Indholdsfortegnelse for DICIEMBRE 2018 i Cocina Fácil

1 HAZ UNA LISTA El hecho de no planear con tiempo siempre provoca gastos innecesarios y de último momento en las fiestas navideñas. Mejor, escribe tu plan de acción: a quién vas a comprarle regalos y qué quieres darles. Luego compara precios en línea para asegurarte de comprar en el mejor lugar. 2 EMPIEZA EN EL FONDO Cuando hay rebajas en las tiendas, lo de adelante suele ser lo más escogido. Encontrarás más opciones si empiezas por el fondo, ya que la mayoría de los compradores tienden a ir hasta el último o sólo se quedan al frente. 3 COMPRA EN MAYOREO Si te gusta tomar vino todo el año, es el mejor momento para surtirte. En esta temporada puedes conseguir vinos o champaña con buenos descuentos. 4 CONSIÉNTETE Haz…

PINO DE QUESO CON TOPPINGS 40 MINUTOS 4-8 PORCIONES 2 barras de queso crema1 barra de queso de cabra½ taza de crema para batir1 taza de perejil picado1 taza de galletas saladas1 taza de pretzels1 taza de uvas o arándanos1 taza de almendras fileteadas 1. Mezcla el queso crema con el queso de cabra y la crema para batir. Dale forma de pino y refrigera durante 30 minutos. 2. Cubre con el perejil y clava las galletas, uvas, almendras y pretzels. PAN CAMPESION CON QUESO Y AJO 40 MINUTOS 4 PORCIONES 1 pieza de pan campesino200 gramos de chistorra rebanada3 dientes de ajo picados4 cucharadas de mantequilla derretida2 tazas de queso gruyere rayado 1. Traza pequeños cuadros al pan con un cuchillo de sierra, sin llegar hasta el fondo. 2.…

1 PONCHE FRÍO DE FRAMBUESA Y LIMÓN 10 MINUTOS 4-8 PORCIONES 1 champaña2 limones amarillos en rodajas1 taza hojas de menta2 tazas de frambuesas2 tazas jugo de arándano3 tazas de hielo 1. Mezcla todos los ingredientes en una jarra grande y sirve. 2 PAVO CON ROMERO Y LIMÓN AMARILLO 3 HORAS 4 PORCIONES 1 pavo entero mediano¼ taza de mostaza½ taza de soya½ taza mantequilla derretida4 dientes de ajo4 cucharadas de romero fresco8 limones amarillos partidos a la mitad1 litro de vino blanco 1. Licua la mostaza, soya, mantequilla, ajo y romero. 2. Salpimienta el pavo por dentro y por fuera. Colócalo en una pavera y barniza con la mezcla. Rodea el pavo con el limón y vierte el vino a un lado. Cubre con aluminio y hornea 2 horas…

PIERNA DE CERDO CON ESPECIAS 4 HORAS 4 PORCIONES 1 pierna de cerdo sin huesotaza ajo en polvotaza cebolla en polvotaza de páprikataza semillas de cilantro molidas4 cucharadas de pimienta molidataza de mantequilla derretida2 tazas de coles de Bruselas2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de ajo picado2 cucharadas de perejil 1. Mezcla todas las especias. Barniza la pierna con la mantequilla y espolvorea encima las especias. 2. Cubre con aluminio y hornea 3 horas a 120 ºC. Destapa y agrega más especias. Mezcla las coles con aceite de oliva, ajo picado y perejil e inclúyelas a la charola de la pierna. Regresa al horno a 150 ºC media hora más. 3. Rebana y sirve. POLLO ROSTIZADO CON AJO, LIMÓN Y TOMILLO 2 HORAS 4 PORCIONES 1 pollo entero5 dientes…

El pasado mes de noviembre se llevó a cabo una nueva edición de Millesime GNP, donde cocineros de todos los rincones del país deleitaron a los comensales en un juego con distintos ingredientes, desarrollando nuevas técnicas y aplicando la innovación más allá del plato. La iniciativa de Millesime nace en España de la mente creativa de Manuel Quintanero, quien tuvo la idea de desembarcar en México con un grupo de empresarios. Instalaron un concepto que no tenía mucho antecedente en este país y poco a poco se convirtió en lo que es hoy: la cita obligada para cualquier amante de la gastronomía. Esta celebración tan esperada no puede llevarse a cabo sin sus patrocinadores, y entre ellos destaca American Express, así que platicamos con el country manager de AMEX México,…

