Indholdsfortegnelse for ABRIL 2021 i Cocina Fácil

ACAI BOWL TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 1 3 plátanos maduros 2 fresas 100 g de frambuesas 100 g de zarzamoras ½ taza de leche 2 cdas. de açai en polvo (se consigue en tiendas de productos orgánicos o en el supermercado) ½ taza de semillas de girasol ½ taza de granola 1 kiwi ¼ de taza de mora ¼ de taza de arándanos 1. Licua todas las frutas. Si están congeladas es mejor. 2. Agrega 2 cucharadas de acai en polvo. 3. Decora con los arándanos, la granola, el kiwi, las moras y las semillas de girasol.…

1 ARROZ INFLADO CON ARÁNDANOS Y CHOCOLATE TIEMPO: 10 MIN. PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA 1 ½ tazas de malvaviscos blancos 3 tazas de arroz inflado (desmenuza las galletas) ½ taza de arándanos deshidratados ½ taza de chispas de chocolate 1. En un tazón grande mezcla los arándanos con las chispas de chocolate y el arroz inflado. 2. Funde los malvaviscos a baño María. Cuando estén derretidos, integra la mezcla del paso anterior. 3. Esparce sobre una charola con papel encerado. Coloca encima otro papel encerado y aplasta con un plato hasta lograr el grosor que quieras. 4. Enfría por 15 minutos y corta usando cortadores para galleta, como en forma de estrella. 2 TONNATO TIEMPO: 10 MIN. PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA Es una salsa italiana. Imagina que metes a la…

AGUA DE LIMÓN CON CHÍA TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 4 1 ½ litros de agua ¾ de taza de jugo de limón ¾ de taza de jarabe 2 cdas. de ralladura de limón 6 cdas. de chía 2 limones amarillos en rodajas 2 limones verdes en rodajas 1. Mezcla todos los ingredientes en una jarra y agrega hielo. 2. Para preparar el jarabe para endulzar: En una olla calienta 1½ tazas de agua con 1 taza de azúcar y revuelve de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva. 4. Deja enfriar y si quieres, ponle hojitas de menta, déjalas 5 minutos y retíralas. 5. Guarda el jarabe en el refrigerador. AGUA DE JAMAICA, GRANADA, PIÑA Y CANELA TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 2 litros de agua…

DÍA #1 LUNES GAZPACHO DE Sandía con Jitomate PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 pimiento troceado 2 jitomates troceados 1 diente de ajo pequeño ⅓ de taza de aceite de oliva 1 taza de agua ⅓ de baguette 2 tazas de cubos de sandía 1 taza de verdolagas ½ taza de queso feta desmoronado Sal y pimienta al gusto 1. Licua 1 taza de cubos de sandía con el jitomate, pimiento, ajo, la baguette y el agua, hasta que adquiera una consistencia suave. 2. Sin dejar de licuar, agrega el aceite de oliva y salpimienta. 3. Sirve en tazones y añade el resto de los cubos de sandía, la verdolaga y el queso feta. DÍA #4 MARTES GAZPACHO DE Aguacate, pepino y feta PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 4 pepinillos ¼ de…

TIPS DEL CHEF EMILIANO PADILLA PARA QUE EL POLLO TE QUEDE BRUTO SECRETOS DEL POLLO A LA PARRILLA CÓMO COMPRAR, ASAR Y CON QUÉ ACOMPAÑAR PARA QUE EL POLLO TE QUEDE BRUTO* *Dícese en Nuevo León cuando algo está superbién. → LE SACAMOS EL SECRETO A EMILIANO PADILLA, CHEF DEL POLLO BRUTO, un lugar de pollos asados en Ciudad de México. “El tip más crucial, que los cocineros amateurs nunca hacen, es sumergir el pollo en salmuera una noche antes”, nos confesó. La salmuera es sal disuelta en agua: ¿imaginabas que el secreto sería tan simple? Hay una razón química para que el pollo adquiera mejor sabor con la salmuera: durante la noche, la sal penetra en el tejido del pollo y desplaza el líquido que este trae. ¡Pero recuerda…

