Indholdsfortegnelse for SEPTIEMBRE 2024 i Cocina Fácil

GORDITAS DE CHICHARRÓN 60 MIN. 4 400 g de masa de maíz 300 g de chicharrón prensado 1 jitomate 1 chile guajillo remojado 1 diente de ajo 1 taza de lechuga fileteada 1 taza de queso desmoronado ½ taza de cebolla picada ½ taza de cilantro picado Aceite suficiente para freír 1. Sofríe el chicharrón a fuego bajo, mientras tanto licua el jitomate con el chile y ajo, vierte sobre el chicharrón y cuece hasta que seque la salsa; rectifica la sazón. 2. Mezcla el chicharrón con la masa y haz gorditas en forma de triángulo, fríe en aceite hasta que doren. 3. Abre por la mitad y rellena con la lechuga, queso, cebolla y cilantro. TOSTADAS DE TINGA 45 MIN. 4 1 paquete de tostadas 1 taza de frijoles refritos 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada 1 cebolla fileteada 3 cucharadas…

Entre la emoción de la celebración y la tentación de los platillos festivos, es fácil caer en el exceso. ¡Pero no te preocupes! Aquí te damos algunas recomendaciones para disfrutar de la comida mexicana sin remordimientos. 1 PLANIFICA TU MENÚ FESTIVO Antes de lanzarte a la fiesta, planifica tu menú de antojitos de manera consciente. Puedes optar por versiones más ligeras de tus platillos favoritos. Por ejemplo, prepara tacos con tortillas de maíz en lugar de harina, y usa proteínas magras como pollo o pescado en lugar de carnes más grasosas. Hacer algunas modificaciones sencillas te permitirá disfrutar de los sabores tradicionales sin comprometer tu salud. 2 CONTROLA LAS PORCIONES El secreto para disfrutar de tus antojitos sin exceso está en controlar las porciones. En lugar de llenar tu plato con…

RECETAS POZOLE CON RES Y TUÉTANO 2 HRS. 4-6 2 tazas de maíz pozolero cocido 500 g de falda de res 8 piezas de tuétano ½ cebolla 4 hojas de laurel ½ cabeza de ajo 1 cucharada de pimienta 6 jitomates 4 chiles guajillo 1 taza de lechuga fileteada 3 rábanos en láminas delgadas 1 cucharada de orégano 1. Cuece la carne con la cebolla, ajo, laurel y pimienta en la olla exprés con agua durante 1 hora. 2. Deja enfriar un poco y destapa. 3. Retira la carne y hierve los jitomates y chile en el caldo. 4. Cuece durante 10 minutos y licua todo el contenido de la olla, rectifica la sazón y regresa la carne; agrega el maíz, los tuétanos y hierve unos minutos más. 5. Sirve y termina con el rábano, lechuga y orégano. POZOLE DE CERDO…

MERMELADA DE TUNA Cocina tunas con azúcar y un poco de limón para hacer una mermelada casera que puedes usar en tostadas, panqués o como relleno para pasteles. SMOOTHIE DE TUNA Mezcla tunas peladas con plátano, un poco de leche (o una alternativa vegetal) y hielo para un smoothie saludable y revitalizante. Es una forma deliciosa de empezar el día o como merienda. ENSALADA DE TUNA Y NOPALITOS Combina tunas frescas cortadas en cubos con nopalitos en tiras, cebolla morada, cilantro, y un aderezo ligero de limón y aceite de oliva. Esta ensalada refrescante es perfecta para un almuerzo ligero. TUNAS A LA PARRILLA Unta las tunas con un poco de aceite de oliva y ásalas a la parrilla hasta que estén doradas. Sirve con un toque de sal y…

PARA OCASIONES / PASTELES AZTECAS ENMOLADAS 60 MIN. 4 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada 1½ tazas de pasta de mole negro 4 jitomates ½ barra de chocolate de mesa 1½ tazas de caldo de pollo ¼ de cebolla picada en julianas 2 piezas de aguacate en cubos 1½ tazas de crema ácida 1½ tazas de queso panela desmoronado 1. Para preparar el mole licua la pasta, los jitomates y el caldo hasta tener una salsa uniforme. 2. En una olla vacía la mezcla anterior y cocina por 10 minutos o hasta que hierva; sin dejar de mover, baja la flama al mínimo, agrega el chocolate y mueve hasta que se derrita por completo. Rectifica la sazón y retira del fuego. Reserva. 3. Calienta las tortillas en un comal y, una a una, rellena de pollo deshebrado…

GUADALAJARA TIENE RÉCORD GUINNESS DE LA TORTA AHOGADA MÁS GRANDE DEL MUNDO, CON UNA LONGITUD DE 646 METROS, LA ELABORACIÓN DURO 3 DÍAS Y ESTUVO A CARGO DE COCINEROS DE LA FERIA NACIONAL DE LA BIRRIA Y TORTA AHOGADA. PASO A PASO INGREDIENTES: Salsa de jitomate: 6 jitomates 1 cdita. de comino en polvo ½ cebolla 1 diente de ajo 5 clavos de olor 1 cda. de orégano seco Salsa de chile de árbol: 5 chiles de árbol ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 pizca de comino 1 pizca de mejorana 2 cdas.de vinagre blanco 4 birotes de Guadalajara 300 g de carnitas 250 g de frijoles refritos Para acompañar: 1½ tazas de col blanca picada Cilantro al gusto Cebolla morada rebanada al gusto…