano ½ taza de berros PREPARACIÓN 1. Corta las hojas de lasaña por la mitad. 2. Asa las rebanadas de calabacita en una sartén a fuego alto hasta que estén doradas. 3. En una olla mediana, sofríe la cebolla con la mantequilla a fuego bajo con el aceite de oliva durante 30 minutos o hasta que tenga un color dorado. 4. Ensambla la lasaña alternando capas de pasta, calabacita, cebolla caramelizada y queso de cabra. 5. Hornea para calentar algunos minutos y decora con el queso parmesano y los berros.…

1 CAFÉ PARA DESPERTAR Llévate a casa una de las cinco cafeteras que Electrolux te regala. Para ganar, deberás enviar un correo con el título “café para despertar” a cocinafacil@editorial.televisa. com.mx que incluya tus datos completos (nombre, dirección, teléfono) y el nombre de tu café favorito. Si tu correo es de los cinco primeros en llegar, ganas. 2 LIMPIA Y RENUÉVATE Gana uno de los dos kits que Amway tiene para ti. Cada uno contiene 1 dish drops lavaplatos líquido concentrado, 1 dish drops esponjas de fibra de acero inoxidable, 1 limpiador concentrado para vidrios, 1 limpiador concentrado para cocina y 1 limpiador concentrado multiusos. Para ganar, deberás enviar un correo con el título “limpia y renuévate” a cocinafacil@editorial.televisa.com.mx que incluya tus datos completos (nombre, dirección, teléfono) y un remedio…