Indholdsfortegnelse for MARZO 2022 i Cocina Fácil

¿POR QUÉ SE COME CAPIROTADA EN CUARESMA? Si sabes la respuesta, mándamela a mi correo, por favor: rmoranq@televisa.com.mx Claro que también puedes ser de los que se pregunten ¿qué es la capirotada? Porque según me dicen, esta tradición se ha perdido. Pobres de los que no la han probado. Primero te cuento mi experiencia. Resulta que en cuanto empiezo a ver las primeras florecitas moradas de la jacarandas, sé que ya va a llegar la cuaresma y con ella las ganas de casi todo México de comer pescados y mariscos. Y en una gran parte de la república llega el antojo por la capirotada. Este postre es una buena muestra de la capacidad de las abuelas y las mamás de transformar ingredientes modestos en una gran celebración. Toman unos panes…

ESTE MES QUEREMOS SABER MÁS DE TI LECTORA DESTACADA Silvia Lailson nos envía fotos de los platillos que ha hecho con las recetas de Cocina Fácil. Estamos muy emocionados de que la revista sea útil. Tú también presúmenos lo que has preparado con las recetas de Cocina Fácil. Las primeras tres cartas con fotos y descripción de los platillos se ganan una suscripción por un año a la revista. Válido solo dentro de la República Mexicana. Apúrate a mandar tus fotos, porque esta promoción termina el 1 de abril de 2022 (las revistas de suscripción son distribuidas por el Servicio Postal Mexicano). Del e-mail NO TOCAR Querido Roberto: Compro esta revista cada tanto, tampoco cada mes, pero sí seguido. La portada me jaló, pero los interiores me dieron para abajo.…

DÍA #1 LUNES PASTA CON CAMARONES TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 400 g de pasta larga (espagueti, fetuccini, tagliatelle) 2 dientes de ajo picados 150 g de tocino picado 400 g de camarones pelados 1 taza de vino blanco 2 tazas de crema 5 cdas. de mantequilla 1 limón (la ralladura) 5 cdas. de perejil picado Sal y pimienta al gusto 1. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté suave. 2. Sofríe el ajo con el tocino, integra los camarones y cuece 5 minutos. 3. Vierte el vino blanco y deja hervir 5 minutos. Añade la crema, mantequilla, ralladura de limón y perejil. 4. Incorpora la pasta, prueba y añade sal y pimienta si es necesario. DÍA #2 MARTES CALDO DE MARISCOS CON CHORIZO…

#DELICIOSO #VERANO #MINICHEF MUFFINS DE MAC & CHEESE p. 74 + ROLLITOS DE QUESO p. 74 HAMBURGUESA CUPCAKE TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA ½ kg de carne molida 1 huevo batido 2 cdas. de perejil picado 3 cdas. de pan molido Sal y pimienta al gusto Aceite suficiente para freír 12 rebanadas de pan de caja ½ taza de mantequilla fundida 2 tazas de queso cheddar rallado ½ taza de salsa cátsup ½ taza de mostaza 2 tazas de lechuga troceada 1 taza de pepinillos encurtidos en rodajas 1. Mezcla la carne con el huevo, perejil y el pan molido, y sazona con sal y pimienta. 2. Forma bolitas pequeñas y asa en una sartén caliente con aceite. Retira cuando doren y reserva. 3. Con un rodillo o…

CORTA LOS PiCONES DESDE UN DÍA ANTES PARA QUE SE ENDUREZCAN UN POCO. ¿QUÉ SON LOS PICONES? SON UNOS PANES TÍPICOS DE JALISCO QUE SE HACEN CON HARINA, LEVADURA Y HUEVO. ALGUNAS VERSIONES TIENEN UNA COSTRA PARECIDA A LAS DE LAS CONCHAS. EN UNA OLLA HiERVE LA LECHE CON LA RAJA DE CANELA.CUANDO YA HUELA A CANELITA, AGREGA LA VAiNIiLA, AZÚCAR, RALLADURA DE LIMÓN Y FÉCULA DE MAÍZ DEJA ENFRIAR. EN UN MOLDE PON 1 CAPA DE REBANADAS DE PICÓN Y REMOJA CON UN POCO DE LA MEZCLA DE LECHE. ACOMODA 1 CAPA DE NUECES, ALMENDRAS PASAS, PIÑONES Y AMARANTO Y ENCIMA OTRA CAPA DE PAN HASTA COMPLETAR, Si USAS GRAGEAS, AGRÉGALAS AL FINAL PARA QUE NO SE DESPINTEN. ESTA VERSIÓN NO SE HORNEA. EN ALGUNOS CASOS SE HORNEA Y…