SANGRÍA DOLCE AMORE LAMBRUSCO RINDE 1 JARRA Necesitas: 1 naranja1 manzana1 limón1 ramita de canela1 copita de brandy1 cucharada de azúcarDolce AmoreLambrusco 1. Corta en rebanadas finas la naranja, el limón y la manzana, todas con la cáscara. Déjalas en remojo durante 30 minutos en 250 ml de Dolce Amore a temperatura ambiente, junto con la ramita de canela picada, la copita de brandy y el azúcar. 2. Añade el resto de la botella de Dolce Amore, y revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva. 3. Refrigera por lo menos 2 horas antes de servir. MOJITO DOLCE AMORE ROSÉ RINDE 1 COCTEL Necesitas: 2 l imas250 gr de azúcarHierbabuena o mentaAgua con gas o refresco de lima-limónFrambuesasDolce Amore Rosé 1. Haz un almíbar con el azúcar y 250 ml…

El aceite de canola, contiene menor cantidad de grasa saturada que cualquier aceite comestible y contiene menos de la mitad de grasa saturada que el aceite de soya. Las grasas saturadas elevan el nivel de colesterol en la sangre, aumentando el riesgo de sufrir un ataque cardiaco u otros problemas de salud. Es por eso que los expertos recomiendan reducir el consumo de grasas saturadas. ¿QUÉ GRASAS DEBO CONSUMIR? Los expertos en la salud recomiendan aumentar el consumo de omega 3, el cual se encuentra en alimentos como el salmón, trucha, nueces y aceite de canola. ¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DEL OMEGA 3? · Salud cognitiva: Cumple una función clave en la estructura y función adecuada de las membranas celulares del cerebro, aumentando la concentración. · Salud ocular: Protege y…

No renuncies a tus sabores favoritos esta temporada, simplemente opta por productos bajos en calorías, o por aquellos endulzados con sustitutos de azúcar para llevar una dieta equilibrada. ¡Los puede consumir toda tu familia! INGREDIENTES: 1 huevo3 cucharadas de aceite4 cucharadas de leche3 cucharadas de sustituto de azúcar3 cucharadas de cocoa4 cucharadas de harina½ cucharadita de polvo para hornear 1. Coloca el huevo y el aceite en una taza grande. Mezcla bien. 2. Añade la leche, sustituto de azúcar y cocoa. Mezcla hasta integrar los ingredientes. 3. Incorpora poco a poco la harina, revolviendo para evitar grumos. Por último, añade el polvo para hornear y mezcla bien. 4. Coloca la taza en el horno de microondas de 1 a 2 minutos, comprueba la cocción y cocina por más tiempo si…

PAY DE QUESO CON HIGOS 6 PORCIONES 1 barra de mantequilla derretida170 grs de galletas de vainilla previamente molidas en la botella 2GO!250 grs de queso Chihuahua en trocitos1 lata de leche condensada2 huevos1 taza de higos partidos a la mitad 1. Precalienta el horno a 180 ºC. 2. Mezcla la mantequilla con las galletas de vainilla, y amasa hasta lograr una pasta manejable y cubre con ésta el fondo y las paredes del pay. 3. Licua el queso Chihuahua con la leche y los huevos. Vierte sobre la costra del pay y hornea durante aproximadamente 45 minutos. 4. Deja enfriar y adorna con lo higos. Si gustas, puedes agregar crema batida, nueces o un poco de miel. DIP DE ALCACHOFA CON PARMESANO 4 PORCIONES 1 lata de corazones de…

