Indholdsfortegnelse for OCTUBRE 2019 i Cocina Fácil

Algo que me encanta de la comida es el hecho de que puedes conocer mucho de cualquier cultura a través de ella, de sus sabores y de sus historias. Por ejemplo, ¿sabías que el famoso y amado carajillo se creó en la guerra de Cuba, cuando los soldados españoles mezclaban brandy con café para darse “corajillo”? Pues es justamente por eso que le dedicamos esta edición a la comida internacional, no sólo porque es deliciosa, sino porque queremos que te inspire y te animes a vivir aventuras, ya sea saliendo de viaje al otro lado del mundo, de road trip de fin de semana inesperado, en los cuartos de hotel únicos de la pág. 12 o dentro de tu propia cocina, porque la vida debe de ser todo menos aburrida,…

sweet ¿Uvas con sabor a refresco de uva? Suena extraño, pero en Estados Unidos, el supermercado Sam´s Club las está vendiendo, saben igual que un dulce, pero sin azúcares añadidas. ¿Te gustaría probarlas? Esto es posible porque las uvas tienen gran versatilidad y son fáciles de modificar para crear varios tipos inusuales. EL CAFé MáS “INSTAGRAMEABLE” DEL MUNDO Speedos café en Australia ha sido nombrado por la revista Big Seven Travel como el lugar más colorido en cuestión de comida y bebidas, en el que puedes refrescar tu Instagram. Con un total de 44 mil seguidores, este sitio se jacta de servir comida de alta calidad, con el fin de que sea agradable a la vista, totalmente. Ahí puedes encontrar los más hermosos açai bowls, hot cakes de avena, ensaladas,…

TÉ DE JENGIBRE 1 taza de jengibre, 1 taza de miel Preparación: Pela el jengibre y con la ayuda de la licuadora muélelo; a continuación mezcla con la miel en un tazón. Vierte en un frasco y reserva. Sirve de una a dos cucharadas en una taza, según tu gusto, y añade agua caliente, perfecto para levantar tu mood y tus defensas. TÉ DE TORONJA 4 toronjas, 3 tazas de azúcar Preparación: Lava muy bien las toronjas, pélalas y retira todo lo blanco de la piel de forma que solo queden las supremas; recuerda también quitar las semillas. A una de las toronjas, antes de pelarla, córtale unas cuantas rodajas y colócalas en las paredes de un frasco. En un recipiente mezcla el azúcar con las supremas; una vez listo,…

TOKIO STREET FOOD +Que Bom at M-Square Buena carne en Tokio. Este food truck es imperdible pues sus cortes brasileños te harán salivar: pollo, salchicha y res. Para cerrar con un delicioso helado de guaraná. Kojimachi’s M-Square every Friday @quebom_asukasa +Tokyo Paella Una leyenda entre los food trucks de esta cuidad. Claro que para lo bueno hay que esperar, no te espantes si hay bastante fila. Pero vale la pena probar sus tapas, sopas y obvio la paella. Tokyo International Forum in Yurakucho Link: t-i-forum.co.jp yakitori COOL FACTS ►Es la ciudad con más restaurantes reconocidos con estrella Michelin. ►En Japón nunca se deja propina. ►Para ellos es tan importante el manejo de cuchillos en la cocina, que la tecnología que utilizan para hacerlos los convierte en un artefacto muy filoso,…

½ kg de filete de huachinango en tiras 2 tazas de harina de trigo 2 claras de huevo 1 ½ tazas de cerveza 3 cdas. de perejil picado 2 cditas. de alcaparra picada 4 cdas. de cebolla morada picada 1 taza de mayonesa 1 limón 3 papas cortadas en tiras gruesas 1 taza de maicena 1 limón amarillo en tercios Aceite suficiente para freír Integra la mayonesa con el jugo de limón, cebolla morada, alcaparras y perejil; salpimienta. Fríe las tiras de papa en aceite hasta que estén crujientes. Mientras tanto mezcla en un tazón la harina con las claras de huevo y cerveza; salpimienta las tiras de pescado, rebosa en maicena y sumerge en la masa. Fríe en aceite hasta que doren. Sirve con las papas, salsa tártara y…

