Indholdsfortegnelse for Enero 2016 i Cocina Fácil

Enero es siempre la oportunidad de empezar de cero, de las buenas intenciones y los mejores propósitos. Uno de los más recurrentes es llevar una buena alimentación; así que para que lo cumplas, nos proponemos ayudarte a que tus intenciones no caigan en saco roto. Apenas nos estamos recuperando de los excesos decembrinos, así es que es buen momento para que notemos de manera muy evidente los beneficios de llevar una dieta rica y equilibrada. Integra a tus desayunos, snacks y comidas el atún, que añadirá una buena dosis de Omega 3 a tu dieta y será una manera fácil, rápida y versátil de sustituir las proteínas de la carne por las del pescado. También prepara los deliciosos platillos de portada, que te saciarán y te darán justo las calorías…

PEQUEÑOS GRANDES Fundación Walmart apoyará a pequeños productores en sus tiendas con la venta de más de 10 mil productos en su programa “Pequeño productor”. Este es el resultado de capacitar y desarrollar las habilidades de las comunidades vulnerables para crear PyME en sus lugares de origen. Tendrán un sello especial para identificar los productos en los anaqueles, búscalos y ayuda. RECICLA EN ENERGÍA La compañía Impact Bioenergy desarrolló una máquina llamada “HORSE”, diseñada para resolver el problema de la basura en el mundo. Este aparato recibe los desechos orgánicos y, por medio de diversos procesos, da como resultado un fertilizante líquido y energía en forma de biogás o electricidad listos para utilizarse. CALIDAD POR TU SALUD Comer una dieta rica en proteínas puede ser tan buena para tu corazón…

JUGO REPARADOR PREPARACIÓN 1 Lava la manzana y córtala a la mitad sin pelarla. 2 Retírale el corazón y las semillas y córtala en trozos medianos. Reserva. 3 Pela la piña y los kiwis y córtalos en trozos medianos. 4 Corta la toronja por la mitad. Sácale la pulpa con una cuchara y reserva. 5 Licua todo junto con el perejil y las especias. Agrega agua al gusto. Sirve bien frío.…

tip Las calorías que te proporciona son tan bajas, que al masticarlo haces un gasto energético similar al que te da ingerirlo. Lo que hay en 100 gramos de apio: Energía: 14 kcal Proteína: 0,69 g Fibra: 1,6 g Azúcar: 1,83 g Grasa: 0,17 g Colesterol: 0 mg Sodio: 80 mg Potasio: 260 mg Carbohidrato: 2,97 g Grasa Saturada: 0,043 g Grasa Poliinsaturada: 0,081 g Grasa Monoinsaturada: 0,032 g CÓMO ELEGIRLO Sus tallos deben ser verticales y romperse al doblarlos. Las hojas deben ser frescas y crujientes. Al seleccionar el apio, recuerda esta regla de oro: cuanto más oscuro el color, más fuerte será el sabor. Sus semillas las puedes utilizar como condimento. Hazlo con moderación por su sabor fuerte. Crudo o cocido, el apio te brindará muchos beneficios. 6…

4 porciones INGREDIENTES 2 yemas de huevo 1 cucharada de mostaza Dijon 2 latas de atún en aceite, escurridas ¼ taza de jugo de limón ½ taza de aceite de oliva ¼ taza de agua 2 lechugas romanas 1 ½ taza de croutones ½ taza de queso parmesano rallado PREPARACIÓN 1. Coloca en la licuadora las yemas de huevo con la mostaza y la mitad del atún. 2. Comienza a licuar. Agrega poco a poco el jugo de limón y después, en forma de hilo, el aceite de oliva. 3. Por último, añade el agua para aligerar el aderezo y salpimienta. 4. Mezcla los ingredientes restantes en un tazón. Agrega el aderezo a tu gusto y sirve.…

4 porciones INGREDIENTES 3 latas de ventresca de atún 2 corazones de lechuga picados finamente 4 jitomates picados 2 rábanos fileteados 12 tostadas chicas ⅓ taza de cebolla picada 2 cucharadas de orégano seco molido 1 chile serrano rebanado 4 cucharadas de aceite de oliva ¼ taza de jugo de limón ⅓ taza de cilantro picado Tostadas horneadas PREPARACIÓN 1. Incorpora todos los ingredientes en un tazón sin mezclar mucho para no deshacer demasiado el atún. Salpimienta y sirve en tostadas.…

