Indholdsfortegnelse for ENERO 2023 i Cocina Fácil

INGREDIENTES 3 cdas. de aceite de oliva 100 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en trozos medianos 2 dientes de ajo picados 100 g de chorizo sin piel en rodajas medianas 1 cebolla picada 1 pimiento verde sin semillas y picado 100 g de costilla de puerco en trozos medianos 1 pimiento rojo sin semillas y picado 12 jitomates cherry partidos a la mitad 5 tazas de caldo de pollo ½ cda. de hebra de azafrán remojada en agua caliente 375 g de arroz para paella Sal y pimienta al gusto 12 camarones grandes ½ cda. de pimentón 1 cda. de perejil picado 12 almejas 1 En una sartén (de preferencia especial para paella) calienta el aceite. Añade pollo, chorizo y carne de puerco, y cocina hasta que doren. 2 Agrega cebolla, ajo y pimientos y sofríe unos minutos. Incorpora los jitomates…

1 Es imprescindible que el arroz sea arborio o carnaroli. Es un grano corto y redondito con mucho almidón y gran capacidad de absorción que concentra muy bien los sabores. 2 El risotto es muy versátil y puede acompañarse con vegetales, mariscos y algunas carnes rojas. 3 Un elemento fundamental del risotto es el vino blanco: la llamada sfumatura (evaporación del alcohol durante la cocción) le añade sabor y aroma. En algunas preparaciones con carnes rojas se emplea vino tinto. 4 Asegúrate de tener un buen caldo casero de vegetales, pollo o pescado y mariscos, según la receta. Un buen fondo para la cocción es garantía de un arroz lleno de sabor. Tenlo listo y caliente en todo momento para incorporarlo poco a poco. 5 Las cebollas o chalotas que…

ARROZ FRITO TIEMPO: 50 MIN. PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA 1 taza de arroz japonés 1¼ tazas de agua 1 zanahoria picada 1 calabacita picada 1 cebolla picada 1 ajo picado 4 cucharadas de aceite de ajonjolí 4 cucharadas de soya 1. Lava el arroz, escurre y coloca en una olla chica con agua y tapa, cuece a fuego alto hasta que comience a hervir, baja el fuego al mínimo y cuece durante 13 minutos sin destapar. Deja enfriar. 2. Sofríe las verduras con el aceite de ajonjolí, integra el arroz y termina con la soya, salpimienta y sirve. ARROZ FRITO CON ARROZ SALVAJE TIEMPO: 50 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 2 tazas de arroz salvaje 3 tazas de caldo de pollo 2 zanahorias picadas 2 calabazas picadas 1 taza de granos de elote amarillo cocido 1 cucharada de jengibre picado 2 huevos batidos 1…

1 vaso grande de arroz para sushi** 1 vaso grande de agua (375 ml) 75 ml de vinagre de arroz 3 cdas. de azúcar 1 cdita, de sal 2 láminas de alga nori deshidratada 1 zanahoria cortada en bastones delgados ½ pepino cortado en bastones delgados ½ aguacate 150 g de salmón **Siempre la misma medidaen volumen de arroz que de agua. 1 Lava el arroz bajo el agua fría, cuélalo bajo la llave y enjuaga bien. Déjalo escurrir al menos 5 minutos. 2 Pon una olla con tapa sobre el fuego apagado; agrega el arroz y la misma medida de agua que hayas usado para medir el arroz antes de lavarlo. Tapa la olla y pasa a fuego alto. Espera a que hierva sin levantar la tapa (para ello usa una tapa transparente). 3 Baja el fuego al…

ARROZ CON LECHE TIEMPO: 50 MIN. PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA 500 g de arroz 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 lata de dulce de leche 1 raja de canela 1 cda. de canela en polvo 100 g de pasitas 1 cdita. de esencia de vainilla Agua para cocer 100 g de nuces picadas Mojas de menta 1. Lava el arroz con agua caliente. Cúbrelo con agua en una olla. 2. Hierve a fuego medio, con la raja de canela, hasta que ablande un poco. 3. Añade las leches evaporada y la condensada, y reduce el fuego. Calienta 5 minutos más y vierte la esencia de vainilla. 4. Cuando el arroz se haya cocido por completo, retíralo del fuego. Agrega las pasas y deja enfriar. 5. Sirve un layer de arroz con leche, un…

1 Pon el arroz en agua ligeramente tibia durante 5 minutos: procura no exceder ese tiempo, puesto que si se extiende el grano absorberá líquido en exceso. 2 Escurre con un colador fino. 3 En una olla mediana agrega todos los ingredientes y mezcla con una cuchara. 4 Llévala a la estufa a fuego alto y espera a que empiece a hervir. 5 Cuando el agua se consuma, pero aún quede humedad en el arroz, baja el fuego y tapa la olla. Luego de 5 minutos, destapa y prueba el grano para ver si está cocido. Si aún le falta cocción, déjalo 1 o 2 minutos más y vuelve a probarlo (es mejor retirarlo cuando esté un poquito duro a que esperes más tiempo y se bata). 7 Por último,…

PASO A PASO DE LA PAELLA Antes de empezar, ten listos todos los ingredientes. 3 cucharadas de aceite de oliva 100 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en trozos medianos 100 g de chorizo sin piel en rodajas medianas 100 g de costilla de puerco en trozos medianos 2 dientes de ajo picados 1 cebolla picada 1 pimiento verde sin semillas y picado 1 pimiento rojo sin semillas y picado 12 jitomates cherry partidos a la mitad 5 tazas de caldo de pollo 1 cdita. de hebra de azafrán remojada en agua caliente 375 g de arroz para paella Sal y pimienta al gusto 12 camarones grandes 1 cdita. de pimentón o paprika 1 cucharada de perejil picado 12 almejas 1. Calienta el aceite. 2. Añade pollo, chorizo y carne de puerco; cocina hasta que doren. 3. Agrega cebolla, ajo y pimientos…