Indholdsfortegnelse for ENERO 2019 i Cocina Fácil

12 EJEMPLARES + COCINA RÁPIDA Y LIGERA + FIT SIN GYM LLAMA AL: 01 800 222 2000 PRECIO SUJETO A CAMBIO SIN PREVIO AVISO. DISPONIBLE EN TODA LA REPÚBLICA MEXICANA. PROMOCIÓN VÁLIDA EN PAGO ÚNICO DE $449. NO APLICAN CANCELACIONES NI DEVOLUCIONES. TE ENVIAREMOS TU EJEMPLAR CATORCENAL Y AL TÉRMINO DE TU SUSCRIPCIÓN, CONTINUAREMOS ENVIÁNDOTE LA REVISTA Y TE COBRAREMOS EL PRECIO VIGENTE DE LA SUSCRIPCIÓN POR LO QUE SIEMPRE OBTENDRÁS UN AHORRO SOBRE EL PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO. AL SUSCRIBIRTE PODRÁS RECIBIR BENEFICIOS Y PROMOCIONES EXCLUSIVAS. CONSULTA NUESTRO AVISO DE PRIVACIDAD EN HTTP://BASES.EDITORIALTELEVISA.COM.MX/EDITORIALTELEVISA#AVISO. DUDAS Y ACLARACIONES AL 01 800 REVISTA (738 4782). PROMOCIÓN POR TIEMPO LIMITADO.…

CERVEZA PARA CELEBRAR Para despedirse del 2018 y recibir como se debe el Año Nuevo, Kumo Laboratorio de Café, Propaganda Brewing y Cervecería Primus se unieron para crear su cerveza de edición especial Lupe Reyes, la cual es una bebida lager de estilo Baltic Porter, cuerpo robusto y de carácter invernal con textura sedosa. Con notas de caramelo, chocolate y ligeramente frutales que se complementan con el perfil tostado y cremoso que aporta el café de Veracruz, elaborado especialmente para esta increíble receta. LA BURGUERDOG No es una hamburguesa, no es un hot dog… es un Burgerdog. Desde Chile para el mundo, esta invención se ha popularizado en todo el país sudamericano y sí, leíste bien, es una combinación entre hamburguesa y perrito caliente. La “salchicha” está hecha de carne…

1 DEJA ATRÁS LOS VICIOS Sí, éstos son los que más trabajo cuestan. La fuerza de voluntad es la clave. Deja atrás todos esos hábitos que no ayudan a tu salud y apariencia: fumar, tomar en exceso, morderte las uñas… es más, hasta ser chismoso es un vicio. Empieza el 2019 con pensamientos positivos y recuerda todos los días que puedes ser la mejor versión de ti mismo. 2 PONTE METAS REALISTAS, ALCANZABLES Y MEDIBLES No esperes bajar 10 kilos en uno o dos meses ni quieras correr un maratón con entrenar sólo un par de semanas. Los remedios mágicos no existen. Si te pones metas cortas y alcanzables, no te frustrarás, y así para finales de este año notarás cambios radicales en la salud. Conforme va aumentando tu capacidad…

MEXICANO 40 MINUTOS 4 PORCIONES 1 taza de arroz integral2 tazas de caldo de pollo o de verdura1 taza de frijol negro cocido1 taza de frijol bayo cocido300 g de chorizo picado1 queso panela cortado en cubos2 cucharadas de cilantro picado2 aguacates cortados en cubos4 milanesas gruesas de pollo4 cucharadas de aceite de oliva 1. Cuece el arroz con el caldo en una olla con tapa a fuego medio durante 15 minutos. 2. Mezcla el queso panela con el cilantro. 3. Dora el chorizo en un sartén a fuego medio y asa las pechugas en una plancha de rayas a fuego alto con el aceite de oliva. Corta las milanesas en tiras y acomoda en los platos el arroz, queso, chorizo, frijoles y aguacate. MEDITERRÁNEO 30 MINUTOS 4 PORCIONES 1…

