Indholdsfortegnelse for JUNIO 2019 i Cocina Fácil

¿Qué olla comprar? Hay ollas pequeñas que son suficientes para pocas porciones y otras de gran tamaño -o hasta de tres ollas al mismo tiempo-; algunas tienen temporizador para que solitas se enciendan a la hora que te acomode y hasta con coloridos diseños que van con la decoración de tu cocina. Todo depende de lo que necesites, tus gustos y presupuesto. MASTER CROCK POT Además de cocción lenta, sirve como olla exprés y freidora. Con temporizador y control de temperatura. (Olla de Presión Programable Crock-Pot 6 Qt 8-in-1 Multiuso, $2500) MULTI TASK Si quieres cumplir los gustos de varios o hacer la comida completa “de un jalón” ésta es la olla ideal… tres platillos al mismo tiempo. (Triple Olla de Cocción Lenta West Bend, $1300) PETIT AND FASHION Ideal…

¡NO OLVIDES TU DESAYUNO! Tristemente, hay dietas que se ponen de moda y últimamente ronda la idea de que largos ayunos te ayudan a “depurar tu sistema”, ya sea para desintoxicarlo o bajar de peso. ¡No lo hagas! Tu cuerpo necesita de combustible, si no es como tratar de echar a andar un carro sin gasolina. No desayunar provoca bajo rendimiento, gastritis, enfermedades gástricas y hasta riesgo de desarrollar fallas cardiovasculares. Mejor consulta a un especialista. CAFÉ DE ALTURA COLIMENSE El café mexicano que es reconocido a nivel mundial proviene de estados como Oaxaca, Veracruz y Chiapas, sin embargo, en la región de Comala en Colima (sí, tal vez te suene el nombre… te damos una pista: Juan Rulfo), muy cercano al volcán, hay una región cafetalera que, aunque pequeña,…

QUESO CON HONGOS 30 MINUTOS 4 PORCIONES 1 taza de champiñón en cuartos1 taza de setas fileteadas1 taza de shiitake fresco2 dientes de ajo picados1 cdita de peperoncini1 taza de hojas de cilantro1 cda de epazote picado5 cdas de mantequilla2 tazas de queso manchego rallado1 taza de queso parmesano rallado 1. Saltea los hongos con el ajo, mantequilla y epazote. Cuando doren retira del sartén y coloca en un refractario mediano con los quesos, agrega el peperoncini. 2. Gratina en el horno a 200 ºC durante 10 minutos. 3. Termina con el cilantro y acompaña con pan o tortillas. QUESO FUNDIDO CON POBLANO Y ELOTE 30 MINUTOS 4 PORCIONES ½ kg de queso Oaxaca picado1 cebolla en julianas1 taza de granos de elote amarillo3 cucharadas de aceite2 chiles poblanos 1.…

CURAZAO CON LIMÓN AMARILLO Y BLUEBERRIES [20 de enero al 18 de febrero] Acuario es un signo que rige a personas que les gusta desafiar el modo tradicional de hacer las cosas, por lo que este coctel de tonos cósmicos seguro que le parecerá lo suficientemente divertido a los aguadores del zodiaco, quienes justo vibran con el color azul eléctrico, pues su signo rige la fuerza impredecible del relámpago. Las moras azules serán el toque que devuelva a la tierra a estas personas tan etéreas. PEPINO Y MEZCAL [19 de febrero al 20 de marzo] La naturaleza de las personas Piscis es serena y contemplativa, por lo que el efecto estimulante del mezcal, mezclado con las cualidades depurativas, diuréticas y calmantes del pepino, conforman un coctel sutil, refrescante e ideal…

SÁNDWICH ARCOÍRIS 15 MINUTOS 4 PORCIONES 2 tazas de germen de alfalfa4 jitomates en rodajas½ col morada fileteada6 aguacates en cubos½ lechuga troceada4 zanahorias en bastones2 pepinillos en láminas delgadas8 panes de caja½ taza de mantequilla derretida Tuesta el pan con la mantequilla y forma los sándwiches con el resto de los ingredientes. SÁNDWICH CON HUMMUS 20 MINUTOS 4 PORCIONES 2 pimientos amarillos2 pimientos naranjas½ cebolla fileteada2 pepinos en láminas delgadas2 tazas de germen de soya2 jitomates en rodajas8 panes para sándwich½ taza de mantequilla derretida½ taza de aceite de oliva2 tazas de garbanzo cocido4 cucharadas de tahini1 diente de ajo1 taza de agua1 limón 1. Licua los garbanzos con el tahini, ajo, agua y limón, salpimienta. 2. Unta mantequilla en los panes y dora en una plancha caliente. 3.…