4 porciones INGREDIENTES 4 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de salsa Sriracha 2 cucharadas de jugo de limón ½ taza de pepino en cubos chicos ⅓ taza de cebolla picada finamente 300 g de atún fresco en cubos chicos 2 cucharadas de ajonjolí tostado 1 taza de arroz para sushi preparado 4 medias algas para sushi (nori) PREPARACIÓN 1. Mezcla la mayonesa con la Sriracha y el jugo de limón. Integra el pepino, la cebolla, el atún y el ajonjolí; salpimienta si es necesario. 2. Esparce un cuarto de taza de arroz sobre la mitad del alga. Después coloca encima dos cucharadas de la mezcla de atún. Enrolla y pega con un poco de agua la punta del alga sin arroz a la parte trasera. 3. Emplata y sirve de…

4 porciones INGREDIENTES 3 dientes de ajo picados ½ taza de cebolla picada 4 cucharadas de mantequilla 1 taza de vino blanco 1 taza de crema 1 taza de leche ½ taza de queso parmesano rallado ½ taza de queso manchego rallado 500 g de espagueti 500 g de salmón ahumado, troceado 1 taza de mezcla de brotes PREPARACIÓN 1. Sofríe el ajo y cebolla con la mantequilla; cuando comiencen a dorar, agrega el vino blanco, la crema y la leche. Hierve por 10 minutos. Licua la mezcla junto con los quesos. 2. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté suave, mezcla con la salsa y salpimienta a tu gusto. 3. Sirve el salmón acompañando la pasta. Esparce los brotes y un poco más de pimienta.…

4 porciones INGREDIENTES 1 taza de quinoa 1 ¼ de taza de caldo de pollo 4 filetes de pescado de 170 g aproximadamente 2 dientes de ajo picados 6 cucharadas de aceite de oliva ½ cebolla picada 1 pimiento rojo picado finamente ⅓ de taza de perejil picado 1 taza de hojas de arúgula baby 2 limones amarillos partidos por la mitad PREPARACIÓN 1. Enjuaga la quinoa varias veces con agua fría. Colócala en una olla con el caldo. Calienta a fuego alto; cuando comience a hervir, baja el fuego al mínimo y cuece durante 15 minutos. Destapa la olla y mueve con un tenedor. 2. Sofríe el ajo con las verduras con dos cucharadas de aceite de oliva, integra la quinoa y el perejil; salpimienta y mantén caliente. 3.…

4 porciones INGREDIENTES 3 chiles guajillo hidratados 1 taza de puré de jitomate 1 litro de caldo de pollo 3 nopales cortados en cubos pequeños 4 cucharadas de vinagre 2 manojos de flor de calabaza limpios PREPARACIÓN 1. Licua los chiles guajillo con el puré de jitomate y el caldo de pollo; cuela y calienta. 2. Hierve los nopales en agua durante cinco minutos, escurre y vuelve a hervirlos por 10 minutos en agua nueva con el vinagre. Escúrrelos por última vez, enjuágalos y agrégalos al caldillo de guajillo. 3. Añade la flor de calabaza, cuece un par de minutos más. 4. Emplata y sirve caliente.…

4 porciones INGREDIENTES 12 tiras de queso panela 12 rebanadas de pechuga de pavo 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de jitomate picado ½ taza de cebolla picada 1 chile serrano picado ⅓ taza de cilantro picado PREPARACIÓN¡ 1. Enrolla las tiras de queso panela con el jamón de pavo. 2. Ásalas en una sartén con el aceite de oliva hasta que notes que se doran por ambos lados. 3. Mezcla las verduras para formar un pico de gallo, salpimienta y vierte la mezcla sobre los tacos al servir.…

4 porciones INGREDIENTES 3 barras de surimi picadas ½ taza de mayonesa 1 pepino picado ¼ taza de cebollín picado 1 chile serrano picado 8 hojas de arroz 2 tazas de lechuga italiana troceada PREPARACIÓN 1. Mezcla el surimi con la mayonesa, el pepino, el cebollín y el chile serrano; salpimienta. 2. Hidrata las hojas de arroz en agua tibia una por una para que no se peguen entre sí. 3. Rellena con un puñito de lechuga y dos cucharadas de la ensalada de surimi. Cierra los laterales de la hoja hacia adentro y enrolla. 4. Puedes acompañarlos con un poco de ensalada verde.…

