Indholdsfortegnelse for ENERO 2022 i Cocina Fácil

→ Si lo primero que ves es el color y los quemadores de una estufa, vas por buen camino. Los quemadores te dan una pista de qué tan práctica es la estufa, para saber si es fácil de usar y con un buen tiempo de cocción. Cuando revises los quemadores, checa su diseño, potencia y tamaño. Tienes que ver los quemadores “SuperNova” de la nueva línea de estufas de Koblenz®. Se llaman así por su diseño en forma de estrella que reduce los puntos fríos y logra que las llamas se propaguen mejor. Gracias a esto, los quemadores calientan más rápido, con una cocción uniforme y... ¡con menor gasto de gas! Son 8 modelos de Koblenz® con estos nuevos quemadores en la configuración de Estufas Al Piso y Estufas para…

CHUCRUT O COL AGRIA TIEMPO: 4 DÍAS PORCIONES: 1 DIFICULTAD: BAJA Receta cortesía de Marta Milewska. En polaco, la col agria se llama kiszona kapusta. 10 kg de col blanca 1 kg de zanahorias (opcional) 200 g de sal sin yodo PASO 1 Pica la col y ralla la zanahoria. Coloca junto con la sal en un frasco de vidrio bien esterilizado. Golpea la col y la zanahoria con un palo de madera para que suelten jugo. También puedes hacerlo con las manos muy limpias para exprimir la col. PASO 2 Presiona mucho en el frasco. Usa algo pesado, como una bolsa con piedras, para presionar. Es importante que suelte mucho jugo para cubrir por completo col y zanahorias (de otra manera se va a echar a perder). PASO…

Llevo 20 años cambiando mis hábitos alimenticios. Dejé la carne roja en 2000, años después siguió el pollo, el cerdo realmente nunca me gustó y desde 2019 dejé tanto el pescado como los crustáceos que sí disfrutaba mucho. La razón: me fue dando culpa comerme animales, pensar en su sufrimiento y en los recursos necesarios, como tierra o agua, para poder comerme una hamburguesa a la plancha o un filete de res. Decidí hacerme vegano por convicción y en estos tres años he aprendido que el veganismo, más que una dieta, es una postura ética y política para buscar la liberación del sufrimiento de todas las especies que nos acompañan en el planeta. Suena rudo, pero eso es y suena difícil dejar de consumir alimentos provenientes de animales, como la…

DÍA #1 LUNES SOPA DE ACELGAS CON PAPAS TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 litro de caldo de verduras 2 tazas de papas cambray 1 manojo de acelgas troceadas ½ taza de quinoa 1 zanahoria troceada 2 hojas de laurel 4 cdas. de tallos de perejil picados 1. Hierve las papas en agua con sal hasta que estén suaves y escurre. 2. Hierve el caldo de verduras con la acelga, zanahoria, tallos de perejil, quinoa y laurel. 3. Cuando estén suaves, añade las papas. 4. Rectifica la sazón y sirve. DÍA #2 MARTES JITOMATES RELLENOS DE DIFERENTES FRIJOLES TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 8 jitomates bola medianos taza de frijoles negros cocidos ½ taza de frijoles bayos cocidos ½ taza de frijoles vaquita cocidos ½ taza…

ESTE MES QUEREMOS SABER MÁS DE TI Dante Daniel Mancilla nos escribió para señalarnos que en la receta de enchiladas placeras (octubre 2021) nos faltó poner el epazote en la lista de ingredientes. Le agradecimos y le preguntamos qué tal quedaron. Esto nos contestó:“¡Sí quedaron buenas! Tuve un debate con mi novia porque ella dice que estas sí son las verdaderas enchiladas, que las que se hacen con tortilla roja acá en el norte no están buenas y prefiere las placeras...”. “¡Gracias a esa edición preparé por primera vez el babka pero con mermelada de piña! Fue grandioso y sirvió como regalo de cumpleaños para un amigo y le fascinó. ¡Quedó muuuuuuuy bueno!”. Gracias, gracias de nuevo a Daniel. Y aquí está la foto de su babka. También te presentamos…