CAPRESSE DE COLORES 60 MINUTOS 4 PORCIONES 300 g de hojaldre1 huevo3 cucharadas de crema para batir1 barra de queso de cabra2 tazas de mezcla de jitomatescortados en rodajas3 cucharadas de aceite de oliva½ taza de mezcla de brotes½ taza de hojas de albahaca 1. Extiende el hojaldre a un grosor de dos monedas y corta en cuadro. 2. Barniza con el huevo, pica con un tenedor y hornea a 180 °C durante 20 minutos o hasta que dore. 3. Acrema el queso de cabra con la crema para batir, salpimienta. 4. Unta sobre la base de hojaldre y cubre con los jitomates. 5. Termina con el aceite de oliva, albahaca y brotes. MANZANA CON CARAMELO 30 MINUTOS 4 PORCIONES 300 g de hojaldre1 huevo4 manzanas peladas y cortadas en…

VITAMINA C-ÍTRICOS Cuando veas todos esos cítricos, como toronjas, limones, mandarinas y naranjas en la sección de frutas y verduras, ¡no te limites! Los cítricos de invierno pueden ayudar a mantener la piel más saludable gracias a su alto contenido de vitamina C, la cual ayuda en la producción de colágeno. De hecho, un estudio del American Journal of Clinical Nutrition encontró que la gente que comía alimentos altos en vitamina C tenían menos arrugas y menos envejecimiento en la piel en comparación con aquellos que no.…

1 CAPRESSE CON PESTO Y BURRATA 15 MINUTOS 4 PORCIONES 3 tazas de diferentes tipos de jitomates½ taza de verdolagas4 cucharadas de aceite de olive1 taza de brote de girasol4 piezas de burrata2 cucharadas de vinagrebalsámico blanco 1. Trocea los jitomates y mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico y agrega sal y pimienta. 2. Coloca la burrata sobre una cama de jitomates. 3. Termina con la verdolaga y brote de girasol. 2 CAMOTES EN LAMINITAS CON PESTO DE HIERBAS 120 MINUTOS 4 PORCIONES 4 camotes4 cucharadas de mantequilla5 cucharadas de aceite de oliva2 tazas de mezcla de hierbas (cilantro, hierbabuena, perejil y albahaca)½ taza de parmesano rallado1 diente de ajo pequeño2 cucharadas de piñones½ taza de brotes 1. Corta parcialmente los camotes en láminas delgadas y barniza…

MANTEQUILLA VS. PURÉ DE AGUACATE Aunque se te antoje por la mañana ese panecillo cubierto con mantequilla, ten en cuenta que tiene mucha grasa saturada. Cámbiala por una grasa buena que puedes encontrar en el aguacate. ADEREZOS VS. VINAGRETAS Sí, es enero, vas a querer comer ensaladas todo el tiempo. No, el aderezo ranch o mil islas no es nada bueno; al agregarlos, conviertes tu ensalada en una bomba de calorías equivalente a una hamburguesa. Sustitúyelos por vinagre balsámico, vinagretas o limón. GOMITAS VS. FRUTA SECA Los caramelos en general no son muy buenos si tu propósito para 2019 es comer más saludable. Ten siempre a la mano fruta seca: manzanas, chabacanos, ciruela pasa… además se conservan por mucho tiempo. AZÚCAR VS. MIEL DE ABEJA Todos los tipos de azúcar…

PARA AFILAR: PASO 1 Remoja la piedra para afilar mínimo 30 minutos en agua. PASO 2 Coloca el cuchillo sobre la piedra con el filo a un ángulo de 25 grados o simplemente imagina que hay tres monedas entre la piedra y el cuchillo. PASO 3 Desliza sin poner demasiada presión pasando por toda la lamina del cuchillo y utlizando toda la piedra para que se desgaste de manera uniforme PASO 4 Repite el paso anterior 15 veces y alterna de ambos lados del filo. PASO 5 Lava el cuchillo cuidadosamente y rectifica el filo con una hoja de papel. El cuchillo deberá poder cortar fácilmente y sin rasgar.…