1 sándwich INGREDIENTES ½ pimiento en tiras ½ calabacita en rebanadas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de orégano seco ½ taza de vinagre 1 huevo 3 cucharadas de queso de cabra desmoronado 1 bollo de pan campesino PREPARACIÓN 1. Asa las verduras en una sartén a fuego alto con el aceite de oliva, salpimienta y agrega el orégano. 2. Coloca una sartén con agua a tres cuartos de su capacidad a hervir con el vinagre; mide el fuego para que el agua tenga un hervor muy bajo pero constante. Forma un remolino en ella con ayuda de un globo, abre el huevo suavemente en el centro del remolino. Cuece aproximadamente por un minuto o el tiempo necesario para la cocción deseada. 3. Coloca una cama de queso…

4 porciones INGREDIENTES 1 cucharadita de miso 1 cucharadita de aceite de ajonjolí 2 cucharadas de salsa de soya 2 cucharadas de jugo de limón 1 zanahoria en tiritas delgadas 2 peras verdes en rebanadas 1 taza de hojas de espinaca baby 8 rebanadas de pan rústico integral tostado 1 taza de germen de alfalfa 3 cucharadas de aceite de oliva PREPARACIÓN 1. Mezcla en un tazón el miso, el aceite de ajonjolí, la salsa de soya y el jugo de limón. Marina las zanahorias en la mezcla. 2. Asa las rebanadas de pera en una plancha con el aceite de oliva. 3. Para armar los sándwiches, coloca una cama de hojas de espinaca sobre los panes base de los sándwiches, después añade algunas rebanadas de pera, un poco de…

INGREDIENTES 1 ½ tazas de harina cernida 1 cucharada de levadura 4 huevos más 6 yemas ⅓ de taza de azúcar 1 barritas de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja 2 cucharadas de jugo de naranja 1 pizca de sal ¼ de taza de higos en tiras ¼ de taza de ate de limón en tiras ¼ de taza de ate de guayaba en tiras ¼ de taza de ate de membrillo en tiras Para la cubierta 1 taza de harina 1 taza de azúcar glas 1 taza de manteca vegetal a temperatura ambiente 2 huevos Azúcar granulada PREPARACIÓN 1. Mezcla la levadura con tres cucharadas de agua tibia y ¼ de taza de harina para hacer una masa. Envuélvela con un plástico y…

1. JITOMATES CHERRY Esta es una variedad más pequeña y tienen una forma similar a las cerezas. Su sabor es dulce, sabroso y se adapta muy bien a varios platos. Los niños adoran estos jitomates porque pueden comerlos con facilidad. 2. NUECES DE BRASIL Esta nuez es excelente como tentempié entre comidas, rallado en una ensalada, o picada en un yogur. Modera su consumo, su contenido de selenio es alto y con cuatro piezas tienes el requerimiento diario en adultos. 3. COUS COUS Uno de los más conocidos ingredientes de la gastronomía árabe es el cous cous. Se puede utilizar en lugar de arroz o pasta. Se vende precocido, es fácil de cocinar y se puede mezclar con verduras, pollo e incluso pescado. 4. SEMILLAS DE GIRASOL Estas semillas ayudan…

Ningún alimento es, en sí mismo, “malo” o “engordador”. Sin embargo, cuando no lo comemos de la forma correcta, hasta una inocente y rica manzana podría estar saboteando nuestro plan saludable de alimentación. Y es que no por ser natural, light o porque su publicidad diga que es lo más nutritivo hay que tener fe ciega en que será lo mejor para nuestro cuerpo. La nutrióloga clínica y deportiva Raquel Pérez de León, nos dice que es muy importante tener en cuenta “ciertas reglas” a la hora de comer cualquier alimento. Primero hay que cuidar su preparación; después saber cómo combinarlo y, finalmente, el mejor momento para consumirlo. De esto dependerá que sea tu aliado y no tu enemigo. Sigue leyendo para conocer algunos ejemplos. 1. JUGO DE NARANJA. Una…

