Indholdsfortegnelse for Mayo 2016 i Cocina Fácil

Sí, las mamás son únicas. No lo pienso en estos días, en este mes. Realmente sé de lo crucial de la huella que dejan (dejamos) en la vida de nuestros hijos. En mi familia hay una gran tradición femenina de transmitir amor a través de la cocina. Mi abuela era la más feliz viendo a sus hijos y nietos comer sus sustanciosos platillos andaluces, entre los que destacaban las migas, los potajes y los bizcochos. Mi madre, heredera de toda la tradición sureña española, con el excelente equilibrio de la dieta mediterránea, ha dejado también en los fogones todo el amor por su familia, que ya incluye dos nietos. Arroces, mariscos, buen pan y vegetales llenan la mesa de los Villanueva (todo acompañado de un buen vino). Esos sabores que…

FRESA DESINTOXICANTE 1 taza de fresas lavadas y picadas 4 cucharadas de agua 1 taza de yogur natural o kéfir 1 cucharadita de esencia de vainilla Miel al gusto PREPARACIÓN 1 En la licuadora, muele las fresas con el agua hasta formar una pasta. Agrega lentamente el yogur para que se integre bien. Incorpora la vainilla. 2 Pruébalo y añade miel al gusto. Sirve.…

CÓMO ESCOGERLAS • Deben estar firmes, no magullada • Es normal que tengan un cierto “polvillo” encima. CONSERVACIÓN • Una vez maduras, duran bien de dos a tres días. • Si se compran verdes, hay que dejarlas a temperatura ambiente para que maduren. • Conviene guardarlas en el refrigerador para que no se echen a perder pronto. VARIEDADES DE CIRUELA Existen más de 200 tipos, pero la más común es la llamada “Claudia”. Se pueden clasificar por sus tamaños, formas, colores y sabores, pero típicamente se reconocen por estas características: AMARILLAS Con un color amarillo, de sabor ácido y mucho jugo. VERDES Llamadas “Claudias”, de carne firme, jugosa y de buen sabor. ROJAS Un rojo vivo las caracteriza, jugosas y las más dulces. NEGRAS Van del color azul, pasando por…

4 porciones INGREDIENTES 1 taza de quinoa 1 diente de ajo picado finamente 2 cucharadas de cebolla picada finamente 1 cucharada de mantequilla 2 tazas de caldo de verdura 4 trozos de lomo de salmón de 180 g 1 taza de edamame 1 limón amarillo Salsa de soya para acompañar PREPARACIÓN 1. Enjuaga la quinoa hasta que el agua salga limpia; escúrrela bien. 2. Sofríe el ajo y lacebolla con la mantequilla; agrega la quinoa. Mézclala y añade el caldo de verdura. Cuando comience a hervir, tapa y cuécela por 15 minutos a fuego bajo. 3. Mientras tanto sella los trozos de salmón en una sartén a fuego medio hasta que cambien de color. 4. Cuando la quinoa esté cocida, mézclala con el edamame y salpimienta. Emplata la mezcla y…

4 porciones INGREDIENTES 1 taza de arroz para sushi 1 ¼ taza de agua 4 cebollas de cambray partidas por la mitad 1 cabeza de brócoli troceada 4 cucharadas de aceite 200 g de tofu en cubos 4 cucharadas de salsa de soya 2 cucharadas de mirin PREPARACIÓN 1. Enjuaga el arroz hasta que el agua deje de salir turbia. Escúrrelo y colócalo en una olla con el agua. 2. Tápalo y cocina a fuego alto; cuando comience a hervir, baja el fuego al mínimo y cuece 13 minutos sin destapar. Reserva. 3. Mientras tanto saltea las cebollas y el brócoli en una sartén grande a fuego alto con el aceite. Agrega el tofu, la salsa de soya y el mirin. Sirve sobre una cama de arroz.…

4 porciones INGREDIENTES 1 zanahoria en cubos medianos 1 papa en cubos medianos 1 diente de ajo picado 1/3 de cebolla blanca picada 1 cucharada de jengibre picado 1 taza de garbanzos cocidos 3 cucharadas de aceite de coco 2 cucharaditas de curry en polvo 1 taza de tofu en cubos medianos 1 lata de leche de coco PREPARACIÓN 1. Sofríe todas las verduras y los garbanzos con el aceite de coco; después de cinco minutos agrega el curry. Déjalos dorar ligeramente. 2. Añade el tofu y la leche de coco, cuece por 10 minutos, salpimienta. 3. Sirve en platos profundos.…