SÍDNEY STREET FOOD +Eat Art truck Especialistas en conectar con sus fieles fans a través de la comida, ofrecen la clásica hamburguesa, nachos y chips. No dudes en probar la hamburguesa con carne asada, chile coreano y kimchi. 108/250 Pitt Street, Sydney @eatarttruck +Monster Rolls El especialista en cocción de carnes a fuego bajo, ofrece pollo schnitzel servido en una baguette caliente, crujiente y casera distintiva que los caracteriza. monsterrollstruck.com. au @monsterrollstruck +Over the Moo Es el primer food truck que vende helado libre de lactosa en Sídney. Toda una experiencia que viaja en un Ford Transit 1981. overthemoo.com.au/track-us-down @overthemoo COOL FACTS ▸El lamington es un pastel esponjoso de chocolate cubierto de coco deshidratado, considerado como el “Pastel nacional de Australia”. Es considerado el primer país en el concepto de…

NOCHE DE BRUJAS Happy halloween! Empieza el 31 de octubre pidiendo dulces con los más peques de la familia y terminen con esta divertida charola de botanas escalofriantes (¡y frutales!).…

Brócoli Evita el contacto directo con el agua (es decir, no los hiervas), ya que eso hará que pierdan vitamina C. Mejor, cuécelos al vapor de cinco a ocho minutos. Entre más los cocines, más nutrimentos pierden, así que no los dejes por mucho tiempo. Jitomates No tiene nada de malo que los comas crudos, pero cocinarlos por 20 a 30 minutos optimiza el licopeno. Eso es porque este antioxidante se multiplica cuando se cocina; sólo hazlo a fuego bajo. Espinacas ¿Prefieres agregarlas a tu smoothie? ¡Perfecto! Licuar las espinacas en un jugo o smoothie ayuda a que maximices su contenido de luteína, un antioxidante clave para desinflamar, ya que éste se libera con su pulverización, de acuerdo con nuevos estudios.…

La idea es que tu cuerpo llegue a la ‘cetosis’, un estado metabólico que provoca que queme la grasa en vez de los carbohidratos para alimentar tus músculos y tu cerebro. Es decir, usa la grasa como motor de energía. Para la mayoría de la gente, comer carbohidratos desencadena una liberación de la hormona de la insulina, que convierte esos carbohidratos en energía, según la doctora dietista Amy Goss. Para lograr la cetosis, hay que matar de hambre a tus células de carbohidratos para que puedan descomponer las grasas almacenadas en tus moléculas. Estas moléculas se llaman cetonas. “Cetonas, como carbohidratos, son una buena fuente de combustible".-AMY GOSS.…

RISE AND SHINE Hot cakes japoneses Llamados oficialmente soufflé pancakes, este divertido postre japonés se está apoderando de nuestro continente, y es que la famosa heladería nipona Taiyaki en Nueva York (la cual es conocida por esos conos en forma de pescado que seguro has visto en todo tu feed de Instagram), anunció que también servirá estos dulces hot cakes, ¡y los neoyorquinos hicieron filas eternas! Así que si vas a viajar pronto, puedes probarlos de sabores como matcha y plátano con caramelo en Souffle’s en Los Ángeles, Gram Café & Pancakes en San Francisco, y Fuwa Fuwa café en Toronto o Londres. Enjoy!…

TODO LO QUE DEBES SABER… ★ Báscula de análisis inteligente: mide tu peso, grasa, masa muscular y ósea, porcentaje de agua y tasa metabólica basal. ★ Conexión bluetooth: conecta con tu dispositivo móvil a través de Smartüs®, disponible en tiendas Apple Store o Google Play. ★ Mantén el control: monitorea tus registros que serán almacenados dentro de la app Smartüs® de manera diaria, semanal, mensual y anual. MUST HAVE Báscula personal inteligente Nexüs de Smartüs® by Taurus®…

FIESTA DE HALLOWEEN Descubre las mejores recetas para armar una mesa de dulces increíble. LUCHA ROSA Descubre los hábitos saludables que puedes seguir para prevenir el cáncer de mama. INSTAGRAM @cocinafacil PINTEREST @cocinafacilrev FACEBOOK Cocinafacilmx YOUTUBE Cocina Fácil Network…

½ litro de leche ½ litro de crema para batir 3 cucharada de matcha en polvo 1 taza de azúcar 4 conos para helado 3 yemas de huevo Calienta la leche con las yemas, azúcar y matcha; cuando comience a hervir retira del fuego y espera a que se enfríe. Mientras bate la crema hasta que monte. Envuelve con la mezcla anterior, coloca en un refractario. Raspa con un tenedor y regresa a congelación por una hora; repite el mismo paso dos veces más y sirve en conos.…

