Indholdsfortegnelse for JUNIO 2024 i Cocina Fácil

ESCAPARATE / NOTICIAS Si tienes la incógnita de saber si el cartón de huevos que está en refrigerador está bueno o malo, aquí te diremos cómo identificarlo: los huevos, no tienen fecha de caducidad propiamente dicha, sino una fecha de consumo preferente de 28 días a partir de la puesta. ¡Haz la prueba! SI FLOTA: se tratará de un huevo más cercano al final de su fecha de consumo preferente. La especialista del departamento Food Safety and Quality Specialist en ALDI España añade que “aun así, sería apto para su consumo si no presenta defectos exteriores, como roturas o fisuras”. SI SE HUNDE: Uno de los trucos domésticos habituales para saber si un huevo está bueno justo antes de cocinarlo es introducirlo en agua. Si se hunde, será un indicador…

ALITAS AGRIDULCES 30 MIN. 1 ½ kg de alitas de pollo limpias 4 cucharadas de azúcar 1 cucharadas de miel 1 cucharada de soya ¼ de taza de vinagre 1 cucharada de peperoncini ½ taza de jugo de limón Aceite suficiente para freír 1. Calienta el azúcar con la miel, soya, vinagre, peperoncini y jugo de limón. Hierve durante 5 minutos y reserva. 2. Salpimenta las alitas, fríe en aceite caliente y retira cuando doren. Sirve en un tazón y baña con la salsa anterior. ALITAS BÚFALO 30 MIN. 4 500 gr de alitas de pollo limpias y cocidas 1 taza de salsa búfalo 3 varas de apio en bastones 2 zanahorias en bastones 1 taza de vinagre ½ taza de azúcar 1 taza de mayonesa 1 taza de crema 4 cucharadas de queso azul desmoronado 1. Calienta el vinagre con el azúcar hasta…

SALSA DE CACAHUATE 30 MIN. 4 3 jitomates grandes 4 chiles guajillo 100 gr de cacahuate natural ½ cebolla 1 ajo aceite sal 1. Pon los jitomates rebanados, chiles, cacahuates, ajo y cebolla en una sartén con aceite y fríe a fuego medio. 2. Cuando todo esté dorado y el aceite haya tomado color rojizo, retira del fuego y licua todo con sal al gusto. 3. Vierte la salsa en un recipiente y agrega cacahuates triturados por encima. Mezcla bien. WHISKY Y CHILE DE ÁRBOL 30 MIN. 4 ½ taza de whisky de taza de agua ½taza de azúcar morena 4 cucharadas de vinagre balsámico 1 cubo de consomé de pollo 4 chiles de árbol 1 cucharada de aceite 1. Quítale las semillas a los chiles de árbol, córtalos en pequeñas rebanadas y fríelos en poco aceite, sin que…

PINZAS Y ESPÁTULA: Estas herramientas son esenciales para voltear y manipular los alimentos en la parrilla sin perder jugosidad ni sabor. Busca pinzas largas y una espátula resistente para facilitar el manejo de los alimentos. CEPILLO PARA LIMPIAR LA PARRILLA: Mantener tu parrilla limpia es clave para evitar sabores no deseados y garantizar una cocción uniforme. Un cepillo con cerdas resistentes te ayudar a limpiar la parrilla fácilmente después de cada uso. TABLA DE CORTAR Y CUCHILLOS: Preparar los ingredientes antes de llevarlos a la parrilla es fundamental. Asegúrate de tener una tabla de cortar y cuchillos afilados para cortar tus carnes, verduras y otros alimentos con facilidad. YA SEA QUE SEAS UN NOVATO O UN EXPERTO EN LA PARRILLA, tener los utensilios adecuados marcará la diferencia en la calidad…

