Indholdsfortegnelse for DICIEMBRE 2019 i Cocina Fácil

Me encanta la época navideña y no sólo porque cada año tenemos la oportunidad de planear una nueva edición llena de recetas emocionantes, si no porque llega ese momento en el año en el que nos reunimos alrededor de la mesa con nuestra familia, porque podemos cargar pila y agradecer todo lo bueno (y lo no tan bueno) del año que se va y porque tenemos la oportunidad de demostrar cuánto queremos a nuestros seres queridos con algo súper simple: ¡la comida! Aprovechemos esta oportunidad en la que bajamos todos el ritmo para ver cómo podemos impactar de forma positiva a todos a nuestro alrededor, más allá de nuestra familia y amigos, y cómo podemos contagiar alegría, humildad, empatía y bondad, ¡recuerda que las buenas acciones se contagian! Y por…

HOT TIP! ⋆CFN⋆ KITCHEN SUS BENEFICIOS Es un buen antiinflamatorio, el cual ayuda incluso en la menstruación, es capaz de reducir el colesterol y los triglicéridos, mejora la circulación, combate el mal aliento y puede estimular la memoria y el aprendizaje. CÓMO ESCOGERLO No hay gran problema en escoger el romero, checa que el verde sea vivo y no estén tan lastimadas sus hojitas. Las ramitas deben ser flexibles, no duras, y las hojas deben estar pegadas firmemente a las ramas. CÓMO CONSERVARLO Si lo compraste fresco, puedes meterlo al refrigerador en una bolsa bien cerrada por varias semanas envuelto en una toalla de papel húmedo, en caso de que lo quieras conservar por más tiempo y dejarlo secar, puedes guardarlo en un envase de vidrio lejos de humedad. CÓMO…

1 HORCHATA LATTE TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 1 DIFICULTAD: BAJA 1 cdita. de azúcar1 cdita. de canela1 varita de canela1 ½ tazas de leche de arroz1 cda. de café soluble En una olla pequeña, agrega la leche de arroz y añade la canela junto con el azúcar, mueve constantemente hasta punto de ebullición y retira. Directo en tu taza añade el café y un poco de agua, mezcla hasta que esté bien disuelto e incorpora la leche de arroz, decora con crema y espolvorea un poco de canela. 2 EARL GREY LAVANDA LATTE TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 1 DIFICULTAD: BAJA 2 cdas. de té earl grey⅛ de cda. de lavanda1 cda. de azúcar¼ de cda. de extracto de vainilla¾ de taza de leche de almendra Con la ayuda de un…

1 ¿CÓMO ESCOGERLO? Lo ideal es que lo consigas fresco, sin congelar y de libre pastaje. Sin embargo, eso no es sencillo, así que si lo compras congelado, cómpralo con al menos 5 días de anticipación ya que un pavo de 7 kilos tarda aproximadamente 4 días en descongelarse en el refrigerador. Sácalo 8 horas antes de que empieces a cocinarlo, así asegurarás que esté a temperatura ambiente. TIEMPOS DE HORNEADO 2 ¿DÓNDE COCINO MI PAVO? Compraste el pavo, llegaste a tu casa, ¡pero ahora no sabes dónde cocinarlo! No te preocupes, seguro tienes uno de estos recipientes en casa. Sólo asegúrate de que sea apto para horno y que los lados sean lo suficientemente altos para que no se derramen los jugos, pero no tan altos (como una olla)…

ROMERITOS CON TORTITAS TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 kg de romeros frescos ½ kg de papas cambray 2 tazas de caldo de pollo 1 taza de pasta de mole 4 huevos 2 cucharadas de harina de trigo ½ taza de pan molido ½ taza de camarón en polvo Aceite suficiente para freír Cuece los romeros en agua hirviendo durante 5 minutos y escurre. Repite el paso con las papas hasta que estén cocidas, mientras calienta el caldo de pollo con el mole hasta disolver y que reduzca un poco, rectifica el sazón. Bate las claras de huevo, cuando estén a punto de turrón agrega las yemas de modo envolvente, junto con el polvo de camarón y el harina. Fríe tortitas en aceite caliente, cuando doren retira del…