1 Ensalada de sandía y mozzarella Corta perlas de sandía y colócalas en un plato con bolitas de queso mozzarella, decora con hojitas de albahaca, vierte un chorrito de aceite de oliva y salpimienta. 2 Brochetas de atún y sandía Primero, haz una salsa con aproximadamente 100 gramos de puré de sandía y salsa de soya, deja reducir. Mientras tanto, corta cubos de atún y de sandía para montarlos en brochetas y déjalas marinar en aceite de oliva, sal y pimienta por 20 minutos. Ásalas, vierte la salsa de sandía y acompaña con un sabroso guacamole. 3 Paletas de sandía Corta la sandía en rebanadas de forma que queden como un triángulo con cáscara en la base. Congela por unos minutos, luego sumerge la punta en chocolate líquido y vuelve…

HISTORIA ¿Sabes cómo inició todo? Los alimentos funcionales nacen en Japón, a principios de los años ochenta, debido a que el gobierno necesitaba implementar programas con el fin de reducir los costos de atención de salud. Posteriormente en 1991 se estableció una categoría de alimentos potencialmente beneficiosos llamados “alimentos de uso específicos para la salud” (FOSHU). ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 Y 6: Se encuentran en alimentos como salmón, sardina, atún, arenque, nuez, chía y linaza. Son cardioprotectores y antiinflamatorios. Características de los alimentos funcionales 1 MEJORAN El estado de salud y bienestar, reducen el riesgo de enfermedades. 2 FORMAN Parte de la dieta habitual. 3 SON ALIMENTOS No comprimidos, cápsulas o suplementos. CAROTENOIDES: Son pigmentos que se encuentran en frutas y verduras de color amarillo, naranja y rojo; tienen efectos…

No es necesario precalentarla, el tiempo que te diga la receta es suficiente. ¡No abras la tapa! Es de cocción lenta y si abres la tapa el calor se sale y no lograrás el resultado. Calma tu curiosidad, no la abras. Los lácteos se pueden cortar rápidamente, si los incluye tu receta, agrégalos en los últimos 30 o 60 minutos. Engrasa un poco antes de usar la olla, un poco de mantequilla o aceite es suficiente; no lo uses en grandes cantidades, no es necesario. Los ingredientes que tarden más en cocerse, ponlos hasta el fondo de la olla, pues es la parte que se calienta más rápido (papas completas, trozos grandes de carne, cebolla…). Si vas a cocinar un corte de carne, ya sea res o cerdo, no olvides…

SÁNDWICH HELADO DE VAINILLA Y DONAS 30 MINUTOS 4 PORCIONES ½ kg de chocolate blanco8 donas de azúcar1 litro de helado de vainillaColorantes para chocolateChispas de azúcar 1. Derrite el chocolate a baño María y divídelo en varias partes, pinta cada una con diferentes colores, decora las donas con el chocolate y los chochitos y chispas de colores. 2. Congela durante 10 minutos. 3. Corta las donas a la mitad y rellena con helado. MORDISCO DE GALLETA DE CHOCOLATE 15 MINUTOS 4 PORCIONES 1 paquete de galletas cuadradas de chocolate½ litro de helado de chocolate½ litro de helado de vainilla½ litro de helado de pay de limón½ taza de dulce de leche½ taza de chocolate líquido1 taza de mermelada de fresa1 barra de chocolate blanco en cubos 1. Coloca helados…

PALETA DE MATCHA CON CHOCOLATE 4 HORAS 4 PORCIONES 3 tazas de leche3 cdas. de matcha1 taza chocolate líquido½ taza de hojuelas de coco tostadas1 paquete de pokis de té verde 1. Calienta la leche, agrega el té verde y agita con un globo, deja enfriar. Vierte la mezcla en moldes de paleta y congela. 2. Desmolda las paletas y baña con chocolate líquido. Termina decorando con hojuelas de coco y pokis de té verde. MANGO CON QUESO CREMA EN CAPAS 4 HORAS 4 PORCIONES 1 taza de queso crema1 taza de crema batida¼ de taza de leche3 mangos partidos½ taza de azúcar 1. Bate la crema con el queso y leche, agrega una parte del azúcar, reserva. 2. Licua el mango con el resto del azúcar y agua, vierte…