NUEVO PROPÓSITO: PASAR MENOS TIEMPO EN EL CELULAR. De acuerdo a una reciente encuesta, el 83% de las personas confesaron que perdían la cuenta del total de tiempo que pasaban en el celular, tiempo que podrías disfrutar con tu familia, haciendo caminatas con tus mascotas o tomando café con amigas. ¿Cómo lograrlo? Una opción es borrar las apps que más te distraigan, o si prefieres notificaciones del tiempo que llevas en tu teléfono, puedes irte a configuración y poner límites específicos de tiempo en apps específicas. ¡No es tan difícil una vez que lo intentas!…

COCINA SIN GRASA Usa sartenes y ollas con antiadherente, así evitas agregar algún tipo de grasa que le quite lo sano a tu comida. Sartén para freir All-Clad de acero inoxidable y antiadherente (PPV en Williams Sonoma) LLÉVATE COMIDA AL TRABAJO Error número 1: comer lo que te encuentres cerca del trabajo. Solución: cocina en casa y lleva tu comida a la oficina. Ármate con un set de muchos recipientes para que los tengas llenos y listos en el refrigerador. Juego de 16 piezas antiderrames Good Grips ($729 en Amazon) TOMA MUCHA AGUA La hidratación es clave. Procura hacerlo con agua simple… otros líquidos pueden contener mucha azúcar y eso no te ayudará. Tip extra: si la botella es de un litro, sabes que a mediodía ya tuviste que acabarte…

POSTRES A DOMICILIO Llegar a una reunión sin las manos vacías es básico, y ahora también más fácil gracias a que algunos de los mejores reposteros de la Ciudad de México pensaron en nosotros, ya que ya puedes pedir en la comodidad de tu hogar desde los deliciosos macarons rellenos de pastel de Theurel & Thomas (Theurel-Thomas.com); manguitos enchilados con chocolate, bark bars de matcha o smores de Deleite by Mariel (deleitebymariel.com) o lucirte con tus amigos al llegar con mochis, un postre japonés con sabores tradicionales mexicanos que puedes pedir en Mochi Mio (mochimio.com). ¡No más pretextos!…

Smoothie antioxidante ¾ de taza de moras azules congeladas½ taza de jugo de granada¼ de taza de yogur de vainilla sin grasa 11 cda. de jugo de limón3-5 cubos de hielo 1. En la licuadora, combina las moras, jugo de granada, yogur y jugo de limón hasta que esté uniforme. 2. Agrega los cubos de hielo y mezcla. Jugo detox 1 toronja pelada1 nopal pequeño1 rebanada de piña1 puño de espinacas1 taza de agua6-10 cubos de hielo 1. Licua todo hasta crear una mezcla uniforme. 2. Puedes agregar más agua si queda un poco espeso. Sobre Orbit… La única licuadora de uso profesional o domestico con 2 motores y 20,000 RPM en cada uno. Procesa a nivel celular conservando todos los nutrientes, crea mezclas de consistencia perfecta, pica, tritura, licua……

HOTCAKES DE MATCHA 25 MINUTOS 4 PORCIONES 2 tazas de harina para hot cakes2 huevos¾ taza de leche2 cucharadas de matcha1½ taza de crema para batir2 cucharadas de azúcar glas1 taza de frambuesas1 limón amarillo2 cucharadas de azúcar4 cucharadas de mantequilla 1. Mezcla la harina con la leche, huevos y matcha. 2. Bate la crema con el azúcar glas hasta que monte. 3. Aplasta con un tenedor la mitad de las frambuesas, el jugo de limón y el azúcar. 4. Prepara los hot cakes en una plancha a fuego medio con mantequilla hasta que se doren de ambos lados. Al momento de servir unta un poco de crema entre cada capa. 5. Termina decorando con las frambuesas. BITES DE MATCHA DIPEADOS EN CHOCOLATE 20 MINUTOS 4 PORCIONES 2 tazas de…