FIBRA SOLUBLE Está presente en verduras, cereales como avena o cebada y frutas. Este alimento se “pega” al colesterol malo y lo elimina por la digestión, puedes comerlo hidratado sólo con un poco de agua. Aumenta su consumo. PESCADOS Especialmente los de alto contenido en Omega 3 como salmón, sardinas o atún. Su grasa, además de a tu cerebro, ayuda a mantener saludables los niveles de colesterol bueno. Invítalos tres veces por semana a tu dieta. CARNES MAGRAS Prefiere carnes con muy bajo contenido de grasa, como aves sin piel o el conejo, y cortes magros de res. Consúmelos en lo posible asados u horneados; evita que sean fritos en beneficio de tu organismo. ACEITE DE OLIVA Dos cucharadas diarias, como en el aderezo de tu ensalada, ayudan a reducir…

4 porciones INGREDIENTES 1 pieza de queso feta 5 cucharadas de aceite de oliva 1 pimiento rojo 1/3 taza de perejil picado 1 cucharada de menta fresca picada 2 cucharadas de vinagre balsámico añejo ½ diente de ajo picado finamente PREPARACIÓN 1. Baña el queso con una cucharada de aceite de oliva y un poco de pimienta. Hornéalo a 180º C durante 15 minutos. 2. Mientras tanto asa el pimiento a fuego directo; cuando esté quemado por todos sus lados, quítale la piel y las semillas bajo agua corriendo. 3. Pícalo y mézclalo con el resto de los ingredientes. Baña el feta con esta mezcla y sirve con pan tostado.…

4 porciones INGREDIENTES 4 tazas de hojas de albahaca frescas ½ taza de queso parmesano rallado 1/4 de taza de piñón blanco 1 taza de aceite de oliva 12 tortillas de harina tibias 1 taza de jitomate picado ½ taza de jitomate deshidratado picado 1 taza de queso mozarella rallado PREPARACIÓN 1. Blanquea las hojas de albahaca, resérvalas en un baño de agua con hielo. Exprímelas con un trapo y licúalas con el parmesano, el piñón y el aceite. 2. Corta las tortillas en cuadrados. Colócalas en moldes para cupcakes formando una cazuelita. Rellénalas con los jitomates y el queso mozarella. 3. Hornéalas a 180º C durante 20 minutos o hasta que notes que el queso se derrite y las tortillas están doradas. 4. Acompaña con el pesto y sirve.…

4 porciones INGREDIENTES 1 kg de jitomate saladet 7 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de tomillo fresco 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de paprika PREPARACIÓN 1. Corta los jitomates por la mitad y colócalos con la parte plana hacia abajo en una charola para horno. 2. Rocíalos con un poco de aceite de oliva y tomillo; salpimienta. Hornéalos a 180º C durante 40 minutos. Enfríalos ligeramente. 3. Quítales la piel y colócalos en un refractario. Reserva. 4. Salpimienta las pechugas y sazónalas con el orégano y la paprika. Coloca sobre los jitomates y hornea a 25 minutos. Sirve.…

4 porciones INGREDIENTES 1 yema de huevo 3 anchoas ½ taza de queso parmesano rallado ½ cucharadita de mostaza 1 chorrito de salsa inglesa 1 limón en jugo 1 taza de aceite vegetal 1 pechuga de pollo sin hueso ni piel 2 cucharadas de aceite de oliva 4 corazones de lechuga romana deshojados 1 ½ tazas de crutones de pan PREPARACIÓN 1. Licua la yema de huevo con las anchoas. Baja la velocidad e integra poco a poco el parmesano, la mostaza, la salsa inglesa y el jugo de limón. Agrega poco a poco el aceite para crear una emulsión (salpimienta si es necesario). 2. Sazona el pollo y ásalo en una plancha caliente con el aceite de oliva hasta que notes que se dora. Cuando esté cocida, córtala en…

4 porciones INGREDIENTES 2 huevos separados en claras y yemas 2 tazas de pechuga de pollo deshebrada ½ cucharadita de ajo en polvo 2 cucharadas de harina 6 cucharadas de aceite ½ cebolla picada 2 chiles serranos picados 1/3 taza de cilantro picado 1 ½ tazas de tomate verde troceado PREPARACIÓN 1. Bate las claras a punto de turrón. Sin dejar de hacerlo, integra las yemas. Mezcla el pollo deshebrado con el ajo en polvo y la harina. Envuelve esta mezcla en el huevo; salpimienta a tu gusto. 2. Calienta el aceite en una sartén amplia. Suelta cucharadas de la mezcla y aplánalas ligeramente. Dora aproximadamente un minuto por lado. Repite hasta terminar. 3. En un molcajete machaca la cebolla, el chile serrano y el cilantro. Agrega el tomate verde…

