Indholdsfortegnelse for Febrero 2017 i Cocina Fácil

PASTEL DE CHOCOLATE 4 porciones INGREDIENTES 2 tazas de azúcar 1 3/4 de tazas de harina ¾ de taza de cocoa en polvo 1 cucharada de polvos para hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de sal 2 huevos 1 taza de leche ½ taza de aceite 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 taza de agua hirviendo 2 tazas de crema batida 3 cucharadas de chocolate líquido PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina dos moldes medianos para horno. 2. En un tazón combina el azúcar con la harina, la cocoa, los polvos, el bicarbonato y la sal. Haz una fuente al centro y añade los huevos, la leche y el aceite. Mezcla hasta obtener una consistencia uniforme. Agrega el extracto de vainilla…

1 porción · Tiempo de preparación: 10 minutos INGREDIENTES ¼ de taza de chile en polvo para escarchar ½ taza de hielo picado 2 caballitos de jarabe de tamarindo 1 caballito de jugo de limón 1 caballito de tequila Hojas de menta para decorar Sal al gusto PREPARACIÓN 1. Escarcha una copa con el chile en polvo y la sal. Reserva un momento. 2. Muele en la licuadora el hielo con el jarabe de tamarindo, el jugo de limón y el tequila hasta tener una consistencia uniforme. Vierte la mezcla dentro de la copa escarchada. Decora con las hojas de menta.…

30 piezas · Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 1 kg de tamarindo con cáscara limpio 1 kg de azúcar ¾ de taza de agua 4 cucharadas de chile piquín en polvo 2 cucharaditas de sal El jugo de un limón PREPARACIÓN 1. Quítales la cáscara y las venitas a los tamarindos, déjales algunas semillas. 2. En una cacerola agrega el agua con los tamarindos; remójalos por 30 minutos. Remueve con las manos para que la pulpa se disuelva un poco. 3. Lleva la olla a la estufa a fuego bajo removiendo constantemente. 4. Agrega el azúcar, la sal y el jugo de limón, sigue removiendo la pulpa. Si lo quieres picante, agrega el chile en polvo. Continúa hasta que hierva. Cuando comience a verse el fondo de la cacerola…

6 porciones Tiempo de preparación: 40 minutos más el horneado INGREDIENTES 1 costillar de cerdo de 2 kg 1 cebolla 3 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo 4 cucharaditas de jengibre fresco rallado 3 cucharaditas de salsa de soya 4 cucharaditas de vinagre balsámico ½ taza de catsup 1 taza de mermelada de cereza o frutos rojos Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 200 ºC. Corta media cebolla en gajos. Pon el costillar en un refractario con la cebolla cortada, los ajos y 1 ½ tazas de agua. Cubre con papel aluminio y hornea por aproximadamente dos horas y media o hasta que la carne esté cocida y suave. 2. Mientras prepara el glaseado: pica finamente la cebolla restante. Calienta el aceite en una cacerola y…

24 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES 4 baguettes pequeñas o bolillos 4 cucharadas de mantequilla sin sal ½ taza de aceite de oliva extra virgen 3 dientes de ajo grandes picados ½ taza de perejil plano picado finamente ½ taza de queso parmesano finamente rallado PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 180 ºC. 2. Corta los bolillos por la mitad y cada parte divídela en cuatro tiras. 3. Licua el aceite con el ajo. Derrite la mantequilla en una sartén y combínala con el aceite. 4. Mete las tiras de pan a hornearse hasta que se encuentren doradas. Sácalas y barnízalas con la mezcla de mantequilla y aceite. Espolvorea el queso y perejil. Sirve.…

4 porciones · Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 400 g de spaghetti 4 filetes de salmón ¼ de taza de aceite de oliva ¼ de taza de jugo de limón (de referencia amarillo) Un manojo de espárragos ½ de taza de parmesano rallado al momento Sal y pimienta PREPARACIÓN 1.Pon a cocer la pasta según el tiempo del fabricante. 2. Mientras tanto, enjuaga los espárragos. Corta la parte inferior y agrégalos a otra olla en agua hirviendo por dos o tres minutos. Retira y enjuaga de inmediato con agua fría para que se conserven crujientes y córtalos en trozos sesgados a lo largo. Salpimienta los filetes de salmón. Saltea los espárragos en una sartén y en ese mismo, cocina los filetes de salmón. Calienta el aceite, agrega el…

2 porciones Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 10 camarones grandes sin cabeza 10 palitos de brocheta 150 g de espagueti 4 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta Para la salsa ½ taza de salsa de soya 1 cucharada de vinagre de arroz 1 limón (el jugo) ½ naranja (el jugo) PREPARACIÓN 1. Cuece el espagueti; escurre y reserva. 2. Limpia los camarones. Salpimiéntalos y agrega aceite de oliva. Moja los palitos de brocheta en agua y pon uno en cada camarón. Separa algunas tiras de espagueti y enrróllalas en los camarones. Ásalas en la sartén con un poco de aceite de oliva un par de minutos de cada lado. 3. Mezcla todos los ingredientes de la salsa y sírvela con la pasta.…