TAMAL DE CHILAQUILES 60 MINUTOS 4 PORCIONES 1 kilo de masa para tamal½ taza de manteca1 taza de caldo de pollo o de verdura200 g de totopos fritos½ taza de queso desmoronado½ cebolla morada picada1 diente de ajo pequeño2 chile serrano½ cebolla5 tomates verdes4 hojas de plátano 1. Bate la masa con la manteca y el caldo hasta que se incorpore y tenga una consistencia que no se pegue en los dedos. Agrega una pizca de sal. Forma una masa y acomoda en la hoja de plátano, envuelve y cuece a vapor durante 40 minutos o hasta que la masa esté cocida. 2. Licúa los tomates, chile, cebolla y ajo, hierve la mezcla durante 10 minutos a fuego bajo. 3. Agrega los totopos al tamal, baña con la salsa y…

jugo de MANDARINA 10 MINUTOS 4 PORCIONES 4 mandarinas2 naranjas1 toronja 1. Pela las frutas. 2. Licua hasta deshacer la fibra. 3. Sirve con hielo. jugo de PINA JENGIBRE Y CÚRCUMA 10 MINUTOS 4 PORCIONES 3 tazas de cubos de piña1 cucharada de cúrcuma en polvo1 cucharadita de jengibre picado1 taza de jugo de naranja2 tazas de agua1 taza de hielo Licua todos los ingredientes y sirve. jugo VERDE 10 MINUTOS 4 PORCIONES 1 taza de cubos de piña1 taza de hojas de perejil2 nopales chicos1 manzana verde trozada2 limones exprimidos1 taza de hielo½ taza de agua Licua todos los ingredientes y sirve.…

SUS BENEFICIOS 1 Tiene un alto contenido en vitaminas A y C, calcio, fibra, hierro, betacaroteno, potasio, ácido fólico, etcétera. 2 Ayuda a mejorar el metabolismo de casi todas tus funciones, desde la digestión, hasta las defensas. 3 Es ideal en la época de frío, para evitar resfríos; para combatir la anemia; para complementar los nutrientes al hacer dieta; pero sobre todo, agrega un gran sabor a tus comidas. 4 En cualquiera de sus variantes, el primer —y muy importante—paso es lavarlo y desinfectarlo vigorosamente, ya que en sus hojas puede guardar mucha tierra. CÓMO COCINARLA 1 Kale crudo en una ensalada o en un smoothie. 2 Como parte de una rica vinagreta: un manojo de kale, aceite de oliva, ajonjolí y sal. 3 De preferencia, evita hervirla, ya que…

ALCACHUFA AL CARBÚN CUN HIERBAS 4 alcachofas grandes2 limones1 cucharadita de mezcla de hierbas finas1 cucharada de mostaza Dijon1 yema de huevo de taza⅓ de aceite de oliva1 cucharada de miel de abeja2 cucharadas de jugo de limón 1. Cuece las alcachofas en agua con los limones partidos por la mitad. Cuando estén suaves, escúrrelas y córtalas por la mitad. 2. Séllalas en una parrilla al carbón o en un comal muy caliente. Reserva. 3. Mientras tanto, mezcla la yema de huevo con la miel de abeja, la mostaza, las hierbas finas y el jugo de limón. Agrega poco a poco el aceite de oliva, salpimienta y sirve este aderezo junto con las alcachofas. ENSALADA DE HABAS CUN SUFRITU DE JITUMATE 4 dientes de ajo picados3 cucharadas de aceite de…

UTILIZA TODOS LOS INGREDIENTES Comúnmente solo utilizamos una parte de los alimentos y descartamos partes deliciosas que no sabíamos ni siquiera que se podían utilizar. Algunos ejemplos son la raíz del cilantro, las hojas de la zanahoria y el tallo del brócoli. 1 En este caso para poder comer el tallo del brócoli simplemente pela la capa dura con ayuda de un cuchillo. 2 Corta en rodajas delgadas y prueba con un poco de sal y limón. 3 Se puede usar también en sopas, platillos asiáticos y en ensaladas.…