4 porciones INGREDIENTES 8 muslos de pollo 1 manojo de tomillo 4 dientes de ajo aplastado 1 taza de caldo de pollo 1 taza de jugo de mandarina 5 cucharadas de arándanos 5 cucharadas de pepitas de calabaza PREPARACIÓN 1. Salpimienta las piezas de pollo y colócalas en un refractario sobre una cama de tomillo y ajo; incorpora el caldo y el jugo de mandarina. 2. Hornea la mezcla anterior a 180º C durante una hora. 3. Para servir, emplata el pollo, esparce sobre él los arándanos y las pepitas. Añade algunas cucharadas de caldo y presenta a la mesa.…

4 porciones INGREDIENTES 150 g de tocino ahumado 3 cucharadas de cebolla picada 3 cucharadas de mantequilla 7 huevos 4 bagels 2 cucharadas de tiras de cebollín PREPARACIÓN 1. Fríe el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado; escúrrelo en una coladera y reserva. 2. Sofríe la cebolla con la mantequilla; cuando esté suave agrega los huevos. Cuece sin dejar de mover con ayuda de una cuchara. Reserva. 3. Tuesta el pan. Coloca en la base el huevo, un poco de tocino y algunas tiras de cebollín. Sírvelo abierto.…

SABIDURÍA MILENARIA Tomar regularmente este té molido favorece la buena salud ya que contiene altas concentraciones de antioxidantes, clorofila, vitaminas, flavonoides y teanina, entre otros. Tiene 70 veces más antioxidantes que el jugo de naranja y nueve veces más betacaroteno que la espinaca. El té verde molido contiene un antioxidante llamado atequina, que es de gran ayuda para controlar la diabetes y el colesterol. Es muy efectivo en la reducción de grasa y retrasa el proceso de envejecimiento.…

4 porciones INGREDIENTES 4 cucharadas de queso mascarpone 1 taza de crema para batir ½ cucharadita de matcha 4 cucharadas de azúcar glas 15 soletas ½ taza de chocolate derretido PREPARACIÓN 1. Mezcla el queso mascarpone con la crema para batir hasta que se monte. Incorpora el matcha y el azúcar glas hasta integrar completamente. Coloca la mezcla en una manga con punta plana. 2. Decora cada soleta con la crema. Con una manga pequeña o una cuchara, cuidadosamente, esparce en hilo el chocolate para adornar el tiramisú. Sirve.…

4 porciones INGREDIENTES 1 sobre de grenetina 2 tazas de crema 6 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de té matcha ¾ taza de mermelada de fresa 2 cucharadas de amaranto inflado PREPARACIÓN 1. Hidrata la grenetina en taza de agua fría. 2. Mientras tanto, calienta la crema con el azúcar y el matcha. Cuando comience a hervir, retira del fuego y agrega la grenetina. Mezcla hasta integrar bien. 3. Coloca dos cucharadas de mermelada en la base de cuatro vasos. 4. Vierte delicadamente la mezcla de matcha sobre la mermelada y déjalas cuajar. Después de unas horas en refrigeración estará listo. 5. Para servir, espolvorea el amaranto sobre ellas y ofrece.…

TRIVIA 1 VÍSTETE BONITO Andrea te regala un kit con 5 prendas de su línea de ropa. Contiene una blusa verde, una lila, un palazzo multicolor y dos pantalones, todo en talla S. Para ganar, envíanos un correo a cocinafacil@editorial.televisa.com.mx con tus datos completos (nombre, dirección y número de teléfono) con el título “Vístete bonito” y la prenda favorita para tu mamá en esta primavera. El primer correo en llegar con los datos completos, se lleva el paquete. TRIVIA 2 COCINA TU MEDICINA Llévate uno de los dos libros “El chef medicinal 2” firmados por Dave Pinnlock. Para ganar, envíanos un correo a cocinafacil@editorial.televisa.com.mx con tus datos completos (nombre, dirección y número de teléfono) con el título “Cocina tu medicina” y el nombre de la receta del libro que incluimos…