CHAMPAGNE Cuando piensas en bebidas burbujeantes, seguramente la champagne es lo primero que viene a tu mente. También suele ser la más costosa, y esto es por las estrictas reglas detrás de su producción: las uvas deben ser de la región de Champagne en Francia y se tienen que someter a dos periodos de fermentación en la botella. Luego el vino tiene que tener al menos 15 meses para algunos tipos de champagne o hasta 3 años para otros. Así que esta es una bebida para ocasiones especiales o grupos pequeños. CAVA Si quieres burbujas en un presupuesto más parecido a la cerveza, este vino español usa el mismo método que los vinos franceses, pero como es menos conocido y el clima en España hace que sea más económico cultivar…

HOMBRES DE NIEVE TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 16 bombones blancos½ taza de chocolate blanco2 gotas de colorante vegetal naranja½ taza de chocolate amargo fundido Funde los chocolates a baño María, separa dos cucharadas de chocolate blanco y píntalo color naranja. Vierte en una duya y forma las narices en los bombones. Repite el paso con el chocolate amargo, forma los ojos y boca. Arma las brochetas y forma los brazos con el chocolate amargo. TOMA NOTA RECETAS CALENDARIO DE GALLETA TIEMPO: 90 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: MEDIA ⅓ de taza de manteca vegetal ⅓ de taza de mantequilla a temperatura ambiente ¾ de taza de azúcar 1 cucharadita de polvo para hornear 1 huevo 1 cdita. de vainilla 2 tazas de harina 1 taza de chocolate blanco…

POR MENO$$$ ¡Haz que tu casa huela delicioso! Crear el mejor ambiente navideño debería cubrir todos los sentidos, ¡y puedes hacerlo con muy poco presupuesto! Para darle a tu casa ese aroma cálido y navideño, sólo tienes que hervir agua en una olla mediana y luego agregar los ingredientes. Reduce a fuego bajo y deja que siga infusionando, agregando más agua si es necesario.…

CRANBERRY Queso manchego + mermelada o puré de arándano + cebolla caramelizada + pavo DULCE Waffles en lugar de pan + pavo + queso crema + mermelada de arándano SANTA FE Aguacate + chiles jalapeños + tocino + pavo + tomate + lechuga o kale + queso AL PESTO Pavo en cubos + pesto + yogur griego + aguacate + arúgula + queso mozzarella…

TOMA NOTA RECETAS ZANAHORIAS ROSTIZADAS Y COL DE BRUSELAS TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 kg de zanahorias peladas 2 tazas de coles de brúcelas cortadas por mitad ½ taza de nuez troceada 1 taza de miel de maple 4 cucharada de soya natural ½ taza de hojas de tomillo fresco ½ tazade mantequilla derretida Mezcla la soya con el maple, tomillo y mantequilla, coloca las zanahorias con las coles en una charola y baña con la mezcla anterior, salpimienta. Hornea a 180 °C durante 25 minutos. Sirve y termina decorando con la nuez. ARROZ SALVAJE CON ARÁNDANOS TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 taza de arroz salvaje 1 taza de arándanos deshidratados 8 espárragos en trozos pequeños ½ taza de avellanas ⅓ taza de mantequilla…

