Indholdsfortegnelse for JULIO 2022 i Cocina Fácil

Es la 1 de la tarde del sábado, hace un calorón y, por alguna razón, todos se fueron y te dejaron la casa solo para ti. Ya sabes, unos tienen sus torneos de futbol y otros una clase, y todos van a comer “por ahí”. Pobres, porque en cambio tú, ¿qué vas a hacer para la comida? Tienes que elegir entre estas opciones: a) Abrir una lata de atún y vaciarla en un plato hondo. b) Prepararte una comida de 3 tiempos, con mantelito y todo. c) Pedir unos tacos. d) No comer. Por un momento pensaste en la opción “c”, pero volteaste a ver el calendario y faltan demasiados días para la quincena. Y con este calor también se te ocurrió que no estaría mal lo de la lata…

#IDEAS #CHIPOTLE #EN TU ALACENA RECETAS CON CHIPOTLE CHILAQUILES EN SALSA DE CHIPOTLE TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 4 jitomates ¼ de cebolla 3 chiles chipotle 1 diente de ajo 1 rama de epazote ½ kg de tortillas de maíz en triángulos 4 huevos 1 taza de queso doble crema desmoronado ¼ de cebolla morada fileteada ½ taza de cebollín picado Aceite suficiente para freír Sal y pimienta PASO 1 Cuece los jitomates con la cebolla, chile y ajo en agua hirviendo. PASO 2 Licua, vuelve a calentar y agrega epazote. Añade sal y pimienta. Fríe los totopos en una sartén con aceite caliente, retira el exceso de grasa y reserva. PASO 3 Prepara los huevos estrellados. Sirve los totopos, báñalos con salsa y acompáñalos con los huevos…

DÍA #1 LUNES AGUACATE RELLENO DE AGUACHILE DE CAMARÓN TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 200 g de camarones medianos cocidos y pelados ⅓ de taza de jugo de limón 3 cdas. de pepino picado 3 cdas. de cebolla morada picada 3 cdas. de aceite de oliva 2 cdas. de hojas de cilantro 2 cdas. de pimiento picado 2 aguacates partidos por la mitad a lo largo Sal y pimienta al gusto 1. Corta los camarones por la mitad y marínalos con el jugo de limón durante 10 minutos. 2. Mézclalos con pepino, cebolla, aceite de oliva, cilantro y pimiento. 3. Sazona con sal y pimienta y rellena los aguacates. DÍA #2 MARTES MEJILLONES FRITOS CON SALSA TÁRTARA TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 4 tazas de mejillones…

#COMPARTIR #AMIGOS #POSTRES PALETA DE YOGUR CON FRAMBUESA, MANGO Y DURAZNO TIEMPO: 20 MIN. + 4 HRS. DE REFRIGERACIÓN PORCIONES: 4 1 litro de yogur de fresa 1 taza de frambuesas molidas ½ mango molido ½ litro de pulpa de durazno 1 taza de yogur natural Moldes para paletas 1. Vierte mango en los moldes y congela durante 20 minutos. 2. Vierte el yogur natural y congela, después agrega la frambuesa y deja congelar. 3. Añade el durazno y congela. Por último, vierte el yogur de fresa. 4. Congela un poco más. PALETAS DE CEREZA TIEMPO: 20 MIN. + 4 HRS. DE REFRIGERACIÓN PORCIONES: 4 1 taza de cerezas frescas sin huesos ½ taza de cerezas en almíbar sin huesos 1 taza de refresco de limón Palitos para paleta 1.…

#GADGET #DECORACIÓN #TENDENCIA…

¿QUIÉN QUIERE BIRRIA? ¿Te has fijado que está de moda en varias ciudades de México y hasta de Estados Unidos? Tienes que probarla ya: este platillo fue muy bien recibido en nuestras redes, ve el video y aquí la tienes por escrito. 2 chiles anchos rojos 2 chiles guajillos 3 chiles cascabel 3 chiles morita 4 dientes de ajo 10 pimientas negras machacadas 1 cda. de orégano 1 pizca de sal Sal de grano 1 kg de jitomate Para acompañar: Cilantro picado finamente Cebolla picada finamente Chile de árbol picado Tortillas 1. Asa los chiles en un comal y quítales las semillas. 2. Hierve los chiles en agua. Lícualos con un poco del agua en que los herviste, ajo, las pimientas negras, el orégano y la sal. 3. Unta la…

ABARROTES □ Aceite de oliva □ Aceite para freír □ 1 frasco de alcaparras □ 500 g de arroz □ 2 latas de atún □ 1 kilo de harina □ 8 huevos □ 200 g de lentejas □ 1 frasco de mayonesa (necesitas 1 taza) □ 1 bolsa de pan molido 150 g de quinoa □ Salsa de soya (necesitas 2 cdas.) □ Vinagre de manzana (necesitas 2 cdas.) □ Vino blanco (necesitas ½ taza) □ Palillos FRUTAS, VERPURAS Y FRESCOS □ 2 aguacates □ 1 cabeza de ajo □ 2 cebollas moradas □ 1 cebolla □ 1 rama de epazote □ 1 manojo de espinaca baby □ 1 manojo de florde calabaza □ 600 g de jitomates cherry □ 1 bolsa de mezcla de lechugas □ 5 limones…