PALITOS CON AJONJOLÍ ½ taza de harina 1 kg de hojaldre 1 huevo batido ½ taza de ajonjolí tostado 1. Enharina tu área de trabajo ligeramente. Alarga la masa de hojaldre con un rodillo para formar un cuadrado de 30 cm por lado y un grosor de 1 cm, aproximadamente. Córtala con cuidado con un cuchillo en aproximadamente seis tiras. Repite hasta terminar la masa. Barniza las tiras con el huevo batido. Esparce el ajonjolí. 2. Toma cada porción y tuércela tres o cuatro veces. Acomódalas en una charola engrasada y enharinada, con aproximadamente 3 a 5 centímetros de separación entre cada tira. 3. Hornéalas a 180º C de 10 a 15 minutos o hasta que notes que se doran ligeramente. 4. Sácalos, enfríalos sobre una rejilla y sírvelos. AGRÉGALE…

1. CONEJO Poco conocida pero con grandes beneficios: es de costo bajo, reducida en calorías y tiene muchos nutrimentos. Adóptala en tu dieta si estás en régimen: entra en el rubro de carnes magras. 2. EPAZOTE SECO Similar al limón o a la menta, su olor y sabor son fuertes e inigualables. Tiene propiedades que te ayudarán para aliviar cólicos estomacales. Úsalo para tus sopas, frijoles recién hechos o en otros guisos, como quesadillas. 3. CHILE GUAJILLO Para sopas, salsas o adobo, este chile es básico para sacarte de apuros en la comida. Consérvalo en frascos en lugares secos y úsalo con moderación: da sabor, pero en exceso es indigesto. 4. ESPELTA En semillas o en harina, es un tipo de trigo con bajo nivel de gluten, alto en proteína…

4 porciones INGREDIENTES 450 g de mantequilla 2 tazas de azúcar 1 cucharada de extracto de vainilla 9 huevos 1 cucharadita de sal 3 ¼ tazas de harina 1 taza de ciruelas sin piel, troceadas 1 taza de ciruelas frescas 2 cucharadas de azúcar glas PREPARACIÓN 1. Bate la mantequilla con el azúcar, agrega el extracto de vainilla seguido por los huevos. Después añade la sal y la harina poco a poco. 2. Integra las ciruelas peladas con cuidado. Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado. 3. Hornea a 175º C durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo al centro salga limpio. 4. Desmolda. Permite que se enfríe, coloca algunas ciruelas frescas y espolvorea el azúcar glas.…

4 porciones INGREDIENTES 400 g de fetuccini 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de cebolla picada 150 g de tocino ahumado de pavo picado 1 taza de chícharos crudos 1 taza de vino blanco ½ taza de caldo de pollo 1 taza de queso parmesano rallado PREPARACIÓN 1. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté suave. 2. Mientras tanto, sofríe el ajo y la cebolla con el tocino de pavo; cuando comiencen a dorar escurre la grasa, agrega los chícharos y el vino blanco. Calienta a fuego bajo hasta que reduzca a un poco más de la mitad de su volumen inicial, añade el caldo de pollo. 3. Retira la pasta del agua y agrégala a la preparación. Mezcla y sirve. Termina con el parmesano.…

4 porciones INGREDIENTES 4 tazas de hojas de cilantro 1 bolillo remojado en agua, escurrido 4 cucharadas de nuez de la India 2 tazas de crema para batir 1 taza de leche ½ diente de ajo 4 cucharadas de piñones tostados PREPARACIÓN 1. Blanquea las hojas de cilantro en agua hirviendo; resérvalas en un baño de agua con hielo. 2. Exprime las hojas con ayuda de un trapo y licua con el resto de los ingredientes excepto los piñones. Tritura hasta obtener una consistencia tersa. 3. Sírvela fría. Termina con algunas gotas de aceite de oliva y el piñón tostado para llevar a la mesa.…

4 porciones INGREDIENTES 2 yemas de huevo 1 cucharadita de mostaza 1 limón en jugo 1 taza de mantequilla derretida 4 cucharadas de vinagre 4 huevos 4 rebanadas de pan tostado 150 g de jamón de pavo 12 espárragos blanqueados PREPARACIÓN: 1. Coloca en la licuadora las yemas de huevo con la mostaza y el jugo de limón. Sin dejar de licuar, agrega la mantequilla hasta emulsionar, salpimienta y reserva. 2. Pon agua a hervir en una olla mediana, mantén un hervor bajo y añade el vinagre. Forma un remolino en el agua y suelta un huevo al centro. Cuécelo un minuto, retíralo y repite con el resto. 3. Sirve jamón sobre el pan, espárragos y un huevo. Baña con la salsa.…