QUÉ GUSTO NOS DA que sigas las recetas de Cocina Fácil, pero tampoco se trata de que si no tienes el queso o la pimienta que te decimos, tengas que salir corriendo al súper 24 horas a comprarlo para hacerla igual. Pero ¿cómo atreverse a cambiar una receta? Es lo mismo que se planteó Jordi Bordas, un pastelero y profesor que ha ganado premios como la Copa del Mundo de Pastelería. Él ya era pastelero y daba clases cuando de pronto se dio cuenta de que muchos solo siguen una receta, sin atreverse a mejorarla. Y en el caso de la pastelería, sin animarse a utilizar ingredientes más sanos. “Te enseñan una receta o un proceso y no sales de ahí”, dice Jordi. Pero él sí quiso cambiar. Por ejemplo,…

“Nuestro objetivo es hacerle saber a la gente que puede comer rico y delicioso, sin comer cosas de origen animal”+ARTURO MIZRAHI DUEÑO Y FUNDADOR DE FOREVER VEGANO Y PLANTASIA Todo empezó hace al menos 15 años, con la filosofía del respeto a la vida; así nacieron cientos de propuestas y conceptos de cocina vegana en el país, que día a día demuestran que los restaurantes veganos, con comida a base de plantas, no están peleados con el sabor y la sazón, ni con la decoración. “Empezamos a quitar ese estigma de que la comida a base de vegetales y granos era aburrida; que no podía ser rica y divertida, y empezamos a innovar y ser creativos”, asegura Juan Carstensen, chef y uno de los tres fundadores de Pan Comido. Luis…

Como eso de año nuevo, vida nueva, y por aquello de dejar atrás una etapa dura que física y psicológicamente nos ha afectado a todos, hemos pensado que nada podía ir mejor para empezar este 2022 que tener una conversación con los hemanos Flynn y aprender no solo de su dieta vegana, sino de su enfoque ante los retos diarios y qué papel tiene la comida en torno a ello. Los hermanos Flynn comenzaron a ver los beneficios de una dieta vegana hace 20 años, de una manera gradual. Habían acabado la universidad, un amigo les pidió que se unieran a un maratón, aceptaron y vieron que estaban a un mes del mismo. Escucharon el concepto de dieta desintoxican y empezaron a investigar. Vieron que había que dejar alcohol a…

ABARROTES □ Aceite vegetal para freír □ Aceite de oliva □ 1 frasco de alubias cocidas □ Arroz integral □ 3 litros de caldo de verduras □ ½ litro de caldo de pollo □ 250 g de crema para batir (necesitas 3 cdas.) ½ kg de frijol bayo □ ½ kg de frijol negro □ ½ kg de friijol vaquita □ Pasta de tomate □ Pesto (o albahaca, piñones y queso parmesano para prepararlo) □ 1 empaque de quinoa □ Vinagre balsámico □ Sal CONDIMENTOS □ 100 g de almendras fileteadas □ 100 g de nueces pecanas □ Comino □ Hojas de laurel LÁCTEOS □ 1 barra de mantequilla □ 90 g de queso crema (½ barra) □ 140 g de queso de cabra (1 barra) □ 100…

#DETOX #HEALTHY #BEBIDAS JUGO DE MANDARINA TIEMPO: 10 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 4 mandarinas 2 naranjas 1 toronja 1. Pela las frutas. 2. Licua hasta deshacer la fibra. 3. Sirve con hielo. JUGO VERDE TIEMPO: 10 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 taza de cubos de piña 1 taza de hojas de kale 2 nopales chicos 1 manzana en trozas 2 limones (el jugo) ½ taza de agua 1. Pica los nopales en cuadritos pequeños. 2. Licua los cubos de piña, el kale, los nopales, la manzana, el jugo de los limones y el agua. 3. Sirve y decora con 1 hoja de kale. JUGO DE FRUTOS ROJOS TIEMPO: 10 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 2 tazas de fresas 2 tazas de jugo de arándano 1 taza…

#GADGET #DECORACIÓN #TENDENCIA…

#CHEF #NOTICIAS #NOVEDADES HAMBURGUESAS DE OSITO TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 6 DIFICULTAD: MEDIA Para el pan: 250 g de harina 7 g de levadura 50 g mantequilla 30 g de azúcar 3 g de sal 120 g de agua 1 huevo batido 1 cda. de mayonesa 1 cda. de mostaza 1 tira de cáscara de pepino 1. Bate la harina, la levadura, la mantequilla, el azúcar, la sal y el agua hasta tener lograr una mezcla suave y elástica. Deja reposar por 60 minutos. Divide la masa en 7 partes iguales. Haz 6 bolas de pan. Esas serán las cabezas. Y la parte restante, divídela en 12 y hazlas bolitas para formar las orejas. 2. Coloca en una charola engrasada las cabezas. Con el huevo batido, pega las orejas…