RELLENO CON NUECES TIPO NOGADA TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 8 DIFICULTAD: BAJA 500 gr de carne molida4 cdas. de aceite de oliva1 cebolla picada2 dientes de ajo picado1 pera picada1 manzana picada¼ taza de piñones½ taza de nueces picadas1 taza de pasitas½ taza de arándanos deshidratados½ taza de chabacanos deshidratados y picados1 taza de vino blanco1 cdita. de canela molida1 pisca de nuez moscada En un sartén caliente con aceite de oliva sofríe el ajo con la cebolla. Cuando doren agrega la carne molida, canela y nuez mascabada, salpimienta. Cuando comience a dorar agrega la pera con la manzana y el vino blanco. Continua con el piñón, nuez picada, pasitas, chabacanos y arándanos. Rectifica el sazón y sirve. RELLENO CON PAN Y FRUTA TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA…

TOMA NOTA RECETAS GELATINA DE NUEZ CON CAJETA TIEMPO: 90 MIN. PORCIONES: 8 DIFICULTAD: BAJA 30 gr de grenetina1 taza de agua tibia1 lt de leche tibia1 taza de nuez picada2 cucharadas de almendras½ taza de leche condensada½ taza de cajeta quemada½ taza de malvaviscos Hidrata la grenetina en una taza de agua tibia. Mientras licua la leche con la nuez y leche condensada. Agrega poco a poco la grenetina sin dejar de mover y vierte en un molde. Refrigera durante una hora y desmolda. Baña con cajeta, agrega malvaviscos y termina con almendras. PASTEL DE CHOCOLATE TIEMPO: 90 MIN. PORCIONES: 6 DIFICULTAD: MEDIA 1 ½ taza de harina de trigo1 taza de cocoa en polvo1 cda. de café soluble1 cucharada de polvo para hornear3 huevos½ taza de aceite1 ½…

CHOCO SHOTS! Chocolate + Crema + Chocolate derretido 2 tazas de galletas Oreo molidas½ taza de mantequilla fundida1 taza de chocolate semi amargo fundido2 tazas de crema para batir1 taza de galletas troceadas Mezcla la galleta molida con la mantequilla, cubre vasos pequeños por la parte de afuera y presiona firmemente. Refrigera durante 30 minutos. Escarcha con chocolate los vasitos de galleta y rellena con crema batida, termina con galleta troceada. MATCHA SHOTS! Matcha + Chocolate + Pistache 1 taza de mantequilla derretida¾ de taza de azúcar1 huevo3 tazas d harina de trigo1 ½ cucharada de polvo matcha½ taza de pistache pelado y picado½ taza de chocolate blanco fundido1 taza de crema batida½ lt de helado de té verde Bate la mantequilla hasta que cambie su color, agrega el azúcar,…

TOMA NOTA RECETAS CUP CAKES GLASEADOS TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 8 DIFICULTAD: BAJA 200 gr de azúcar300 gr de harina120 ml de aceite120 ml de leche2 huevos½ cucharadita de royal1 taza de nuez picada1 taza de piñones1 taza de malvaviscos½ taza de chocolate semi amargo derretido Betún:1 taza de mantequilla1 taza de queso crema5 tazas de azúcar glas1 limónColorante vegetal rosa Bate el azúcar con el huevo hasta doblar su volumen, agrega el aceite con la leche, sigue con la harina, nuez, sal y levadura. Bate hasta que integre, vierte en moldes engrasados a dos tercios de su capacidad y hornea a 180 °C durante 30 minutos. Mientras, bate la mantequilla del betún hasta que suavice, agrega el queso y bate sin dejar grumos. Agrega el azúcar poco a poco,…

MARGARITA DE PIÑA Y CÚRCUMA TIEMPO: 10 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 3½ cucharaditas de cúrcuma en polvo1 cucharada de azúcar1 cucharada de chile en polvo½ cucharadita de sal½ limón2 tazas de jugo de piña½ taza de tequila blanco taza de jugo de limón½ de taza de miel de agave Hielo Rodajas de piña para decorar En un plato pequeño, mezcla 2 cucharaditas de cúrcuma, el azúcar, chile en polvo y sal. Pasa el medio limón por la orilla de 4 vasos, y escárchalos con la mezcla. Agrega la mitad del jugo de piña, del tequila, del jugo de limón, del agave y ¾ de cucharadita de cúrcuma a un shaker para cocteles. Agrega hielo y mezcla hasta que sientas que enfrió el shaker. Sirve en dos vasos con hielo.…