4 porciones INGREDIENTES 400 g de salmón fresco en cubitos 2 pepinillos frescos rebanados 3 cucharadas de cebolla morada picada finamente 2 cucharadas de menta picada 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de jugo de limón ½ taza de jocoque 12 varitas de apio PREPARACIÓN 1. Mezcla en un tazón el salmón con el pepinillo, la cebolla, la menta, el aceite de oliva y el limón. Salpimienta a tu gusto. 2. Unta un poco de jocoque sobre los apios, coloca con un poco de cebiche de salmón y sirve.…

4 porciones INGREDIENTES 8 panes de caja integrales 2 latas de atún en agua ½ taza de aceite de oliva El jugo de 3 limones ¼ taza de perejil picado ¼ taza de cebolla morada picada 2 jitomates sin semilla picados 1 chile serrano picado ½ taza de mayonesa PREPARACIÓN 1. Tuesta ligeramente el pan. Reserva. Mezcla el resto de los ingredientes en un tazón, salpimienta y coloca dos cucharadas de la mezcla en el centro de cuatro panes. 2. Cubre con otra rebanada cada uno y aplasta las orillas con ayuda de un rodillo para evitar que se salga el contenido. 3. Ofrece o empaca.…

4 porciones INGREDIENTES 2 dientes de ajo ½ cucharadita de comino 2 cucharadas de paprika 2 cucharadas de orégano seco 6 cucharadas de aceite de oliva 4 pechugas de pollo 4 calabacitas en rebanadas largas 1 taza de hojas de betabel PREPARACIÓN 1. Exprime el ajo en un tazón pequeño. Agrega el comino, la paprika, el orégano y el aceite de oliva. 2. Mezcla y vierte en una bolsa de plástico, salpimienta las pechugas y agrégalas. Marina en el refrigerador durante mínimo dos horas. 3. Sella las pechugas en una sartén por ambos lados. Hornéalas por 10 minutos a 180º C. 4. Mientras tanto, asa las calabacitas en una plancha caliente y sírvelas acompañando las pechugas. Decora con las hojas de betabel.…

4 porciones INGREDIENTES 3 cucharadas de aceite de ajonjolí 2 cucharadas de chile de árbol 5 cucharadas de salsa de soya 2 pechugas de pollo en cubos 4 cucharadas de aceite de oliva 1 manojo de cebollitas de Cambray 3 varas de apio rebanadas 1 taza de hojas de cilantro PREPARACIÓN 1. Mezcla el aceite de ajonjolí con el chile de árbol y la salsa de soya. Marina el pollo en esta mezcla por dos horas. 2. Pasado el tiempo, asa el pollo y las cebollitas en una sartén a fuego alto con el aceite de oliva. Cuando notes que está cocido, mézclalos con el apio. 3. Sirve y termina con el cilantro fresco para decorar.…

4 porciones INGREDIENTES 4 alcachofas grandes 1 cabeza de ajo 2 limones amarillos 2 hojas de laurel 1 ¼ tazas de caldo de pollo 3 cucharadas de tomillo fresco 1 taza de cous cous 1 taza de jitomates cherry 3 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de queso parmesano rallado PREPARACIÓN 1. Cuece las alcachofas en agua desde frío con el ajo, el limón y el laurel. Cuando estén suaves, retíralas del agua y enfríalas un poco. 2. Hierve el caldo de pollo con el tomillo. Retira del fuego, añade el cous cous y cubre. Hidrátalo durante cinco minutos. Esponja con un tenedor e incorpora los jitomates y el aceite de oliva; salpimienta. 3. Abre un poco la alcachofa, esparce sobre ella algunas cucharadas de la mezcla de cous…

4 porciones INGREDIENTES 4 dientes de ajo picados 4 cucharadas de mantequilla 2 tazas de vino blanco 5 tazas de almejas blancas vivas ½ taza de perejil picado 1 limón amarillo PREPARACIÓN 1. En una olla grande, sofríe el ajo con la mantequilla; cuando comience a dorar agrega rápidamente el vino blanco, las almejas y el perejil. Tapa la olla. 2. Cuece durante siete minutos a fuego alto; cuando se hayan abierto las almejas, exprime sobre ellas el limón. Prueba el caldito para ver si le hace falta un poco de sal. 3. Transfiere a un plato sopero grande, agrega un poco de pimienta y sirve caliente.…

