Indholdsfortegnelse for FEBRERO 2021 i Cocina Fácil

Receta: TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 litro de helado de vainilla ½ litro de leche ½ taza de cajeta ½ taza de chochitos de azúcar 1 taza de bombones 1 taza de almendras cubiertas de azúcar 2 tazas de crema batida ¡malteada millenial en tres pasos! Paso 1: En un tazón ancho pon ½ taza de cajeta. Y en un plato pon ½ taza de chochitos de azúcar.Pasa los bordes de cuatro vasos primero por la cajeta y luego por los chochitos, para escarcharlos. Paso 2: Licúa 1 litro de helado de vainilla con ½ litro de leche. Paso з: Reparte en los cuatro vasos y adorna con bombones, almendras cubiertas de azúcar, ¿por qué no?, y crema batida.…

TAMPOCO ТE QUEDES SIN CARNE Los veganos tienen mayores riesgos de fracturas de huesos que tas personas con una dieta que incluye carne, según concluyó un estudio en la publicación especializada BMC Medicine. Para recetas con carne, ve a nuestro plan semanal. *Fuente: Sciencedaily.com - EN TENDENCIA - USA ESOS ZAPATOS Subir cuatro pisos por la escalera en menos de 1 minuto es un indicador de buena salud del corazón, según un estudio presentado en el congreso de 2020 de la Sociedad Europea de Cardiología. Así que ponte esos zapatos y haz la prueba. https://mx.andrea.com/ PIDEN QUESO El consumo de queso puede protegerte contra la pérdida de capacidad cognitive en la edad avanzada, dice un estudio publicado en diciembre de 2020 en el Journal of Alzheimer’s Disease. Para que comas…

1 ADEREZO DE YOGUR Y NUEZ TIEMPO: 10 MIN. Licua: 1 ½ tazas de yogur bebible sabor a nuez o yogur sa bor natural ⅓ de taza de nuez picada finamente 4 cucharadas de cilantro Sal al gusto Sugerencia de uso: Ensalada de germinados con tocino Ingredientes 6 rebanadas de tocino picadas en cuadritos pequeños 200 g de germinado de soya 200 g de germinado de alfalfa 1 manojo pequeño de espinacas cortadas en tiras, lavadas y desinfectadas 2 zanahorias peladas y ralladas Dora el tocino en una sartén y pásalo por papel absorbente para quitar el exceso de grasa. En un tazón mezcla los germinados, la espinaca, la zanahoria y el tocino. Vierte encima este aderezo. 2 ADEREZO DE YOGUR CON PARMESANO TIEMPO: 10 MIN. Mezcla: 1 taza de…

MIMOSA DE FRESA TIEMPO: 10 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 botella de champaña 2 tazas de fresas ½ taza de azúcar 2 limones amarillos en rodajas 1. Licua las fresas con el azúcar hasta obtener un puré terso. 2. Sirve una base del puré, vierte la champaña fría y termina con el limón amarillo. GIN TONIC ROSA TIEMPO: 10 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 4 caballitos de ginebra 1 taza de granadas 1 taza de frambuesas 4 cucharadas de azúcar 1 litro de agua quina 1 taza de hojas de menta 1. Licua las granadas y frambuesas con el azúcar. 2. Coloca algunas cucharadas con la ginebra en vasos con hielo y mezcla. 3. Incorpora el agua quina y decora con las hojas de menta.…

EMPIEZA POR EL SUSHI TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 taza de arroz para sushi 1 taza de agua 75 ml de vinagre de arroz 3 cucharadas de azúcar Sal 2 láminas de alga nori deshidratada 2 pepinos 1 aguacate cortado en láminas 150 g de salmón 150 g de queso crema 1 mango 3 cdas. de jengibre en vinagre ½ cucharadita de wasabi 1 esterilla de bambú Papel film o plástico para enrollar las algas. 1. Enjuaga el arroz en agua fría y escúrrelo. 2. Cuece en una olla con tapa y, cuando hierva, baja el fuego al mínimo por 10 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos más. 3. Calienta el vinagre 20 segundos en el microondas y disuelve el azúcar y la…

Estas recetas harán que la disfrutes 24/7. 1 AJO, NARANJA Y TOCINO PORCIONES: 4 BARRAS 2 barritas de mantequilla a temperatura ambiente 2 dientes de ajo asados ½ naranja (la ralladura) 2 rebanadas de tocino fritas y picadas 2 TOCINO Y MIEL PORCIONES: 4 BARRAS 2 barritas de mantequilla a temperatura ambiente 2 rebanadas de tocino fritas y picadas 1 cdita. de miel maple Mezcla los ingredientes hasta incorporar, acomoda en un pedazo de plástico adherible y moldéalo para que tome la forma deseada. Refrigera hasta que tenga consistencia firme. Corta rebanadas y sirve con pan o galletas. TIPS Y TRUCOS ¿CUÁNDO PONES EL ACEITE, CON LA SARTÉN FRÍA O CALIENTE? Y OTRAS GRANDES PREGUNTAS DE LA COCINA. TIP #1 Que esté caliente La sartén debe estar caliente…