4 porciones· Tiempo de preparación: 45 minutos INGREDIENTES 250 g de pasta tipo capellini 80 g de mantequilla 1 taza de pistaches troceados 1/3 de taza de miel 1 pizca de sal PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 200 ºC. 2. Cuece la pasta con la sal, escurre y agrega cuatro cucharadas de mantequilla. Mezcla bien. 3. Coloca cuatro moldes circulares o flaneras sobre una base o charola de hornear, agrega alternadamente pasta y pistaches y presiona. 4. Hornea por 20 o 30 minutos hasta que veas que doran. 5. Derrite el resto de la mantequilla. Saca los nidos del horno, desmolda y báñalos con la mantequilla y la miel. Agrega más pistaches para decorar.…

4 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 200 g de pasta de tu preferencia 3 latas de atún escurridas 200 g de crema 1 cucharada de salsa de chipotle 50 g de queso tipo manchego 20 g de mantequilla 4 rebanadas de pan artesanal PREPARACIÓN 1. Cuece la pasta de acuerdo con las instrucciones. Al escurrir, agrégale dos cucharadas de mantequilla y reserva. 2. En una sartén derrite una cucharada de mantequilla, agrega la crema y el chipotle. Mezcla bien, incorpora el atún. 3. Tuesta los panes con un poco de queso para que gratine. Sirve un poco de pasta con el atún, decora con jitomate y perejil.…

4 porciones · Tiempo de preparación: 45 minutos INGREDIENTES 250 g de pasta estilo farfalle 1/8 de taza de tocino cortado en trozos pequeños 180 g de parmesano 80 g de mantequilla ½ taza de crema 1 pizca de nuez moscada 1 rama de perejil picado para decorar Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN 1. Cuece la pasta en mucha agua con sal hasta que esté al dente. 2. Mientras tanto fríe el tocino y reserva. Pon la mantequilla, la crema y el parmesano rallado en un tazón grande. Toma un par de cucharones del agua de la cocción y vacíalos a la mezcla de crema, mantequilla y queso. Mueve hasta formar una mezcla con una consistencia cremosa suave. Agrega el tocino y condimenta con un poco de pimienta…

4 porciones · Tiempo de preparación: 45 minutos INGREDIENTES 1 lata de granos de elote 5 cucharadas de mantequilla ½ pimiento rojo cortado en cubos pequeños 200 g de pasta estilo macarrón (codito chico) ¼ de taza de harina ¼ de taza de crema 4 yemas de huevo 4 cucharadas de aceite de oliva 50 g de setas 1 cucharada de cebollín PREPARACIÓN 1. Cuece la pasta reduciendo el tiempo de cocción un par de minutos para que quede firme. 2. Derrite dos cucharadas de mantequilla y saltea por tres minutos los cubos de pimiento. Lleva a cabo lo mismo con las setas y el cebollín, reserva. 3. Bate la crema con la harina, las yemas y un poco de sal. Agrega los granos de elote, los pimientos y…

20 porciones · Tiempo de preparación: 40 minutos, más la cocción INGREDIENTES 2 tazas de consomé vegetal 4 tazas de harina para tamal 1 1/2 cucharadas de sal 1 taza de aceite de oliva Hojas de maíz, las necesarias Para el relleno ½ cebolla mediana, cortada finamente ½ taza de aceite 250 g de frijoles molidos Pizca de paprika Para la salsa 1 cebolla mediana, cortada en rebanadas ½ taza de agua 3 dientes de ajo, picados 250 g de tomates pelados 1 chile jalapeño, sin semillas y picado 1 rama de cilantro picado Sal al gusto PREPARACIÓN 1. Calienta el consomé. Mézclalo con la harina y la sal en un recipiente grande con una pala de madera o con la mano. Si la masa se desmorona, agrega más consomé…

25 tamales · Tiempo de preparación: 40 minutos, más la cocción INGREDIENTES 1 kg de masa para tamales 1 taza de aceite de coco 1 cucharadita de polvos para hornear 1 taza de azúcar mascabado Hojas de maíz Relleno de piña y nuez: 2 tazas de piña picada finamente 1 taza de agua ½ taza de azúcar 1 taza de nuez picada PREPARACIÓN 1. Coloca las hojas de maíz en agua para que se ablanden y después ponlas a escurrir. 2. Pon a cocer la piña en un poco de agua y el azúcar. Deja hervir hasta que el agua reduzca a la mitad. Mezcla con la nuez. 3. Agrega a un tazón grande la masa con el aceite y el agua, bate hasta que empiece a quedar suave y…