¿POR QUÉ ELEGIR CANOLA VITA? Porque el aceite Canola Vita tiene un sabor y un olor neutro, eso permite mantener los sabores originales de tu comida. El aceite Canola Vita, contiene menor cantidad de grasa saturada que cualquier aceite comestible y contiene menos de la mitad de grasa saturada que el aceite de soya (ver tabla nutrimental). Las grasas saturadas elevan el nivel de colesterol en la sangre, aumentando el riesgo de sufrir un ataque cardiaco u otros problemas de salud graves, es por eso que los expertos recomiendan reducir el consumo de grasas saturadas. El aceite Canola Vita por su origen natural, no contiene colesterol ni ácidos grasos trans, ambas sustancias en concentraciones elevadas en sangre aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiacas. ¿CUÁLES SON LAS GRASAS BUENAS? Los…

1 HIERBABUENA Segunda mejor opción en caso de resfriado y ayuda a calmar la sensación de náusea o mareo. También sirve con el mal aliento. 2 TILA El “té-estás-quieto” ayuda a controlar los nervios y la ansiedad. Si alguien te ofrece un té de tila… tal vez deberías relajarte. 3 JENGIBRE Excelente para mejorar la digestión y para ayudar al funcionamiento de tus vías respiratorias. 4 VERDE Rico en antioxidantes y el mejor aliado cuando estás a dieta, además disminuye el nivel de colesterol. Tip Puedes comprar los sobrecitos de tus tés favoritos en cualquier súper o, si lo prefieres, adquirirlos naturales en un mercado. Por lo general las yerberas tienen una amplia variedad de plantas para prepararlos. Conserva en un frasco de vidrio hermético las flores y raíces para…

CUPCAKE DE TORTILLA CON CHORIZO, JALAPEÑO Y FRIJOLES 45 MINUTOS 4 PORCIONES 8 tortillas de harina300 g de chorizo picado1 taza de frijoles bayos cocidos½ taza de cebolla picada1 chile serrano rebanado1 taza de queso cheddar rallado1 taza de queso manchego rallado 1. Sofríe la cebolla con el chorizo y cuando comience a dorar agrega los frijoles. 2. Coloca las tortillas en un molde para cupcakes y rellena las cazuelas de tortilla con la preparación. 3. Agrega los quesos y el chile serrano (opcional). 4. Gratina en el horno a 180 °C durante 15 minutos. AROS DE MANZANA CAPEADOS CON CANELA 15 MINUTOS 4 PORCIONES 4 manzanas1 taza de cerveza4 huevos3 cucharaditas de canela3 cucharadas de azúcar200 g de tocino dorado⅓ taza de miel de maple Aceite suficiente para freír…

ALIMENTOS CON SUPERPODERES La cocina mexicana tiene una gran variedad de ingredientes buenos para la salud, como el cacao, el cual es considerado una fuente importante de energía y ha cobrado relevancia por la cantidad de polifenoles que contiene, poderosos agentes antioxidantes, además de elevar los niveles de serotonina, lo que genera una sensación placentera y de bienestar.…

CHEERS WITH COFFEE! ¿Sabías qué… tomar café está relacionado con la reducción del riesgo de perder la memoria, enfermedades del corazón e incluso cáncer? Eso es porque sus poderosos antioxidantes, previenen el daño celular causado por los radicales libres. Así que la próxima vez que tengas invitados, asegúrate de ofrecerles una taza de café con el postre, ¿quieres una versión más ligera pero con mucho sabor? Agrega 1 cucharadita de canela al café antes de disolverlo en agua para obtener un mejor sabor, así puedes olvidarte del azúcar. (¡Sabe increíble con leche de almendras!).…

