Indholdsfortegnelse for MARZO 2020 i Cocina Fácil

En este mes, nos dimos a la tarea de traerte lo más fresco de las costas mexicanas hasta tu plato: recetas fáciles, prácticas y deliciosas para la época de Cuaresma… ¡o básicamente cualquier día del año para los amantes de los mariscos! Además de técnicas, paso a paso y consejos para que le pierdas el miedo a limpiar camarones o a comprar mariscos frescos. ¿Cuál es el platillo que nunca falta en tu casa esta temporada? Cuéntanos en nuestras redes sociales y no olvides compartirnos si preparas alguna de nuestras recetas. ¡Feliz primavera! Directora Editorial…

SU COLOR El queso cheddar tiene muchas variantes y sabores por ofrecer, pero solo un color: blanco. Los bloques naranjas que seguro has visto por todos lados anunciados como queso cheddar, en realidad tienen un colorante natural para comida. TEXTURA Saca el queso del refrigerador una hora antes de servirlo, ya que sus sabores se realzan más a temperatura ambiente. Aunque si vas a rayarlo para una receta, mantenlo frío, así se pegará menos a tu rallador. CÓMO ACOMPAÑARLO Los vinos como el cabernet sauvignon y malbec resaltan la intensidad del sabor de quesos cheddar más añejos (los que tienen más de seis meses). INGREDIENTE SECRETO ¿Quieres conseguir un sabor inesperado en tu pay de manzana? Agrega queso cheddar rallado a la mezcla de masa para pay (1 taza si…

CALDO DE CAMARÓN CON MARISCOS TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 4 jaibas partidas½ kg de camarón pacotilla2 tazas de mejillones2 tazas de conchas blancas2 tazas de calamares baby en aros2 pimientos morrón rojo en cubos8 chiles guajillo hidratados1 diente de ajo¼ de cebolla4 tazas de caldo de pescado1 cucharada de aceite2 papas en cubos2 zanahorias en cubos8 hojas de laurel 1. Licua el guajillo con la cebolla, caldo de pescado y ajo. Reserva. 2. Sofríe el pimiento en un sartén con aceite, cuando dore agrega las papas y zanahorias. vierte la mezcla de guajillo. Cuando comience a hervir agrega los mariscos y hojas de laurel. Rectifica su sazón. CLAM CHOWDER TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 taza de tocino en cubos pequeños1 pieza de poro en…

1 Lávalo para quitar el exceso de almidón. 2 Antes de cocerlo, fríelo con un poco de aceite hasta que se ponga dorado. 3 Para el arroz básico siempre son dos partes de agua por una de arroz. 4 Cocínalo siempre tapado y a fuego bajo una vez que haya soltado hervor. 5 Agrega cebolla, cilantro o ajo para darle sabor. 6 ¿No quieres que se pegue? Agrega un poco de vinagre. 7 Puedes utilizar caldo de pollo o de verduras para darle más sabor. *El arroz es fundamental en la cocina mexicana y es superversátil para miles de platillos. Sin embargo, el integral aporta más fibra y nutrimentos a tu dieta; trata de consumirlos alternadamente.…

CEVICHE VUELVE A LA VIDA TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 pulpo baby en trozos pequeños3 tazas de camarón pacotilla2 tazas de calamar baby en aros1 taza de salsa cátsup3 tazas de jugo de tomate1 cucharada de soya1 cucharada de salsa Tabasco1 cucharada de salsa inglesa4 cucharadas de jugo de limón1 jitomate picado1 cucharada de cebolla picada1 aguacate en láminas2 cucharadas de cilantro picado1 paquete de galletas saladas 1. Sumerge el pulpo con los calamares en agua hirviendo durante 10 minutos y deja enfriar. 2. A la par, mezcla el jugo de tomate con la cátsup, limón, soya, inglesa, Tabasco, jitomate y cebolla. Integra los calamares, pulpo y camarones, salpimenta al gusto. 3. Sirve con aguacate y cilantro. Acompaña con galletas saladas. TOSTADAS DE ATÚN CON MAYONESA DE…