6 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos INGREDIENTES 2 paquetes de galletas de vainilla 80 g de mantequilla ½ taza de agua 400 g de queso crema 200 g de nata líquida 40 g de azúcar 1 sobre de gelatina sabor limón Para la crema de limón 3 huevos 150 g de azúcar 80 ml de jugo de limón 50 g de mantequilla 1 cucharada de ralladura de limón PREPARACIÓN 1. Coloca en un procesador las galletas de vainilla y tritúralas hasta que obtengas un polvo. Agrega la mantequilla y procesa hasta lograr una masa homogénea. Coloca un poco de esta mezcla en el fondo de un molde, presiona un poco y refrigera. 2. En un tazón pon la nata, el queso y el azúcar. Bate hasta que consigas una…

6 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 6 huevos 1 litro de leche 150 g de azúcar ½ taza de agua 2 naranjas (la ralladura) PREPARACIÓN 1. Coloca 50 g de azúcar en una olla bien caliente con dos cucharadas de agua. Remueve con una cuchara de madera hasta que se disuelva completamente y se ponga dorado. Vierte el caramelo en moldes y reserva. 2. Coloca en el vaso de la licuadora los huevos, el azúcar restante, la ralladura de naranja y la leche; licua hasta que todo se incorpore perfectamente. 3. Rellena los moldes con la mezcla y llévalos a baño María en una bandeja para horno. 4. Hornea durante 35 minutos a 180°C hasta que cuaje. 5. Corta unas tiras de cáscara de naranja en juliana y…

6 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES 1 paquete de queso crema 150 ml de nata 2 cucharadas de café instantáneo 80 g de azúcar glas 1 sobre de grenetina 2 huevos 100 ml de agua PREPARACIÓN 1. Coloca la grenetina en un tazón y cúbrela con el agua, repósala unos minutos para que se hidrate. Caliéntala en el horno de microondas por intervalos de 10 segundos hasta que se disuelva por completo. 2. Agrega en un tazón la grenetina derretida y el café, mueve e integra bien. 3. Bate el queso con el azúcar para que obtengas una mezcla cremosa. Añade poco a poco la nata y los huevos (uno por uno), integra todo. Agrega la combinación de café y revuelve bien. 4. Vierte en moldes individuales y…

4 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 500 g de robalo 1 chile serrano picado finamente 8 limones (jugo) ¼ de taza de salsa de soya ½ cucharadita de pimienta 1 pizca de orégano ½ taza de aceite de oliva PREPARACIÓN 1. Corta el pescado en rebanadas muy finas. 2. En un tazón agrega el jugo de limón, el chile serrano, la pimienta, la salsa de soya y el orégano. Mezcla hasta que todos los ingredientes se incorporen. 3. Agrega el pescado y asegúrate de que quede muy bien impregnado. 4. Déjalo marinar por 10 minutos dentro del refrigerador. 5. Sirve las rebanadas de pescado sobre un platón y báñalas con el aceite de oliva.…

4 porciones · Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES 1 lechuga romana 2 tazas de hojas de arúgula 2 tazas de hojas de espinaca 1 cabeza mediana de brócoli en trozos 2 manzanas verdes 1 frasco de elotes baby 1 paquete de queso crema light Para la vinagreta 1 taza de jugo de manzana 4 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de miel ½ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta ¼ taza de aceite de oliva PREPARACIÓN 1. Retira el corazón de las manzanas y córtalas en rodajas. 2. Combina todas las hojas en un tazón grande, junto con las rodajas de manzana, el brócoli y los elotes. 3. Haz pequeñas bolitas con el queso crema y agrégalas a la mezcla anterior. Procesa bien todos los ingredientes de…

6 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 2 láminas de pasta filo 1 cucharada de mantequilla derretida Azúcar glas para espolvorear Para la crema ½ vaso de leche 2 yemas 50 g de azúcar 25 g de fécula de maíz 10 g de mantequilla PREPARACIÓN 1. Hierve la leche, reserva. 2. Pon en un tazón las yemas con el azúcar, bátelas bien. Añade la fécula, mezcla hasta incorporar perfectamente. Integra poco a poco la leche. Agrega la mantequilla y procesa hasta tener una textura cremosa. 3. Coloca la preparación a fuego muy suave, mueve continuamente hasta que espese. Retira del fuego y llévala a refrigerar para que enfríe. 4. Cuando lo esté pon la crema en una manga pastelera con boquilla redonda. Reserva. 5. Barniza una lámina…