4 porciones INGREDIENTES 4 filetes de huachinango chicos 8 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de ajo en polvo 2 cucharadas de tomillo picado 1 cebolla fileteada 4 jitomates en rebanadas gruesas 1 berenjena en rebanadas delgadas 2 cucharadas de mantequilla PREPARACIÓN 1. Salpimienta los filetes y ásalos con el lado de la piel hacia abajo en una sartén a fuego bajo con dos cucharadas de aceite de oliva. 2. Mezcla el resto del aceite de oliva con el ajo en polvo y el tomillo. Mientras se cuece el pescado, en una plancha asa las verduras con el aceite preparado. 3. Cuando el pescado haya cambiado de color, coloca arriba la mantequilla y voltea. Sella sólo algunos segundos y retira a los platos; sirve con las verduras a un…

4 porciones INGREDIENTES 1 papa troceada 1 zanahoria troceada 1½ litros de agua 2 calabacitas en cubos grandes 1 cucharada de dashi 4 cucharadas de salsa de soya 2 cucharadas de miso 1 taza de espinaca baby picada PREPARACIÓN 1. Hierve la papa y la zanahoria en el agua por 10 minutos. Agrega la calabacita y cuece por cinco minutos más. 2. Añade el dashi, la salsa de soya y el miso. Agrega un poco más de salsa de soya si notas que le hace falta sal. 3. Justo antes de servir, incorpora la espinaca y ofrece.…

4 porciones INGREDIENTES 1 ½ tazas de chocolate oscuro 12 fresas PREPARACIÓN 1. Funde la mitad del chocolate a baño María. Quítala y agrégale la otra mitad, mezcla hasta que se derrita totalmente (ayuda a bajar la temperatura del chocolate) . 2. Sumerge las fresas en el chocolate, escurre el exceso y colócalas sobre papel encerado para dejar que se endurezca (es importante que las fresas estén secas para que el chocolate se pegue bien a ellas). 3. Llévalas al refrigerador y mantenlas ahí hasta que las sirvas.…

4 porciones INGREDIENTES 4 jitomates troceados 12 coles de Bruselas fileteadas 3 cucharadas de aceite de oliva ⅓ taza de pesto 8 rebanadas de pan de granos tostado 200 g de queso gruyére rebanado PREPARACIÓN 1. En una plancha muy caliente, asa los jitomates y las coles de Bruselas con el aceite de oliva sin que se cocinen totalmente. 2. Unta un poco de pesto en la base de los sándwiches, sigue con un puñito de coles de Bruselas, un poco de jitomate y termina con el queso gruyere. Ofrece.…

4 porciones INGREDIENTES 4 chiles serrano sin semilla 1 diente de ajo ½ taza de hojas de cilantro 2 cucharadas de jugo de limón ½ taza de mayonesa 3 cucharadas de aceite de oliva 8 rebanadas de pan integral 1 aguacate en rebanadas delgadas 1 pepino en rebanadas delgadas 2 tazas de hojas de espinaca baby PREPARACIÓN 1. Licua los chiles con el ajo y el cilantro. Agrega el limón, la mayonesa y por último el aceite de oliva. Procesa hasta que la mezcla esté brillosa y lisa, salpimienta y reserva. 2. Unta sobre la mitad de los panes, acomoda en capas el aguacate, el pepino y la espinaca. Agrega un poco de pimienta y tapa. 3. Sirve al momento.…

1 sándwich INGREDIENTES 2 rebanadas de pan de centeno 3 dientes de ajo rebanados 3 cucharadas de aceite 1 jitomate guaje rebanado 2 jitomates Green cebra rebanados 1 cucharadita de mostaza ½ taza de germen de trigo PREPARACIÓN 1. Tuesta las rebanadas de pan. 2. Sofríe el ajo en el aceite hasta que comience a dorar, retira del fuego y permite que se enfríe. 3. Mezcla los jitomates con este aceite y ajo; salpimienta. Unta un poco de mostaza en la base del sándwich, luego una cama de germen seguido por los jitomates intercalados. Salpimienta ligeramente y sirve.…

Lo que necesitas Procedimiento Cocer alimentos al vapor es uno de los métodos más sanos, ya que no es necesario agregar grasas extra, y el sabor de los alimentos se mantiene intacto e intenso. Es de una de las técnicas básicas de cocina, que no tiene mucha dificultad pero sí requiere seguir ciertos consejos en cuanto a tiempo y cantidades para que el resultado sea óptimo. La mayor diferencia entre cocer alimentos y cocinarlos al vapor es que con este último se preservan más vitaminas en los productos (especialmente cuando se trata de verduras). Si la olla tiene la opción de cocinar varios alimentos al mismo tiempo, es aconsejable poner los más duros en las canastillas inferiores y los más tiernos en los superiores. Es muy importante que el agua…