#CHEF #NOTICIAS #NOVEDADES Justo a tiempo para acompañar el salmón, la trucha o el aguachile; para hacer botanas con cebolla y pepino; para smoothies, licuados y postres… aquí está el mango. Y va apenas un ejemplo de lo que se puede hacer con esta fruta original de la India. LASSI DE MANGO: 1 mango pelado y picado en cubitos 1 taza de yogur natural ½ taza de leche 4 cditas. de miel o azúcar 1 pizca de cardamomo molido ½ taza de hielo 1. Licua el mango, yogur, leche, miel, cardamomo y el hielo.…

Hacer algo de ejercicio te ayuda a realizar mejor algunas actividades mentales del día a día tan sencillas como pagar el teléfono por computadora, según un nuevo estudio de la Escuela de Medicina de San Diego, de la Universidad de California. Otro análisis publicado en la revista Neurology encontró que empezar a ejercitarse puede retrasar el avance del párkinson en personas que ya lo padecen. Así que a escoger unos buenos zapatos para ejercitarte. https://mx.andrea.com/ *Fuente: Sciencedaily.com…

TOSTADAS p. 16 SÁNDWICH p. 17 #IDEAS #FERMENTADOS #EN TU ALACENA CUANDO YA ES LA 1 Y TÚ ESTABAS CONSTRUYENDO EN MINECRAFT RECETAS CON ATÚN Y SARDINA CROQUETAS DE SARDINA TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 lata de sardinas en aceite vegetal ½ taza de perejil picado 2 tazas de puré de papa ½ cda. de ajo en polvo 1 huevo 2 huevos batidos 1 taza de harina 1 taza de pan molido Aceite para freír 1 limón (el jugo) 1 taza de mayonesa 3 cdas. de alcaparras picadas 3 cdas. de cebolla morada PASO 1 Pica las sardinas y mézcla con el perejil, puré de papa y ajo en polvo. Añade 1 huevo a la mezcla y salpimienta. Forma las croquetas y pásalas por la harina,…

#AMIGOS #BRINDAR #FIESTA SANGRÍA p. 78 + DESARMADOR p. 79 + MOJITO p. 80 MiMOSA EN 1 COPA PARA CHAMPAÑA O FLAUTA SIRVE El JUGO DE NARANJA Y LLENA CON El VINO. MULE DE SANDÍA EN 1 VASO MEZCLA El JUGO DE SANDÍA CON VODKA, JUGO DE LIMÓN Y GINGER ALE. AÑADE HIELO Y 1 REBANADA DE LIMÓN. SANGRÍA DE FRESA RESERVA 5 O 6 FRESAS Y LICUA El RESTO. AÑADE AZÚCAR Y 1/2 TAZA DE VINO Y LICUA. CUELA EN UNA JARRA. AGREGA El RESTO DEL VINO, HOJAS DE MENTA, REBANADAS DE NARANJA Y LAS DE LIMÓN. REBANA LAS FRESAS RESERVADAS Y AÑADE. REFRIGERA 1 HORA ANTES DE SERVIR. SIRVE Y RELLENA CON AGUA MINERAL. DESARMADOR MEZCLA EN COCTELERA CON HIELO. SIRVE EN VASO ALTO Y ADORNA CON 1…