4 porciones · Tiempo de preparación: 60 minutos INGREDIENTES 1 diente de ajo 100 g de azúcar mascabado 1 cucharada de vinagre balsámico ½ taza de pulpa de tamarindo 1 chile chipotle seco 2 piezas de pechuga de pollo cocidas ¼ cucharita de sal Aceite de oliva PREPARACIÓN 1. Pon a fuego lento dos tazas de agua con la pulpa de tamarindo, el azúcar, la sal, el chile chipotle seco y el diente de ajo durante 10 minutos. 2. Apaga el fuego, enfría ligeramente y licua todo junto con el vinagre. 3. Calienta el aceite en una sartén y sofríe un poco la salsa anterior, reserva. Rebana las pechugas de pollo y pásalas en la sartén con un poco de aceite de oliva, dos minutos de cada lado. Sírvelas en…

4 porciones · Tiempo de preparación: 50 minutos INGREDIENTES 24 camarones medianos 1 cebolla rebanada 2 chiles verdes 1 echalote picado finamente ¼ de taza de pulpa de tamarindo 2 dientes de ajo 20 g de mantequilla 30 ml de vino blanco 2 cucharadas de azúcar 1 hoja de laurel Clavos de olor, al gusto Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Limpia los camarones y salpimiéntalos. 2. Calienta la sartén y agrega el clavo de olor, la hoja de laurel, el echalote, el ajo y el vino con el azúcar. 3. Vierte la pulpa de tamarindo, previamente molida con la cebolla y el chile, calienta a fuego medio hasta que rompa el hervor. 4. Agrega un poco de mantequilla y déjala a fuego lento a que reduzca. 5. Saltea los camarones…

20 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos más el refrigerado y el horneado INGREDIENTES ½ kg de alitas de pollo limpias ¼ de taza de jugo de limón Salsa de chile chipotle al gusto 1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN 1. Mezcla el limón con el aceite y el chipotle, salpimienta. 2. Cubre bien las alitas y refrigéralas por una hora. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 ºC. Hornea por una hora o hasta que estén doradas. 3. Sirve calientes.…

30 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 1 paquete de salchichas cocteleras 1 ½ tazas de harina 1 huevo ½ taza de leche 30 brochetas medianas de madera Aceite vegetal, el necesario 1 taza de catsup PREPARACIÓN 1. Pasa las salchichas por papel secante. Reserva. 2. Mezcla la harina con el huevo y la leche. Bate hasta que la mezcla se integre y se encuentre uniforme. 3. Pon una brocheta a cada salchicha y sumérjelas en la pasta. 4. Fríelas en el aceite y escurre en papel secante. Sirve con la catsup.…

12 piezas Tiempo de preparación: 35 minutos INGREDIENTES 12 tortillas de maíz 200 g de carne molida 2 rebanadas de cebolla picada finamente 150 g de queso cheddar rallado finamente Chiles jalapeños en vinagre al gusto Aceite vegetal al gusto Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 180 ºC. 2. En una sartén fríe la cebolla y agrega la carne. Salpimienta. 3. Engrasa un molde de muffins con un poco de aceite en aerosol o con una brocha. Calienta las tortillas en un comal con un poco de aceite y acomódalas en los orificios de muffin, presionando hasta que cubra toda la cavidad. Hornea por 10 minutos y sácalas. 4. Rellena con carne las canastitas de tortilla. Agrega un poco de queso rallado y rajas al gusto.…

2 porciones · Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 200 g de pasta de colores 2 cucharadas de aceite de oliva 1 lata de corazones de alchachofa 2 dientes de ajo ½ taza de crema espesa ½ taza de queso parmesano Sal al gusto PREPARACIÓN 1. Cuece la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre y agrega un chorrito de aceite de oliva para que se mantenga suave. 2. Drena los corazones de alcachofa. Muele en la licuadora todos los ingredientes restantes. 3. Incorpora a la pasta y sirve.…

4 porciones Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 500 g de pasta 250 g de espinacas, desinfectadas y cortadas en tiras ½ cebolla cortada 45 g de mantequilla sin sal 300 g de crema ácida Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Cuece la pasta conforme a las instrucciones del paquete para que esté al dente. 2. Pon en una sartén la mantequilla con media cucharadita de aceite para que no se queme, agrega la cebolla a que acitrone e incorpora la crema hasta que suelte el hervor. Apaga y salpimienta. Muele en la licuadora la crema con las espinacas. 3. Vacía sobre la pasta y sirve.…

4 porciones · Tiempo de preparación: 60 minutos INGREDIENTES 500 g de espagueti 300 g de carne molida ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 huevo 500 ml de puré de tomate 1 rama de albahaca 4 cucharadas de azúcar mascabado 100 g de parmesano rallado Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Cuece el espagueti de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre y deja el colador sobre el agua caliente de la cocción para que no se enfríe. 2. Corta finamente dos rebanadas de cebolla. Mézclala con la carne y el huevo, salpimienta. Forma bolitas de carne y reserva. 3. Fríe el ajo y el resto de la cebolla finamente picados, agrega el puré de tomate y espera a que suelte el hervor. Incorpora el azúcar y la albahaca. 4.…