Tanto la coliflor como el brócoli son aconsejables para dietas hipocalóricas y tienen un importante contenido de calcio, hierro y vitamina C. Además, tienen propiedades diuréticas, antianémicas, laxantes y depuradoras de la sangre. Se pueden consumir en versiones muy variadas, crudos o cocidos. Añadelos con frecuencia a tu dieta. EL PREFERIDO DE NUESTROS LECTORES: ¡EMPATE!…

VERDURAS CONGELADAS No son malas ni pierden propiedades.Sólo cambian su aspecto físico (color y textura), pero es algo que podemos consumir sin problema. AZÚCARES Y CARBOHIDRATOS El cerebro necesita una cantidad mínima para trabajar. Consúmela de forma natural en frutas, verduras, leguminosas, tortilla de maíz y más. GRASAS BUENAS Estas grasas son las vegetales, que se encuentran en alimentos como el aguacate, aceite de oliva, almendras, nueces, cacahuates, etc. GRASAS MALAS Son las de origen animal que están en carnes, piel del pollo, manteca, yema de huevo y productos lácteos. Modera su consumo, porque pueden elevar tu colesterol.…

4 porciones INGREDIENTES 2 latas de atún escurridas 1 taza de quinoa cocida 2 calabacitas ralladas y exprimidas 2 huevos ¼ taza de perejil picado ⅓ taza de pan molido 1 cucharadita de ajo en polvo 1 taza de harina ½ taza de aceite PREPARACIÓN 1. Mezcla el atún con la quinoa, la calabacita, el huevo, el perejil, el pan molido y el ajo en polvo. Salpimienta y forma tortitas con la mezcla. Enharínalas ligeramente. 2. Calienta el aceite y fríe en él las tortitas. Reserva en papel absorbente hasta que termines toda la mezcla. 4. Sírvelas acompañadas de ensalada verde.…

6-8 porciones INGREDIENTES Para el caldillo 4 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo picado ½ cebolla picada 2 chiles chipotle 2 tazas de jitomate picado 2 tazas de puré de jitomate 2 tazas de caldo de pollo Para las albóndigas 6 latas de atún en agua ⅓ de taza de cebolla blanca picada ½ taza de perejil picado 1 cucharadita de ajo en polvo 1 taza de pan molido 3 huevos 1 taza de arroz blanco cocido PREPARACIÓN 1. Para el caldillo: calienta el aceite, sofríe el ajo y la cebolla, agrega los chiles chipotle y el jitomate picado. Pasados diez minutos, añade el puré de jitomate y el caldo de pollo. Hierve por 10 minutos más, lícualo y pásalo por una coladera. Regrésalo a la olla…

4 porciones INGREDIENTES 10 jitomates partidos por la mitad 2 dientes de ajo picados ½ cebolla picada 3 cucharadas de tomillo picado 6 cucharadas de aceite de oliva 600 g de fetuccini 3 latas de ventresca de atún PREPARACIÓN 1. Mezcla los jitomates con el ajo, la cebolla, el tomillo y el aceite. 2. Coloca los jitomates boca abajo en una charola para horno. Vierte todo el aceite restante sobre ellos y rostízalos a 180º C por 30 minutos. 3. Retira la piel y licua la salsa, salpimienta y mantén caliente. 4. Cuece la pasta en agua hirviendo hasta que suavice; mézclala con la salsa y el atún. Sirve.…

4 porciones INGREDIENTES 4 trozos de atún de 180 g ½ taza de ajonjolí negro 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de miso 1 cucharada de miel de abeja 4 cucharadas de jugo de limón 4 cucharadas de salsa de soya 1 cucharada de aceite de ajonjolí 4 tazas de mezcla de lechugas PREPARACIÓN 1. Salpimienta y empaniza los trozos de atún con el ajonjolí. Calienta el aceite en una sartén amplia y sella las piezas de atún 30 segundos por cada lado. Reserva. 2. Mezcla el miso con la miel en un tazón pequeño. Añade el jugo de limón, la salsa de soya y el aceite de ajonjolí. Incorpora bien. 3. Incorpora el aderezo con la ensalada. Salpimienta y distribuye en cuatro platos. 4. Corta cuidadosamente el atún…