PASO A PASO…

PARRILLA / GUARNICIONES / VERDURAS BROCHETA DE COL MORADA CON CHIMICHURRI 30 MIN. 4 2 coles moradas pequeñas partidas en gajos ½taza de perejil picado 1 chile de árbol picado ½ taza de albahaca picada 1 diente de ajo picado 2 limones ⅓ taza de vino blanco 1 taza de aceite de oliva 1. Mezcla en el aceite de oliva, el perejil, chile de árbol, albahaca, ajo, jugo de limón y vino blanco, salpimienta. 2. Atraviesa los gajos de col con palos de brocheta, asa a la parrilla hasta que doren y baña con el chimichurri. ELOTES AMARILLOS QUEMADOS CON HOJA 35 MIN. 4 4 elotes amarillos con hoja ⅓ taza de mantequilla derretida 1 taza de mayonesa 150 g de tocino ahumado picado ½ taza de cebollín picado 1. Hierve los elotes en agua con sal durante 10 minutos, barniza con…

PARA EMPEZAR / ALITAS 1 Cómo hornearlas Coloca las alitas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta en una charola para hornear. Hornea a 246 °C hasta que estén crujientes y ligeramente doradas, alrededor de 45 minutos. 2 ¿Cuándo bañar en salsa? Recuerda aplicar la salsa o adobo al final de la cocción, o una vez que salgan del horno o del aceite. Si la salsa contiene azúcar, hará que se quemen si se aplica antes. 3 Prepara tu propio aderezo Este aderezo casero de queso azúl es fácil y delicioso: mezcla 100 gramos de queso azul desmoronado, 1 taza de mayonesa, 1 taza de crema, ¼ de taza de cebolla picada finamente, sal y pimienta al gusto. 4 ¿Cuánto comprar? Si el único platillo principal serán…

CUANDO LOS HOMBRES SE PLANTAN TRAS LA PARRILLA, se empoderan y son los grandes anfitriones de las reuniones, sin embargo Alberto Diez, nos cuenta que lo más importante es fijarse en este dato: “Chef sin panza, no es de confianza”, así que primero habrá que echar un vistazo a esos hombres empoderados tras el asador y checar si esta premisa confirma su experiencia. Nuestro querido Alberto, quiso compartir con nosotros sus mejores tips para cuando realices una parrillada: 1 COLOCA EL ASADOR en un lugar seguro y bien ventilado, lejos de materiales inflamables y corrientes de aire. RETIRA LA PARRILLA y cualquier otro accesorio que pueda obstruir e acceso al carbón. 2 USA CARBÓN DE BUENA CALIDAD y evita el carbón autoencendido, ya que puede dejar un sabor desagradable en…

GUACAMOLE CON PANELA, CHICHARRÓN, ESQUITES Y JALAPEÑO 30 MIN. 4 3 piezas de aguacate 1 chile serrano 1 taza de queso panela en cubos ½ taza de esquites ¼ kg de chicharrón de cerdo troceado 2 chiles jalapeños en rodajas ½ cebolla fileteada ¼ de taza de hojas de cilantro 1 limón 1 taza de pan molido 1 huevo batido Aceite suficiente para freír 1. Licua el aguacate con el jugo de un limón, la mitad del cilantro y chile serrano. 2. Empaniza la cebolla y las rodajas de chile, pasándolas por huevo y pan molido. 3. Fríe en un sartén con aceite caliente, retira cuando hayan dorado. 4. Sirve el guacamole con esquites, queso, cebolla frita, chile y termina con cilantro. 5. Acompaña con trozos de chicharrón. SALSA BORRACHA 60 MIN. 4 1 chile pasilla 10 tomates verdes 3 dientes…

PARRILLA / POSTRES DURAZNOS CON HELADO DE VAINILLA Y ALMENDRAS 30 MIN. 4 4 duraznos partidos por la mitad ½ taza de mantequilla derretida ½ litro de helado de vainilla ½ taza de miel de maple ½ taza de almendras fileteadas 1. Asa los duraznos a la mitad en una parrilla con rallas y barniza con mantequilla. 2. Coloca bolas de helado sobre los duraznos, báñalos con miel de maple y termina con almendra fileteada. PIÑA A LA PARRILLA CON CANELA Y ARROZ CON LECHE 40 MIN. 4 1 piña 1 taza de arroz para sushi 1½ taza de agua 1 taza de leche 1 taza de leche condensada ½ taza de leche evaporada 1 cucharadita de canela en polvo ½taza de coco tostado 1. Calienta el arroz con el agua, cuece durante 13 minutos a fuego bajo a partir del…