1 QUESO BRIE ROSTIZADO CON BLUEBERRY Y NUEZ 30 MINUTOS 4 PORCIONES 1 pieza de queso brie1 taza de compota de blueberrytaza de nueces12 rebanadas de pan tostado 1. Coloca el brie en una charola para horno y cubre con la compota. Calienta durante 8 minutos a 200 ºC. 2. Añade las nueces y acompaña con el pan. 2 FETUCCINI VERDE 30 MINUTOS 4 PORCIONES 400 gramos de fetuccini3 tazas de hojas de albahaca4 dientes de ajo picados2 tazas de parmesano ralladotaza de piñonestaza de aceite de oliva1 cucharadita de peperoncino1 barra de queso de cabra desmoronado 1. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurre dejando un poco de agua de cocción. En un sartén de teflón espolvorea un poco de parmesano, únicamente…

BACALAO A LA VISCAÍNA 30 MINUTOS 4 PORCIONES 5 jitomates sin cáscara troceadoscebolla fileteada2 dientes de ajo rebanados600 g de bacalao desaladoy troceadotaza de aceituna verde4 cdas. de alcaparras4 chiles güeros4 cucharadas de perejil picado4 cucharadas de aceite de oliva 1. Sofríe el ajo, cebolla y pescado en aceite de oliva, integra el jitomate con la aceituna, alcaparra y chiles güeros. Cuece a fuego bajo durante 30 minutos, rectifica el sazón y termina con el perejil. BACALAO VERDE EN TAPAS 30 MINUTOS 4 PORCIONES 2 tazas de perejil4 dientes de ajo picados1 taza de vino blancotaza de mantequilla2 tazas de bacalao desalado y desmenuzado 1. Sofríe el ajo con la mantequilla, cuando comience a dorar agrega vino blanco y reduce a la mitad de su volumen. Licua con el perejil…

BEBIDAS NAVIDEÑAS 101 PLANEA LA FIESTA PERFECTA CON ESTA GUÍA DE BOLSILLO. LA FÓRMULA DE LAS BEBIDAS NÚMERO TOTAL DE BEBIDAS= (#INVITADOS) + (#INVITADOS X HORAS DE FIESTA)* COCTELES QUE NO QUERRÁN DEJAR TUS INIVTADOS HAZ ESTAS MEZCLAS PARA QUE OBTENGAS UN BUEN IMPULSO DE SABOR, ORIGINALIDAD Y SOBRE TODO, UN TOQUE DE AMBIENTE CON ESTOS SABORES NAVIDEÑOS. APPLE PIE EN LA ROCAS ESTA RECETA ES PICANTE, FRESCA Y SOBRE TODO, SENCILLA DE PREPARAR. 1 CUCHARADITA DE AZÚCAR MORENA1 PIZCA DE CANELA3 HIELOS100ML DE JUGO DE MANZANA30ML DE WHISKEY30ML DE VODKA DE VAINILLAMEZCLA TODO, AGITA BIEN Y SIRVE. CRANBERRIE MARGARITA LA VEVIDAD DE NAVIDAD CON UN TOQUE MEXICANO TRADICIONAL. 1 PUÑO DE ARÁNDANOS FRESCOS1 LIMA1 CUCHARADITA DE SAL DE MAR3 SHOTS DE JUGO DE ARáNDANOS3 HIELOS100ML DE TEQUILA BLANCO30ML DE…

MUSEO DE COMIDA En gustos se rompen géneros, lo sabemos; lo que en un país o cultura es una delicia, en otro lado del mundo parecería grotesco. En Malmö, Suecia, existe el Disgussting Food Museum, el cual recopila los alimentos más extraños de todo el mundo. Algunos son réplicas pero otros están disponibles para su degustación, ¿te atreverías? MEGATAZAS Para celebrar la época navideña, Le Creuset acaba de lanzar unas tazas jumbo elaboradas con cerámica de Gres, material de alta calidad que permite a las bebidas calientes o frías mantener su temperatura más tiempo. Por supuesto, ¡nos encantan! AMARANTO AL RESCATE Diversas universidades en nuestro país buscan incluir al amaranto en la canasta básica como alimento para combatir la desnutrición. ¿Por qué? Es capaz de aportar 50% de la proteína…