ROSCA DE REYES CIÁSICA 3 HORAS 10-12 PORCIONES 500 g de harina120 ml de leche tibia20 g de levadura fresca o 10 g de levadura seca100 g de azúcar200 g de mantequilla a temperatura ambiente170 g de huevo1 pizca de sal La ralladura de 1 naranja3-4 muñecos de plástico para rosca Cobertura: 50 g de manteca vegetal50 g de mantequilla100 g de azúcar glas115 g de harina Decoración: Ate de colores (rojo, amarillo y verde)Cerezas en almíbar HigosFruta cristalizada de tu preferencia 1. Cierne la harina y reserva. 2. Mezcla la leche con levadura, una cucharada de azúcar y cuatro cucharadas de harina. Permite que repose 15 minutos la mezcla o hasta que comience a formar burbujas. 3. Con ayuda de la batidora y el aditamento de gancho, incorpora la…

red, red FRAMBUESA SANDIA 10 MINUTOS 4 PORCIONES 1 taza de frambuesas congeladas3 tazas de cubos de sandía congelados1 taza de jugo de arándano1 taza de agua2 tazas de hielo10 hojas de albahaca fresca 1. Licua todos los ingredientes, excepto las hojas de albahaca. 2. Sirve y decora con las hojas de albahaca. yum yum DURAZNO 60 MINUTOS 4 PORCIONES 4 cucharadas de miel2 cucharadas de jengibre picado2 tazas de jugo de naranja2 tazas de durazno troceado fresco o en almíbar2 tazas de hielo Licua todos los ingredientes y sirve. …very BLUEBERRY 10 MINUTOS 4 PORCIONES 1 taza de blueberries2 plátanos troceados congelados2 tazas de leche de coco2 tazas de hielo Licua todos los ingredientes y sirve.…

DICCIONARIO DE COCINA ¿QUÉ ES BLANQUEAR? Blanquear es una cocción de corta duración en abundante agua hirviendo, va desde unos segundos a dos minutos, dependiendo del ingrediente a cocinar. Esta técnica consta de un rápido enfriamiento en agua con hielos para detener la cocción del alimento después de haber pasado por agua caliente, esto debe ser rápidamente. Al blanquear los vegetales, evitamos que se oscurezcan, pierdan textura, aromas y vitaminas bloqueando las encimas interiores que se liberan al cortar o pelar los vegetales.…

CÓMO CONSERVAR HIERBAS Si no tienes espacio en el refrigerador, la mejor forma de conservarlas es colocarlas en un vaso con un poco de agua, es importante cambiarla una vez al día y agregarle un par de hielos. Esto se puede utilizar también para conservar espárragos o zanahorias. PASO 1: Si vas a guardar las hiervas en el refrigerador, la mejor manera de mantenerlas frescas es primero sumergirlas en agua con hielo durante 5 minutos. PASO 2: Después déjalas escurrir sobre una rejilla o coladera. PASO 3: Posteriormente envuélvelas en un pedazo de servitoalla o papel, y por último colócalas en una bolsa de plástico. PASO 4: De esta manera las hiervas durarán más del doble que simplemente en una bolsa o en un cajón.…

1 ALL WHITE Hay una razón por la que los hoteles sólo usan sábanas blancas: se ven elegantes, limpias y dan una sensación de serenidad. Acompaña con varias almohadas. 2 HAZLOS SENTIR EN CASA No los mandes hasta la cocina por un vaso de agua, mejor, coloca una jarrita con el líquido y dos vasos en la recámara. También puedes poner una canastita con dulces o mentas. 3 FREE WI-FI Asegúrate de tener a la vista el usuario y la contraseña de internet. Puedes escribirlos en un pequeño pizarrón de recados o en tarjetas. 4 AMBIENTE Ten velas en cada esquina de tu casa para crear un ambiente acogedor. Si quieres que se vean más elegantes, quítales las etiquetas con un poco de limpiador para vidrios. LUZ A LA MANO…