BROCHETA DE COL MORADA CON CHIMICHURRI 30 MINUTOS 4 PORCIONES 2 coles moradas pequeñas partidas en gajos½ taza de perejil picado1 chile de árbol picado½ taza de albahaca picada1 diente de ajo picado2 limones⅓ taza de vino blanco1 taza de aceite de oliva 1. Mezcla en el aceite de oliva el perejil, chile de árbol, albahaca, ajo, jugo de limón y vino blanco, salpimienta. 2. Atraviesa los gajos de col con palos de brocheta, asa a la parrilla hasta que doren y baña con el chimichurri. ELOTES AMARILLOS QUEMADOS CON HOJA 35 MINUTOS 4 PORCIONES 4 elotes amarillos con hoja⅓ taza de mantequilla derretida1 taza de mayonesa150 g de tocino ahumado picado½ taza de cebollín picado 1. Hierve los elotes en agua con sal durante 10 minutos, barniza con la…

CURASAO CON LIMÓN AMARILLO 15 MINUTOS 4 PORCIONES 2 tazas de curasao2 limones amrillos en rodajas½ taza de blueberries1 taza de agua mineral½ taza de hielo picado Coloca el hielo en copas y acomoda las rodajas de limón. Agrega curasao y agua mineral. Termina decorando con las moras. PEPINO Y MEZCAL 15 MINUTOS 4 PORCIONES 4 caballitos de mezcal4 caballitos de jugo de limón1 taza de agua mineral1 taza de ginger ale3 pepinos en laminas delgadas3 tazas de hielo picado Acomoda laminas de pepino en las copas. Sirve hielo, mezcal, limón, agua mineral y ginger ale. DRINK DE SANDÍA 15 MINUTOS 4 PORCIONES 1 taza de vodka1 taza de hielo1½ tazas de sandía en cubos2 limones2 cucharaditas de chile piquín Escarcha las copas con chile piquin. Licua el vodka con…

1 Día Mundial de la Hamburguesa ¿Sabías que las hamburguesas tienen su propio día festivo? Sí, lo tienen y es el 28 de mayo, ¡y se celebra mundialmente! 2 Su origen Si bien se desconoce el verdadero origen de la hamburguesa, se asocia, como su propio nombre indica: Hamburgo, y a los alemanes emigrados a Estados Unidos. 3 El queso perfecto Para que el queso sea como de restaurante, tapa la sartén para aprovechar los vapores que surgen de la hamburguesa, eso ayuda a que el queso se funda un poco más. Y el mejor para las hamburguesas es el cheddar. 4 Museo de hamburguesas Existe un “Hamburger Hall of Fame” y lo puedes visitar en Seymour, Wisconsin en Estados Unidos. 5 El sándwich de la libertad Las hamburguesas también…

1 copa de Sofúl LT® de durazno½ taza de blueberries1 limón amarillo1 cucharadita de jengibre picado3 hojas de menta Calienta en un sartén a fuego medio las blueberries, jengibre, ralladura y jugo. Cuece durante 10 mins, deja enfriar. Coloca un cuchillo entre el contenido del Sofúl LT® y el envase. Voltea cuidadosamente el envase hasta que caiga el contenido al plato. Vacía el contenido en el plato. Baña con la salsa y termina con las hojas de menta. ¡RECUERDA CONSUMIR ALIMENTOS FUNCIONALES COMO PARTE DE TU ALIMENTACIÓN!…

GALLETAS DE ARROZ INFLADO Podrán ser bajas en calorías, pero tienen muy pocos nutrientes como fibra o proteína… en general aportan prácticamente nada. CEREALES QUE PROMETEN AYUDARTE A BAJAR DE PESO No es que sean malos, pero también tienen mucha azúcar. Lo mismo pasa con algunas granolas empaquetadas. No hay como seguir una comida balanceada en lugar de llenarte con un plato de cereal. ARÁNDANOS SECOS Por cada cuarto de taza puedes encontrar hasta 30 gramos de azúcar… es muchísimo, cámbiala mejor por arándanos frescos, o en su defecto, por pasas, que también tienen azúcar, pero no tanta. REFRESCOS “DE DIETA” No te dejes engañar, no deja de ser refresco y aunque la etiqueta diga 0% azúcar, recuerda que el sabor dulce tiene que provenir de otro lado, o sea,…