ROBERTO GARCÍA, uno de nuestros chefs favoritos, crea platillos saludables porque está convencido de que eso refuerza el bienestar físico y mental. Иа trabajado para marcas tan reconocidas como Saffire Freycinet Lodge, The Four Seasons y Sea Island Resort. Puedes ver algunas recetas suyas en el Instagram de Cocina Fácil: @cocinafacil. PAN BRIOCHE: TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 12 BOLLOS DIFICULTAD: BAJA 125 ml de leche tibia 15 g de levadura en polvo 125 g de harina de trigo 475 g de harina 30 g de azúcar 12 g de sal 175 g de mantequilla 300 g de huevo (5 huevos, aproximadamente) En un tazón mezcla: 125 ml de leche tibia 15 g de levadura en polvo 125 g de harina de trigo 1. Deja reposar hasta que doble el…

SARDINAS ENTOMATADAS TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 4 3 latas de sardinas en jitomate, sin espinas 5 jitomates ¼ de cebolla 1 diente de ajo 2 chiles chipotle adobados (o al gusto) Sal y pimienta al gusto Aceite vegetal para cocinar Agua, la necesaria Licua los jitomates, la cebolla, el ajo y los chipotles con ¼ de taza de agua. Cuela y vierte en una cacerola con aceite caliente. Fríe a fuego medio hasta que hierva y cambie de color; sazona con sal y pimienta. Agrega las sardinas a la sartén, báñalas con la salsa y calienta durante 5 minutos. CROQUETAS DE SARDINA TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 lata de sardinas en aceite vegetal ½ taza de perejil picado 2 tazas de puré de papa ½ cda. de…

BROWNIES TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4-8 DIFICULTAD: BAJA ½ taza de mantequilla derretida 1 taza de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla ⅓ de taza de cocoa en polvo (no es igual a cacao en polvo, sino cacao con un proceso especial) ½ taza de harina 1 pizca de sal 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cdita. de azúcar glas 1 taza de crema batida Mantequilla y harina para los moldes 1. Precalienta el horno a 180 °C. 2. Enmantequilla y enharina un molde rectangular. 3. Mezcla la ½ taza de mantequilla con azúcar, huevos, vainilla, cocoa, harina, sal y polvo para hornear. 4. Distribuye la mezcla en el molde rectangular. 5. Hornea de 25 a 30 minutos. Deja enfriar un poco, desmolda y corta en…

HUEVOS EN PAN TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 8 rebanadas de pan de caja ½ taza de mantequilla 8 huevos 2 chistorras en rodajas 2 cucharadas de cebollín picado ½ taza de crema 2 cucharadas de aceite 1. Ahueca las rebanadas de pan con un cortador, barniza con mantequilla, vierte un huevo en cada hueco de los panes y salpimienta. 2. Hornea a 180 ºC durante 8 minutos o al termino deseado. 3. Fríe la chistorra en una sartén con aceite caliente, retírala cuando dore y escurre el exceso de grasa con papel absorbente. 4. Sirve los panes con la chistorra, baña con un poco de crema y adorna con el cebollín. MOLLETES DE PAN CON AJO Y PICO DE GALLO TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD:…

PRETZELS TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 paquete de pretzels 1 taza de chocolate oscuro 1 taza de chocolate rosa 2 cucharadas de chochitos de colores 2 cucharadas de confituras de corazón 2 cucharadas de cristales de azúcar roja 1. En moldes diferentes funde el chocolate oscuro y el chocolate rosa, por separado, a baño María. 2. Cubre cada pretzel con una mitad de cada color de chocolate. 3. Colócalos sobre una rejilla y cubre con las diferentes confituras. BOMBONES CUBIERTOS DE CHOCOLATE TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 sobre de gelatina de fresa ½ taza de fécula de maíz 200 g de azúcar 200 ml de agua fría 2 cucharadas de grenetina en polvo 1 taza de chocolate oscuro (chispas o barra cortada en…

CHEF P. 10 NOVEDADES P. 08 ¡Los mejores brownies! PARA QUE LE DES UN TOQUE PERSONAL A LOS BROWNIES. YA SEAN LOS DE CAJITA O LOS QUE PREPARES (Receta en la p.27)…