4 porciones · Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 400 g de tallarines 250 g de camarón sin cabeza ¼ de taza de aceite de oliva 2 dientes de ajo fileteados 4 chiles de árbol troceados 2 calabazas cortadas en juliana ½ taza de queso parmesano Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Cuece los tallarines de acuerdo con las instrucciones del paquete y escurre. Reserva. 2. Pon a calentar el aceite a fuego lento con los chiles, muévelos constantemente, agrega los ajos sin dejar que se tuesten, las calabazas y los camarones. Salpimienta. 3. Cuando se encuentren dorados, incorpora la pasta de inmediato, mezcla y sirve con queso parmesano espolvoreado.…

4 porciones · Tiempo de preparación: 35 minutos INGREDIENTES 250 g de pasta estilo codito ½ taza de aceite de oliva 3 dientes de ajo finamente rebanados 1 echalote finamente picado 1 chile verde pequeño sin semillas ½ taza de perejil picado ½ taza de parmesano Crutones de pan (opcional) PREPARACIÓN 1. Cocina la pasta en una cacerola según las instrucciones del paquete. 2. Al momento de que esté casi lista, calienta el aceite de oliva a fuego bajo. Añade el ajo, el echalote y el chile, fríe suavemente durante dos minutos. 3. Escurre la pasta y añádela a la sartén. Mézclala con el aceite de ajo; salpimienta e incorpora el perejil. Sirve con parmesano y crutones.…

25 porciones · Tiempo de preparación: 40 minutos, más la cocción INGREDIENTES 1 kg de masa de maíz 1 taza de aceite de oliva 1 cucharadita de polvos para hornear ½ taza de agua con dos cucharadas de tequesquite (es una sal especial) 1 pizca de sal 10 cáscaras de tomate Hojas de maíz, las necesarias Para el relleno 2 tazas de champiñones 50 ml de aceite de oliva ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 jitomate pelado y sin semillas Hojas de epazote, las necesarias PREPARACIÓN 1. Remoja las hojas de maíz para suavizarlas. Rebana los champiñones y pica finamente la cebolla y el ajo. Sofríe la primera y el ajo con el aceite. Incorpora los champiñones y el jitomate picado removiendo hasta que quede suave, reserva. Hierve agua…

20 porciones Tiempo de preparación: 40 minutos, más la cocción INGREDIENTES 225 g de mantequilla a temperatura ambiente 1/3 de taza de azúcar 4 tazas de masa instantánea de maíz 1 ½ cucharaditas de polvos para hornear 1 cucharadita de sal 2 tablillas de chocolate de mesa cucharadita de canela molida 2 tazas de leche evaporada tibia 3 tazas de agua tibia 30 hojas de maíz para tamal PREPARACIÓN 1. Remoja las hojas de maíz en agua caliente durante una hora o hasta que estén blandas, escurre. 2. Corta el chocolate de mesa en trozos pequeños y muélelo en un procesador hasta hacerlo polvo. 3. Bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta con una batidora, agrega el chocolate molido, la canela, los polvos para hornear y la…

1 porción · Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES 150 g de salmón sin piel 30 g de semillas de ajonjolí negro 30 g de semillas de ajonjolí normal 1 limón (el jugo) 1 cucharada de soya Aceite de oliva Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. En una sartén coloca un poco de aceite de oliva a fuego alto, sella el salmón rápido previamente salpimentado por los dos lados. 2. En un plato mezcla los dos ajonjolís y pasa el salmón sobre la mezcla por ambos lados. Mételo al refrigerador por unos minutos para facilitar el corte. 3. Para la salsa combina el jugo del limón con la salsa de soya y una pizca de sal. 4. Corta el salmón en láminas y sirve con la salsa.…

1 porción · Tiempo de preparación: 5 minutos INGREDIENTES 1 pepino fresco 1 manojo de perejil o cilantro 1 cucharada de jugo de limón (verde o amarillo) 1 cucharada de jengibre molido 1 cucharada de gel de aloe vera (sábila) ½ vaso de agua PREPARACIÓN 1. Coloca todos los ingredientes en la licuadora o procesador y mézclalos muy bien, ingiérelo justo antes de irte a dormir.…

1 porción · Tiempo de preparación 15 minutos INGREDIENTES 1 melón chino 4 láminas finas de prosciutto PREPARACIÓN 1. Pela el melón con ayuda de un cuchillo, trata de dejarlo entero o a la mitad. 2. Con ayuda de un pelador de papas saca láminas finas dando vueltas con el rallador. 3. Coloca en un plato dos láminas de melón formando una canasta y dentro de ella pon el prosciutto, termina acomodando las otras láminas en forma de abanico alrededor y sirve.…