DECORA FÁCILY RÁPIDO ESFERAS DE COLORES (Masa: Vainilla) Corta las galletas de la forma deseada, y con un cortador más pequeño, haz un hueco en el centro. Rellena con dulces de colores en trozos o azúcar de colores. Hornea a 170 ºC hasta que la galleta se dore y el azúcar se derrita. CORONA NAVIDEÑA (Masa: Vainilla) Corta pequeños aros de masa, hornea, enfría y decora con royal icing verde y lunetas de colores. Puedes hacer un moño con fondant y decorar la galleta. COPO DE NIEVE (Masa: Vainilla) Hornea las galletas en forma de copo de nieve y decora con royal icing color blanco. SWIRL NAVIDEÑO (Masa: Vainilla) Divide la masa en dos y a una ponle colorante rojo. Estíralas, de igual tamaño. Sobre papel encerado coloca la base…

1 MARTINI BLANCO CON CRANBERRY 15 MINUTOS 4 PORCIONES 1 taza de crema de coco1 taza de leche de coco4 caballitos de vodka1 limón4 varitas de romero1 taza de arándanosAzúcar roja para escarchar 1. Escarcha las copas con el limón y azúcar. 2. Vierte en el shaker la crema con el vodka y hielo. Agita hasta que se mezclen bien. 3. Sirve y agrega la leche de coco. Termina con el romero y los arándanos. 2 FILETE DE RES AL PESTO CON PAPAS CAMBRAY 1 HORA 4 PORCIONES 1 filete de res abierto de 1 kilo3 tazas de hojas de albahaca4 dientes de ajo picados1 taza de parmesano rallado¼ de taza de piñonestaza de aceite de oliva3 tazas de papas cambray½ de taza de mantequilla½ taza de perejil picado 1.…

1 ENSALADA DE BETABEL 40 MINUTOS 4 PORCIONES 4 betabeles8 higos en rebanadas1 taza de lajas de parmesano2 tazas de hojas de espinaca babytaza de nuez troceada8 cucharadas de aceite de oliva3 cucharadas de vinagre balsámico 1. Hierve los betabeles en abundante agua con sal. Cuando estén suaves, pélalos y córtalos en gajos, combina con la mitad del aceite de oliva, salpimienta y rostiza a 200 ºC durante 15 minutos. 2. Deja enfriar un poco y mezcla con el resto de los ingredientes. 2 CREMA DE AVELLANA 40 MINUTOS 4 PORCIONES 2 tazas de avellanas peladaslitro de lechetaza de caldo de pollo200 gramos de jamón serrano4 rebanadas de pan tostado2 chiles de árbol1 diente de ajo1 chile anchotaza de aceite vegetal 1. Tuesta los chiles en un comal, retira las…

ROMERITOS CON CAMARONES 30 MINUTOS 4 PORCIONES 4 tazas de romeritos limpios16 camarones grandes pelados3 cucharadas de mantequilla1 diente de ajo2 tazas de caldo de pollo1 taza de mole en polvo4 nopales picados2 tazas de papas cambray 1. Hierve las papas en una olla grande, a los 10 minutos de cocción agrega los nopales y a los 15 incorpora los romeritos, escurre, salpimienta y mantén caliente. Licua el mole con el caldo de pollo y mantén caliente. Asa los camarones con la mantequilla y ajo en una plancha a fuego alto. Sírvelos sobre una cama de romeritos y baña con el mole. ROMERITOS CON TORTAS DE CAMARÓN 45 MINUTOS 4 PORCIONES 4 tazas de romeritos limpiostaza de haba en polvotaza de camarón seco en polvotaza de agua2 huevos1 taza de…

Hielo: el must de todos los musts, de nada sirve tener todo lo demás si no tienes este básico. Procura tenerlo en una hilera muy linda. Bonus: Incluso puedes agregar una charola con frutas en rodajas. Mezcladores y adicionales: sodas, agua mineral y agua podría ser suficiente. Pon en tu carrito: hielera, pinzas para hielo, pica hielo, agitadores, porta vasos, servilletas, un trapo, jigger y shaker. Vasos y copas: ten a la mano vasos highball, old fashion, copa de Martini, copas de champagne, hurricaine y para margaritas. Espíritus: lo básico es tener una botella de ron, brandy, cognac, vodka, ginebra, tequila y whiskey. Licores: los te harán quedar bien con tus invitados serían: crema de whiskey, licor de café, Cointreau, amaretto, algún licor de hierbas, licor del 43 .…