HORNO LISTO Desde tu teléfono apagas los quemadores de la estufa y el horno, o revisas si la carne ya llegó a la temperatura necesaria. Eso ya lo puedes hacer con algunos electrodomésticos, pues Mabe presentó una estufa, un refrigerador y una lavadora que, entre otros avances, pueden manejarse desde el celular. En la estufa-horno puedes programar el momento en que se apagan los quemadores o hacerlo a control remoto. El refrigerador tiene una función para enfriar una zona en particular, por si a alguien le urge tener un vino o una limonada más frescos. ► Para aprovechar el horno, prueba esta receta: POLLO AL HORNO EN LIMÓN Y TOMILLO TIEMPO: 45 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 4 piernas con muslo ½ taza de jugo de limón 1 erada, de…

RAVIOLES ROSAS TIEMPO: 120 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 400 g de harina de trigo 50 g de sémola 5 huevos 2 claras de huevo 3 cucharadas de aceite 5 gotas de colorante vegetal rojo 2 betabeles cocidos y troceados 1 barra de queso de cabra 1 taza de crema 1 taza de leche 1 pizca de nuez moscada ½ taza de queso parmesano 2 cucharadas de pistaches pe lados ½ taza de brotes de temporada 1. Pon la harina con la sémola en una superficie plana, forma un hueco al centro y coloca ahí los huevos. Bate con un tenedor e integra de poco en poco; agrega una pizca de sal y una cucharadita de aceite. Sigue amasando, añade la pintura y continúa el mismo proceso. 2. Deja reposar…

DÍA #1 LUNES 20 MIN. -PLATO FUERTE- Giro de carne PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 2 papas en tiras delgadas Ac eite suficiente pa ra freír 4 hojas de lechuga 1 jitomate en rebanadas delgadas ¼ de cebolla morada fileteada 400 g de arrachera marinada 4 piezas de pan árabe Para el tzatziki: Mezcla en un tazón ½ taza de jocoque 3 cucharadas de hierbabuena picada 1 pepinillo rallado 1. Fríe las papas en aceite caliente hasta que doren, escurre el exceso de grasa y salpimienta. 2. Asa la carne en una parrilla y retira cuando esté al termino que desees. 3. Coloca lechuga en los panes árabes, agrega jitomate, rebanadas de carne, papas y una cucha- radita de tzatziki. 4. Decora con hojas de orégano fresco. DÍA #2…

PIMIENTOS RELLENOS TIEMPO: 25 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 4 tazas de pimientos miniatura 1 barra de queso de cabra 1 barra de queso crema 1 taza de crema pa ra batir ½ cdita. de sal de ajo 2 cdas. de perejil picado 2 cdas. de menta picada 2 cdas. de albahaca picada 2 cdas. de cilantro picado 1. Asa los pimientos a fuego directo y guárdalos unos minutos en una bolsa de plástico para que suden. 2. Corta las bases y retira la piel quemada. 3. Bate los quesos con la crema, sal con ajo y hierbas; salpimienta. 4. Coloca en una bolsa y corta la punta para rellenar los pimientos. 5. Decora con el perejil picado. DIP DE QUESO AMARILLO CON TOCINO TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4…

MALTEADA DE PAY DE LIMÓN TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 3 tazas de helado de vainilla ½ taza de leche ½ taza de leche condensada ½ taza de jugo de limón 1 cucharada de ralladura de limón amarillo 2 limones en rodajas pa ra decorar 1 taza de crema batida 1 taza de galletas troceadas 1. Licua el helado con la leche, tres cuartas partes de la leche condensada, jugo de limón y la ralladura del mismo. 2. Sirve una parte de las galletas troceadas en las bases de los vasos, vierte parte de la mezcla y agrega un poco más de galletas. Rellena tus vasos con la mezcla. 3. Sirve crema batida en la parte superior de los vasos con más galletas, el resto de la…

PARECE FÁCIL. ES FÁCIL. PERO TIENE SUS SECRETOS Y POP FIN LOS VAS A DESCUBRIR.’ 1. CÓMO PEDIR LA CARNE Quieres que esté jugosa. Escoge una pieza 80% carne magra y 20% grasa. Puede ser top sirloin, si te quieres dar un lujazo. Puedes combinar con espaldilla o pulpa y pedir algunas partes con más grasa. La grasa ayuda a que se compacten mejor las tortitas de carne. Si te pasas de grasa, las tortitas se pueden deshacer. El marmoleo es la mezcla de rojo y blanco que se ve en los cortes. Mientras más marmoleo tenga la carne mejor. La carne importada de EU puede ser SELECT: menos marmoleo CHOICE: un poco más de marmoleo. PRIME: marmoleo abundante. 2. CÓMO PREPARAR LA CARE Mezcla los ingredientes con la mano,…