PARÍS STREET FOOD +Le Camion qui fume La obsesión de muchos parisinos. Con la más pura esencia de la comida casera, estas hamburguesas son una de las comidas obligatorias que tienes que probar si vas a París. MK2 Bibliothèque, 132 avenue de France @lecamionquifume +Le Tooq Tooq La cocina asiática no podía faltar. El experto en comida tailandesa ofrece un pequeño recorrido por la comida de Oriente, desde unos rollitos primavera hasta su imperdible pad thai. MK2 Bibliothèque, 132 avenue de France @tooqtooq +New soul Food Con gran corazón africano, todo se prepara al momento en que lo ordenas. La especialidad de la casa es el pollo a las brasas, así que no dudes en pedirlo. MK2 Bibliothèque, 128 avenue de France @newsoulfood COOL FACTS ►En Francia se producen alrededor…

1 aguacate en láminas delgadas 12 láminas de salmón ahumado 3 rábanos en láminas delgadas ½ taza de masago (hueva de pez volador) ½ taza de cebollín 2 cdas. de ajonjolí 1 taza de arroz japonés 1¼ tazas de agua 4 cdas. de vinagre de arroz 1 cda. de azúcar Lava el arroz hasta que el agua salga transparente; escurre y cuece con taza y cuarto de agua en una olla mediana con tapa; cuando comience a hervir baja la flama al mínimo y deja cocer durante 13 minutos. Espera a que se enfríe sin destapar. Calienta el vinagre con el azúcar hasta que se disuelva y deja enfriar. Mezcla el vinagre con el arroz. Forma donitas con el arroz y acomoda el aguacate, salmón, rábano, masago y cebollín. Decora…

TOMA NOTA Recetas POSTRE GELATINA DE CHOCOLATE CON CREMA BATIDA TIEMPO: 60 MINPORCIONES: 4DIFICULTAD: BAJA 1 sobre de grenetina1 taza de chocolate oscuro1 taza de chocolate semiamargo2 tazas de leche3 tazas de crema para batir4 cdas. de azúcar glas2 cdas. de ralladura de chocolate Hidrata la grenetina en agua fría durante 3 minutos. Calienta hasta disolver por completo. Calienta la leche con 2 tazas de crema; cuando comiencen a hervir retira del fuego y vierte la mitad en un tazón con el chocolate oscuro y la otra mitad en otro tazón con el otro chocolate. Cuando se haya fundido el chocolate, agrega la mitad de la grenetina a cada uno. Vierte la mezcla del chocolate oscuro en 4 copas y deja cuajar. Agrega la otra mezcla y haz lo mismo.…

TOMA NOTA RECETAS BEBIDA SODAS ITALIANAS TIEMPO: 10 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA Menta: 1 taza de hojas de menta½ taza de jarabe de azúcar1 limón Frambuesa: 2 tazas de frambuesas1 taza de jarabe de azúcar Jengibre y manzana: 4 cucharadas de jengibre picado1 taza de jarabe de azúcar1 manzana verde, pelada y troceada Licua los ingredientes de cada receta, cuela y reserva en botellas de vidrio en refrigeración. Para utilizarlos, simplemente coloca un caballito de la preparación en un vaso con hielo y cubre con agua mineral. MAIN DISH PASTA CON SALSA DE JITOMATE TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 400 g de espagueti torcido1 kg de jitomate, partidos por la mitad1 cucharada de hojas de tomillo fresco2 dientes de ajo picados3 cucharadas de romero picado3 cucharadas de…

COCTEL FRAPPÉ TIEMPO: 10 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 4 caballitos de ginebra2 limones en rebanadas1½ tazas de agua quina10 frambuesas4 cdas. de granadina2 tazas de hielo1 taza de hojas de menta2 cdas. de jugo de limón Coloca en un agitador las frambuesas con la granadina, ginebra y hielo. Agita. Escarcha los vasos con chispas de azúcar y jugo de limón. En vasos coloca el resto del hielo, limón y menta. Sirve en los vasos. PONCHE TIEMPO: 30 MIN. / PORCIONES: 4 / DIFICULTAD: BAJA 5 piezas de anís estrella20 flores de Jamaica1 rama de canela2 naranjas en rodajas1 litro de agua⅓ taza de azúcar Hielo Hierve en el agua la rama de canela, Jamaica y anís. Cuela y sirve con rodajas de naranja y hielos. TRICK OR TREAT PASO…