#IDEAS #FERMENTADOS #EN TU ALACENA Por todos lados vas a oír sobre comidas y bebidas fermentadas, como el té de kombucha, el miso, la col agria y hasta el tepache. Ahora hay clubes de fermentistas, que hacen té, queso o cerveza en la cocina y el garaje. Entre los fermentados están el miso o kimchi en Asia, vinos, quesos y chucrut en Europa, o cauim y caxiri en América del Sur. Además de los placeres de la embriaguez, la fermentación adecuada puede liberar nutrientes de un alimento que, de otro modo, no estarían disponibles y ayudar a su conservación a largo plazo. Los vínculos entre los alimentos fermentados y la salud se remontan a la antigua Roma y China, y siguen siendo un área de gran interés para los investigadores…

Arúgula De la familia de las coles. Sabor apimientado y amargo. Se usa cruda en ensaladas y en pizzas (como toque final para servir), también se puede añadir a pastas o arroces al final de la cocción. Hoja de pimienta Pertenece a la familia de las mirtáceas y sus hojas son ovaladas y con una especie de pelusa en una de sus caras. Su sabor es ligeramente picante. Se utiliza en algunas regiones de Tabasco en guisos como el tepezcuintle a la pimienta. Hojas de mostaza Brotes y tallos de la brassica juncea. Su aroma y sabor remiten a la mostaza que conocemos en forma de aderezo o especia. Se come cruda, en ensalada combinada con otras hojas, y o escaldada, frita o con papas o cebolla o guisadas con…

Empezaré mi historia con la parte fea. No lo haré con el afán de convertirte; soy férrea defensora del libre albedrío (y la consciencia). Así que voy. Desperté una noche (aunque recuerdo ni siquiera haber conciliado el sueño después de ver el corto Rang-tan: la historia del bebé orangután y el aceite de palma) para revisar cada uno de los productos de belleza e higiene en mi baño. Todos lo tenían (excepto mi crema facial de BareMinerals): aceite de palmite, sodio palmitate, estearina de palma, palmolein o elaeis guineensis; obvio tuve que buscar en internet los nombres “alternos” del aceite de palma. Aquel día caí en cuenta de lo casi imposible de ser VEGANA. Sí, con mayúsculas, porque es más que no comer carne, es una filosofía de vida con…

Snacks con tostadas de arroz o quinoa TIEMPO: 10 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA CON ARÁNDANOS AZULES: 2 tostadas de arroz inflado 2 cdas. de crema batida 5 fresas rebanadas 2 cdas. de blueberries Hojas de menta CON JOCOQUE Y ALCACHOFA 2 tostadas de arroz inflado 2 cdas. de jocoque fresco 1 cda. de mostaza antigua 1 corazón de alcachofa 5 jitomates cherry de colores ½ cdita. de hierbabuena picada CON JITOMATE Y CEBOLLA: 2 tostadas de arroz inflado con quinoa 1 cda. de mayonesa de chipotle 3 cdas. de jitomate en cubitos 1 cdita. de cebolla morada fileteada CON SALMÓN Y MANGO: 8 tostaditas de arroz 3 cdas. de jocoque seco ¼ taza de salmón picado en cubitos 5 jitomates cherry rebanados ½ mango en cubitos…

MATERIALES Tela cuadrillé color blanco, de 20.3 x 20.3 cm Madejas de hilos OMEGA® de algodón trenzado de los colores que se indican en el esquema 1 frasco o lata de tamaño apropiado Entretela termoadhesiva de 20.3 x 20.3 cm Pegamento o cinta adhesiva de doble cara Aguja para modista del número 4 o 6 Bastidor, tijeras y cinta métrica DIMENSIONES Conteo de puntadas: 60 de alto x 60 de ancho Tamaño del diseño: 10.8 cm de alto x 10.8 cm de ancho PROCEDIMIENTO Sigue el esquema e inicia el bordado por el centro. Usa 2 hebras de hilo de algodón trenzado para los puntos de cruz completos y los ¾ de puntos de cruz. Para todos los nudos franceses emplea dos hebras y una para los pespuntes. Una vez…