¿ TE HAS FIJADO QUE AL MENCIONAR UN LUGAR DE MÉXICO, ALGUIEN SIEMPRE COMENTA: “¡QUÉ RICO SE COME AHÍ!”? Haz la prueba y compártenos tus respuestas. Es difícil escoger cuál sitio del país es nuestro favorito para comer. Hice un sondeo en Twitter para ver cuál conseguía más votos y todavía tuve que buscar un desempate entre los finalistas, Oaxaca y Yucatán. Quería que me ayudaran a titular el artículo sobre Nayarit (Nayarit es el nuevo Oaxaca). Confieso que ganó Yucatán, pero me encontraron en mi momento tlayuda. No nos quedamos solo con Nayarit. En este número también incluimos a otra entidad del occidente, Michoacán, responsable de que la cocina mexicana sea considerada Patrimonio de la Humanidad. La verdad es que nunca habrá un ganador absoluto. Es abril y los…

RECETA: CREMA DE HONGOS EN CACEROLA REDONDA MIST GREY 2 cdas. de mantequilla sin sal 2 poros medianos lavados y picados 4 dientes de ajo picados 400 g de champiñones y setas 2 tazas de caldo de pollo 1 taza de crema ácida Sal y pimienta blanca (recién molida) Aceite de trufa para rociar (opcional) Semillas de ajonjolí blanco y negro (opcional para espolvorear) 1. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego bajo. Sofríe los poros y el ajo hasta que estén ligeramente traslúcidos. 2. Pica los champiñones en trozos grandes y reserva algunos para decorar. Añade la mayoría de los champiñones a los poros y cocina a fuego alto durante 5 minutos. 3. Añade el caldo de pollo y cocina 10 minutos más. 4. Licua por partes…

SOPES CON TUÉTANO TIEMPO: 90 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA ½ kg de masa de maíz ½ taza de agua 2 tazas de frijoles negros co cidos 1 taza de lechuga fileteada 4 tuétanos medianos ½ taza de queso doble crema desmoronado 2 chiles serranos rojos en rodajas 2 cucharadas de manteca 2 rábanos en láminas delgadas Hierve los tuétanos en agua durante 10 minutos o hasta que estén cocidos y puedas retirar el relleno. Bate la masa con un poco de agua hasta tener una masa uniforme y moldeable. Forma sopes y cuece en un comal caliente con poca manteca hasta que estén dorados. Sirve frijoles en los sopes, agrega lechuga, chile, tuétano, queso desmoronado y decora con rábanos.…

ABARROTES □ Aceite de oliva □ 1 botella de agua mineral □ 2 litros de caldo de pollo □ ½ litro de leche de almendra □ ½ litro de caldo de verduras □ Vinagre balsámico □ Vinagre de arroz □ Sal □ Pimienta □ 1 paquete de tostadas de ajonjolí LÁCTEOS □ 250 g de crema para batir □ 1 barra de mantequilla □ 500 g de crema □ 300 g de queso feta □ 200 g o 4 bolitas de queso mozzarella PAN □ 1 baguette □ Pan de caja para tostar PRODUCTOS FRESCOS □ 1 cabeza de ajo □ 200 g de brotes □ 3 cebollas □ 1 cebollín □ 2 chalotes □ 500 g de chícharos □ 1 chile jalapeño □ 1 manojo de cilantro □ 12…

Rollitos de plátano TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 1 DIFICULTAD: BAJA 1 taza de palitos de pretzel 1 plátano ½ taza de frambuesas ½ taza de arándanos azules (blueberries) 2 cdas. de crema de cacahuate 2 cdas. de crema de avellanas 2 rebanadas de pan de caja sin orillas 2 cdas. de mantequilla 1. Aplasta las rebanadas de pan con un rodillo, ponles una mitad de plátano y la crema de cacahuate y avellana, envuelve y sujeta con un palillo si es necesario. 2. Dora con la mantequilla en una sartén y corta en rodajas. 3. Sirve sobre los palitos de pretzel, las frambuesas y los arándanos azules. Rollitos de pizza TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 1 DIFICULTAD: BAJA ½ paquete de pan de caja 4 cdas. de mantequilla fundida 16 rebanadas…