10-12 porciones INGREDIENTES 300 g de pechuga de pavo molida 3 cucharadas de cebolla picada 2 cucharadas de perejil picado 1 huevo 2 cucharadas de aceite de oliva 50 g de rebanadas de queso Cheddar cortadas en cuartos 2 cucharadas de mostaza Dijon 12 panes de hamburguesa mini 1 jitomate rebanado 1 taza de hojas de espinaca baby PREPARACIÓN 1. Mezcla la carne de pavo con la cebolla, el perejil y el huevo, salpimienta y forma de 10 a 12 tortitas. 2. Ásalas en una sartén a fuego alto con el aceite de oliva. Cuando estén casi listas, cúbrelas con el queso para que se gratine. 3. Unta un poco de mostaza en la tapa de cada pan, coloca la carne encima y termina con el jitomate y la espinaca.…

4 porciones INGREDIENTES 1 taza de chícharos chinos 1 manojo de espárragos 1 manojo chico de cebollín 2 lechugas orejonas baby deshojadas 250 g de jamón de pavo en rebanadas ¼ de cebolla morada fileteada Para el aderezo 1 cucharadita de mostaza 1 cucharadita de miel 3 cucharadas de jugo de limón 4 cucharadas de aceite de oliva PREPARACIÓN 1. Blanquea por separado los chícharos, los espárragos y el cebollín. Pásalos a un baño de agua con hielo para detener la cocción. 2. Coloca dentro de una hoja de lechuga una rebanada de jamón, un espárrago, un chícharo chino y un poco de cebolla. Amarra con un cebollín y reserva. Repite con el resto de los ingredientes hasta terminar. 3. Para el aderezo, mezcla la mostaza con la miel y…

4 porciones INGREDIENTES 4 muslos de pollo 4 piernas de pollo 1 limón amarillo en rebanadas 3 dientes de ajo picados 3 cucharadas de tomillo picado 8 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de caldo de pollo 1 taza de alubias cocidas 2 tazas de corazones de alcachofa cocidos PREPARACIÓN 1. Mezcla las piezas de pollo con el limón, el ajo, el tomillo y la mitad del aceite de oliva; salpimienta. 2. Coloca todo en un refractario, agrega el caldo de pollo y tapa la mezcla con aluminio. Hornea a 180º C durante 30 minutos. Destapa, sube la temperatura a 200º C y hornea 15 minutos más. 3. Mientras tanto mezcla las alubias con los corazones de alcachofa, incorpora el resto del aceite de oliva y salpimienta. 4. Sirve…

4 porciones INGREDIENTES 1 taza de quinoa 4 cucharadas de cebolla picada finamente 2 dientes de ajo picados finamente 1 cucharada de mantequilla 1 calabacita picada finamente 2 tazas de caldo de pollo 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso 4 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de piñones PREPARACIÓN 1. Enjuaga la quinoa en agua corriendo hasta que notes que sale limpia. Reserva un momento. 2. Fríe en una olla mediana la cebolla y el ajo con la mantequilla; agrega la quinoa y la calabacita. Vierte el caldo de pollo y tapa. Calienta a fuego alto la mezcla hasta que comience a hervir. Baja el fuego al mínimo y cuece por 15 minutos. 3. Mientras tanto salpimienta las pechugas y ásalas en una sartén a fuego medio…

4 porciones INGREDIENTES 1 taza de harina 2 cucharadas de paprika 1 cucharada de sal 1 cucharadita de pimienta 1 cucharada de fécula de maíz 18 alitas o piernas de pollo sin piel 1 taza de leche Aceite para freír PREPARACIÓN 1. Mezcla la harina con la paprika, la sal, la pimienta y la fécula de maíz. Reserva un momento. 2. Remoja el pollo en la leche y empanízalo con la mezcla anterior. 3. Calienta el aceite en una olla profunda (manéjala con cuidado para evitar accidentes). 4. Fríe las piezas hasta que estén doradas; pásalas a papel absorbente hasta terminar. Sirve.…

EN 4 PIEZAS 1 Retira la espoleta (hueso en forma de “y” de la pechuga) y corta donde se unen la pierna y el cuerpo. 2 Empuja la pierna hacia atrás tanto como puedas. El extremo del hueso de la pierna se liberará. 3 Separa la pierna del hueso, luego repite el proceso con la otra pierna. Cada pata puede dividirse en muslo y pierna. 4 Separa el ala todo lo que puedas. Con ayuda de unas tijeras de cocina, despréndela del resto del cuerpo. 5 Si sólo necesitas las dos pechugas y las alas con el hueso, rompe el espinazo en su punto medio. 6 Con ayuda de unas tijeras, retira el extremo inferior del espinazo, que no tiene ningún tipo de carne adherida al hueso. 7 Si vas…