TIEMPO: 30 MIN. / PORCIONES: 4 / DIFICULTAD: BAJA I INGREDIENTES 1 taza de tus galletas o chips favoritas4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida2 cucharadas de azúcar (3 si usarás crackers o chips) Una pizca de sal P PASO A PASO Precalienta el horno a 176 ºC. Coloca en una charola para pay las chips o galletas molidas, y agrega y mezcla la mantequilla, azúcar y sal. Usando la base de una taza medidora, esparce y aplasta ligeramente la mezcla en toda la base de la charola y en las paredes. Hornea hasta que esté ligeramente dorada, alrededor de 10 a 15 minutos. Deja enfriar completamente antes de servir el relleno. TIP Puedes usar pretzels, galletas de canela, crackers, galletas de chocolate. También puedes usar galletas saladas de queso…

¿Huevos veganos? Revueltos, a la mexicana, en omelette, con jamón o espinacas, los huevos no pueden faltar en el desayuno. Pero para quienes llevan una dieta a base de plantas es complicado encontrar sustitos para algunos platillos. Así que en San Francisco, California, la compañía Just ha creado Just Egg, líquido de “huevo revuelto” a base de frijol mungo. Este frijol originario de Asia es una de las variedades de leguminosas más nutritivas y de fácil digestión que existe. ¿Te animas a probarlo? TRENDING QUE LA FUERZA TE ACOMPAÑE… Hasta la cocina! Le Creuset, una de las marcas más reconocidas dentro del mundo de la cocina, nos vuelve a sorprender con una serie de productos de edición limitada, ¡y esta vez es una colección de Star Wars! Ya queremos tenerla…

TIEMPO: 45 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 3 litros de agua¼ de tejocotes¼ de manzanas peladas y partidas en ocho¼ de cañas peladas y partidas en cuatro¼ de guayabas partidas en cuatro200 gr de ciruela pasa sin huesoUna rama de canela¼ de taza de jamaica10 tamarindos pelados1 cono de piloncillo grande o azúcar al gusto En una olla a fuego medio agrega la fruta, cuando ésta este cocida (suave, cerca de 30min), añade la jamaica junto con el piloncillo y deja otros 10-15min. ¿SABÍAS QUÉ? Tal vez ya te lo imaginabas, pero el ponche no es mexicano. La idea proviene de la India con una bebida a base de frutas. Más tarde, aquí sustituimos ingredientes y usamos los de temporada como el tejocote y la manzana. En México los ingredientes…

TAPAS DE QUESO, JAMÓN SERRANO Y UVAS TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA ½ baguette en rebanadas½ taza de mantequilla fundida1 taza de queso de cabra12 rebanadas de jamón serrano¼ de taza de uvas verdes en cuartos¼ de taza de uvas rojas en cuartos½ taza de alcaparras½ taza de brotes de cilantro2 cucharadas de perejil picado½ taza de miel Extiende los panes en una charola, barniza con la mantequilla, salpimienta y hornea a 180 °C durante 5 minutos. Bate el queso hasta que suavice, mezcla las uvas con alcaparras y miel. Unta queso en los panes, agrega jamón serrano, una cucharada de uvas, perejil y termina con brotes de cilantro. TOMA NOTA RECETAS HOJALDRE CON CEBOLLAS Y QUESO TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 500 gr de pasta…