2 porciones Tiempo de preparación: 35 minutos INGREDIENTES Para la crema 50 g de grenetina natural 50 ml de agua 250 g de queso mascarpone 100 ml de leche descremada 1 cucharadita de esencia de vainilla Para el coulis de frambuesa 400 g de frambuesas 50 ml de agua 40 g de azúcar glas 50 g de grenetina natural ½ limón (el jugo) PREPARACIÓN 1. Hidrata la grenetina de la crema con el agua. Llévala al horno de microondas por intervalos de 10 segundos hasta que se disuelva. Reserva. 2. Bate el queso con la leche y la vainilla hasta lograr una mezcla suave y homogénea. Viértela en una olla a fuego medio; al momento de que se encuentre caliente, agrega la grenetina y revuelve hasta incorporar. Reserva. 3. Coloca…

FRESAS CUBIERTAS 4 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 1 kg de fresas de tamaño mediano (con tallo) 500 g de chocolate semiamargo ½ taza de almendras troceadas (opcional) PREPARACIÓN 1. Desinfecta las fresas: colócalas en un recipiente con suficiente agua fría, de manera que no se peguen entre ellas. Vierte el desinfectante y muévelas ligeramente con tu mano para eliminar rastros de arena o tierra de la fruta y sus hojas. 2. Cuando pase el tiempo recomendado, escúrrelas y sécalas con papel absorbente. Reserva un momento. 3. Coloca el chocolate en un recipiente para microondas. Caliéntalo en periodos de 20 segundos, moviéndolo con una palita entre cada ciclo hasta fundirlo bien. 4. Toma cada fresa por el tallo y sumérgela hasta la mitad en el recipiente…

8 raciones · Tiempo de preparación: 10 minutos INGREDIENTES 5 cucharadas de jarabe de tamarindo 1 pieza de queso Brie PREPARACIÓN 1. Vacía el jarabe de tamarindo sobre el queso. 2. Mételo al microondas por 15 segundos y sirve de inmediato. 3. Para servir lo puedes acompañar con pan o galletas.…

10 porciones · Tiempo de preparación: 60 minutos INGREDIENTES 200 g de mantequilla 1 lata de leche condensada 4 huevos ½ taza de pulpa de tamarindo 1 cucharadita de canela en polvo 2 tazas de harina 1 cucharadita de polvos para hornear Azúcar glas para decorar PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 200 ºC. 2. Bate la mantequilla hasta acremar. Sin dejar de hacerlo, incorpora la leche condensada, los huevos, la pulpa de tamarindo, la canela cernida con la harina y los polvos 3. Vacía en un molde, previamente engrasado y enharinado. 4. Hornea por 45 minutos o hasta que al meter un palillo al centro del pan salga limpio. Cierne el glas encima y sirve. 5. Desmolda, deje enfriar y decora con azúcar glas.…

12 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 500 g de carne molida 1 huevo ¼ de cebolla picada finamente 1 cucharada de perejil picado ½ taza de queso parmesano 5 cucharadas de salsa bbq 12 minibollos rellenos de queso crema 400 g de tocino Sal y pimienta 5 cucharadas de mayonesa 5 cucharadas de mostaza PREPARACIÓN 1. Mezcla la carne con el huevo, la cebolla, el perejil y el queso hasta integrar, salpimienta. Forma bolitas con la carne al tamaño del pan. Aplástalas ligeramente. 2. Asa la carne al término deseado. Reserva. En otra sartén pon a dorar el tocino hasta que esté crujiente. Reserva en papel absorbente. 3. Corta a la mitad los bollos y sirve encima la carne con una tira de tocino. Unta en los…

4 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla cortada en cubos 1 ½ tazas de crema agria 1 rama de perejil ¼ cucharadita de ajo en polvo Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN 1. Agrega la cebolla en una sartén con el aceite. Cocínala a fuego medio durante 15 minutos o hasta que estén caramelizadas. Revuelve frecuentemente para que no se quemen. Reserva para que enfríen. 2. Incorpora en el vaso de la licuadora la cebolla con la crema, el perejil y el ajo en polvo, salpimienta. Muele hasta integrar 3. Decora con perejil y cebollín picado al llevar a la mesa.…

8 porciones · Tiempo de preparación: 35 minutos INGREDIENTES 4 papas medianas 50 g de mantequilla 150 g de queso cheddar rallado 150 g de queso gouda rallado 240 g de tocino picado finamente Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 200 ºC. 2. Corta las papas en rodajas. Derrite la mantequilla y barniza las rebanadas por ambos lados. 3. Mete las papas en una charola por 10-15 minutos. Apaga el horno y permite que se enfríen un poco. 4. Arma torres de papas alternando entre cada rebanada un poco de ambos quesos y un poco de tocino. Regresa al horno por otros 10 minutos hasta que notes que se gratina el queso. 5. Sirve de inmediato.…