1 TOQUE DE SABOR Un ingrediente que potencia el sabor de todo lo que viene después: puedes añadir aceitunas, alcaparras, chiles chipotles, chiles jalapeños, cebollas caramelizadas y todos los aderezos que se te ocurran. 2 VEGETALES El jitomate es un clásico, pero puedes probar con rebanadas de pepino, jícama (muy delgadita), brócoli, champiñones o pimientos. 3 HOJAS VERDES ¡Las que quieras! Te recomendamos siempre una cama de lechugas, espinacas baby, kale o cualquier hoja verde suave de tu preferencia. 4 PROTEÍNA El protagonista del bagel puede ser un clásico, como el salmón ahumado, pero también puedes hacer combinaciones nuevas con jamón serrano, pastrami, trucha ahumada o atún en conserva. 5 BASE Para la base puedes usar untables como jocoque, hummus, queso crema o de cabra e incluso frijoles refritos para…

4 porciones INGREDIENTES 2 huevos ½ taza de leche 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de té matcha 8 rebanadas de pan brioche gruesas 4 cucharadas de mantequilla 4 bolas de helado de vainilla ½ taza de frambuesas PREPARACIÓN 1. Mezcla el huevo con la leche, el azúcar y la mitad del matcha. 2. Remoja rápidamente las rebanadas de pan en la mezcla y séllalas en una sartén a fuego medio con la mantequilla. Dóralas por ambos lados. 3. Emplata las rebanadas, coloca una bola de helado de vainilla sobre ellas y decora con las frambuesas. Espolvorea el plato con el resto del té y sirve. MÚLTIPLES USOS Una de las grandes ventajas de este té es que por su presentación, es muy versátil en la cocina. Además de su…

4 porciones INGREDIENTES 1 lata de crema de coco 1 cucharadita de matcha 2 claras de huevo 1 base para pay o tarta 2 tazas de crema para batir 5 cucharadas de coco dulce rallado PREPARACIÓN 1. Calienta a fuego bajo la crema de coco con el matcha durante 15 minutos. Enfríala completamente. 2. Bate las claras de huevo hasta formar picos. Cuando estén listas, envuelve delicadamente con ellas la preparación anterior. Vierte esta mezcla sobre la base de tarta; enfríala en el congelador durante dos horas. 3. Pasado ese tiempo, bate la crema hasta que forme picos. Agrega el coco rallado y cubre la tarta con esta mezcla. Sirve frío. PODER DESINTOXICANTE El matcha es reconocido también por purificar el organismo. Contiene clorofila, que ayuda a limpiar la sangre…

SET DE CUIDADO PARA MANOS. Williams Sonoma, PPV. TETERA CON ASA DE BAMBÚ. Para las amantes del té, Zarahome, PPV. PHILIPS AIRFRYER. Para freír con hasta un 80% menos de grasa. DENTRO DEL REFRI. Los secretos de los mejores chefs. Editorial Taschen. LOS MEJORES LATTES. Con Latissima, en tiendas Nespresso.…

1 Hay que replantearse los horarios completos de alimentación: asegúrate de tener un desayuno a primera hora, una comida a buen tiempo y una cena temprana. Nunca hay que irse a dormir con el estómago vacío. 2 Si eres de las que acostumbran no cenar, puedes comenzar a introducir alimentos poco a poco: intenta primero con un yogur; después, un poco de jamón hasta conseguir comer una sincronizada completa con una taza de leche. 3 Es fundamental cenar en familia o con amigos. Un estudio realizado por la Universidad de Harvard revela que las familias que comen juntas tienen mejores hábitos y mejor ingestión de nutrimentos como calcio, hierro, vitamina B6, B12, C y E. 4 Cena despacio. La señal de saciedad llega al cerebro en 20 minutos, así que…

CON TU CAPRICHO. Completa tu antojo de hot cakes con la dosis de dulzura y fibra de esta fruta. ¡Combinación ganadora! ENTRE HORAS. Esta fruta es un perfecto snack bajo en calorías y repleto de fibra. Asada es una guarnición diferente que acompaña perfectamente carnes rojas. INICIO PERFECTO. A tu plato de fruta de la mañana, añádele unas ciruelas rojas. ¡Delicioso! Y para redondear esta combinación, incorpora chía o amaranto. EN CONSERVA. Su contenido en fructosa la hace perfecta para convertirla en una deliciosa compota para desayunos o meriendas.…