Cuidado con lo que comen los niños Comer demasiada grasa y azúcar de niño puede tener efectos en la vida adulta, aun cuando después el individuo aprenda a comer en forma saludable, advierte un estudio de la Universidad de California en Riverside, según el cual, la grasa y el azúcar afectan en forma negativa al balance entre microorganismos patógenos y benéficos que viven en los intestinos. Va una receta para un desayuno nutritivo: MUFFIN DE HUEVO CON VERDURITAS 1 taza de harina ½ taza de aceite 3 huevos ½ taza de leche 1 ½ cda. de sal 1 cda. de polvo para hornear 1 ½ taza de zanahoria picada en cuadritos pequeños y chícharos cocidos Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina cuatro moldes para panqué. Licua el…

SALSA DE CACAHUATE TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 taza de cacahuates tostados ½ taza de crema de cacahuate ½ taza de soya 2 cucharadas de aceite de ajonjolí 3 chiles chipotles secos picados ½ taza de jugo de limón 1. Dora los chipotles con el aceite de ajonjolí hasta que estén crujientes. 2. Licua la mitad de los chipotles dorados con la crema de aguacate, la soya, el y el jugo de limón. 3. Sirve y decora con el resto de los chipotles y cacahuate. CHILAQUILES CON SALSA DE CHIPOTLE TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA ¼ kg de tortillas de maíz en triángulos 4 jitomates 3 chiles chipotles de cebolla 1 diente de ajo 1 rama de epazote 4 huevos ¼ de cebolla morada fileteada…

(Recetas + fáciles & deliciosas) SOPA DE FIDEO TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 200 g de fideo corto 4 cdas. de aceite 3 jitomates 1 diente de ajo ¼ de cebolla 2 chiles chipotle 2 litros de agua o caldo de pollo Aceite para dorar el fideo Sal y pimienta al gusto Para agregar en el plato: ½ taza de crema 1 taza de queso doble crema 1 aguacate en cubos 1 chile serrano rebanado 1. Dora el fideo con el aceite en una olla. 2. Licua los jitomates con el ajo, cebolla y chipotle con 2 litros de agua o caldo de pollo. 3. Vacía encima del fideo, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que hierva. 4. Cuando hierva, baja el fuego, tapa la olla…

ARROZ SALVAJE FRITO TIEMPO: 50 MIN. PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA 2 tazas de arroz salvaje 3 tazas de caldo de pollo 2 zanahorias picadas 2 calabazas picadas 1 taza de granos de el ote amarillo cocido 1 cda. de jengibre picado 2 huevos batidos 1 cda. de aceite de ajonjolí 2 cdas. de soya ½ taza de cebollín picado Aceite suficiente para freír 1. Lava el arroz salvaje, remójalo 10 minutos en agua tibia y escurre. 2. Calienta el arroz salvaje con el caldo y, cuando comience a hervir, baja la flama y cuece 15 minutos más. 3. Prepara los huevos batidos en una sartén con aceite de ajonjolí. Retira cuando estén cocidos y pica en cubos pequeños. 4. Fríe las calabazas con las zanahorias, elote y jengibre. Agrega el…

GELATINA RELLENA TIEMPO: 3 HRS. PORCIONES: 6 DIFICULTAD: BAJA 1 sobre de gelatina de limón 1 litro de agua tibia ½ litro de yogur natural 1 sobre de gelatina de pistache 1 taza de leche tibia 1 sobre de grenetina ½ taza de agua tibia 1. Engrasa el molde de gelatina. 2. Disuelve la grenetina en taza de agua tibia y agrega el yogur. 3. Mezcla la leche con la gelatina de pistache. 4. Integra las dos mezclas y ponlas en un molde para gelatina hasta la mitad de la capacidad. Refrigera hasta que cuaje. 5. Con los dedos, separa la gelatina de pistache del molde. Asegúrate de que se despegue del molde como si fueras a desmoldarla, pero déjala ahí. 6. Disuelve la gelatina de limón en agua caliente.…