2 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 200 g de pasta estilo tagliatelle ¼ de taza de aceite de oliva 1 rama de albahaca 1 echalote finamente picado 1 taza de jitomates cherry cortados en mitades 50 g de queso de cabra ¼ de taza de aceitunas negras deshuesadas cortadas en rodajas Sal y pimienta Hojas de albahaca para decorar PREPARACIÓN 1. Cuece la pasta y déjala en el escurridor sobre la cacerola para que no pierda toda su temperatura. 2. Muele el aceite con la albahaca. Ponlo en una sartén y fríe a fuego bajo el echalote hasta que se vea trasparente. Agrega los jitomates y saltéalos en el aceite. Incorpora de inmediato la pasta. Vacía en un platón con las aceitunas y el queso de cabra…

4 porciones · Tiempo de preparación: 60 minutos INGREDIENTES 400 g de pasta pluma 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de jugo de limón 1 cebolla morada cortada en cubos 2 ajos picados finamente 1 berenjena 2 tazas de puré de tomate 2 cucharadas de azúcar 1 lata de corazones de alcachofa 150 g de aceitunas negras sin hueso Sal y pimienta Hojas de albahaca fresca para decorar PREPARACIÓN 1. Cuece la pasta y apaga dos minutos antes de la cocción para que se mantenga firme. Escurre y agrega un poco de mantequilla. 2. Saltea en el aceite la cebolla, el ajo y la berenjena cortada en cubos con el jugo de limón hasta que se encuentren doradas. 3. Agrega el puré de tomate, un poco de sal, pimienta y…

2 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 4 jitomates bola 100 g de pasta de coditos chicos 1 manojo de apio cortado en rebanadas delgadas 3 cucharaditas de perejil finamente picado 100 g de queso parmesano rallado Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Limpia y saca la pulpa de los jitomates. Reserva. 2. Pon a cocer la pasta; escúrrela y mézclala con el aceite, el queso parmesano, el apio y el perejil. Salpimienta al gusto. 3. Rellena los jitomates con la mezcla y decora con un poco de perejil.…

4 porciones · Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 400 g de pasta ½ cebolla 2 dientes de ajo 3 cucharadas de mantequilla 150 g de lentejas cocidas 2 jitomates pelados y partidos en cubos ¼ taza de vino tinto 1 hoja de laurel 1 rama de tomillo 1 cucharada de azúcar Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Cuece la pasta según las indicaciones del empaque. Reserva. 2. Pica la cebolla y el ajo; sofríe con la mantequilla. 3. Agrega las lentejas y los jitomates, remueve constantemente. 4. Incorpora el vino con el laurel, el tomillo y el azúcar; salpimienta. 5. Cuece a fuego bajo por 20 minutos. 6. Una vez listo procesa con las lentejas y sirve.…

24 porciones · Tiempo de preparación: 40 minutos, más la cocción INGREDIENTES 3 ½ tazas de harina para tamales 1 ½ tazas de caldo de res 1 cucharada de sal 1 cucharada de polvos para hornear 120 g de manteca de cerdo derretida Para el relleno 4 chiles ancho 3 chiles guajillo 2 dientes de ajo 350 g de carne de res cocida y deshebrada PREPARACIÓN 1. Asa los chiles, después remójalos 20 minutos. Reserva. 2. Mezcla la harina con la sal y los polvos para hornear. Agrega una taza tibia de caldo (usa el de la carne), mezcla con la batidora por tres minutos o a mano. Una vez integrado, añade el resto del caldo y sigue batiendo, incorpora poco a poco la manteca y continúa integrando por 10…

30 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos, más la cocción INGREDIENTES 14 elotes tiernos 200 g de mantequilla 1 lata de leche condensada 1 cucharadita de canela 2 cucharaditas de sal 2 cucharadas de polvo para hornear PREPARACIÓN 1. Quita las hojas de los elotes y enjuágalas con suficiente agua. 2. Muele los granos de los elotes junto con la leche, la mantequilla, la canela, los polvos para hornear y la sal, hasta que estén integrados. 3. Unta una cucharada de esta pasta en las hojas de elote, envuélvelos en molotitos pequeños y átalos con una tira de las hojas. 4. Ponlos en la vaporera o tamalera cubriendo con más hojas durante 30 o 40 minutos, o hasta que los tamales se desprendan fácilmente de la hoja. Repósalos…