Lo qué les falta a tus asados y parrillas para ser todavía más divertidos. No es ninguna novedad. Los humanos tenemos siglos, si no es que milenios, reuniéndonos alrededor del fuego para comer, platicar y divertirnos. Eso de juntarnos alrededor de una parrilla y nutrirnos, de proteínas y de historias, se puede poner todavía mejor, como verás en esta tienda con utensilios, herramientas y hasta talleres para que pases un buen rato con amigos y aprendas nuevas técnicas y trucos. En el corazón de la Condesa se encuentra Weber Original Store & Grill Academy Condesa, un lugar que propios y ajenos del mundo de la parrilla y el asador deberían visitar, y del que seguro saldrán con algo mas que un buen sabor de boca. Siendo parte de una marca…

CEVICHE DE PALMITOS TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 4 2 latas de palmitos en cubos pequeños 4 limones (el jugo) 1 naranja (el jugo) 2 cm de jengibre finamente picado ¼ de cebolla morada en cubos chicos 3 chiles serranos picados finamente 1 jitomate en cubos pequeños por mitad 2 cdas. de cilantro picado finamente 2 cdas. de menta picada finamente Sal y pimienta negra al gusto Para acompañar: Limón al gusto Aguacate en rebanadas finas Tostadas o galletas saladas 1. Mezcla los palmitos, el jugo de limón, el de naranja, jengibre, la cebolla, chiles, el jitomate, cilantro, la menta, sal y pimienta. Reserva 30 minutos. 2. Para servir, dentro de un aro de 5 cm de diámetro, coloca rebanadas finas de aguacate y 1 porción del ceviche. Retira…

#EN TU MESA #AMOR #TAMALIZA PASO A PASO TACOS DE PESCADO AL PASTOR CON ACHIOTE TIEMPO: 20 MIN. DE PREPARACIÓN + 2 HRS. PARA MARINAR PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA PASO 1 Asa Los chiles guajillo y remójalos en 1 litro de agua durante 10 minutos. PASO 2 Separa 1/4 de taza del agua y lícuala con los chiles, achiote, comino, vinagre y granos de pimienta; añade 1 pizca de sal. Cubre los filetes de pescado en esta mezcla y marina por 2 horas. Reserva. PASO 3 Asa Los filetes y la piña hasta que doren. Corta en trozos el pescado y la piña. Haz los tacos. Ponles cebolla y cilantro. CONÓCELO Los pescados han desarrollado agentes antimicrobianos que están sobre todo en su piel. Consumirlos te ayuda a combatir bacterias…

#BÁSICOS #PASO A PASO #TIPS Y TRUCOS TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 2 1 huachinango limpio y abierto en mariposa ½ cdita. de sal ¼ cdita. de pimienta negra molida 4 cdas. de mayonesa 2 cdas. de salsa picante 2 cdas. de jugo sazonador 1 cda. de jugo de limón ½ cdita. de ajo molido c ½ dita. de cabolla molida de cdita. ¼ de comino molido Para la ensalada: 14 gajos de toronja sin piel 14 gajos de naranjas sin piel 6 rebanadas de limón 10 hojas de hierbabuena picadas 2 cdas. de aceite de oliva ¼ de cdita. de sal ¼ de cdita. de pimienta molida Unta con sal y pimienta el huachinango. Mezcla la mayonesa, salsa picante, jugo sazonador, ajo molido, cebolla molida y cubre…

#GADGET #DECORACIÓN #TENDENCIA Sartén de hierro fundido Victoria 30 cm (Weber, PPV) Juego de cuchillos Förslag (Ikea, $249) 3 piezas, para rebanar pescado o cortar. Plancha reversible 47 x 25 cm (WEBER, PPV) Sartén cuadrado 26 cm (WEBER, PPV) Paño de cocina algodón (Zara Home, $219) Paño de cocina de algodón con diseño waffle y pespunte de color a contraste. Canasta para asar (WEBER, PPV) Compatible con la mayoría de los asadores. Puedes asar mariscos y pescados. Canasta para asar (WEBER, $999) Para cocinar pescados, mariscos o verduras en rodajas, o incluso pequeños trozos de carne en la parrilla. Canasta extendida para asar Deluxe (WEBER, $499) Dora camarones y callos de hacha o saltea verduras. Pinzas para mariscos Sea Food (WILLIAMS SONOMA, $599) Con asas suaves al tacto y cabeza…