4 porciones INGREDIENTES 6 betabeles 1 ½ tazas de arúgula 2 cucharadas de pistache molido ½ taza de nuez de la India ½ taza de queso de cabra desmoronado 1 limón amarillo 4 cucharadas de aceite de oliva PREPARACIÓN 1. Cuece los betabeles en agua. Hiérvelos por 20 minutos o hasta que suavicen. Retíralos del agua y pélalos. Córtalos en rebanadas muy delgadas con ayuda de una mandolina. 2. Acomoda las rebanadas en la base de cuatro platos, coloca un poco de arúgula en el centro. Agrega pistache, nuez de la India, queso de cabra, un poco de jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta y sirve.…

4 porciones INGREDIENTES 1 taza de quinoa 1½ tazas de caldo de pollo ½ taza de perejil picado 1 cucharada de mantequilla 1 manojo de espárragos 400 g de rib eye rebanado muy delgado 3 cucharadas de aceite de oliva 2 jitomates cortados en cuartos PREPARACIÓN 1. Enjuaga la quinoa en agua varias veces; escurre y coloca en una olla mediana con el caldo de pollo y un poco de sal. Cubre y calienta a fuego alto; al hervir baja el fuego al mínimo y cocina por 15 minutos. Añade el perejil y la mantequilla; esponja con ayuda de un tenedor. 2. Envuelve paquetitos pequeños de espárragos con las tiras de rib eye y sujétalas con ayuda de un palillo. Ásalos en una sartén a fuego alto con el aceite…

4 porciones INGREDIENTES ⅓ de cebolla picada 3 dientes de ajo picados 4 cucharadas de mantequilla 4 tazas de cubos de calabaza de Castilla 1 taza de vino blanco 2 tazas de agua 2 tazas de crema para batir 1 taza de garbanzos cocidos 2 cucharadas de aceite ¼ taza de perejil picado 1 cucharada de paprika 1 cucharadita de comino 2 cucharadas de perejil picado finamente PREPARACIÓN 1. Sofríe la cebolla y ajo con la mantequilla. Agrega la calabaza y sofríe durante 15 minutos. Vierte el vino, reduce un poco; adiciona el agua y la crema. Cuece 10 minutos más y licua hasta obtener una consistencia tersa.En una sartén dora los garbanzos con el aceite; agrega la paprika y el comino 2. Sirve con garbanzos al centro y el…

4 porciones INGREDIENTES 6 chiles guajillo 1 litro de caldo de pollo 2 dientes de ajo ⅓ de cebolla 1 taza de puré de jitomate 1 hoja de laurel 2 chayotes pelados y troceados 1 ramita de cilantro para decorar PREPARACIÓN 1. Reserva medio chile y córtalo en rebanadas muy delgadas. 2. Hierve en el caldo el ajo, la cebolla y los chiles por 10 minutos. Lícualos con un poco del caldo y el puré de jitomate; regresa la mezcla a la olla. 3. Añade el laurel y los chayotes; cuece durante 20 minutos. 4. Sirve. Decora con la tiras de chile que reservaste y un poco de cilantro.…

4 porciones INGREDIENTES 5 tazas de caldo de pollo 1 ½ taza de pollo deshebrado 1 taza de arroz cocido 2 tazas de hojas de espinaca troceada 2 huevos 2 limones en mitades para servir PREPARACIÓN 1. Calienta el caldo con el pollo deshebrado y el arroz. Cuando hierva, agrega la espinaca. 2. Bate los huevos en un tazón pequeño. Coloca una coladera sobre la olla de caldo hirviendo y agrega poco a poco los huevos batidos a través de ella. Hierve un par de minutos más. Ofrece acompañando con un poco de limón.…

4 porciones INGREDIENTES 1½ tazas de quinoa blanca 2 tazas de caldo de verdura 350 g de tofu en cubos 1 ½ tazas de verdolagas 1 taza de jitomates cherry 2 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de ralladura de limón amarillo PREPARACIÓN 1. Enjuaga la quinoa varias veces en agua. Escúrrela y colócala en una olla con el caldo de verdura. 2. Calienta a fuego alto; cuando comience a hervir, baja la flama al mínimo y cuece durante 15 minutos. Quítala de la flama, espónjala con ayuda de un tenedor y reserva hasta que enfríe completamente. 3. Mezcla la quinoa con el resto de los ingredientes y ofrece.…