#DELICIOSO #VERANO #MINICHEF AGUA DE SANDÍA CON LIMÓN TIEMPO: 10 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 4 tazas de cubos de sandía sin semillas 2 tazas de agua ½ taza de jugo de limón amarillo 1 taza de hielo ½ taza de azúcar 1. Licua todos los ingredientes y disfruta. AGUA DE NARANJA CON CARDAMOMO TIEMPO: 10 MIN. PORCIONES: 4 15 naranjas 1 cdita. de cardamomo en polvo 1 taza de agua mineral Jarabe para endulzar* 1. Exprime las naranjas y mézclalas con el cardamomo y el agua mineral. 2. Añade jarabe a tu gusto. 3. Enfría y sirve. *Prepara tu propio jarabe: en una olla pequeña calienta 1 taza de azúcar en 1 taza de agua, hasta que se disuelva. SMOOTHIE VERDE TIEMPO: 10 MIN. + 1 HR. PARA…

-DE TÉCNÍCAS CULÍNARÍAS- B BRÍDAR ATAR CARNES PARA QUE CONSERVEN UNA FORMA DURANTE LA COCCIÓN Y SE COCINEN DE MANERA UNIFORME.SE HACE CON HILO DE BRAMANTE O HILO PARA COCINAR, ELABORADO CON CÁÑAMO, LINO, ALGODÓN, SISAL O INCLUSO FIBRAS SINTÉTICAS. C CARMELÍZAR: TÉCNICA ESPECIALMENTE USADA EN LA ELABORACIÓN DE POSTRES QUE CONSISTE EN CALENTAR EL AZÚCAR HASTA QUE SE TRANSFORMA EN ALMÍBAR, ADQUIRIENDO UN COLOR DORADO. CÍNCELAR: HACER CORTES TRANSVERSALES, EN ESPECIAL EN PESCADOS, PARA FACILITAR LA COCCIÓN, SOBRE TODO EN LOS COCINADOS EN EL HORNO O EN LAS BRASAS. CÍNCELAR: SINÓNIMO DE TAMIZAR: PASAR INGREDIENTES, SOBRE TODO HARINA O AZÚCAR, POR UN TAMIZ O COLADOR PARA QUITAR LO MÁS GRUESO Y QUE QUEDE UNA CONSISTENCIA DE POLVO. CLARÍFÍCAR: DEJAR LIMPIO DE IMPUREZAS UN CALDO, SOPA, CONSOMÉ, GELATINA O MANTEQUILLA…

Nota: nuestro chef de cabecera te puede inspirar muchísimo. Síguelo en instagram: @chefomarsag o velo en el programa ¡Cuéntamelo ya!, por Las Estrellas. CHAMOYADAS TIEMPO: o MIN. PORCIONES: o DIFICULTAD: BAJA PIÑA- APIO 2 tazas de piña 1 rama de apio ¼ de taza de jarabe natural 2 tazas de hielo ¼ de taza de chamoy líquido 2 naranjas (el jugo) Chile en polvo Para decorar: Gomitas de chile 1. Licua la piña, apio, hielo y jarabe. 2. Mezcla el chamoy con el jugo de naranja. 3. Cubre las paredes del vaso con chamoy y añade la mitad de mezcla. 4. Baña con más chamoy y chile en polvo. 5. Decora con gomitas. FRAMBUESA- MANGO 2 tazas de frambuesas 2 tazas de mango congelado en cubos ¼ de taza de granadina 2 tazas…

#GASTRONOMÍA #VIAJES #RESTAURANTES Hay pocos platos más universales y bienvenidos en todo el mundo que la típica pizza italiana. La historia nos cuenta que viene de Nápoles y que, según dicen, surgió para alimentar a los obreros con un menú barato: un pan con ingredientes encima. En Nápoles se lo toman muy, pero que muy en serio y cuentan con reglas y métodos estrictos para elaborar su famosa pizza. Los pizzaioli son los cocineros que se dedican a elaborar esas pizzas y son auténticos maestros del tema. Por supuesto, allí se cocinan en maravillosos hornos de leña y siempre con la máxima de que la pizza debe ser sencilla y con los mejores ingredientes que tengamos. Nos hemos acostumbrado a comprarla, pero la verdad es que si intentas hacerla con…

#BÁSICOS #PASO A PASO #TIPS Y TRUCOS BATIR LA CARNE PARA DESMENUZARLA: ES UNO DE MIS TIPS FAVORITOS, SOBRE TODO CUANDO HAY QUE COCINAR PARA FIESTAS, TIPO TINGA, POZOLE O COCHINITA. NO IMPORTA EL TIPO DE CARNE, SÓLO QUE LA CARNE QUE VAYAS A DESMENUZAR ESTE CALIENTE, LA PONGAS EN UN TAZÓN Y, CON LA BATIDORA, TARDAS MENOS DE 1 MINUTO EN DESMENUZAR GRANDES CANTIDADES. MIENTRAS MÁS LA BATES, MÁS LA DESMENZAS, ASÍ QUE LLÉVATELA LEVE. LIMPIA TU LICUASDORA: CUANDO USAS LA LICUADORA SOBRE TODO AL HACER SALSAS, PASA QUE EL ESPACIO ENTRE LA BASE DE LA LICUADORA Y LAS ASPAS ES ALGO DÍFICIL DE LAVAR, PORQUE TE TIENES QUE JUGAR EL FÍSCO PARA NO CORTARTE TUS MANITAS CON LAS ASPAS. LO QUE HAGO ES LICUAR AGUA Y JABÓN. DEPENDIENDO…