ENSALADA DE BETABEL TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 2 betabeles rallados½ taza de vinagre balsámico12 espárragos2 betabeles amarillos en rodajas2 rábanos en rodajas1 taza de mayonesa½ taza de crema1 cda. de perejil picado2 cdas. de aceite de oliva 1. Remoja el betabel rallado en un tazón con el vinagre, salpimenta. Escurre después de 10 minutos y reserva. 2. Mezcla el perejil con la mayonesa y crema, salpimenta. Reserva. 3. Asa los espárragos en un sartén con aceite de oliva, retira cuando doren, sirve con los betabeles y rábano, termina con el aderezo. ZANAHORIA BUN CHA CON ROLLITOS PRIMAVERA TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 40 DIFICULTAD: BAJA 2 zanahorias ralladas1 cebolla fileteada2 tazas de cacahuate tostado4 chiles serranos rojos en rodajas8 hojas de rollos primavera2 tazas de fideo de arroz…

Cocina los jitomates Aunque la mayoría de alimentos pierden sus propiedades al ser calentados o cocinados, los expertos han demostrado que al calentar los tomates intensificamos el licopeno (un gran antioxidante) contenido en ellos, por lo que se convierten en un alimento aún más saludable que si estuviera crudo. EL SUSHI DEBERÍA SER TU COMIDA FAVORITA Consumir pescado crudo (como el sushi) es una opción muy saludable para nuestro organismo ya que le estamos aportando las vitaminas y propiedades que se pierden al cocinar el pescado. Sólo sé precavida sobre dónde comerlo ya que es un alimento delicado y que con el calor tiende a echarse a perder más rápido. TENDENCIA Vino al natural El gran debate entre los amantes del vino ya no es entre rojos o blancos, ahora es…

LO QUE NO TE PUEDES PERDER ESTE MES EN COCINAFACIL.COM.MX YOUTUBE Cocina Fácil Network INSTAGRAM @cocinafacil PINTEREST @cocinafacilrev FACEBOOK Cocinafacilmx SIGUE LA CUARESMA Vas a querer probar todos los platillos que tenemos para que tú y tu familia disfruten esta temporada. PESCADILLAS PARA TODOS Aprende a preparar de diferentes formas este platillo. UN TOQUE DULCE Prepara tus propias mermeladas y disfrútalas cuando quieras. ¡TORTITAS DE PAPA! Te encantará cocinar estas delicias clásicas de la cocina casera.…

“Por la mañana unos ricos y deliciosos tamales, que pusieron a los que les tocó el muñequito en la rosca de reyes, y en la comida una deliciosa barbacoa, mmm ¡riquísimo!”. @maribelespinosarodriguez “Cerveza y carnita asada”. @mayrasuju “¡Una hamburguesa y una cerveza!”. @gisella1108 “Es imposible no romper la dieta viendo las delicias de Cocina Fácil, ¡gracias por sus recetas!”. @juani.beltran “Para qué esperar al fin de semana para romper la dieta, ¿y quién dijo que estaba a dieta? :D”. @jackye_an “Con unos deliciosos huchepos y una nieve de pasta”. @lichisalas “El fin de semana romperé la dieta con cheesecake de chocolate blanco y pizza”. @ikemendiago ¡SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES! INSTAGRAM @cocinafacil YOUTUBE Cocina Fácil Network FACEBOOK Cocinafacilmx PINTEREST @cocinafacilrev ¡Participa en la siguiente pregunta del mes para que aparezca tu…