2 porciones Tiempo de preparación: 45 minutos INGREDIENTES 2 panes estilo chapata 1 pechuga de pollo 2 manojos de espinaca lavados y desinfectados ½ cebolla fileteada 2 cucharadas de crema ½ taza de aceite de oliva 50 g de nuez 1 diente de ajo Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Coloca en una olla con agua hirviendo y sal la pechuga de pollo y déjala hervir por aproximadamente 30 minutos, hasta que se encuentre suave. Permite que enfríe y deshébrala. 2. Pon en el vaso de la licuadora las hojas de espinaca, la nuez, el diente de ajo y el aceite de oliva. Licua muy bien hasta que obtengas una pasta fina. 3. En una sartén a fuego medio coloca un poco de aceite, agrega la cebolla y deja que se…

4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 4 filetes de lomo de huachinango ½ taza de almendras picadas 1 diente de ajo molido ¼ de taza de harina 1 cucharada de jugo de limón ½ taza de perejil picado 3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 180°C. 2. Coloca en un tazón el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo molido, el perejil y las almendras, salpimienta. Mezcla perfectamente hasta que todos los ingredientes se encuentren incorporados. Coloca la combinación en un plato y reserva. 3. Enharina cada filete por ambos lados y pasa el pescado por la mezcla anterior cuidando que quede perfectamente cubierto por todas partes. 4. En una sartén con aceite muy caliente pon el pescado…

4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 1 berenjena 2 latas de atún en agua 3 jitomates picados en cuadritos 200 ml de leche 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de harina 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de mantequilla Hojas de perejil para decorar Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Corta la berenjena en láminas finas y colócalas en una plancha hasta que estén doradas. 2. Pon el atún en un tazón, agrégale el aceite de oliva, el jitomate y el perejil, salpimienta y mezcla hasta que los ingredientes se incorporen bien. 3. Rellena la berenjena de la parte inferior con la ayuda de una cuchara y enrolla poco a poco. Coloca los canelones en una charola para hornear y reserva. 4. En un tazón derrite…

4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 4 hojas de lechuga 500 g de carne de cerdo molida ½ cebolla picada finamente 1 diente de ajo 1 chile serrano 1 cucharadita de azúcar moreno 2 limones (jugo) 1 cucharadita de salsa de soya 1 cucharadita de vinagre de arroz ½ taza de aceite de oliva Sal y pimienta Cilantro fresco al gusto PREPARACIÓN 1. En una sartén muy caliente coloca un poco de aceite y agrega la cebolla picada, el diente de ajo y el chile; sofríe. Añade el azúcar y un poco de sal, cocina durante cinco minutos. 2. Añade la carne molida y mezcla perfectamente. Sazona con el jugo de un limón, la salsa de soya, el vinagre y un poco de pimienta negra. Deja cocinar hasta…

2 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 90 g de avena 1 litro de agua o caldo de verduras ½ pimiento verde cortado en julianas ½ pimiento rojo cortado en julianas ½ cebolla cortada en trozos 1 calabaza en trozos 100 g de coliflor picada 85 g de ejotes cortados Aceite de oliva Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. En una olla con aceite de oliva saltea los pimientos, la calabaza, los ejotes, y la cebolla y baja el fuego, continúa la cocción por cinco minutos. Añade el agua o el caldo y permite que hierva. Incorpora la avena, salpimienta y revuelve. 2. Después de 20 minutos integra la coliflor, mezcla y continúa con la cocción. Si el guisado queda un poco seco, incorpora otro poco de agua…

No cabe duda que adoramos demostrar afecto y también sentirnos apapachados. Es por eso que festejamos el Día del Amor y la Amistad, una fecha que algunos creen comercial y otros lo ven como una tradición para manifestar nuestros sentimientos. ¡El amor es un motivo de fiesta! La ciudad se viste de corazones, cupidos y globos, los aparadores se llenan de propuestas para regalar una tarjeta, peluches, chocolates y muchas cosas más. Este día se adapta muy bien al carácter cariñoso que los latinos poseemos. UN OBSEQUIO ORIGINAL Antes las mujeres recibían muchos regalos. Hoy día esto es más parejo y no está mal visto que ellas los celebren a ellos. Así que hacer una mesa de postres, como gran detalle, para esa noche puede ser una opción de regalo.…

10 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 500 g de pasta de hojaldre 2 yemas 1 taza de mermelada del sabor de tu preferencia 1 cucharada de azúcar 10 palitos de paleta PREPARACIÓN 1. Coloca la pasta de hojaldre sobre una superficie plana y extiéndela con un rodillo hasta que obtengas un grosor aproximado de medio centímetro. Ayúdate de un cortador de galletas en forma de corazón y obtén 20 piezas. 2. Bate las yemas de huevo y con un pincel moja el borde de 10 de los corazones. Coloca una cucharadita de mermelada en el centro y acomoda un palito sobre la misma. 3. Pon una pieza de corazón sobre cada uno de los barnizados para taparlo. Presiona las orillas con la ayuda de un tenedor. 4.…