JITOMATES ROSTIZADOS TIEMPO: 30 MIN. / PORCIONES: 4 / DIFICULTAD: BAJA 3 tazas de jitomates cherry de colores½ taza de aceite de oliva3 cucharadas de sal espuma de mar½ taza de hojas de tomillo fresco2 dientes de ajo finamente picados1 cucharadita de orégano Extiende los jitomates en una charola, agrega aceite de oliva, ajo, orégano, tomillo y sal. Hornea a 160º C durante 20 minutos. BITES DE BRÓCOLI Y COLIFLOR CON CAJÚN TIEMPO: 50 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA ½ brócoli en floretes½ coliflor en floretes½ coliflor amarilla en floretes2 cucharadas de cajún100 g de queso parmesano rallado4 cucharadas de aceite de oliva Cajún: 2 cucharaditas de paprika1 cucharadita de sal1 cucharadita de ajo en polvo1 cucharadita de pimienta blanca1 cucharadita de cebolla en polvo1 cucharadita de orégano seco1 cucharadita…

TIEMPO: 30 MIN. / PORCIONES: 4 / DIFICULTAD: BAJA RICARDO RAFAEL Chef & Food Stylist de CFN INGREDIENTES 2 tazas de chicoria picada½ taza de cebollín picado1 cda. de ajo picado1 cda. de jengibre picado4 cdas. de sake4 cdas. de soya4 cdas. de aceite de ajonjolí1 paquete de hojas de won ton300 g de carne de puerco molida PASO A PASO Coloca todos los ingredientes excepto las hojas de won ton en el procesador de alimentos. Rellena 1 hoja de won ton con una cucharada de la mezcla anterior y cierra el dumpling con una prensa especial o a mano como empanaditas. Para cocerlas, calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite, agrega los dumplings y cuando comiencen a dorar, añade ¼ de taza de agua…

DLMMJVS Superamantes de la cafeína, ¡hoy están de fiesta!, pues es el día internacional del café. Enmoladas, pollo con mole, chilaquiles con mole… lánzate al paraíso del mole en la Feria nacional del mole de San Pedro Atocpan. En Real del Monte, Hidalgo, inicia el más rico y delicioso Festival Internacional del Paste. El salvador de nuestros postres y desayunos: ¡hoy es el Día mundial del huevo! Celebra con un superbrunch. Ese gusto culposo del diario hoy celebra su día mundial: el pan. Así que festéjalo con unos ricos muffins. Paseo de la Reforma se viste de colores con el 13º Desfile de alebrijes monumentales, ¡no te lo pierdas! ¡Felicidades a los chefs que hoy celebran su día! Festéjalos con los platillos de nuestro especial internacional desde la pág. 50.…

NEW YORK STREET FOOD +The Halal Guys Calificada como la franquicia de comida halal (alimentos aceptables según la ley islámica) en EUA, y que crece con gran rapidez, cuenta con largas filas en espera de sus famososScred gyros, falafels y jugosos pollos. 53rd Street y 6th Avenue, NY @thehalalguys + Red Hook Lobster Pound food truck Sin necesidad de tanto lujo la gente espera por los deliciosos rollos de langosta abrazados por pan, suculentos a la vista pero más para el paladar. Votado como uno de los mejores camiones de comida en EUA. Rockefeller Plaza North y 51st Street @redhooklobster +Calexico (carrito en Soho) Comida superfresca al momento, una combinación Cal-Mex con gran calidad y el firme pensar de una cocina tradicional: tacos, burros, bowls, quesadillas y una gran variedad…

LONDRES STREET FOOD +The Orange Buffalo ¿Amante de las alitas? Con el más clásico estilo neoyorquino, este food truck no te puede fallar. Conviértete en parte de su club de bigote naranja. The Old Truman Brewery, Ely’s Yard @orangebuffalo +Sud Italia Aunque no lo creas, en este food truck tienen un horno a la leña, así que la calidad no falla. Auténticas y deliciosas pizzas hechas a mano y caseras, una experiencia para el paladar. Old Spitalfields Market @sud_italia +The Duck Truck Si creías que era muy difícil encontrar un lugar en dónde comer buenos platillos con pato, pues te equivocas. Aquí es el ingrediente principal: envuelto en un wrap, con estilo de hamburguesa y en ensalada. Boxpark Shoreditch @theducktruck COOL FACTS ►Cada 3 de noviembre se celebra el Día…

2 tazas de crema batida 50 g de mantequilla derretida 200 ml de leche 60 ml de agua 2 huevos 200 g de harina 5 g de sal 50 g de azúcar 2 tazas de crema batida en manga pastelera 1 taza de fresas en láminas delgadas 1 taza de frambuesas Licua la mantequilla con leche, agua, huevo, harina, sal y azúcar. Refrigera la mezcla por una hora. En una sartén de teflón a flama media vierte un cucharón de la preparación de masa; gira la sartén para cubrir la base con una capa delgada. Cuece un minuto y voltea, repite con el resto. Sirve las crepas en cucuruchos de papel encerado, rellena con la crema batida y decora con las frutas.…