1 porción INGREDIENTES ½ lata de garbanzos escurrida El jugo de 2 limones 1 pan chapata de taza de aceite de oliva y 3 cucharadas extra 1 diente pequeño de ajo 1 cucharada de tajina 1 taza de hojas de espinaca 1 jitomate en cuartos ½ berenjena rebanada PREPARACIÓN: 1. Licua los garbanzos con el jugo de limón, ¼ taza de aceite de oliva, el ajo y la tajina hasta obtener una consistencia tersa; sazona. 2. Salpimienta las rebanadas de berenjena y jitomate y ásalas en una plancha caliente con el aceite restante. 3. Tuesta el pan un poco en el horno, unta el hummus y acomoda sobre él las verduras asadas; termina con la espinaca y sirve.…

4 porciones INGREDIENTES 2 cebollas fileteadas 3 cucharadas de mantequilla 1½ tazas de espinaca cocida y exprimida ½ taza de crema para batir 1 taza de queso gruyére fuerte, rallado 1 pizca de nuez moscada 1 baguette dividida en cuatro PREPARACIÓN 1. Coloca la cebolla con la mantequilla en una olla mediana. Cuece a fuego bajo con tapa durante 20 minutos. Destapa y cocina a fuego medio durante 15 minutos más. Mueve para evitar que se queme la parte de abajo. Cuando doren, retira del fuego y salpimienta. Reserva. 2. Cuece las espinacas con la crema, agrega el queso y la nuez moscada; salpimienta. 3. Rellena las baguettes con las espinacas y la cebolla caramelizada, tuesta por ambos lados y sirve.…

1 porción INGREDIENTES 4 cucharadas de aceite de oliva 15 hojas de albahaca fresca ½ taza de queso parmesano rallado ⅓ taza de piñones 1 diente de ajo 3 rebanadas de pan integral con arándano o nuez 2 jitomate bola en rebanadas gruesas 4 hojas de lechuga orejona 1 bola de queso mozzarella rebanada PREPARACIÓN 1. Calienta ligeramente el aceite. Viértelo a la licuadora y procésalo junto con las hojas de albahaca, el parmesano, los piñones y el ajo; salpimienta y reserva este pesto. 2. Asa los jitomates con un poco de aceite. Tuesta las rebanadas; unta sobre un lado de estas tres un poco de pesto. Intercala entre los panes algunas de las rebanadas de jitomate, mozzarella y lechuga. Sirve.…

¿Son malas las carnes rojas? ¿Tienes alguna duda para nuestras expertas? Envíanos tus inquietudes a cocinafacil@editorial. televisa.com.mx con el título “preguntas y respuestas”. El equipo de Nu3 las resolverá pronto dentro de este espacio. SOL DICE: (@solsigal) Soy una convencida del consumo de proteína. Me parece que tiene grandes beneficios. Proteína hay en muchos alimentos (no solo es la carne roja) y lo importante es de qué fuentes la obtenemos. El ritmo de vida actual nos ha orillado a buscar opciones fáciles, como los embutidos. ¿Son malos? No, definitivamente no. Lo que hace daño es el exceso y combinarlas con hábitos poco saludables. La clave es equilibrarnos. Las 3 de @Nu3tv - Evita cocinar la carne en altas temperaturas. - Si vas a hacer carne asada, elige cortes magros. -…

TRIVIA 1 EN FORMA Llévate uno de los 5 kits que Yoplait Griego te regala para este inicio de año. Cada uno contiene una maleta, una lonchera, una liga, dos mancuernas, dos poleas y cuatro yogures. Para ganar, envíanos un correo a cocinafacil@editorial. televisa.com.mx con todos tus datos completos (nombre, dirección y número de teléfono) con el título “En forma” y cómo inicias tu día con energía. Los primeros cinco correos que recibamos con los datos completos, ganan. TRIVIA 2 UN TENTEMPIÉ Llévate uno de los 5 kits que Bran Frut Avena tiene para ti. Cada uno contiene una sudadera y cuatro barras de producto. Para ganar, envíanos un correo a cocinafacil@editorial.televisa.com.mx con todos tus datos completos (nombre, dirección y número de teléfono) con el título “Un tentempié” y la…