4 porciones INGREDIENTES 1 diente de ajo picado 4 cucharadas de cebolla picada 2 tazas de camote troceado 3 cucharadas de mantequilla 2 tazas de caldo de pollo o verdura 1 taza de crema para batir 1 taza de leche de coco 2 cocos partidos por la mitad PREPARACIÓN 1. Sofríe el ajo, la cebolla y el camote en una olla grande con la mantequilla. Cuando comiencen a dorar agrega el caldo; hierve 10 minutos. Añade la crema y la leche de coco. 2. Cuando comience a hervir, retira la mezcla del fuego y licua hasta obtener una consistencia tersa. 3. Salpimienta y sirve dentro de las mitades de coco.…

4 porciones INGREDIENTES 1 manojo de espárragos 4 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de champiñones troceados 1 cucharada de mantequilla ½ taza de queso parmesano PREPARACIÓN 1. Sella los espárragos en una sartén muy caliente con dos cucharadas de aceite de oliva. 2. En otra sartén, sella los champiñones con el resto del aceite y la mantequilla. No los muevas mucho para que se doren bien y no se desjuguen; salpimienta. 3. Emplata los champiñones sobre los espárragos, espolvorea el queso parmesano para terminar y sirve.…

4 porciones INGREDIENTES ½ cebolla picada finamente 1 pimiento picado 5 cucharadas de aceite de oliva 1/3 taza de pistache picado ½ manzana verde picada ½ taza de humus 1 cucharadita de mostaza 1 cucharada de miel de abeja 4 hongos portobello 1 baguete 1 taza de quelites PREPARACIÓN 1. Sofríe la cebolla y el pimiento con la mitad del aceite; cuando comiencen a dorar retira del fuego y mezcla con el pistache y la manzana. 2. Mezcla el humus con la mostaza y la miel. Asa los portobello en una sartén a fuego medio con el resto del aceite de oliva; rellénalos con la mezcla de pistache. 3. Tuesta el pan y córtalo en cuatro partes, unta un poco del humus preparado sobre la base, coloca un portobello por…

4 porciones INGREDIENTES 150 g de tocino ahumado 12 rebanadas de pan integral 8 hojas de lechuga romana troceada 2 jitomates en rebanadas delgadas ½ taza de queso crema PREPARACIÓN 1. Fríe el tocino en una sartén a fuego alto hasta que esté crocante; escúrrelo en una coladera y reserva. 2. Tuesta el pan en el horno y forma los sándwiches: coloca la lechuga, el tocino, el jitomate, una rebanada de pan, el queso crema y otra rebanada de pan para cerrarlo. Repite hasta terminar. 3. Corta cuidadosamente en cuatro y atraviesa con un palillo para evitar que se deshagan. Sirve.…

6-8 porciones INGREDIENTES 1 taza de catsup 1 cucharadita de salsa inglesa 2 cucharadas de vinagre de manzana 4 cucharadas de cilantro picado finamente ½ taza de cebolla morada picada finamente ½ taza de jugo de limón 4 cucharadas de aceite de oliva ½ kilo de camarón pacotilla PREPARACIÓN 1. Mezcla todos los ingredientes excepto el camarón en un tazón, salpimienta y divide en vasos tequileros. 2. Coloca un camarón sobre cada vasito y sirve.…

4 porciones INGREDIENTES 4 pechugas de pollo 4 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de vino blanco 1 taza de caldo de pollo 2 ramitas de romero 1 diente de ajo aplastado 2 limones amarillos 2 tazas de puré de papa PREPARACIÓN 1. Salpimienta el pollo y ásalo en una sartén grande a fuego medio con el aceite; intenta no voltearlo en exceso para que no se desjugue. 2. Cuando esté casi completamente cocido, agrega el vino blanco, el caldo de pollo, el romero, el ajo y el limón en rebanadas delgadas. Cubre todo y hierve a fuego alto hasta que el líquido reduzca a la mitad y el alcohol se haya evaporado. 3. Coloca el pollo sobre una cama de puré de papa, añade algunas cucharadas de la…

4 porciones INGREDIENTES 1 taza de tocino picado 1 taza de cebolla picada 1 taza de pimiento picado 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel 4 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de seta blanca troceada PREPARACIÓN 1. Sofríe el tocino en una sartén a fuego medio. 2. Agrega la cebolla y el pimiento; cuando el tocino esté bien dorado, retíralo del fuego. Escurre la mezcla en una coladera y reserva. 3. Salpimienta el pollo y ásalo en una plancha o sartén con el aceite a fuego alto. Cuece las setas junto con el pollo. Cuando esté cocida la carne, intégralas con la mezcla de pimiento y llévalas a la mesa.…