PAVO CLÁSICO DORADITO TIEMPO: 2 HORAS PORCIONES: 8 DIFICULTAD: BAJA 1 pavo entero¼ de taza de aceite vegetal1 taza de mermelada de chabacano2 limones amarillo2 limones verdes1 taza de ramas de romero½ taza de hojas de tomillo fresco1 taza de hojas de betabel2 tazas de uvas verdes2 tazas de uvas rojas1 taza de azúcar1 taza de miel¼ de taza de agua Barniza el pavo con aceite y mermelada, salpimienta. Coloca en una charola con los limones partidos y hornea a 160 °C durante 2 horas o el tiempo que sea necesario. Mezcla la miel con el agua, barniza las uvas y reboza en el azúcar. Sirve el pavo con las uvas, limones, ramas de romero, tomillo y hojas de betabel. Q&A ¿Cómo inyectar de forma correcta el pavo? a) Inyecta…

Primero, deja reposar el pavo por unos 20 minutos antes de partirlo (para conseguir un pavo más jugoso), saca a todos de la cocina (no necesitas la presión de los espectadores) y toma un cuchillo eléctrico. Corta con confianza siguiendo estos pasos. 1 Coloca el cuchillo entre el muslo y la pechuga con ayuda de un tenedor de dos dientes grandes. Si el pavo está bien cocido, la pierna se desprenderá fácilmente. Coloca la punta del cuchillo en la articulación y gira un poco, la pierna saldrá perfectamente. 2 Coloca las piernas hacia abajo en la tabla para cortar. Corta entre la pierna y el muslo. Transfiere las piezas a otro plato. 3 Empieza cortando la pechuga de adentro hacia afuera, lo más pegado al hueso posible, y remueve la…

CASITA DE JENGIBRE TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: MEDIA 2 tazas de mantequilla1 ½ tazas de azúcar1 cucharada de jengibre molido2 huevos6 tazas de harina8 tazas de azúcar glas4 limones2 cucharadas de azúcar glas en cernidor Bate la mantequilla con el azúcar, cuando se integren agrega el huevo, jengibre y harina. Bate hasta que no tenga grumos. Extiende la masa con ayuda de un rodillo y corta en figuras de pino, paredes y techo de la casita, de ser necesario ayúdate de una regla. Coloca en una charola con papel encerado y hornea a 180 °C durante 10 minutos. Mientras mezcla el jugo de los limones con 2 tazas de azúcar glas y vierte en una manga. Pega las piezas de la casa con el glaseado y termina con…

1 MENOS ESTRÉS La manzanilla es como un abrazo en una taza, tranquiliza tu sistema nervioso y ayuda a eliminar el estrés. Combínala con lavanda para conseguir el combo relajante perfecto. 2 DUERME MEJOR La época navideña significa posadas, desveladas, viajes, ¡y muy poco tiempo para hacerlo todo! Incorpora hierbas como la pasiflora para relajarte y sacarle provecho a tus horas de sueño. 3 ALIVIA TU GARGANTA Combate el ardor en la garganta por las bajas temperaturas con una taza caliente de té de slippery elm, limón y miel. Además de que su sabor es perfecto para la temporada. 4 BOOST DE DEFENSAS La mejor defensa es una buena ofensa, y para eso, la equinácea será tu mejor aliada. Conocida por sus beneficios para reforzar el sistema inmune, te sentirás…

MONT-TREMBLANT EN LA PROVINCIA DE QUEBEC, CANADÁ. Podrás conocer este sitio que resulta una increíble opción al ser más económico que otros destinos de esquí de Estados Unidos o Europa, y que combina lo mejor de ambos mundos gracias a un hermoso pueblito que parece salido de un cuento. Por supuesto aquí se debe esquiar, actividades como un paseo en helicóptero panorámico, trineo de perros, snowshoeing (caminar sobre ‘raquetas’ de nieve) o sólo descansar tomando fondue y chocolate caliente. ¿QUÉ COMER? Prueba el poutine de QG; es el platillo canadiense por excelencia: papas a la francesa con queso en cubos y gravy, pero aquí le agregan delicioso pulled pork. Culmina esta comida con un delicioso crème brûlée de maple. En La Forge Grill la especialidad son las carnes y pescados…