FRUTA COMBINA 1 TAZA DE ¼ DE TAZA DE ¼ DE TAZA DE DE VINO TINTO O BALSÁMICO, ¼ DE DE AGUA, 2 CUCHARADAS DE DE MAPLE Y ¼ DE CUCHARADITA DE DIJON EN UNA LICUADORA. LICUA HASTA QUE OBTENGAS UNA MEZCLA HOMOGÉNEA. VIERTE SOBRE UNA Y AGREGA FRAMBUESAS EXTRAS COMO TOPPING. HIERBAS COMBINA ¼ DE DE VINAGRE BLANCO O ROJO, UN PUÑO DE HOJAS DE CON TALLOS TIERNOS, Y UNA CUCHARADA DE DIJON EN UN PROCESADOR DE ALIMENTOS. AGREGA UNA PIZCA DE, UNA PIZCA DE AZÚCAR (O UNAS GOTAS DE MIEL) Y AL GUSTO. PROCESA HASTA QUE LAS HIERBAS ESTÉN FINAMENTE PICADAS. LUEGO, MIENTRAS PROCESAS, ½ VIERTE TAZA DE DE OLIVA EXTRA VIRGEN HASTA QUE LA VINAGRETA SE VEA ESPESA. VIERTE SOBRE UNA O UNA SENCILLA.…

PESCADO BLANCO CON COSTRA TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA ½ kilo de filete de pescado2 tazas de maicena3 huevos batidos4 tazas de pan molido crujiente5 láminas de tocino picadas2 cucharadas de perejil picado2 láminas de tocino1 taza de hojas de perejil2 tazas de poro fileteado2 limones sin semilla en rodajasAceite suficiente para freír 1. Fríe el poro en aceite caliente, retira cuando dore y deja escurrir sobre un papel absorbente; reserva. Repite el mismo paso con el tocino: reserva las láminas completas y el picado mézclalo con el pan molido y perejil. 2. Salpimenta los filetes, rebosa con maicena, pasa por huevo y empaniza con la mezcla del pan molido, presiona suavemente para asegurar el empanizado. Fríe en aceite caliente y retira cuando doren. 3. Sirve con el…

PAN TOSTADO CON HUEVO TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 4 rebanadas de pan baguette2 cdas. de mantequilla fundida1 aguacate½ chile serrano picado1 limón (el jugo)8 huevos1 cdita. de vinagre blanco 1. Muele el aguacate con el jugo de limón y el chile, luego salpimenta. 2. Vierte el vinagre en un litro de agua hirviendo, forma un remolino con ayuda de un globo y rompe uno a uno cada huevo. Retira cuando la clara esté cocida. 3. Calienta el pan con mantequilla en una sartén caliente y retira cuando dore. 4. Unta guacamole, agrega un huevo a cada pan y termina con pimienta encima. BURRITO TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 taza de queso Monterey Jack rallado1 taza de chorizo picado y frito2 cdas. de jitomate picado½…

1 FRUTA SECA PARA DECORAR Deshidrata las cáscaras de manzanas y naranjas, cúbrelas con azúcar y úsalas para decorar tus cocteles: solo tienes que hornearlas en una charola a 95 ºC hasta que se endurezcan y se tuerzan un poco, luego deja enfriar. 2 AGREGA TEXTURA Licua frutas que ya se hayan pasado un poco de maduras (como duraznos, ciruelas o nectarinas) en bebidas que vayan frapeadas. ¡Nadie podrá notar la diferencia! 3 HIELO CON SABOR Sácale provecho a las cáscaras de pepino congelándolas en tus cubos de hielo para que no solo decoren tus bebidas, sino que brinden un toque de sabor mientras se derriten en ellas. 4 ENDULZA CON CÁSCARAS Dale un sabor personalizado a tus bebidas agregando cáscaras de fruta al jarabe natural: pon a hervir agua…

Escoge una base Agrega un extra Añade color Otorga dulzor con una porción de fruta Selecciona un cereal integral Complementa con proteína Adereza saludablemente…