BARRITAS DE CHESSECAKE CON FRESA 70 MINUTOS 4 PORCIONES 1 paquete de galletas Marías molidas½ taza de mantequilla derretida2 barras de queso crema1 taza de crema batida1 taza de mermelada de fresa½ taza de azúcar glas1 cucharadita de extracto de vainilla 1. Revuelve la galleta con la mantequilla y aplasta la mezcla en un molde para tarta. 2. Bate el queso crema con el azúcar glas, agrega la crema para batir, vainilla y envuelve la mermelada. 3. Vierte la mezcla sobre la base de galleta, congela durante una hora y corta en barras. PASTEL HELADO DE TIRAMISÚ CON PALOMITAS 90 MINUTOS 4 PORCIONES 1 bolsa de palomitas de caramelo1 paquete de soletas1 taza de queso mascarpone½ taza de azúcar glas4 cafés americanos2 tazas de crema para batir½ taza de chocolate…

PIÑA A LA PARRILLA CON CANELA Y ARROZ CON LECHE 40 MINUTOS 4 PORCIONES 1 piña1 taza de arroz para sushi1½ taza de agua1 taza de leche1 taza de leche condensada½ taza de leche evaporada1 cucharadita de canela en polvo½ taza de coco tostado 1. Calienta el arroz con el agua, cuece durante 13 minutos a fuego bajo a partir del hervor. Mezcla las leches con el arroz y reserva. 2. Asa la piña a la parrilla, saca el relleno y pícalo en cubos. 3. Sirve el arroz en la piña, agrega los cubos reservados, termina con canela en polvo y coco tostado. DURAZNOS CON HELADO DE VAINILLA Y ALMENDRAS 30 MINUTOS 4 PORCIONES 4 duraznos partidos por la mitad½ taza de mantequilla derretida½ litro de helado de vainilla½ taza…

1 EL FUEGO, primera fuente de sabor. Sí, por supuesto que el tipo de carbón y leña que utilices va a influir en el sabor de la comida. Lo básico que encuentras en todas partes es la de mezquite, pero si quieres darle un toque especial, puedes conseguir de nogal para aportar un ligero sabor a nuez, o dar un sabor afrutado con maderas de manzano, naranjo u olivo. 2 EL GUACAMOLE. Hazlo antes de que lleguen tus invitados (para que no te agarren las prisas), para que lo puedas ofrecer de botana o para acompañar los alimentos. Aguacate, cebolla morada, chiles serranos, jitomate, sal y pimienta… no necesitas más. Extra tip: deja las semillas del aguacate dentro del recipiente donde lo sirvas, esto evitará que se oxide. 3 LOS…

tip Para más sabor, saltea el ajonjolí en una sartén sin aceite, de 3 a 5 minutos. SANDÍA p.120 VEGGIE p.126 Veggies llenas de sabor Las verduras hervidas pueden ser aburridas y con muy poco sabor; e incluso crudas en ensalada pueden volverse monótonas. Te dejamos tres formas de preparar verduras con las que podrás explotar todo su sabor. 1. Asa Adereza unos ejotes con aceite de oliva, sal de ajo y pimienta. Coloca sobre una parrilla y asa a temperatura media alta de 3 a 4 minutos. Sirve con ajonjolí y cebollín. 2. Saltea Sazona los espárragos con aceite de oliva y vinagre balsámico, saltéalos en una sartén, moviéndolos de vez en cuando hasta que se cocinen por completo. De 8 a 10 minutos. Puedes servir con parmesano. 3.…

+ DE LA SANDÍA… Es la fruta ideal para mantenerte hidratado, pues casi el 90% es agua. Aporta múltiples vitaminas y minerales, además de licopeno, aparte de su característico color rojo, es bueno para el corazón; es alta en fibra, altamente antioxidante… pero, sobre todo, sabrosísima y muy versátil. SABÍAS QUE… En Japón acostumbran a colocar recipientes plásticos alrededor de las sandías durante su crecimiento, para que adquieran diferentes formas. La más popular es la sandía cuadrada.…

tip Aquí está el truco: mete un aguacate maduro al refrigerador y se mantendrá fresco por casi siete días. ¡Larga vida a tus aguacates! Son deliciosos, pero no la fruta más económica, para evitar que se te echen a perder o que estén demasiado duros, sigue estos consejos y nunca perderás un aguacate de nuevo, ¡lo cual es ideal! ¿LO NECESITAS PARA HOY? Cómo saber si un aguacate está listo para ser guacamole, haz la prueba con el dedo: si se sume suavemente a la primera que lo presionas, considéralo luz verde. También puedes verlo checando la punta del tallo, si se cae fácilmente, significa que está maduro. ¿TIENES UN PAR DE DÍAS? Como los plátanos, los aguacates se cosechan antes de que estén maduros. Por ello, si los compras…