4 porciones INGREDIENTES 4 piernas de pollo 4 muslos de pollo 2 tazas de salsa marinara 1 ½ cebollas fileteadas ½ taza de aceituna negra rebanada 2 hojas de laurel 1 cucharada de tomillo fresco 4 cucharadas de aceite de oliva ¼ taza de perejil picado PREPARACIÓN 1. Salpimienta el pollo, mézclalo con la salsa marinara, la cebolla, las aceitunas, el laurel, el tomillo y el aceite de oliva. 2. Colócalo en un refractario y hornea a 180º C durante 35 minutos o hasta que esté cocido. 3. Termina con el perejil y sirve.…

NATURAL El clásico y el que combina con todo: dulce, salado...¡espectacular! CEBOLLA Un extra de sabor que quedará perfecto para un relleno de salmón. AVENA Para añadir un poquito más de fibra a tu receta y combinar con ingredientes dulces. FINAS HIERBAS Un toque delicado que queda muy bien con rellenos de carnes frías. SEMILLAS DE AMAPOLA Un extra de ácidos grasos, fibra, vitaminas y minerales gracias a esta semilla deliciosa. AJONJOLÍ NATURAL Si prefieres un sabor más clásico, opta por el ajonjolí natural repleto de Omega 3. NUECES Y PASAS Este bagel es una verdadera delicia: tostado, con mantequilla y mermelada. MULTIGRANO Para un extra de fibra y textura, nada mejor que esta mezcla de granos. SEMILLAS Y CHILE Un punto picante para este pan que se debe acompañar…

4 porciones INGREDIENTES 4 bagels 4 tazas de espinaca 4 corazones de alcachofa troceados ¾ taza de aceite 1 yema de huevo ½ cucharadita de mostaza 1 limón en jugo PREPARACIÓN 1. Licua a velocidad baja la mostaza con el jugo de limón y la yema de huevo. Agrega poco a poco el aceite hasta que se integre y se forme una emulsión. Salpimienta esta mayonesa y reserva. 2. Blanquea las espinacas. Resérvalas un momento en un baño de agua con hielo. Exprímelas con un trapo con cuidado. 3. Mezcla las hojas con la alcachofa y la mayonesa. 2. Tuesta los bagels. Distribuye sobre ellos la mezcla anterior. Sirve.…

4 porciones INGREDIENTES 2 tazas de crema para batir 1 taza de chocolate blanco 1 cucharadita de matcha 1 taza de leche ½ taza de chocolate blanco rallado PREPARACIÓN 1. Calienta la crema hasta que hierva. Agrega el chocolate y el matcha. Licua hasta integrar; añade la leche. 2. Vierte la preparación en un sifón, carga con un cartucho. Enfríalo por dos horas. 3. Saca el sifón y sírvelo en tazas. Decora con un poco más de polvo de matcha y la ralladura de chocolate. Lleva a la mesa.…

4 porciones INGREDIENTES 3 tazas de crema para batir 5 cucharadas de azúcar glas 1 cucharadita de matcha 1 taza de chocolate amargo derretido 1/3 taza de pistache picado PREPARACIÓN 1. Calienta la mitad de la crema con el azúcar y el matcha; hierve a flama baja por dos minutos sin dejar de mezclar para infusionar. 2. Tempera el resto de la crema con la que tiene matcha, mézclala muy bien. Cuando se integre totalmente, vierte en moldes para paleta. 2. Congela por dos horas al menos o hasta que notes que se solidifican bien. 3. Desmóldalas y pásalas por el chocolate derretido; espolvorea el pistache picado. Mantenlas en el congelador hasta servir.…

CF: ¿Cómo empezó tu pasión por la cocina? DALE PINNOCK (DP): Cuando tenía 10 años. Fui a diversos especialistas porque tenía acné, pero nada ayudó. Años después alguien me regaló un libro de nutrición y me di cuenta que podía hacer algo por mí a través de mi alimentación y, por consiguiente, hacia mi salud. Empecé a leer muchos libros sobre el tema y me obsesioné un poco con ello. Tengo una carrera en nutrición humana, otra en medicina y una maestría en nutrición médica; he sido muy entusiasta en esto toda mi vida y aunque sabemos que la nutrición es importante, la gran mayoría no lo aplica a su comida. CF: ¿Nos lo explicarías mejor? DP: La comida que comes afecta a cada célula y tejido en tu cuerpo. Es cierto,…