SÁNDWICH DE ATÚN CON MAYONESA TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 paquete de pan de caja2 tazas de atún ahumado1 taza de mayonesa1 taza de chícharos cocidos2 zanahorias cocidas y en cubos8 hojas de lechuga 1. Mezcla el atún con la mayonesa, zanahorias y chícharos. 2. Calienta los panes en una sartén, agrega lechuga, ensalada y repite el mismo paso una vez más. 3. Coloca palillos, corta y sirve. PAY DE ATÚN CON JITOMATE TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 taza de puré de tomate2 tazas de atún ahumado1 cebolla picada1 cucharada de perejil picado2 cucharadas de aceite de oliva200 gr de pasta de hojaldre250 gr de harina de trigo cernida125 gr de mantequilla½ cucharada de sal1 taza de agua fría 1. Mezcla la harina con…

PAELLA TIEMPO: 50 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1½ tazas de arroz bomba1 cucharadita de azafrán5 tazas de caldo de pescado12 camarones medianos300 gr de mejillones300 gr de conchas blancas2 pimientos morrones rojos fileteados2 cucharadas de mantequilla en cubos1 taza de ejotes chinos 1. Lava el arroz y deja remojar por 10 minutos en agua tibia. 2. Escurre y coloca en una cacerola con mantequilla a flama media, agrega el caldo con el azafrán y cuando comience a hervir, cuenta 10 minutos. Añade los mariscos con los pimientos, ejotes y cuece por otros 10 minutos, rectifica la sazón. ARROZ VERDE CON POBLANO TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1½ tazas de arroz arbóreo3 tazas de caldo de pollo1 chile poblano tatemado y limpio½ taza de granos de elote amarillo1…

CHOCOMENTA 1 aguacate + 1½ tazas de leche de coco +¼ de taza de hojas de menta + 1 cucharada de jarabe de maple + 1 cucharada de extracto de vainilla + chispas de chocolate TROPICAL 1 mango + 1½ tazas de leche de coco + 1 cucharada de crema de cacahuate FRESA-COCO 1 taza de fresas congeladas + 1½ tazas de agua de coco + 1 cucharada de miel de agave…

LIMONADA CON VINO TINTO TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 4 ½ manzana en cubos pequeños1 limón verde en rodajas1 limón amarillo en rodajas1 taza de jugo de limón amarillo½ taza de jarabe natural1 litro de agua2 tazas de hielo½ litro de vino tinto 1. Licua el jugo de limón con el agua, hielo y jarabe. Agrega rodajas de limón y reserva en refrigeración. 2. Mezcla el vino con la manzana. Sirve limonada en copas frías y agrega poco a poco el vino. VINO ESPUMOSO CON PALETAS TIEMPO: 2 HRS. PORCIONES: 4 4 tazas de vino espumoso2 tazas de cerezas frescas sin hueso½ taza de extracto de jamaica½ taza de granadina 1. Licua tres cuartas partes de las cerezas con la jamaica y granadina. 2. Vierte la mezcla en moldes para paleta…

CROTONES CON HIERBAS TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 4-6 1 barra de pan cortada en cubos½ taza de perejil picado3 dientes de ajo picados½ taza de mantequilla derretida1 taza de parmesano rallado Mezcla la mantequilla con el perejil, ajo y parmesano; barniza todos los crotones con esta mezcla y hornea a 180 ºC durante 10 minutos.…

1 Cobre Es una de las texturas más difíciles de mantener, ¡pero no imposible! Lávalo siempre con agua caliente y jabón, y procura pulirlo regularmente. Puedes hacerlo de forma casera con limones en mitades cubiertos con sal. 2 Antiadherentes Empieza con agua caliente y jabón espumoso para sacar las manchas (esas que se quedan cuando asas carne), pero si eso no lo logra, prueba con jabón en polvo y una fibra de cocina. 3 Sartenes y parrillas de hierro Exponlos lo menos que puedas al agua, es decir, ¡prohibido sumergirlas! Después de usarlas, enjuágalas, y si tienen demasiados residuos, puedes retirarlos gentilmente haciendo una pasta de sal con aceite vegetal, después enjuaga con agua caliente y un jabón muy suave.…