1 cda. de aceite 1 cebolla pequeña picada fino 2 dientes de ajo picados 1 taza de lentejas 1 lata de salsa de tomate o puré de tomate 8 oz de caldo de verduras 2 zanahorias peladas y picadas fino 1-2 papas peladas y cortadas 1 taza de chícharos congelados ½ cdita. de tomillo seco ½ cdita. de mejorana deshidratada 1 hoja de laurel seco 1 cdita. de sal 12 tortillas de maíz 1 aguacate rebanado y pelado Salsa y pico de gallo 1 taza de queso fresco Saltea el ajo y la cebolla en el aceite durante tres minutos. Agrega las lentejas, la salsa de tomate, el caldo de verduras, las verduras, el tomillo, la mejorana, la hoja de laurel y la sal. Cubre y deja que se cocine por…

TOMA NOTA RECETAS CEVICHE PERUANO TIEMPO: 90 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA ½ kg de huachinango o robalo en cubos grandes1 chile habanero1 taza de jugo de naranja½ taza de jugo de limón¼ de cebolla morada en láminas1 elote cocido y en gajos1 camote cocido1 corazón de lechuga deshojado¼ taza de aceite de oliva Mezcla el habanero con la cebolla morada, jugo de naranja, limón y aceite de oliva. Deja marinar 1 hora en el refrigerador; salpimienta y sirve. Acompaña con elote, camote y hojas de lechuga. SANGÜICHE DE PIERNA DE CERDO TIEMPO: 2 HORAS PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 4 bolillos2 zanahorias½ cebolla morada fileteada2 cucharadas de aceite de oliva½ taza de vinagre1 chile jalapeño rebanado½ taza de mayonesa400 g de pierna de cerdo1 cucharada de orégano1 cucharada de paprika1…

20 camarones frescos 12 hojas shiso 1 taza de miel 3 limones sin semilla 1 cucharadita de peperoncini 1 cucharadita de salsa de soya 1 taza de harina tempura ¾ de taza de agua fría Aceite para freír 1 taza de maicena ▸ Mezcla la harina tempura con el agua fría, sin deshacer los grumos que se formen, y refrigera. Lava y limpia los camarones, salpimienta y rebosa en maicena; sumerge en tempura y fríe en aceite; cuando doren retira del fuego y escurre el exceso de grasa. Repite el mismo paso con las hojas shiso. Hierve la miel con el jugo de limón, soya y peperoncini. Sirve los camarones con hojas shiso y baña con la miel. 2 Huevos 12 tortillas de maíz ½ taza de mayonesa 1 limón…

Parece que todos-los-días surge una nueva dieta baja en carbohidratos, y la última versión es la dieta Keto o dieta cetogénica, que se desarrolló en 1920 y era usada para tratar pacientes con epilepsia. El día de hoy, muchas celebridades como Kourtney Kardashian la recomiendan y aseguran que además de bajar de peso, se han sentido con más energía y una mejor claridad mental. En el 2018, las búsquedas de Google sobre la dieto Keto incrementaron estratosféricamente. Si sientes curiosidad, sigue leyendo porque te contamos todo lo que hay detrás de esta dieta para saber si es ideal para ti. LA COMIDA A diferencia de la dieta paleo, que pide más proteínas y carbohidratos, haciendo la dieta Keto correctamente significa que el 90 por ciento de tus calorías diarias ilimitadas…

1 REDUCE TUS GADGETS Existen dos opciones: cambiar esos electrodomésticos que ocupan mucho espacio por sus versiones mini, o sustituir tu licuadora y procesador por una sola herramienta que haga ambas funciones; ¡hay marcas que incluso pican las verduras por ti! 2 MAXIMIZA LA PARTE DE ARRIBA DE TU REFRI Es mejor evitar poner comida allí, ya que puede ser muy caliente; prefiere usar ese espacio para elementos planos, como tu bolsa de tela para el supermercado, charolas para hornear, manteles para la mesa o tablas para botanas. Así es más útil el espacio pero no se ve desordenado. 3 ORDENA Coloca una segunda charola o contenedor para las esponjas del lavabo debajo de él para guardar algunas extras de forma ordenada; lo mismo con el jabón. 4 SACA LO…